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游资撤离，大蒜价格现拐点

　　"现在大蒜价格就相当于A股的6000点，风险很大，我们7月份就已经撤出，进了股市。"山东济宁一家从事大蒜中远期交易的公司负责人告诉记者，虚高的大蒜和房价一样已经有价无市，一些大户今年根本没有存蒜，存蒜量大幅度下降。
　　8月20日是今年大蒜的最后入库时间，小商贩和农民手中的大蒜开始集中抛售，山东金乡、江苏邳州与河南中牟等产区的大蒜价格纷纷跳水；而山东寿光中远期蔬菜电子盘10月大蒜合约价格从7月创下14440元/吨的历史新高之后就开始掉头向下，并连续跌停；龙鼎电子盘交易市场10月大蒜合约价格更是从14698元/吨的天价连续5个跌停，并在12000元/吨附近震荡。
　　蒜农也炒大蒜大蒜收购价格历史天价
　　记者调查发现，蒜农是产业链的第一环，而不少蒜农既是种植者，也是蒜商，自觉加入到大蒜产业链的下一环，最大程度获取利润。
　　山东单县的蒜农李先生家里有六亩地种了大蒜，由于减产今年一亩地除了蒜种之外产了1500斤大蒜，还卖了1600元的蒜薹；按照目前的价格，李先生一亩地大蒜和蒜薹的产值达到9000元。李先生不仅自己种蒜，还花了10万元从庄上蒜农手中收购了15吨蒜。李先生收蒜的利润达到6万元，超过了种地的收入，如今，他准备赶在最后入库的时间前将这些大蒜出手。
　　8月7日，记者来到号称全球大蒜交易价格风向标的山东金乡南店子市场，市场前十字路口的四个方向上，装满蒜的车排队堵出10里地开外。高河乡的张先生早上六点钟就拉着自己家两亩地的大蒜来到金乡南店子市场，从早上到下午，前来收蒜的客户却并不多，前几天原本每斤高达7元钱的价格已经跌到5元钱左右。
　　蒜商担心被套减少入库大蒜开始抛售
　　山东金乡县兴隆乡的魏先生家里的土地少，二十多年前就开始做大蒜生意。去年，他自己有40万，借了银行60万，一共用了100万左右的资金以1.78元/斤的价格收了300吨，最后以3.5元/斤卖掉，赚了100万；今年大蒜收购价格创出了历史新高，魏先生花了120万元以4元/斤的价格只收购了150吨，如今，蒜价才5元钱，魏先生只赚了30万元，但他仍然抛售了手中的部分大蒜。"除了大蒜出口和加工企业必须收蒜以外，今年一些拥有几千万上亿资金的大户担心被发改委处罚并没有收蒜，收购大蒜的主要是中小蒜商。今年的收购价格创出历史新高，大部分蒜商都担心把炸弹留在手里，自己成为最后一棒。"徐州金果浦电子商务有限公司总经理满伟说，因为有2008年暴跌的教训，现在大蒜价格下跌，蒜商就会集中抛售，保住自己的利润，毕竟入库存货有风险，谁也不知道库存量有多大，今后价格如何。
　　徐州华源农业发展有限公司主要向欧洲出口脱水大蒜，总经理宗文雷告诉记者，今年大蒜价格将出现拐点。在他看来，炒作因素占大蒜涨价的20％到30％，冷库主、包地块的和金乡的小商贩参与了大蒜的炒作，他们就像股市里的散户，是一种润滑剂，没有他们蒜农卖不出一个好价钱。"政府应该鼓励引导冷库主、包地块的、小商贩和大蒜企业以外的存储商去贩卖大蒜，解决蒜农的问题，中国占全球大蒜出口量的90％，我们为何不能掌握像铁矿石那样的定价权？"

全国最大交易市场蒜价暴跌一元 价格或现拐点？
　　一些经销商不仅没有囤积，反倒有些不敢在这种高位出手，放弃了今年的收购。
　　“四五天的时间降了一块钱！”金乡县南店子大蒜现货交易有限公司交易大厅内，专职咨询工作的张宏波说
　　法治周末记者 焦红艳 孙政华 发自济宁金乡
　　7月27日早上9点，在著名全国大蒜集散地———蒜都山东省济宁市金乡县的南店子大蒜交易市场，记者看到满载大蒜的农用三轮车已经排起了长龙。
　　“卖主多，买主少”是这里近几天的一个现实。
　　“四五天的时间降了一块钱！”金乡县南店子大蒜现货交易有限公司交易大厅内，专职咨询工作的张宏波对《法治周末》记者说。
　　另据记者了解，2009年金乡县大蒜出口量占全国出口总量的70%，这里的大蒜价格涨跌，对于国际市场蒜价来说，有着风向标的作用。
　　记者以买主的身份询价，很多三轮车主围过来议价，记者还价，多位表示愿意再谈。
　　据张宏波介绍，大蒜价格最高的时候，3天之内曾猛涨了一元，那时候市场上卖蒜的很少，大家都等着再涨。价格冲高之后回落，收蒜的人更加谨慎，销蒜的人急于出手。于是在这个著名的大蒜之乡，终于出现了自大蒜价格疯涨以来罕见的供需倒挂。
　　这是否意味着大蒜价格或将出现拐点？
　　对于囤积居奇抬高蒜价的说法，县委宣传部的一份材料中，当地一位经销商如是说：原来金乡县当地大蒜只是种植销售，现在是种植加储存再销售。冷库贮存只能说是保鲜延时，同时拉长了当地的大蒜产业链。这完全不是“囤积”的概念。
　　大蒜掉价观望情绪蔓延
　　5天之前的7月23日，记者刚刚来到金乡县的第一天，便听到很多人在谈论：大蒜掉价了，掉了好几毛。
　　在接下来的几天里，几乎天天能听到蒜价还在降的传闻。
　　7月26日下午5点多，记者来到南店子大蒜交易市场。上百辆满载大蒜的农用三轮车等待着买主的出现。蒜贩大多一早就来了，一天毫无收获。他们一般叫价在5.5元每斤，价格有商量的余地，但是不多。
　　7月27日一早，记者再次来到南店子大蒜交易市场，更多的三轮车等在这里，但是他们的叫价已在5.2元到5.3元每斤左右，价格依旧可以商量。
　　张宏波告诉《法治周末》记者，就在10天之前，这种没有经过分拣的直接从农户手中收来的大蒜价格一度冲到7元每斤左右的高位，最近的几天又急剧下滑。
　　“很多蒜贩子这几天已经在赔钱了，这个价格很有可能比他们几天前收蒜的价格还要低。”张宏波对记者说。
　　有业内人士认为，即使是现在的价位，蒜价还不算回落到了正常的价格，当初蒜价的高企，与这些蒜贩子的炒作不无关系。
　　“再等等，再等等，再挺几天。”27日早晨，一个蒜贩对另外一群蒜贩说。记者在交易市场很少见到上前询价的人，一种悲观、恐慌和观望的情绪在蒜贩中间蔓延。“他们刚刚经历了高价的时候，心里的预期还是不能放下来，他们期望价格在掉价之后还能反弹回高。”张宏波说，“这些天掉价，谁的心情都不好，最担心的是大经销商，今年收蒜的价格太高，现在的价位，出库已经有人要赔钱了。”
　　记者走出大蒜市场，碰到一位一早出来办事的蒜农，听到两位记者在讨论蒜价，急忙过来询问记者是否是来买蒜的，并告诉记者他家里也有蒜，5到6个(直径5到6厘米)的占百分之八九十，价格好商量，5元上下就能卖。并坚持留下手机号码
　　大蒜的价格链条
　　在“蒜你狠”成为流行语的当下，大蒜在从蒜农到普通消费者手里，到底经过了怎样一条不断加价的价格链条。
　　《法治周末》记者走访金乡县各界，终于弄明白了这个路径。
　　首先是蒜农的成本，这也是大蒜价格的基础。
　　当地的一位老农告诉记者，一亩蒜的成本大约在3000元左右，而今年一亩蒜能卖到万元左右，也就是每亩有六七千元的利润。但是由于农民手里的土地有限，所以每户的收入虽然大大好于往年但是总量有限。
　　其次是前文说到的开三轮车的人，这些人被本地人称为“小贩”，他们主宰着大蒜的第一个流通环节：从蒜农手里收蒜，拉到市场卖给经销商。
　　每到收蒜的季节，农民只需等在家里就有“小贩”前来收蒜。今年青蒜的价格一开始在两元左右，之后一路走高，到后来干蒜的价格维持在4.5元到5元每斤之间，有的甚至更高。
　　小贩将每斤蒜加价一两毛钱之后，卖给经销商或者代购商。据悉，仅在5月到6月大蒜收获季节，一个小贩的保守收入在万元左右。“拉来之后不用等，马上有人收”。
　　代购商是介于小贩和经销商之间的一个环节，有些外地的大经销商不愿意或者没有精力从小贩手里零散地收蒜，所以请这些代购商代为收蒜。“一般是我们收多少给他们送多少，每斤加价一两分钱。”一位代购商对《法治周末》记者说。
　　尽管加价不多，但代购没有风险也不需要租冷库，大经销商收的量大，所以也有一些当地人专注于做代购。
　　经销商收到蒜之后，一部分入库，以便在各个季节销售的蒜都能得到质量保障(不入库天气一凉蒜就发芽)。一部分销往全国各地的蔬菜批发市场，还有一些专司出口。
　　出口或者应各地市场的需求，一部分大蒜还需要经过分拣和简单加工的环节(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而这个环节全部由人工完成。
　　工人们将从蒜农手里买来的没有分拣的蒜，按照大小和品质分成等级，个头大小是最重要的标准。5厘米到6厘米直径的是普通蒜，小于这个标准是稍差的，而高于这个标准则是优质蒜，价格会高出很多。至于人工成本，最终的买单者当然还是消费者。
　　之后是运输，销往各地。据了解，运输的成本在一斤一毛钱左右，但这个价格也有波动，量大价低。
　　以北京新发地批发市场为例，金乡县的大蒜销往那里之后，会再加价销给北京的小批发商。据金乡县的经销商介绍，每斤加价几毛钱就能赚钱。但也有的经销商将蒜直接送入北京的各大超市。
　　北京的批发商拿到蒜后，加价卖给北京的超市或者菜市场等零售市场。
　　7月初记者在报纸上看到，新发地大蒜的批发价是6元每斤，而记者当天在通州一家菜市场上买到的大蒜是10元一斤。
　　金乡县的蒜农、蒜商都不否认今年是赚钱的，至于谁是这个链条上最大的赢家，说法不一。
　　曾经5分钱一斤
　　随着蒜价的旺盛，金乡县颇有些全民皆商的味道。
　　在购买火车票的售票点，一位不满30岁的小伙子告诉记者，除了卖票他还是蒜商，自己家里有库，今年存了几百吨的大蒜，话里话外充满对未来的自信。他告诉记者，在当地，像他这样的兼职蒜商多得是。
　　《法治周末》记者在金乡县的交易市场上与一位“小贩”讲价，不想这位小贩自己就是蒜农。
　　或许是记者杀价太狠亦或是抱怨蒜价高太多，引来这位蒜农的不满：“你们北京人今年嫌蒜贵，知不知道我们也卖过5分钱一斤的蒜，我们农民怎么就不能也赚点钱？”
　　记者问这位蒜农，全国人民都认为蒜太贵了，他怎么看？他说：“你们吃蒜的是老百姓，难道我们种蒜的就不是老百姓？我们的蒜5分钱一斤都没人要的时候，怎么没有人为我们呼吁？”
　　金乡县有蒜都的称号，几乎全县所有的农民都种蒜，可以说，蒜价的高低起落与全县农民的生活水平密切相关。
　　一位农民告诉记者，3000元一亩的成本是个保守数字，这包括蒜种、化肥和塑料薄膜等。蒜种的成本最大，一亩蒜大约需要400斤的蒜种，蒜种的价格按照5元每斤的保守价，每亩单蒜种的成本便在2000元左右。化肥由四五年前的七八十元一袋，已涨到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一种需要高肥的作物。
　　还有很大的一块成本在人工。据这位蒜农介绍，大蒜是一种高劳动强度和密度的农作物，尤其是一种一收，为了不错过时令，往往需要雇用人工。加上这部分的成本，每亩大蒜的成本在4000元左右。
　　一位有心人算过，即使在2009年下半年这样的好年景，刨去其他的成本，每位农民的人工只值4元每天。
　　而就在价格高企之前的2007年到2008年，蒜的价格曾到过让人吃惊的低点。“好的时候三四毛钱，最后8分钱处理都没人要。”一位蒜农说，“要不是蒜薹还有些收入，连化肥钱都收不回来。”
　　“调控蒜价不是明智之举”
　　对于近来国家调控蒜价的呼声很高，蒜贩们十分反感。“我们赔得血本无归的时候，国家咋没想着调控呢？”
　　记者在金乡县采访的过程中，蒜农、蒜商、业内分析人士，甚至一些政府官员中有一种共识：蒜价的涨落是由市场决定的，2009年以来的高价是由于之前的低价导致农民种植面积减少，加上天气的原因，亩产降低，最后导致总量减少，供求关系发生变化所致。

　　“尽管大蒜的价格从未这么高过，但它只是一种调味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的价格，一般的消费者也谈不上消费不起，国家调控没有必要。”张宏波说。
　　他认为，国家这时候调控不是明智之举，与其调控不如出台办法对蒜农进行指导，让农民在价格低点的时候不盲目减产，高点的时候不盲目扩种，维护稳定的价格其实对所有人都有利。
　　据悉，金乡县政府就在着手做着能够稳定价格的工作。县委书记张胜明表示，将扩大大蒜加工业，充分发挥大蒜加工业蓄水池的作用，当大蒜价格高的时候，加工企业从制造成本考虑就少收一些、少加工一些，当大蒜价格低的时候，可能就多收购、多储存、多加工些，以此也可调节大蒜的价格让蒜农有一个稳定的收入。
　　目前，金乡县建了一个11平方公里的食品工业园，各项基础设施已经建设完毕，在今年的大蒜节期间，将吸引一批大蒜深加工企业到食品园内落户。
　　盛龙公司的经理王新军从事大蒜出口已有两年，他觉得，短期内蒜价暴跌与国际市场密切相关。“国内蒜价达到了罕见的高点，市场价格过高导致出口报价过高，外商不下订单我们就不敢收货，没有买家，滞销的大蒜自然就掉价了”。
　　囤积居奇说法不准确
　　有媒体报道称，“今年蒜价高涨是有游资进行炒作，甚至部分蒜商囤积居奇造成的”。记者在采访中发现，当地经销商和政府都极力回避这种说法。
　　据悉，国家发改委组成调查组仅5月份就先后3次来到金乡县调研，山东省发改委联合省公安厅也曾先后4次到金乡县进行调查，但最后得出的结论是没有发现所谓的游资。
　　据张宏波了解，一些经销商不仅没有囤积，反倒有些不敢在这种高位出手，放弃了今年的收购。
　　还有媒体报道称，目前畸高的价格与众多经销商炒作电子蒜有关，并言之凿凿称金乡60%的经销商都在炒。
　　对此，张宏波告诉记者，2006年市场上出现了“电子大蒜”，此后确实一度出现大蒜市场“现货跟着电子走”的现象，但很快，炒作的种种弊端暴露出来，“电子跟着现货走”逐渐成为大蒜市场的常态。
　　记者在交易市场倒是遇到了一位“囤积”的老人。他告诉记者自己在给一家单位看门，有个儿子在家种蒜，今年收蒜后，青蒜的价格在两元左右。“我们觉得去年价已经很高了，今年有可能会降，所以当时青蒜能卖到去年时的价格我们觉得还可以。”没想到，2010年的状况却是一路走高。“卖一次后悔一次，所以后来的干蒜全部存了下来，一颗也没卖。”
　　按照当地的规定，冷库应在7月20日之前封库，但是市场内某经销商告诉记者，这个时间每年都要拖后一些。随着封库时间所剩无几，这些短期囤积的人也会忙着出货，因为一旦封库，经销商将停止再收货，蒜就不好卖了，另外，8月过了之后，蒜就可能会发芽，直接影响到品质。
　　“这些日子也该卖了。”老人说。
　　张宏波分析，目前市场上出现的降价状况可能与有这种行为和心态的蒜农有关，短期囤货的到了最后出手的时间。
　　记者在金乡县整个采访过程中，并没有听到行内人士提到有经销商大量囤货的传闻。
　　大蒜未来价格走势的秘密
　　据张宏波介绍，大蒜是中国唯一一种能够影响国际价格的农产品。官方资料显示，金乡县大蒜出口150多个国家和地区，2009年金乡大蒜完成自营出口170多万吨，出口量占全国出口总量的70%。
　　“也可以这么说，金乡县大蒜的价格影响着国际大蒜市场的价格。”张宏波说。
　　在大蒜市场浸淫多年的张宏波对前来咨询的记者几乎有问必答，但只有一个问题他拒绝回答，那就是金乡县及其周边大蒜产地的冷库中到底存了多少大蒜。他告诉记者，如果回答了这个问题，将会对大蒜价格产生直接的影响，库存爆满，价格降低，库存不足，价格走高。
　　据金乡县委宣传部提供的一份统计数字：2010年全县大蒜总产为45.93万吨，比去年总产减少6.71万吨，总产减幅为12.7%。
　　尽管金乡县是全国大蒜冷库最多的地方，很多外地的大蒜也运来这里存储并销售，但是记者各方得到的消息是，由于去年的低温天气，全国各地大蒜减产是个不争的事实，各地大蒜远远没有存满金乡的冷库。金乡各冷库的费用并没有随着大蒜价格的高企而水涨船高，基本维持在240元至260元每吨的价格。
　　“等到8月底，冷库封库，没有入库的蒜也几乎销售完毕的时候，那时真实的库存量就是大蒜未来价格走势的秘密所在。”张宏波说。