到德国享受一场美味啤酒之旅.doc

世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了，所以在德语里有一个词——BierReise(啤酒旅行)，意为边走边喝，在旅行的同时，喝遍各地的特色啤酒，来一次“啤酒旅行”。

去德国喝啤酒
南部：巴伐利亚
啤酒特征：修士们发明的啤酒
德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂” 。
最早的酿酒师产自修道院。当时每年的复活节前6周为四旬斋期，修士们禁止吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，酿制出一种高酒精度的饮料，并将它作为补充和支撑禁食四十天的代替品。为了使教廷准许他们饮用“大麦汁”，修士们送上一桶酒给教皇，品尝后为之倾倒的教皇，认可这种饮料作为修士们“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，从此准许巴伐利亚的修道院酿造。这种美味的饮料便是啤酒。
在巴伐利亚，每人每年消费罐啤657听，这里的啤酒厅、啤酒馆也比别的城市多得多，最常见的啤酒是小麦啤酒，包含黄啤、黑啤和白啤。许多人在饮用前总爱切一片柠檬放在里面，以增加一份凉爽的感觉。
唯森啤酒Weihenstephan
唯森巴伐利亚酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂。它最早是在725年创建的一家修道院，公元1040年，其啤酒酿造作坊酿造出人类历史上有文字记载的第一种啤酒——唯森啤酒。唯森巴伐利亚酿酒厂曾多次在战争、地震中被摧毁，如今已成为世界上最有声望的酿造学校，曾经为德国和美国的不少微型啤酒厂培养出许多著名酿酒师。Hefe Weissbier是其中最好的小麦啤酒。

唯森小麦黄啤
唯森小麦黄啤Weihenstephan Hefe Weissbier
酒精度：5.4％vol
原麦汁浓度：12.7°P
品鉴：
这种啤酒可被视作经典的巴伐利亚小麦啤酒中最好的代表。它几乎包含了香蕉、丁香的所有香味和强烈的滋味。酒体很浓，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。

唯森小麦白啤
唯森小麦白啤Weihenstephan Hefe weissbier
酒精度：4.7％vol
原麦汁浓度：°P
有着德国白啤酒所特有的巨大泡沫层，适合作夏季提神饮品，有一股淡淡的橘子、小麦和燕麦特征。唯森白啤酒家族系列中晶莹透彻的“水晶白啤酒”、天然浑浊的“酵母小麦啤酒”更被广泛认为是小麦白啤酒中的佼佼者。
DK1308皇冠自酿啤酒坊
坊内装潢是纯巴伐利亚风格，老板专门从德国空运来的原料，拥有小型的酿酒坊，餐厅虽然有足够3层楼的超大地盘，却被一个庞大大物——啤酒储存桶占去了大半的空间，为了保证啤酒的新鲜度，用了天价的啤酒机，可以直接将储存桶的酒抽上露台。

DK1308自酿黑啤
DK1308自酿黑啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，有着芳香而松软的泡沫层。其甜味、焙焦麦香味和酒花被巧妙地均衡调和，很适合配烤猪肉和肉卷等任何重味德国肉食和浓味的甜点。

DK1308自酿黄啤
DK1308自酿黄啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
有模糊的深金黄色，有着巨大而松软的泡沫，散发出果香，就象香蕉、苹果和丁香的香料味，口感酸香，醇美，并带有丰满而柔软的干爽回。很适合配清淡型食物，如色拉，烤制食物。
TIPS：石头啤酒
巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。
东部：柏林
啤酒特征：果香丰富的白啤
柏林最具特色的啤酒，非白啤酒(Berliner weisse)莫属。低浓度、低酒精度的柏林白啤酒被誉为“北方的香槟”，常常被盛装于宽嘴的高级酒杯中当作香槟饮用。柏林人通常在喝柏林白啤酒时，喜欢加覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使它成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料，看起来一点都不像啤酒。总之，柏林的啤酒刻意避开了涩苦，带着淡淡的甘甜。

DK1308皇冠自酿啤酒坊白啤

DK1308皇冠自酿啤酒坊白啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
这种由小麦芽和大麦芽混合后酿制，也叫小麦啤酒 ，因为含有乳酸，富裕啤酒酸涩感和丰富果香，口感稍带甜味，受到女性欢迎，也非常适合作为夏季饮料。
西部：科隆、碧特博格

德国西部的啤酒
啤酒特征：鲸吞&一米啤酒
科隆啤酒(Kolsch) 酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，酒花苦味比较清淡温和，干爽而略带乳酸味，酒精度略高。一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯“Stangen”，会喝酒的人可以一连喝上十杯、二十杯都面不改色。喝科空啤酒应该“鲸吞”，必须三口饮完一杯，因为这样饮啤酒在口中停留的时间短，不致升温，风味和口感才不会有多大变化。你在科隆的小酒馆里，还能看到服务生将一杯杯啤酒以狭长杯子盛放，放在一条1米长的木板上，称之为“一米扎啤”，有着淡淡的药草香，口感恬淡清爽。
推荐：

嘎弗啤酒Gaffel
嘎弗啤酒Gaffel
嘎弗啤酒(Gaffel K?lsch)1396 年始产于德国科隆市，依据德国1516 年纯净啤酒法案，结合传统酿造方式精酿而成。
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
它的口感醇爽浓厚，麦芽香味极为突出，入口微苦是嘎弗啤酒的核心特征，也是与科隆其它品牌特别不同之处。

碧特博格皮尔森型啤酒
碧特博格皮尔森型啤酒 Bitburger Premium Pils
德国老牌高档啤酒，1817年诞生于德国西部的历史名城碧特博格镇。严格按照 1516 年制定的德国纯度法规精心酿造，碧特博格啤酒在酒库的储藏温度始终保持8摄氏度，扎啤出罐要经过6-7次打压程序，历时约7分钟，以确保每一杯都能够达到啤酒与泡沫的比例最佳、口感最佳的效果。
酒精度：4.9％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：
彻底的发酵造就了特别干爽的口感，在麦芽甜味基础上充满浓烈的酒花香，长时间的储藏又使得其杀口特别的纯净。
中部：图林根
啤酒特征：啤酒浇在香肠上
德国中部的图林根当地最著名的啤酒莫过于Kostritzer卡力特黑啤，在德国一提到黑啤大家一定会想到这个牌子，全德国的啤酒爱好者都知道这种黑啤酒的美味。但最著名的是图林根香肠，它是德国人最喜欢的品种之一，由猪五花肉，猪前腿肉和鸡蛋，加上胡椒，和兰芹菜子，肉桂粉和其他的佐料制成的。烤图林根香肠不需专门的设备，只要有烧烤炉就可以了。最好的烧烤方法是在露天的地方，因为香肠上的油滴在热炭上，会腾起很大的浓烟。在街头出售的图林根香肠士放在大型的铁架子上烤的。为了是香肠具有特殊的美味和脆皮，人们还习惯边烤边往香肠上淋一些啤酒。
推荐：

卡力特黑啤
卡力特黑啤Kostritzer
酒精度：4.8％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：泡沫细腻而持久，即使在温度较低状态下也完全保持着浓郁的口感。麦芽的焦香和酒花的香气均衡发散，回味带着北部：弗伦斯堡
啤酒特征：冰川水，德国小炮
Flensburger是1888年就有的品牌，目前是德国北部地区最大的酿酒厂，酿造啤酒所用的水源是北斯堪的纳维亚半岛地下深240m的冰川矿物质水，保证啤酒的纯净口感，并采用生物酒制造技术，注重环保，就连标签在粘贴的过程中使用的都是可分解的生物胶。
弗伦斯堡啤酒Flensburger
弗伦斯堡Flensburger的酒品放在啤酒柜台上颇为显眼，因为造型独特的瓶子和与一般啤酒不一般的锥形反转瓶盖，开瓶时会发出像香槟一样“嘭”的一声，非常有特点，被德国人亲热地叫作“德国小炮”。旗下除了黑啤，还有各种无醇啤酒、白啤酒、金啤酒等共11种口味产品，以不同颜色的标签区分，在德国啤酒中排名前五。

弗伦斯堡啤酒
推荐：
弗伦斯堡皮尔森啤酒Flensburger Pilsener
酒精度：4.8％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：拥有紧实的淡银灰色泡沫，酒体比较轻盈，是口味比较清淡的黑啤，非常符合中国人的口味，但麦芽焦香味浓醇，余味持久，冰镇之后，酒体厚度再降低些，喝起来更别有风味。

弗伦斯堡烈性啤酒
弗伦斯堡烈性啤酒Flensburger  Winterbock
酒精度：7.0％vol
原麦汁浓度：16.3°P
品鉴：
瓶体缓缓倾斜匀速倒至酒杯，使啤酒可以最大程度的接触空气，在一定的氧化过程后会散发其最天然的酒香注：德国原产地原麦汁浓度较高，使得烈性黑啤的口味更加浓郁。

弗伦斯堡全麦啤酒
弗伦斯堡全麦啤酒Flensburger  Weizen
酒精度：5.1％
原麦汁浓度：11.8°P
品鉴：
有麦芽和坚果味，回味干爽，它始终有一股纯净的干醇味，并有一点淡淡的焙焦麦芽味。
一丝甘甜，在口中保持时间很长，却并无不适感，反而更体现出其回甜的特质。就品质来说，性价比非常高。
关于德国啤酒，你必须知道的3件事
1．《啤酒纯净法》
公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世为了保证啤酒的精纯，颁布《啤酒纯净法》，明确规定酿造啤酒只可以用水大麦、啤酒花、酵母这四种原料，不可以添加任何物质。这造就了德国啤酒的纯净，因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。
2．德国人的御寒饮品
啤酒成为德国的饮料之王，与气候有关。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。
3．慕尼黑啤酒节
在德国啤酒文化中，最具代表性的是每年九月底十月初的慕尼黑啤酒节。相传这个节目起源于1810年巴伐利亚王子结婚庆典活动；也有人说，每年这个时候，是巴伐利亚啤酒花收获的季节。农民们欢聚一堂，喝啤酒庆祝丰收，成为当地的传统节日。在这个欢乐的日子里，人们载歌载舞，痛饮啤酒，同时举办盛大的节日游行、艺术表演和音乐会。每当此时，世界上成千上万的旅游者纷至沓来，一睹酒城的风采。十天的节日，消费啤酒可达100余万升。