家政服务员国家职业标准.docx

《家政服务员》初级（国家职业五级）
专业设置与培训鉴定计划

（试行，玉环县社区学院教育办公室编）
（说明，本计划制定的主要依据文本为劳动部颁发的《家政服务员国家职业标准》（2006年修订本））
1．职业概况
1．1 职业名称：家政服务员
1．2 职业定义：根据要求为所服务家庭操持家务照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事情的人员。
1．3 职业等级：本职业共设三个等级（初、中、高），本计划只针对初级（国家职业资格五级）。
1．4 基本文化程度：初中毕业。
1．5 培训要求
1．5．1 培训期限：64课时，8天
1．5．2 培训教师：具有相关职业等级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。
1．5．3 培训场地与设备
满足教学需要的标准教室，具有常见的电器、家用电子产品及国家燃具操作间，相关的教学用具和设备。
1．6 鉴定要求：
1．6．1 鉴定方式
分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格，理论知识考试合格参加技能考核。技能考核分项目进行。
申报初级家政服务员，鉴定的考生须考"家庭礼仪"、"操持家务"、"看护婴儿"、"照料老人"、"护理孕妇"六个项目，六项满分为100分，60分及以上为合格。
1．6．2 考评人员与考生配比
理论知识考试每个标准考场每30名考生配备1名监考人员，技能考核每10名考生般配备1名考评员
1．6．3 鉴定时间
理论知识考试时间为90 min。技能考核：初级不少于60 min。
1．6．3 鉴定场地及设备
理论考试在标准教室里进行，技能考核场地必须有常用家用电器、家用电子产品及家庭用燃具及相关的用具设备。

2．基本要求
2．1 职业道德
2．1．1 职业道德基本知识
2．1．2 职业条件
（一） 遵纪守法，讲文明，讲礼貌，维护社会公法
（二） 自尊、自爱、自立、自信、自强、
（三） 守时守信、尊老爱幼、勤奋好学、精益求精
（四） 尊重用户、热情和蔼、忠诚本分。
2．2基础知识
2．2．1 法律知识
（一） 公民权利和义务
（二） 劳动法常识
（三） 妇女权益保护法常识
（四） 未成年人保护法常识
（五） 消费者权益保护法常识
（六） 食品卫生法常识
2．2．2 安全知识
（一） 家庭防火、防盗及意外事故知识
（二） 出行安全知识
（三） 个人安全及自我保护常识
（四） 安全用电、用气常识
2．2．3 卫生知识
（一） 个人卫生常识
（二） 环境卫生常识
（三） 饮食卫生常识

3．工作要求
3．1 初级
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
1一、家庭礼仪

3
(一）言谈举止一

1． 运用家当方式接待客人
2． 正确接打电话
3． 坐姿、站姿、走姿得体
4． 掌握常用文明用语
1．迎送客人的基本常识
2．沏茶倒水的方法和注意事项
3．接打电话的注意事项
4．坐、站、走姿式的事
5．常用的文明用语
（（二）仪表仪容
1．衣着整洁
2．讲究个人卫生
着装的注意事项
二、操守家务
（三）生活习俗
尊重雇主生活习惯
我国少数民族的生活

（一） 制作家庭餐
简单主食制作
1．掌握蒸、煮两种主食制作技法
2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法
3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法
4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法及将原料加工成丁、片、段、块等形状
5．能简单配制一般菜肴
1．主食制作中原料和水的比例及水溢标准
2．馅料调拌的常识
3．基本调味品的使用常识
4．火候使用常识
5．食品成熟性状的鉴别
6．原料合理搭配
7．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识
一般菜肴烹调

（二）家居保洁

清扫地面
1．运用正确方法清洁一般地
面，掌握清扫和擦拭的程序
2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法
3．按照要求采用正确方法清洁厨房，清洁卫生间
1．不同类型地砖的清扫常识
2．木地板、地毯的清扫常识
3．家具的有关知识
4．一般清洁剂的性能和使用常识

擦试家具及用品
清洁厨房的卫生间

(三)衣物的洗涤和保管
洗涤一般衣物
1． 依据衣物的特性选用洗涤剂
2． 掌握手洗和机洗的正确方法
3． 掌握晾晒和叠放衣物的正确方法
4． 清洁鞋帽
1． 衣物的一般特性
2． 洗涤剂的用途
3． 衣物洗涤的一般常识

分类摆放衣物
（四）家用电器和燃具使用
洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用
1． 掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法
2． 掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法
1． 家用电器的性能和使用注意事项
2． 煤、煤气、天然气的使用常识

燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用
（五）采买与记账
1． 够按要求购买日常生活用品和食品
2．能够记录采买明细账目
1． 常见生活服务器和食品购买须知
2． 一般记账方法

三、看护婴幼儿
（一）饮食料理
制作婴幼儿主、辅食
1． 能够正确调配奶粉
2． 能按要求制作简单的主、辅食
3． 能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水
1． 调配奶粉的方法和注意事项
2． 婴幼儿主、辅食的特性
3． 辅助婴幼儿进食的方法和注意事项
辅助婴幼儿进食
（二）起居料理
照料婴幼儿穿脱衣服
1．能正确抱领婴幼儿
2．能够协助给婴幼儿穿脱衣服，给婴幼儿换尿布
3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗
4．能照料婴幼儿便溺
5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡
6．能协助照料好婴幼儿日常活动及出行

1．抱领婴幼儿的方法和注意事项
2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注
意事项
3．看护婴幼儿活动的注意事项
4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项
5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项

照料婴幼儿清洗
照料婴幼儿便溺
照料婴幼儿睡眠
照料婴幼儿活动
（三）异常情况的发现与应对
1．发现异常情况及时报告
2．能正确处理轻微外伤
3．能正确处理轻微烫伤
1．外伤紧急处理常识
2．烫伤紧急处理常识

四、照料老人
（一）饮食料理
制作老人主、副食品
1．能够按要求制作老人适宜的主副食品
2．依老人习惯协助老人合理进食
1．老年人饮食基本原则
2．老年人食品的特性

照料老人进食
（二）日常起居料理
照料老人穿衣
1．协助老人穿衣
2．能照料老人盥洗
3．能陪伴老人安全出行
4．能够与老人交谈，给老人阅读书报
1．老年人行动特点
2．外出注意事项

照料老人盥洗
照料老人出行
（三）突发情况的应对
常见突发病
1．发现异常及时报告
2．轻微外伤的处理
外伤紧急处理常识
外伤
五、看护病人
（一）饮食料理

1．能按要求制作病人适宜的菜肴
2．能按要求制作几种流食和半流食
3．能给卧床病人喂水喂饭
1．病人饮食的一般特点
2．流质饮食的制作方法和注意事项

（二）起居料理
照料病人洗漱
1．能按要求照料病人洗漱
2．能按要求并采用正确方法照料行动不便的病人便溺
3．能采用正确方法给卧床病人擦洗穿衣

1．预防褥疮的一般知识
2．擦澡的方法和注意事项

照料病人便溺
为病人擦澡
（三）病情异常的发现与应对
1．能观察并发现病人异常情况
2． 发现异常及时呼救
一般常见病的症状
六、护理孕妇与产妇
（一）孕妇护理
1． 照料孕妇洗澡
2． 陪孕妇安全外出
1．孕妇的生理变化
2．外出注意事项
（二产妇护理
1．正确给产妇换洗衣物
2．照料产妇沐浴
1．产饮食一般特点
2．产妇的日常生活注意事项
4.鉴定知识比重表与教学进程表

项 目
理论部分
（%）
技能部分
（%）
教学进程
（课时）
基本
要求
一、职业道德
5

4
二、基础知识
10

4
相
关
知
识
一、家庭礼仪
10
10
4
二、操持家务
20
25
20
三、看护（保育）婴幼儿
20
25
6
四、（照料）护理老人
5
10
6
五、护理孕产妇（与新生儿）
20
10
6
六、看护（护理）病人
20
20
6
合 计
100
100

备注：
1）培训教师1：玉环县社区学院讲师，主授基本要求、以及家庭礼仪、操持家务，如条件许可，安排酒店厨师讲授半天的家庭餐制作；
2）培训教师2：看护、护理教师（中级培训师）
3）教材安排：家政服务员（基础知识）（第二版）—职业资格培训教程（￥15.00 ）；家政服务员（初级）（第二版）—职业资格培训教程（ ￥26.00） 

玉环县社区学院教育办公室