咸蛋生产工艺(多排).doc

深圳市振野蛋品机械设备有限公司
咸蛋生产工艺流程：
鲜蛋分级-腌制-清洗、风干、光检、套袋-真空包装-高温杀菌-成品包装
一． 蛋品分选车间
鲜蛋先分选有以下优势：
1. 分级过程中可将流清、畸形、裂痕蛋挑出减少次品率
2. 蛋品分级后蛋品的大小均匀、便于成本核算及市场营销。
3. 蛋品分级后按级别腌制可控产品质量，在同样的温度、盐度下，因为蛋品的重量差异，对蛋品腌制成熟时间、盐度、质量都有影响。
4. 蛋品分级后按级别腌制，以便以后生产安排，可减少蛋品破损、人工强度、提高生产效率，减少人工成本。
ZYF-J3蛋品分选机+泥浆机

技术参数：

型号
ZYF-J3
材质
碳钢、不锈钢
效率
5400枚/小时
精度
±0.5g
级数
5级
功率
200W
电压
220V
长*宽*高
1600*1820*1050
功能
按重量分级、可调节
深圳市振野蛋品机械设备有限公司，中国第一家从事蛋品装备研发和生产的专业公司。详情请登陆公司网站 电话：4006-877-570、18038060696、QQ:656498572 张经理

二蛋品清洗车间
ZYX-S6-Y20000清蛋机系列
配置：1.ZYX-S6-Y20000自动上蛋机一台（20000枚/小时）
2. ZYX-S6-Y20000鸭蛋清洗机一台（20000枚/小时）
3.收蛋水箱一台
功能：水中上蛋—清洗—水中收蛋（2人操作）

产品介绍：
l ZYX-S6-Y20000新型鸭蛋清洗机操作简单、故障率低、维修方便。生产效率高，破碎率低、清洗干净。
l ZYX-S6-Y20000新型鸭蛋清洗机可单独使用。也可烘干机、光检机、皮带包装机等组合成生产线。
l 适合于鲜蛋、泥蛋、灰蛋、盐水蛋等各类再制蛋的清洗。

型号
多排蛋品清洗生产线
效率
20000枚/小时
功率
1.5KW
电压
380V
长*宽*高
5500*1200*1500
功能
水箱上蛋.清洗、收蛋水箱

ZYX-S6-20000生产线一
配置：1.ZYX-S6-Y20000自动上蛋机一台
2. ZYX-S6-Y20000鸭蛋清洗机一台
3.风干光检输送机一台
4.收蛋包装皮带机一台
功能：水中上蛋—清洗—风干—光检—套袋包装

ZYX-S6-20000生产线二
配置：1.ZYX-S6-Y20000自动上蛋机一台
2. ZYX-S6-Y20000鸭蛋清洗机一台
3.刷干烘干杀菌机一台
4．光检机一台
5.收蛋包装皮带机一台
功能：水中上蛋—清洗—刷干烘干—杀菌—光检—套袋包装

工艺流程：
洗蛋时可将整框蛋品倒入水池，由于水的浮力不会造成破损，蛋品落入水池底部输送滚轮会自动整序成6排并从水中把蛋品传输至6排清洗机，新型圆形导蛋模具输送蛋品进入8道耐磨丝毛刷横向高速运转刷洗，新型圆形导蛋模具能够避免蛋品在经受硬质毛刷高速、高力度刷洗时产生的破损。毛刷刷洗的同时装有水管供水，鸭蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干净。最后：
方案一清洗好的蛋品进入输送机轴流风机把蛋上大部分水珠快速吹掉，然后通过光透检测，可以检测出破损蛋、黑心蛋、双黄蛋等非正常蛋品，由人工剔出，蛋品输出至包装皮带机后，由工人在两边收集套袋进行下一道真空包装工艺。
方案二清洗好的蛋品进入6排风干刷干系统首先毛刷把蛋上大部分水快速刷干，加热系统提供恒温流动热风快速烘干蛋品，并进行紫外灯杀菌，然后通过6排光透检测，可以检测出破损蛋、黑心蛋、双黄蛋等非正常蛋品，由人工剔出，蛋品输出至包装皮带机后，由工人在两边收集套袋进行下一道真空包装工艺。
经济效益分析
l 20000枚/小时生的产效率,运输速度比单排洗蛋机降慢6倍，设备更加稳定。产量比单排洗蛋机提高3倍。
l 全流水线操作,减少不必要的物流及破损，可减少2‰的破损率
l 水中上蛋，自动清洗。劳动强度大大减少，整个流程全部只需6-8人操作。与传统工艺相比可减少人工20人。经济效益不可比拟。
l 适合于鲜蛋、泥蛋、灰蛋、盐水蛋等各类再制蛋的清洗。

三.包装车间：
真空包装流水线

工艺说明:
将套好袋的咸蛋按要求摆好在真空机上,输送皮带自动输入真空部分,电眼感应到蛋后抽真空装置自动下压,自动真空.真空好后,输送皮带自动把蛋输送到装箱皮带上,装箱人员把次品挑拣出,将真空好的蛋装入高温箱,进入杀菌工艺.
优势：
1减少劳动强度.不再需要人工不但反复抬压真空罩.
2提高工作效益,每小时3000枚的产量与同类产品相比提高近三分之一的产量.
3配置进口真空泵,真空效果好.真空时间快.
4全流水线操作,减少不必要的物流。

鸭蛋设备视频
1. 泥蛋清洗机
2. 咸蛋清洗分级线
3. 2万枚清洗电子分级-包装线
4. 1万枚清洗光检包装线
5. 皮蛋清洗 涂膜
6.
7. （2万枚）
8.
9. 2万枚咸蛋清洗线
10. 多排咸蛋清洗 蛋黄烘干

四、杀菌车间：
通过高温高压杀菌不但使咸蛋达到灭菌要求，而且可使蛋黄中脂肪游离出来，使咸蛋出油增加，品质改善。温度：121℃、压力：2.0MP。
高温杀菌锅

深圳市振野蛋品机械设备有限公司
销售部
2012-12-05
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