巧克力水果生日蛋糕.doc

巧克力水果生日蛋糕（电压力锅）蛋糕胚（1个）用料： 鸡蛋4个、鲜牛奶1袋、糖4-5勺、面粉7-8勺、盐1小勺（白醋也可以），油少许。配料： 手动打蛋器（三根筷子也可以），德芙巧克力或奥利奥饼干、草莓酱（自制），草莓、猕猴桃、橙子等。准备工作：1、自制巧克力酱。把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉，放入冰箱冷却待用也可以把巧克力放入奶锅中，放入少许糖，加热融化；也可用一包奥利奥饼干做成（放入清水，慢火熬，不停搅拌，直至浓缩），2、自制草莓酱。把大约30个草莓放入微波碗中，加入冰糖（白糖也可）几个，上面罩层薄膜，以防溢出，放入微波炉低温加热5分钟，然后拿出搅拌，然后再放入微波炉加热5分钟，拿出后再搅拌5分钟，两放入微波炉加热5分钟，做成很粘稠的草莓酱，也放入冰箱中待用。也可以把草莓放在小奶锅中细火熬，要不停搅拌，直至浓缩。具体做法：第一步，准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋黄蛋白分开在两个盆中（分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆子一定要擦干，无水无油）。第二步，在蛋黄里加入一勺白糖，滴几滴油，其实白糖的量可以自由掌握。然后放入5-6勺面粉，如果有低筋粉是最好的，水饺粉也可，再放入牛奶，牛奶的量可以酌量加，要逐渐放，搅拌后再接着放入，不能一下子把牛奶都倒进去，面糊稍稀一些，拌匀，不要有面粉颗粒。第三步，在蛋清碗里放一点点盐，盐这个东西真的很神奇，不但能提咸味，还能提甜味和香味。稍有泡沫时放入1勺白糖，继续顺时针搅拌，泡沫浓稠时放入第2勺糖，然后拼命地搅拌蛋清，再放入第3勺糖，继续搅拌，大概20分钟，直到蛋白打成摩丝状（筷子插到里面不倒的程度），术语应该叫打发吧。第四步，铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊把打发的蛋白放入蛋黄和面粉牛奶的混合液中，上下搅拌均匀。 第五步，向电压力锅中倒入少量植物油，最好用刷子刷均匀油（边缘不要刷油），按蛋糕键预热2分钟（不烫手即可）后开盖。建议：最好把一块纱布剪得和锅底差不多大，煮沸后拧干铺入（1是防止蛋糕底烤糊，2是防止烤好的蛋糕不好倒出），然后把搅拌好的混合物倒入锅中，端起锅晃一晃，不要有气泡，然后按蛋糕键，加热10分钟，然后按到保温状态，靠余温闷30分钟左右，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。用水果刀把边缘刮起，取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。第六步：以上是做好的蛋糕胚，我做了两个（为了让蛋糕更高一层），把其中的一个横刀切开，中间一层抹上巧克力酱，然后合扣，再把蛋糕表面和周边涂匀巧克力。把草莓插入两层蛋糕中间点缀。第七步：把自制的草莓酱放到裱花袋中，在蛋糕表面沿边画一圆形花边，把橙子切片摆在里圈，可根据自己的爱好摆放不同的水果，因为是侄女的10岁生日，所以上面特意放了10片橙子，10个草莓（用牙签插在周边），用草莓酱写上“生日快乐”，一个漂亮的巧克力水果生日蛋糕就做成了，比外面品牌店做得还好吃呢！不信，你可以自己试试看！