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厦门市商业联合会餐饮同业公会

文 件
厦餐会[2005]26号

关于印发《第二届中国餐饮业
博览会实施方案》的函

各会员单位和会员个人：
根据《商务部办公厅关于举办第二届中国餐饮业博览会的通知》（商改字[2006]23号）和第二届中国餐饮业博览会组织委员会《关于下发〈第二届中国餐饮业博览会实施方案〉的通知》（餐博会发字[2006]1号）文件精神，结合我市餐饮企业实际情况，我会拟组织我市餐饮企业参加商务部举办的“第二届中国餐饮业博览会”。现将《第二届中国餐饮业博览会实施方案》印发给你们，请有意参加的单位和个人于9月15日前向我会报名。
重要提示：
第二届中国餐饮业博览会期间将评出如下荣誉称号：中国十大餐饮品牌企业，中国餐饮业优秀企业家，中华名厨（含荣誉奖），中国餐饮业知名品牌，中国优秀特许餐饮品牌，中国餐饮业特许体系优秀管理奖，最佳展台设计奖，中国创新菜系奖，第二届中国餐饮业博览会供货商金奖产品，中国餐饮业最受欢迎的原辅料产品、新产品，中国名菜，中国名点，中国名宴，中国金牌年夜饭，中国金牌婚宴（寿宴），中国十佳酒家，国际餐饮名店，国际美食质量金奖，对排名前10位的菜、点、宴分别授予中华美食最高奖“金鼎奖”，对获奖选手颁发金奖、银奖、铜奖。
联系人：陈先生（电话：5302605、5066178）
网 址：

附件：《第二届中国餐饮业博览会实施方案》

二OO六年七月十八日

附件：
第二届中国餐饮业博览会实施方案
目 录

第一部分 展览会组织实施方案
（一）中华餐饮企业品牌展暨国际合作项目洽谈
（二）中国国际餐饮特许经营展
（三）现代餐饮原辅料（农副产品）、设备用品展
（四）2008北京奥运会推荐食谱菜品展
第二部分 第七届中国美食节暨2006中国丝绸之路国际旅游美食节组织实施方案
（一）中国名菜、名点、名宴展
（二）国际美食展
（三）中华名小吃展销
（四）2006中国丝绸之路国际旅游美食节
（五）中外厨艺绝技绝活表演
（六）中国饭店协会业主专业委员会成立仪式
（七）中国美食节颁奖酒会
第三部分 主要活动组织实施方案
（一）欢迎仪式
（二）开幕式
（三）国际餐饮业创新发展大会
（四）分论坛与推介会
（五） 2006中国餐饮业技能大赛
（六）清真美食西部行
（七）餐博会闭幕式暨颁奖晚会
第四部分 会务接待方案

第二届中国餐饮业博览会实施方案

第一部分 展览会组织实施方案

一、时间：2006年10月18-20日
二、地点：陕西省国际展览中心（西安市长安路北段14号）
三、展示项目：
（一）中华餐饮企业品牌展暨国际合作项目洽谈
1、展示内容：餐饮老字号企业展、中国驰名品牌餐饮企业展、中国优秀餐饮企业展。
2、展会形式：参展企业通过中华老字号创新菜、中国驰名品牌特色菜，以及企业知识产权、文字资料、图片图表、产品模型、多媒体等相结合的形式，宣传品牌餐饮企业形象。
3、参展对象：商务部认定的中华老字号餐饮企业及各地推荐的老字号企业，各地商务主管部门推荐的驰名品牌餐饮企业，2005年度中国餐饮百强企业，全国重点餐饮企业，国家级酒家酒店，港澳台地区餐饮企业等。
4、展会活动：
（1）参展企业和国内外代表就餐饮投资与合作、产品研发、品牌引进等进行现场合作项目洽谈
（2）组委会将在省级商务主管部门推荐的基础上，按标准表彰中国餐饮业知名品牌。
5、展位规格及收费标准：
（1）国际标准（3m×3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 3500元/个展位。
（2）室内光地展位：36㎡起，参展企业自行装修，展位费RMB 350元/㎡。
（二）中国国际餐饮特许经营展
1、展示内容：国际品牌快餐，国际休闲饮品，中国名火锅，中国特色餐饮，中国小吃名店。
2、展会形式：参展企业通过特色菜点、宴席、文字资料、图片图表、实物模型、多媒体等多种形式展示；现场洽谈特许经营合作项目，宣传参展企业品牌形象。
3、参展对象：国内外知名品牌特色餐饮、中西快餐、休闲饮品、火锅烧烤、茶楼酒吧等特许经营企业。
4、展会活动：
（1）商务部通过特许展确定一批全国重点餐饮特许经营企业，并定期进行信息发布。
（2）主会场举办“餐饮品牌与知识产权保护”论坛，邀请国家行业主管部门、国内外品牌餐饮特许企业负责人现场演讲。
（3）组委会将在各省市商务主管部门推荐的基础上，表彰“中国优秀特许餐饮品牌”、“中国餐饮业特许体系优秀管理奖”。
5、展位规格及收费标准：
（1）国际标准（3m×3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 3500元/个展位。
（2）室内光地展位：36㎡起，参展企业自行装修，展位费RMB 350元/㎡。
（三）现代餐饮原辅料（农副产品）、设备用品展
1、展示内容：品牌肉类及肉制品，国际餐饮业品牌饮料、国际餐饮业品牌酒类（红酒、白酒、洋酒、啤酒），绿色食品（大米、面粉、蔬菜、水果等），品牌食用油及调味品；品牌厨具、品牌餐具。
2、展品范围：新鲜肉及肉类制品，腌制肉制品，粮食类优质米、面、油，酒类、酒精类饮料、非酒精类饮料，饮食机械、餐具厨具，调味品，绿色食品，有机食品，出口农产品。
3、参展对象：
各省市出口农产品生产加工企业，绿色食品生产加工企业，农副产品和原辅材料加工、生产和经销企业，国际品牌食品、肉类、酒类、调味品、饮食机械生产企业。
4、展会活动：
（1）为增强展会的互动性，组委会将邀请中国烹饪大师利用参展企业的优质农产品和原辅材料现场烹调制作，研究创新菜肴，为展会观摩代表免费提供品尝。
（2）组委会将根据相关标准（市场份额、市场认知度、销售网点数量等）评选出“第二届中国餐饮业博览会供货商金奖产品”和“中国餐饮业最受欢迎的原辅料产品、新产品”（2005年1月后投放市场的产品）。
（3）发布《中国餐饮业供货市场年度报告》。
5、展位规格及收费标准：
（1）国际标准（3m×3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 6000元/个展位。
（2）室内光地展位：36㎡起，参展企业自行装修，展位费RMB 600元/㎡。
（四）2008北京奥运会推荐食谱菜品展
1、展示内容与形式
通过文字介绍、图片图表、菜品实物、仿真模型、多媒体等多种形式展示2008北京奥运会推荐食谱及其菜品营养成分构成等；同期展示奥运会餐饮背景情况以及历届奥运会食谱菜单、代表菜品等。
2、参展对象
采取各地推荐和市场化运作方式落实参展企业。
3、参展要求
（1）凡参加展示的单位，须向组委会展览组提供相关资料。内容包括：菜、点名称，原辅料、制作方法、特点、营养成分构成等。须附每个菜、点的彩色照片一张（7寸），并在照片背面注明品种名称和单位名称。
（2）参展单位由中国烹饪协会统一组织。
四、组织实施：
1、各省、自治区、直辖市和计划单列市商务主管部门需以企业为主体，统一组团参展。积极组织一批本地区的品牌餐饮企业和优秀饮料、酒类（红酒、白酒、洋酒、啤酒）、肉类及肉制品、绿色食品（绿色粮食、面粉、蔬菜、水果等）、食用油及调味品等企业参加展示。
2、参展单位需认真填写报名表，加盖公章后，连同营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照的复印件，交各地汇总后于2006年9月30日前邮寄或传真至组委会展览会各项目组。
3、组委会通过向专业观众发放选票，评选公布餐博会最佳展团组织奖、最佳展台设计奖、中国创新菜系奖。
五、展位确认与参展手续办理
参展企业按展览要求履行相应手续后即可确认展位。展位分配按“先预订交费，先落实确认”的原则，有特殊参展要求可另行商谈解决。
第二部分 第七届中国美食节暨
2006中国丝绸之路国际旅游美食节组织实施方案

一、时间：2006年10月18—20日
二、地点：陕西省国际展览中心（西安市长安路北段14号）
三、展示内容：
（一）中国名菜、名点、名宴展
1、展示内容：中国八大菜系名菜、中华名厨鉴定会比赛作品、中华老字号创新菜、中华知名字号特色菜、中国金牌年夜饭（婚宴、寿宴）、中国清真名店名菜名宴建设社会主义新农村“农家菜”、餐饮名店名菜。
2、参展对象：邀请中国八大菜系省市、商务部认定的中华老字号餐饮企业、中国驰名品牌餐饮企业以及体现地方风土人情、文化底蕴并具有独特地方特色的品牌美食、时尚美食、民族美食等餐饮企业参展。
3、认定办法和标准：
（1）认定办法
由国家级评委按照认定标准对名菜、名点、名宴逐一打分。根据总分高低确定结果，由中国饭店协会颁发中国名菜、名点、名宴证书，中国清真名菜名点名宴证书，中国金牌年夜饭、中国金牌婚宴（寿宴）证书。对部分参展的优秀企业开展“中国十佳酒家”表彰活动，对排名前10位的菜、点、宴还将分别授予中华美食最高奖“金鼎奖”，并通过相关媒体向国内外消费者推荐。
（2）认定标准
参照近年来全国大赛标准，分为热菜标准、冷菜标准、点心和小吃标准三类。
宴席则包括冷菜、热菜（含汤）、面点和雕刻等4项内容，其认定标准包括宴席设计、色彩搭配、菜式组合、膳食平衡等内容。
4、参展要求：
（1）凡参加展示认定的单位和个人，须向中国饭店协会展览一部提供相关资料。内容包括：菜、点、宴席名称，原辅料、制作方法、特点、典故(自行打印)，共计300字左右。须附每个菜、点、宴席的彩色照片一张（7寸），并在照片背面注明品种名称和单位名称。
（2）参加认定的宴席构成：冷盘2道，热菜（含汤）6道，面点2道，雕刻1座。所用原料、特殊辅料、餐具自备。全部菜点在场外制作（需要提供制作场地者应事先向展览组提出书面申请）。布展按名菜、名点、名宴区域设置，参加认定的名菜、名点都要标注名称。
（3）展场只提供1.5×3.0的长方形台面或2.4米的平面圆台一张，参展单位自行安排台面设计与制作，如有特殊要求须事先以书面形式向组委会展览组申报。
（4）此项展览不收展位费，但需收取报名认定费：其中，中国名菜、名点为每个品种600元，中国名宴每桌2000元。
（5）报名截止日期为2006年9月30日。
（二）国际美食展
1、宗旨:展示世界各国（特别是法、德、意、俄、日等国）的特色美食与名厨大师的精湛技艺，发布国际美食流行趋势，推进国际饮食文化和厨艺大师的交流与创新，促进餐饮业的可持续发展。
2、展示内容：世界餐饮美食展、国际食品饮品展、国际厨艺大师挑战赛、世界名厨华山论剑、国际名小吃展销。
3、展品范围
（1）世界餐饮美食展：包括各式冷菜、热菜、面点、汤类等种类。要求参展菜点突出特色与创新，符合绿色、营养、健康的发展趋势，并通过图片、文字、实物、影音等手段对各菜系及各国饮食历史、文化、发展进行介绍宣传。
（2）国际食品饮品展：各国具有特色的包装食品、有机食品、罐头食品、餐饮食品。
（3）国际名小吃展销：世界各国特色小吃、茶点、饮料等。
（4）世界名厨华山论剑：中、法、德、意、俄顶级大厨每人制作表演一道名菜，现场交流鉴赏。
（5）国际厨艺大师挑战赛：各国厨艺大师每人制作两道具有代表性的名菜名点。
4、参展对象：中国、法国、英国、德国、意大利、俄罗斯、土耳其、美国、巴西、日本、韩国、印度、新加坡、泰国、香港、澳门、台湾等国家和地区的餐饮企业、院校和厨艺大师。
5、时间:
布展时间：2006年10月17日晚 22:00-10月18日早7:00
评审时间：2006年10月18日 8:00-9:00
展示时间：2006年10月18-19日 9:00-18:00
世界名厨华山论剑：2006年10月17日晚20:00
国际名小吃展销：2006年10月18-19日 9:00-11:00
国际厨艺大师挑战赛：2006年10月20日 15:00-17:00
6、展会要求：
（1）各国或地区统一组团参展，参展国家可举办“美食日”活动。
（2）展示形式：
① 展区按世界各主要菜系分设，参展企业在相应菜系区域内布展，并设立品尝区。
② 美食展示：以展台形式举行，相关制作场地与必要设备由组委会展览组提供，其它原材料、餐具器皿、饰物、宣传资料等均由参赛企业自备。展台分为二类，一类长方形展台1.5m×3.0m；一类为圆形展台，直径为2.4m；如有特殊要求，需在2006年9月30日前向组委会展览组申报（特殊展台图形也需上报备案）。
③ 国际名小吃展销：现场售卖。
④ 国际厨艺大师挑战赛：相关制作场地与设备由组委会提供。由中外名厨大师代表制作具有代表性的各菜系名菜名点，在菜品展示的同时进行经验交流。
（3）展示形式、展台设计、宣传内容等由参展国家自行准备，组委会统一管理，各参展单位需事先将展示方案报组委会审核批准。
（4）各参展国家需于2006年9月30日前向组委会提供展示介绍等相关文字材料，内容包括：美食简介、制作人简历、原料、调料、菜品特色、制作方法及相关彩色图片等，并附企业宣传光盘一份，以便组委会协助企业宣传。
7、展会活动
由国际专家组成评委会按照标准对参展企业、选手、展品进行评定，对获奖企业授予“国际餐饮名店”称号，对获奖菜品授予“国际美食质量金奖”，对获奖选手颁发金奖、银奖和铜奖。
8、参展费用
国内普通展台3000元/个，入口处展台5000元/个，国外展台1500美元/个。
（三）中华名小吃展销
1、时间：2006年10月17—22日 9:00-22:00
2、地点：陕西省国际展览中心东门广场
3、参展单位及规模:
由各省市统一组织本区域内的中华名小吃参加展销。组委会提供带雨蓬的展销摊位，内设照明设施、300W电源及临时水源，展位规模控制在300个以内，按地域或小吃特色布展。参展单位展销收入自收自支，食宿自理。
4、收费标准及报名要求:
（1）收费标准：3M×3M展位每个收费3500－4000元。
（2）报名要求：
①报名时须持营业执照、卫生许可证复印件，参加展销者须持本人健康证，每个展位销售人员不得超过6人。
②参加中华名小吃展销的企业和个人须自备原料及加工设施，操作应符合安全、卫生规定。
5、现场禁止经营品种:
（1）现场制作的散装饮料、鲜果汁、椰子、散装雪糕、凉粉等。
（2）鱼片、刺身、凉拌菜等。
（3）其它不符合食品卫生要求的食品。
（四）2006中国丝绸之路国际旅游美食节
邀请丝绸之路相关城市参展，举办丝绸之路美食文化展，中国清真美食大赛，陕西餐饮名店、陕西名厨、陕西名菜、陕西名点展示。
（五）中外厨艺绝技绝活表演
1、宗旨：展示中华饮食文化的独特魅力和外国烹饪文化特色。
2、时间：2006年10月17日晚19:30
3、内容：中外名厨高手和烹饪大师现场表演各自的拿手绝活，展示自己的独特技艺。选手须向组委会提供一套文字资料，内容包括：制作人简历、原材料特点、菜品特色、制作方法以及7寸彩照。并详细说明该作品的难度所在和作品能达到的最佳标准。组委会将根据表演申报情况确定表演选手并颁发优秀表演奖及荣誉证书。
（六）中国饭店协会业主专业委员会成立仪式
经国务院国资委和民政部批准，成立中国饭店协会业主专业委员会。邀请中国优秀餐饮业主和优秀企业家参加，共同研究餐饮业主权益保护和做大做强。
（七）中国美食节颁奖酒会
1、时间：2006年10月19日 19:00-22:00
2、地点： 待定
3参加人员：国家商务部领导、陕西省领导、中国饭店协会领导，西安市领导，市级有关部门领导，中国美食节获奖代表，参加国际美食展的各代表团团长及获奖代表，国家级评委等特邀代表，组织单位有关领导，西安市餐饮名店代表，新闻单位代表。
4、内容：（1）第七届中国美食节总结；（2）宣布获奖企业名单，由领导颁奖、授证；（3）颁奖酒会。
四、组织实施：
1、请各省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门及相关协会做好组织宣传工作，积极推荐本地区品牌餐饮企业、菜点宴席、风味小吃、厨艺大师等参加美食节相关活动。
2、各地商务主管部门要统一组团参加美食节，参展企业须将填写好的“参展申请表”交各地汇总后于2006年9月30日前向美食节各展览项目组报名。
五、展位确认与参展手续办理：
参展企业按展览要求履行相应手续后即可确认展位。展位分配按“先预订交费，先落实确认”的原则，有特殊参展要求可另行商谈解决。

第三部分 主要活动组织实施方案

一、时间：2006年10月17-20日
二、地点：待定
三、内容：
（一）欢迎仪式（10月17日晚18:30-20:30）
1、“仿唐迎宾入城式”。内容安排：西安市领导致欢迎辞、赠送古城金钥匙；仿唐迎宾演出；为代表发放通关文书、登城观赏古城夜景等。
2、“盛唐迎宾晚宴暨仿唐文艺与餐厨技艺表演”。内容安排：领导致辞；唐乐舞表演；中外餐厨技艺（绝技绝活）表演；品尝西安特色菜品和风味小吃等。
（二）开幕式（10月18日上午8:30 ）
内容安排：商务部领导、省领导致辞；主要领导为餐博会吉祥物点睛等；主要领导宣布开幕。领导致辞按中英文实行交互翻译。8:30开始“暖场”歌舞文艺活动（餐博会吉祥物形象表演、陕北腰鼓等）。开幕式后领导参观展馆。
由西安市政府和中国饭店协会共同负责并组织实施，陕西省商务厅等单位协助。
（三）国际餐饮业创新发展大会(2006年10月18日14:00-17:30)
1、陕西省领导致辞
2、商务部领导主旨演讲
3、专题演讲
① 国际餐饮业创新和发展趋势
② 中华老字号文化遗产保护与创新
③ 《2006中国餐饮业年度报告》发布
④ 品牌餐饮企业与知识产权保护
（四）分论坛与推介会(2006年10月19日 9:00-12:00)
1、分论坛一：国际快餐连锁经营发展论坛
主要内容：中国快餐连锁发展报告；国际餐饮业连锁发展演讲；快餐连锁品牌企业经验介绍；全国知名餐饮连锁企业和参会代表座谈对话等。
2、分论坛二：中国菜创新发展论坛
中西餐结合经典菜品演示会，粤菜创新、川菜创新、杭州菜创新、西餐创新演示会。组委会将邀请杨贯一、黄振华、胡忠英、王义均、张正雄、赵嘉祥等国际厨艺大师现场演示和点评第七届中国美食节创新中国菜；举办国家级评委培训班，经培训考核通过后，将颁发证书和奖章。
3、推介会一：海外餐饮投资环境专场推介会
邀请国外一些参展商代表团和巴西、印度、俄罗斯、美国、英国、韩国等国家的驻华使馆商务官员，向中国餐饮企业介绍当地投资环境、优惠政策，吸引中国餐饮企业到海外投资发展。
4、推介会二：餐饮投资项目专场推介会
请各省市商务主管部门推荐餐饮一条街、餐饮优势项目等与品牌餐饮企业合作洽谈。
5、组织实施
（1）各省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门要积极做好餐饮投资项目的推介工作，组织本地区品牌餐饮企业、厨艺大师及相关人员等参加国际餐饮业创新发展大会的有关活动（具体项目和省市区参加名额另发）。
（2各地要统一组团参加，参加企业、个人须将填写好的“参会申请表”交各地汇总后向组委会报名。
（七）餐博会闭幕式暨颁奖晚会（10月20日晚18:00-21:00）
主要内容：致闭幕辞；组委会颁奖（包括中国餐饮业知名品牌、中国优秀特许餐饮品牌、中国餐饮业特许体系优秀管理奖、最佳展团组织奖、最佳展台设计奖、中国创新菜系奖等）；下届举办城市接旗仪式；游览大唐芙蓉园夜景等。

第四部分 会务接待方案

为了做好第二届中国餐饮业博览会会务接待工作，组委会办公室委托西安市成立餐博会会务接待组，并制定了第二届中国餐饮业博览会接待工作实施方案，具体如下：
一、接待时间
2006年10月17日至21日午前。10月17日全天报到。
二、住宿安排
组委会负责接待由各省、自治区、直辖市和计划单列市统一组团参会的代表。请各省、自治区、直辖市和计划单列市组团单位在8月25日前将参会人数、入住宾馆等级及要求报会务接待组（餐博会代表团拟入住宾馆回执表附后），并将定金（500元/人）于8月31日前汇入餐博会会务组账户。
三、用餐安排
10月17日至20日的用餐由会务接待组统一安排。用餐安排在入住宾馆，形式为自助餐或地方风味餐饮，代表凭餐券在规定时间用餐。有特殊用餐要求的代表，请各地代表团联络员及时与住店会务接待小组联系。
四交通安排
10月17日会议报到当天，接待组在西安咸阳国际机场、西安火车站设接待点，各省、自治区、直辖市和计划单列市组团的代表请提前以传真形式将航班、车次及抵达西安的时间报接待组。
餐博会期间，代表参加活动的市内区间交通用车由接待组统一安排。
10月21日会务接待组为代表安排送站，需提前离西安的代表请及时与住店会务接待小组联系。会后需自行参观考察的代表，会务接待小组可代为联系酒店和旅行社，费用自理。
五、收费标准
（一）会务费：每位代表会务费600元，会务费包括餐博会资料费、区间交通费、参观交流场馆门票、仿唐入城式和盛唐迎宾宴暨餐厨文艺表演费、大唐芙蓉园门票、闭幕式晚宴费、纪念品等。团体报名超过50人的以及要求参加部分活动的代表可与会务接待组具体协商。
（二）食宿费：根据所住的不同宾馆设A类：1500元/人，B类：1200元/人两个等级标准。对于住宿、用餐有其他要求的代表团，也请在8月25日前与接待组联系。
（三）减免事项：各省、自治区、直辖市和计划单位列市代表团团长免收食宿费、会务费；各地组团参会人数超过20人的，免收联络员（1名）的食宿费和会务费。
六、其他
因代表离西安返程日期相对集中，接受统一安排食宿的代表需预定返程机（车）票的，请提前与会务接待组或入住宾馆会务接待小组联系。