1、牛肉也具有很好的减肥效果
牛肉((BEEF)
减肥功效：增加能量、提高体温
多年来，牛肉一直被媒体冠以恶名，使很多人连最瘦的牛肉都不敢买。随着近来高蛋白饮食的流行，你上一次尽享牛肉的美味是什么时候?减肥药排行榜的小编指的不是快餐中汉堡包，而是一块美味的、无脂肪的牛排或是一块烤牛肉。牛肉营养丰富，可加强免疫功能，供给细胞能量，结实肌肉。
牛肉味美，富含蛋白质、维他命B12、锌，还含有1-肉毒碱，这是一种重要的燃烧脂肪的物质。3盎司牛肉提供的铁和3杯菠菜汁等同，锌的含量却等于30盎司的金枪鱼。牛肉中还富含铁、磷、硒和B族维生素。此外，牛肉中的脂肪一半是单元不饱和脂肪
2、所以不会提高胆固醇的水平。
牛肉中的维生素B,:能够将体内有害的同型半胧氨酸转化成无害的分子，减少心脏病、中风和骨质疏松的发生。有机牛肉中的矿物质硒还能够降低结肠癌的发生，支持肝脏和身体的抗氧化活动。还有，瘦牛肉中的锌能够加强血管壁的弹性，预防动脉硬化，也是保持免疫系统正常功能所必需的物质。
现在我们吃到的牛肉，主要是喂食草和加人了大量抗生素与添加剂制成的、谷物和糖浆合成的饲料。不含抗生素和杀虫剂的肉可以增加内分泌，所以最好买有机牛肉。另外，也可以找寻只喂食草的牛肉，因为其中富含必需的脂肪酸、维生素E和日一胡萝卜素。现实中有无数可以买到这种牛肉的地方。这种牛肉富含
3、两种“优质”脂肪，即单元不饱和脂质和硬脂酸，不含人工转脂肪酸。喂食草的牛肉，还是CLA的天然来源。和传统饲养的牛肉相比，脂肪总量和卡路里均较低。
小常识
1.与去皮的鸡腿肉相比，至少有十几种牛肉的脂肪含量更低，如牛腰肉、圆腿肉、肋腹、腰部的嫩肉或臀部肉。
2.标有“上等”牛肉的肉质比较鲜嫩，但通常脂肪含量要比普通的牛肉高。
3. 4盎司的牛肉能提供人体每日所需的蛋白质60%以上。
4.《动物科学》最近发表的一项研究指出，同等分量下，喂食草的牛肉含有比鸡胸肉更少的胆固醇。
小窍门
1.买东西时，最后
4、将牛肉放人购物车，并用塑料袋装好，防止肉汁滴到其他食物上。
2.注意看标签上的日期，选择最新鲜的。
3.牛肉颜色要鲜红。做牛排或烧烤用的牛肉不要太软。
4.选择精肉，即没有脂肪的肉。肉上的脂肪应该呈白色，而非黄色，黄色则表明肉老了。
5.选择圆腿肉或牛腰肉，请店主绞成肉馅，新鲜又低脂。
6.刚买回的新鲜牛肉要即刻放人冰箱冷藏，不可置于常温中。整块的牛肉可以保存三至五天，牛肉馅可以保存一两天。
7.冷冻时，要用保鲜膜将肉包紧。肉馅保质期三个月，肉块六个月。
8.不要常温解冻，而是放人冷藏室或冷水中。
5、同样，腌泡牛肉时也要放人冷藏室。
9.食品专家建议，烹调时使用温度计确定肉是否熟了，肉的内部温度至少要达到摄氏60度。
需要三思
1.处理生牛肉后，用热肥皂水彻底洗手。
2.处理生牛肉后，用一茶勺抓兑一品脱(1升=1.7598品脱)水比例稀释后的溶液清洗案板和刀。
3.扔掉已变味或时间太长的牛肉。冷冻不能杀灭细菌。
烹调建议
1.如果选购的是喂食草的牛肉，可涂抹纯橄榄油防止风干或变粘。要记住，这种牛肉的烹调时间不到传统牛肉的三分之一。
2用洋葱和大蒜微微编妙瘦牛肉片或牛肉馅，加少许汤，再放人无盐翻右酱或新鲜番茄，酉臆大利面吃。
3.牛肉切成小块，.用串肉签将其和你喜爱的蔬菜串起，涂上少许橄榄油炙烤。
4.将牛腰部的嫩肉切成薄片、煎熟，加上洋葱片和脆脆的葛芭片，就可以做成三明治了。
5.用你喜爱的减脂调料做成酱汁，烹调前涂在牛肉上。
6.为了让牛肉更人味，关火后再闷10分钟。
7.用夹子而不是用叉子来翻牛肉，才能保住牛肉中的汁液。
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