酸梅汤要是有剩饭就做什锦炒饭要是没有就炒豆腐.doc

酸梅汤：要是有剩饭就做什锦炒饭。要是没有就炒豆腐，小白菜丸子汤，米饭。
超市买馅，葱末，白糊椒粉，姜粉，香油，水，打好。开水氽。三分钟后放小白菜，盐，开锅关火，滴香油。

落花流水：路上买点鸡翅根和土豆胡萝,回家蒸上米饭,这边洗好翅根,上火,倒少许油,一边翻炒一边削土豆\胡萝卜皮,切成1厘米小丁,倒入已经炒得差不多的翅根一起,加一罐啤酒或清水和料酒,倒少许酱油,盐\糖\鸡精适量,煮至酥软,出锅前撒少许胡椒,点少量香油,关火盛入汤盘,上面撒少许香葱或香菜.煮上这个再弄个素炒小油菜\芥兰\苦瓜什么的又简单有有营养.都熟了饭也好了,如果嫌干再甩个蛋花汤,一小时,从容开饭!

PLATFORM：米饭上清蒸武昌鱼，再炒个西红柿炒蛋或者清炒青菜。
物美。顺便买回蒸鱼豉油。放葱姜丝，倒入适量豉油，大火上气后10-15分钟。

心慈：西葫芦，去皮，切大块，放清水煮，什么都不放，开后多煮会，盛
出后，颜色翠绿，清香朴鼻，色香味全有了，维生素损失的也少，
嘿嘿，这是我那懒老公发明的，你可以试试。

小妖怪：新鲜香菇炒鸡蛋或者肉丝；炒个小油菜；再弄个豆腐汤，一定要那种嫩豆腐哦！豆腐汤啊，肯定不能光放豆腐，那就太难吃 了
有鱼头豆腐汤、海蛎豆腐汤、青菜豆腐汤、蕃茄豆腐汤……

绿百合：周末买只鸡炖好了放冰箱里，然后扔点土豆蘑菇什么的进去就好了。再顺便炒个菜心什么的，超市买袋酸辣汤（味好美的）不许说我做广告……煮开，加个鸡蛋就能喝了……顺便用电饭锅闷点米饭……

蓝心：提前一天做准备最好.可以前一天多做出一些肉菜,比如红烧排骨,剩下来再微波一下很快就好.如果有剩饭,就做咖哩鸡肉饭,嫌麻烦就改鸡蛋西红柿.再切些水果拌一个水果沙拉即营养,又快捷

好吃的土豆泥.
1， 将土豆煮熟---我一般用高压锅蒸10多分钟
2，将煮好的土豆剥皮后加牛奶搅拌成泥----注意不要太稀了
3，热锅，加少许油，葱末后，加熟玉米粒，焯过水的胡萝卜丁、火腿丁----随你喜欢
4，倒入土豆泥，炒一下，注意要不断搅拌
这样做就很好吃了，如果你喜欢，还可以放到容器里，加一层奶酪，放到烤箱里烤一下更好吃

一,肉馅肉馅我爱你--太阳肉 珍珠丸子 土豆鱼
现在，让我们用肉馅来做一个工作日的晚饭，有菜有汤，更照顾到我们的孩子。
肉馅，讲究点的，就买通脊自己回家斩。可以趁周末弄好分装冰冻，上班的
时候拿出来化好。我是买了1斤后臀尖让卖肉的帮忙绞好。后臀尖有一点点肥，吃起来比较香、软。
如果想吃珍珠丸子，早上出门的时候记得把糯米泡上。当然，晚上如果想吃米饭就把米也洗好泡上。
下班回家，让我们按照这个步骤工作：
1、把2个大土豆洗干净，带皮切块放水中煮。这个最慢，如果想加快，可以切小片用微波，不过我个人喜欢煮的效果。
2、调肉馅。因为给孩子吃，所以只放盐和香油。可以放少量姜粉或者细姜末。加一个鸡蛋搅拌均匀。
取大约1两左右出来，给土豆鱼浇汁。
取3两左右，给孩子做太阳肉。
3、太阳肉：取一个放下一家人喝汤的大碗，肉馅+一个鸡蛋清搅拌上劲，用筷子做成环形，将蛋黄放在环的中间。沿碗边缓缓加水，在水中放少量酱油。
将碗放在电饭锅笼屉上，跟米饭一起蒸。米饭好的时候，观察肉环浮起来，证明太阳肉就好了。
耗时：如果你手脚麻利，大约15分钟吧。
4、珍珠丸子：
蒸锅烧水。
如果有荸荠，切碎放进肉馅中是最好吃的。或者放些胡萝卜碎等等看你喜欢。用手团肉丸子，均匀沾上泡好的糯米，记得还要再将米揉一下，防止蒸的时候脱落。当然也可以揉些胡萝卜碎，看起来更漂亮些。
给家里的每个人做2个丸子吧。剩下的肉馅冻起来下次现吃现做。
水开后，将摆好盘的丸子放入，蒸15分钟左右就可以了。
耗时：大约10分钟。
5、已经过去25分钟了，估计土豆快好了。这个时候，米饭和太阳肉在电饭锅里，珍珠丸子在一个火上。
将煮好的土豆去皮压成泥，放适量盐和黄油。
另一个火上炒菜锅加油烧热转小火。用手将土豆泥压成饼状入油煎两面微黄，摆盘。注意清理碎土豆沫。
煎好土豆泥，将预留的肉馅炒变色，可以放少量葱、姜、蒜末。碗里放2勺醋、2勺糖、少量盐和酱油、水、一小勺淀粉成糖醋汁，（尝好味道哈~~进锅就不能反悔了。）倒入锅里炒稠，浇在摆好的土豆饼上。
耗时：大约10分钟？反正手脚得特别麻利。
这个时候，35分钟过去了。米饭和太阳肉差不多好了。土豆鱼也好了。如果老公比较乖，帮忙洗好了青菜，就快速炒个青菜，大家开饭了。
太阳肉中间的蛋黄是给需要加蛋黄的小朋友的，肉肉很软，加些汤拌饭非常合适孩子吃。当然，土豆鱼也是非常下饭的菜，孩子也喜欢吃。
耗时：大约40分钟左右。我们晚饭吃珍珠丸子、土豆鱼、青菜、太阳肉。太阳肉里的汤可以给爱喝汤的同学。

二,回锅肉，珊瑚菜花，爽口白菜，汤，米饭。
原料：五花肉半斤，白菜，青蒜，菜花，西红柿，香菇，粉丝，海米，葱、姜、
蒜若干
作料：陴县豆瓣（要袋装的那种），番茄酱
制作步骤：
1、 先将五花肉洗净，汤锅加水，放整块肉，数粒花椒，料酒，拍姜一块，大火
煮开，去浮沫，小火接着煮。
2、将香菇、海米、粉丝用热水泡上。
3、2勺米洗好，电饭锅煮。
4、洗菜；将青蒜切段；白菜帮切细丝（先片薄片，再顺茬切丝），用盐腌上；白菜叶顶茬切丝；菜花分小块，用水抄一下，控水。
5、肉煮至用筷子能扎透，取出，放凉。将汤锅中的姜和花椒捞出来。
6、大西红柿1个，切小块，在锅里炒出汁，倒入煮肉的汤锅中；香菇切丝，放入汤锅；煮。
7、凉肉顶茬切薄片，将不规整的，顺手放入汤锅同煮。
8、起油锅，葱姜丝煸香，放入菜花，炒，放盐少量，按口味加入适量番茄酱，翻2下，出锅。
9、汤锅放白菜叶，粉丝煮片刻，加少量盐，滴香油，停火。
10、洗炒锅，加少量油，调小火，放1大勺陴县豆瓣，煸出红油（注意：火不能太大，容易糊锅），放入切好的肉片，慢慢炒出油，至肉片开始卷起来，放入青蒜段，炒至软，放少量盐和糖，炒匀出锅。
11、将腌的白菜丝挤水，放粉丝、海米，酱油、醋、盐、糖、蒜适量调味，拌。
盛一小碗白米饭，慢慢吃吧。
注意事项：
1、肉别煮太烂。
2、汤里的西红柿先炒汁比较有味道，可根据喜好多加。
3、陴县豆瓣有点咸，别再放太多盐。如果觉得不辣，可以再加勺老干妈一起炒。

三,炝炒蛤蜊
笨笨的老公是个山里人啦~~没认识笨笨的时候就知道吃肉，谁让他们那里产猪呢。
第一次去我们家，晚饭前带他去后面的小市场选海鲜，他都蒙了，最后只能顺手指着这个那个，乱选了几样。连吃了几天不重样的后，他就基本把口味固定在各种贝类、各种螺、鱼丸子饺子上了，其他的，他嫌吃着麻烦。
不过在北京，他老人家每次说：“咱今天吃点儿海鲜吧~~”，是专指吃这个炝炒蛤蜊的。北京，也买不到别的啥了。
吃蛤蜊，别买太大个头的，肉不嫩。最好买那种缓了一阵子沙的，要不回来就得在加了盐的水里放一下午，看他们吐着舌头把沙缓出来，才好做了吃。
先把蛤蜊在水中大力搓洗干净，拣出破的。控水备用。
有人喜欢先用开水抄一下，具体方法是：水（不用很多）烧开，下蛤蜊继续煮，到大家都张开口就可以关火了。把健康的打捞出来，个别浑水摸鱼的坏蛋抛弃。
但是，我喜欢直接炒，原因有二：一是直接炒比较嫩些，二嘛，蛤蜊的原汁不浪费，那汤明天早上用来做疙瘩汤最棒。缺点是，有时有个别坏蛋混迹在里面，吃的时候需要注意。随你喜欢吧。
准备葱、姜、蒜、干辣椒若干，多些味道好。
锅里下油，热。下葱姜蒜辣椒炒香，下蛤蜊，这时候是一片暴响，趁此时点料酒，如果有葡萄酒味道会更好。翻炒不断至陆续有蛤蜊打开口，这时候，倒点儿酱油下去，放点点儿糖，但是~~但是~~~绝对别放盐！！别放盐！！
酱油的咸是有鲜味儿的，不象盐那么死咸。何况蛤蜊本身有盐味儿。
等大部分都张口儿了，就可以停火出锅开吃了。炒的过程一直是用大火的。
吃的技术要点是：用手取蛤蜊无肉的一边儿，将有肉的一边儿装满汁儿，吸食！顺道喝点儿冰啤酒哈~~

四,水鸡腿~~献给不爱吃辣的宝贝
买那种大的鸡腿2只，洗净，用盐按摩全身，多些盐没关系。放冰箱冷藏过夜。
下班回家，腌好的鸡腿洗到盐，下开水锅大火煮13分钟。
马上拿出来过凉水（让皮变脆），也可以省略。切块儿沾调料吃。我试过泰国甜酱、番茄酱，其实不蘸也很好吃。上周招待月亮同学，得到好评。
主要是快！大约15分钟就可以吃饭。煮鸡腿的时候，炒个青菜。煮鸡腿的汤，下蘑菇，青菜蛋花就是一个汤。
一般我们家有剩米饭的时候就吃这个。可以周末买了多腌几个在冰箱。

五,鱼香肝尖
家里基本需要常备的材料：各种作料，辣酱（哪天给你一瓶我婆婆自己做的辣酱），木耳，葱姜蒜。
1、买新鲜猪肝，回来洗净切薄片，用盐、料酒、香油拌上。
2、开水泡发木耳。
3、黄瓜或者白菜帮什么的切片儿，胡萝卜切片儿，如果有玉兰片也可以放几片，看你手头有什么材料了。我们家经常吃胡萝卜和木耳，总预备着。
4、葱姜蒜切末儿放碗里，加2大勺酱油，1大勺醋，盐，糖。（自己尝尝合适就成），放一小勺淀粉，加满水。调匀。
我手脚麻利，大概15分钟搞定。
5、锅里加油，热。下腌好的肝片，炒变色盛出。别担心会炒老，香油的作用是保护肝片的。
6、应该有些油在锅里，下辣酱一勺小火炒出香味儿。大火炒胡萝卜片和木耳，放肝片、黄瓜片稍炒，加碗里的调料，收汁就可以出锅了。

(1)将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片。
(2)将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。
(3)锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及2手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，淋上香油，炒几下即成。
提示〕 猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。

六,笨氏香肠及腌肉
冬至以后做就正好。挂在家里的阳台上香肠：
1、前臀尖（去皮）切片。可以去掉些肥肉，肥瘦的比例大约2：8。
2、放盐（10斤肉放2两5~2两7的盐）、冰糖粉、胡椒粉、白酒、鸡精等适量。冰糖一定要放，使香肠成品发亮，白酒一定要放。
肉与作料拌匀，腌12小时以上。
3、饮料瓶子切掉后面。将肠衣套在瓶口处，从口里放肉，慢慢灌入肠衣，塞满，用牙签扎一些洞。隔一定长度用棉线扎紧。
4、挂通风处晾干。太阳好的时候可以晒一下，大约晾2周，干透就可以吃了。
吃的时候蒸熟。储存的时候放冰箱冷冻。
腌肉：
看到MLM的后臀尖也在特价，没忍住诱惑就买了一个回来，大约10斤，分成3~5大片（带皮）。先用盐腌出水，再用甜面酱（2小袋）、酱油（半斤左右）、白酒、少量糖腌5天，每天要翻动。
挂通风处2周左右晾干。放冰箱冷冻保存。吃的时候切下一大块慢火蒸熟切片。肥肉透明，瘦肉特别有咬劲，酱香浓郁。
把香肠和腌肉一起做煲仔饭，简直太好吃了~~~超级长肉啊就是。
简易版堡仔饭：
做米饭的时候，把香肠和腌肉切片铺在米上一起蒸。饭好了，肉也熟了。吃的时候拌一个酱油+蚝油+糖（少量）的汁。我一般就是电饭锅。我看人家用沙锅做的特别棒，下面有一层锅巴很香。

七,咖喱肉
咖喱是要去买那种装在盒子里的块状的，带日文字的那种比较好吃（抵制日货的
别拍我。^_^）。
牛肉的做法比较麻烦：
1、 买腱子肉或纯瘦肉比较好。切大块，一般我是买2斤左右，就切4块。锅里
加水，烧开，放入牛肉，加酒，拍姜，煮开，转小火，煮至烂。
2、牛肉出锅，改小块。另准备土豆块，胡萝卜块，洋葱，青豆等。
3、炒锅加油，放葱、姜炒香，加牛肉块炒，放少量酱油，让牛肉入味道。放各种菜块，稍微炒，加水，大火开，转小火炖。
4、在材料8分烂的时候，将咖喱块切碎，放入。因为这种咖喱里放了面粉，所以比较爱糊锅，建议不断翻动，待汁变稠，就可以出锅了。如果比较爱吃汁，建议多加点水。

八,老鸭煲
原料：杀一只麻鸭，别太肥的。袋装的拷扁干（尖），就是笋干了。
做法：
1、笋干泡软，撕成细长条。
2、鸭子去干净毛，去掉屁股什么的，改小块。
3、锅里加水，烧开，下鸭子块，酒，烧开，停火。将鸭子用热水洗干净，捞出来。
4、锅里另加水，烧开，加鸭子，酒，拍姜一块，大火烧开，加笋丝，小火慢炖。
5、如果鸭子过肥，可以中间不断撇去浮油。
6、等鸭子肉烂，加盐适量。喝！
鸭子是凉性的，婆婆总建议我们多吃鸭子少吃鸡。这个汤呀，煮好了，清清的，特别鲜美。擦口水ing

我的做法很简易：
1、鸡丁用一个蛋清+盐抓一下。
2、准备2~3个干辣椒掰碎，葱白切小段儿，姜切末。
3、酱油两勺，醋一勺，糖盐，淀粉一勺，适量水（勾芡，不能太稀），搅匀尝好味道。
4、买那种袋装椒盐花生米，反正我不爱用生花生炸嫌麻烦。如果你不怕麻烦就自己炸花生米，放旁边备用。
5、锅里下油，热，下腌好的鸡丁划变色盛出。
6、剩下的油下辣椒和葱姜炒香，下鸡丁，下作料。大火把汁炒到裹在鸡丁上，下花生米炒几下就可以出锅。
可以放些黄瓜丁什么的。
花生米一定要最后放，否则会软了不好吃。

宫爆鸡丁
   原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
做法:
1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,
2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.

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