鄱湖之美在水产.doc

鄱湖之美在水产
江西省玉山县双明中心小学 张君
    鄱阳湖是我国最大的淡水湖，水域辽阔，物产丰富。千百年来，它以独特的风姿吸引着国内外来此观光的游人。
水产丰富的鄱阳湖堪称祖国江南的鱼米之乡，又是江西境内的聚宝盆。辽阔的水域盛产各种水产。鄱阳湖水量丰富，是黄河、淮河和海河年水量的总和。其山水神秀，物产丰富，水温适宜，水质优良，是一个天然的大鱼库。湖中有鱼类一百多种，定居性的鱼类有鲤、鲫、长春鳊、鳇、鲶、鳜、黄颡和短吻银鱼等，有来自长江中的半回游性的鱼类青、草、鲢、鳙四大家鱼；还有回游性名贵鲥鱼和刀鲚鱼，以鄱阳湖为产卵场和幼鱼育肥场，古往今来，鄱阳湖以其丰富、鲜美的鱼类资源，养育了世世代代生活在这里的人们，形成了一方具有鄱阳湖特色的渔俗文化风情。在这水乡泽国，凡是逢年过节，结婚寿庆，做屋建房，请神祭祖，都包含有渔文化内容。所以湖区乡民把捕鱼、食鱼、赠鱼、乐鱼、观鱼、赏鱼、画鱼、写鱼、刻鱼、放鱼、养鱼、唱鱼、舞鱼等，视为繁衍、奋发、兴旺、富裕、追求，爱情、慈祥、仁和、欢乐和吉祥的象征。
 世居一方的人们，正是倚靠着这丰富的水产资源，使得江西地区鱼餐业以各种各样的美味著称于世，独占鳌头，成为八方来客首选的佳肴美食。众多名优水产品经当地名师的精心烹制，可做出无以数计的美味佳肴，烹调出鱼面、银鱼千刀汤、鲤鱼跳龙门的活菜，脍制出以刀工精细、构思巧妙而独具特色的江西全鱼宴席那种高妙的烹调技艺，让人惊叹不已。
被列为传统系列的鄱湖三鲜，即银鱼、鳗鱼、凤尾鱼。这三味鱼属众多品种中的上品，产量又高。在鄱湖一带，鄱湖三鲜是家喻户晓的名品水产。鄱湖银鱼是一种回游型的，每年春夏到这里产卵，到了桂花飘香的秋季，是捕银鱼的旺季。鄱湖银鱼通体透明，洁白无暇，肉质细嫩，味道特别鲜美，有益肝补肾填精健脑之功效。尤以都昌黄金嘴西湖渡产的红眼银鱼最为名贵，历为进贡皇上的贡品。银鱼干经精美包装后成为馈赠礼品，畅销世界五大洲。鳗鱼也是上等食用鱼。凤尾鱼呈银白色，体形狭长侧薄，尖如刀，尾如凤，因此得名。凤尾鱼的名称据传还是三国曹操品尝后所赐。
    鄱阳湖里蚌壳多，解放前都昌周溪就有不少人下湖捡蚌生产钮扣。解放后钮扣生产发展很快，许多客商云集“钮扣之乡”。进入上世纪七十年代后，“钮扣之乡”率先转产用蚌壳加工珍珠核，利用水面养珍珠。从此，都昌周溪已发展成为中国的淡水珍珠之乡，珍珠产品占全国80％，珍珠工艺品已打入世界国际市场。
江西美在鄱湖，鄱湖美在水产。鄱阳湖至今仍属“深藏闺中人未识”的处女湖，就像当初少有人知道西双版纳和九寨沟一样。随着环鄱阳湖生态经济圈的推进，鄱阳湖造福江西人民的美好梦想实现，一定不会很遥远。

鄱湖美，美在传说
江西省玉山县双明中心小学 王基妹
鄱阳湖作为江西人民的骄傲，在带给江西人丰富水产的同时，也带来了一个个神奇而又有趣的传说。
鄱阳湖是我国最大的淡水湖，面积为3583平方公里。它北通长江，南接赣江，地处要冲。又与庐山遥遥相对，湖光山色，浩瀚秀丽，是著名的风景游览区，又是候鸟保护区。湖中有落星石、大孤山等景点，湖岸有周瑜点将台、望湖亭等景点。落星石位于九江市星子县内，与周瑜点将台相近。落星石俗称落星墩，纵横各数丈，状如星斗，鄱阳湖水有涨有落，而此石不没于水，相传此石为坠落的天星，星子县名，由此而来。大孤山，六朝时称“独石”，又因其形如鞋，俗名“鞋山”。位于九江市湖口县以南的鄱阳湖中。
相传古时有一年青渔郎，姓胡名春，在鄱阳湖中网到一盒，内贮明珠一颗，便欣然回家。路中有一绿衣少女，啼哭悲切，问其故，说是丢失明珠，渔郎胡春当即奉还，少女拜谢而去。他日，渔郎打渔时忽逢狂风暴雨，刹时天昏地暗，正在危险之时，有绿衣少女手执明珠，为渔郎导航，转危为安。此少女是瑶池玉女，名叫大姑，因触犯天规，贬于鄱阳湖，独居碧波之间。两人由爱慕结成佳偶。渔霸盛泰见大姑美貌似花，顿起歹念，但无法得手。另一方面玉帝知大姑与胡春结为夫妇，乃派遣天兵天将捉拿大姑，渔霸盛泰也趁机加害胡春。当大姑被劫持于空中时，见胡春被盛泰击伤，且欲置之死地。大姑无奈，即将所穿之鞋踢下，化作峭壁，将盛泰镇压于湖底。此鞋即成为山，所以，大孤山实为大姑山。
在鄱阳湖未禁渔休养以前，每年春、秋、冬为捕鱼季节。千百年来，鄱阳湖的渔业传说盛传不衰，像一朵朵奇珍异葩绽放光芒。
    解放以前人们使用粗布加上麻作为原料，通过捆卷的方法制成鱼网。在星子县一带，传说当初人们并不会编织这种网，渔民们捕获的鱼较少。一位从湖北嫁到该县李村的女子，把家乡的织布网编大网的技术传授给当地渔民。由于渔具的更新，这一带渔民的收成也大为增加。这种布网易烂，韧性较差，人们就用柿子汁染布网，增加其坚韧性。据说在每次外出捕鱼前，大家都要先到老爷庙烧香祈祝寿，在正式捕鱼的当天凌晨，几百个男人同一时间下湖捕鱼（女人不许下湖），放鞭炮，按照事先划好的作业区域捕鱼，一去就是三个月。
    相传星子县水域上往来舟辑的赋税由该县泊头李村管理，但是强盗经常出没，破坏税赋收缴与渔民作业。以武术闻名的泊头村村民李老三决定教训强盗。他飞跃至强盗乘坐的帆船桅杆上，穿破船盖刺伤强盗的双眼。不久，强盗夫人前来报仇。她看见正在放牛的衣衫破旧的李老三，误以为是伙计，问他是否认识李老三。李老三说等他帮牛洗完了脚再带她去找，说完用两只手抓一头牛的四只蹄放在一个水塘里洗洗，然后带她到村庄去。结果女强盗无功而返。没过几天，女强盗又来了。李老三头顶200多斤的舂米器，手提茶壶，给她倒茶水。女强盗识破了此人就是李老三，于是，两人就来到沙地比武，苦斗几百个回合难分胜负。打着打着，李老三无意中看到脚下的沙子，灵机一动，忽然人往地一落，顺手抓起一把沙子洒向女强盗的眼睛。李老三见对方倒地，扶起对方与她握手言和。从此，李老三威名远扬，鄱阳湖星子水域平安很久，这一带的渔民又安全下湖捕鱼。
    正是这些各种各样的趣闻和传说，让鄱阳湖变得更加生动、有人情味，令人心向往之。