猴头菌栽培技术.pptx

单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,珍稀食用菌,猴头菌栽培技术,处于野生驯化晚,后起之秀皆珍稀,因为保健而受宠,1.,本节教学目的,了解猴头菌生物学特性，掌握袋栽过程及管理技术。分析出管理特点，并能解释其原因。,2.,重点与难点,重点：生物学特性，各生长期的管理。,难点：猴头菌生长期的管理技术,本节学时：理论课,2,学时,主 要 内 容,一、,概述,二、猴头菌的生活史,三、猴头菌的生长条件,四、猴头菌的袋料栽培,一、概述,猴头菌是食用菌类的珍品之一,古代贡品之一形成名菜,猴头燕窝,.,猴头,熊掌,.,燕窝,.,海参被称为,四大名菜,.,从古至今人们青睐喜爱美味菜肴,鱼我所欲也，,熊掌也,我所欲也，二者不可兼得，,我舍鱼而取熊掌也！,“猴头燕窝”过去是宫廷美味，现在可以是我们普通人家的菜肴！,猴头美味迎客来,猴头菌具有营养,食疗,保健功能,.,它所含有的猴头素对消化道有很好的保健作用，可预防和治疗胃溃疡、十二指肠溃等消化道疾病,.,有滋补强身作用。近来研究表明猴头素还具有抗肿瘤作用。,二、猴头菌的生活史,猴头的生活史是经过担孢子一菌丝体一子实体一担孢子几个发育阶段。孢子萌发后伸长形成菌丝体，单核，单倍体，又叫初生菌丝；菌丝一般较细，不同性的初生菌丝接触，细胞质相融合，形成双核菌丝，又叫次生菌丝；,二、,猴头菌生活史,孢子,菌丝体,子实体,三、猴头菌的生长条件,1,、营养条件,2,、环境条件,1,、,营养条件,.,碳源,.,氮源,.,无机盐,.,水分,.,生长因子,2,、环境条件,、温度,、湿度,、光照,、空气,、酸碱度,2,、温 度,温度对猴头菌生长影响很大,猴头菌的生长温度可分为：最,高,温度、最,适,温度、最,低,温度,温度,最,高,温度,最,适,温度,最,低,温度,猴头菌受温度的影响,菌丝体的最适温度为,12,25,猴头菌的最适温度,猴头菌体的最适生长温度为,18,24,35,以上或,6,以下时子实体完全停止生长。,3,、湿度,水分对猴头菌的生长影响很大,菌丝体阶段要求料的含水量约,60,左右,子实体阶段要求环境湿度为,80-90,4,、空 气,猴头菌为需养菌,空气清新生长旺,5,、光照,猴头菌不同生长阶段所需光照不同,菌丝体阶段不需光照,子实体阶段需弱光照,6,酸碱度,(pH,值,),猴头菌在生长发育过程中喜偏酸性环境，菌丝生长,pH,范围,2,4,8,5,，最适,pH,是,5,6,。,四、猴头菌袋料栽培,备料培养基配制装袋灭菌冷却接种发菌管理出菇管理采收,1,栽培工艺流程,我国南北气候差别较大，全国绝大多数地区是利用自然温度栽培猴头菌。,栽培猴头时间可分春、秋二季，春天在,3,月，秋天在,9,月栽培为宜。,2,栽培季节,3,、栽培的主要步骤,培养料配制,灭菌,接种,发菌期,分化期,幼菇,生长期,（,出菇后,期管理,）,木屑,78,，麸皮或细米糠,15,，玉米粉,5,，蔗糖,1,，石膏粉,1,。,棉籽壳,93,，玉米粉,5,，蔗糖,1,，石膏粉,l,。,培养料配方,培养料配方,棉籽壳,83,，麸皮,10,，玉米粉,5,，蔗糖,1,，石膏粉,1,。,木屑,45,，棉籽壳,38,，麸皮,10,，玉米粉,5,，蔗糖,1,，石膏粉,1,。,4.,培养料的配制,按比例分别称好各种配料，先把蔗糖溶于水中，将配方中其他料混合均匀，再将糖水徐徐加入料中，边加水边搅拌，使其料与水混合均匀，,用手握料时，手指缝有水渗出，但不滴下为宜。,其料中含水量约,65,70,。,pH,调至,56,。,5,装瓶或袋,培养料拌好后，要及时装袋或瓶，装料时要注意上下松紧适宜。,规模化、,机械化装料瓶或料袋,4x4=16,瓶,/,周转框,传送带,6,、灭菌,采用高压蒸汽灭菌,采用常压蒸汽灭菌,采用高压蒸汽灭菌,采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向,0.1MPa,0.15MPa,时，维持压力,2,小时不变，停止加热自然降温，让压力表指针慢慢回落到,0,位时，先打开放气阀，再开锅出锅。,采用常压蒸汽灭菌,采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到,100,的时间最好不超过,4,小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到,100,后，要用中火维持,8,10,小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。,7,接种,灭菌后的栽培瓶或菌袋，要移入接种箱或无菌室，,待温度降至,30,时，在无菌操作条件下进行接种。,接 种,接种：具体作法是先将,接种室,进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、,75%,的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全放入。,接 种,关好门窗，打开,氧原子消毒器或用紫外线灯,，消毒,40,分钟；关机,15,分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门穿戴好工作服，向空间喷,75%,的酒精消毒后再进入里间。接种按无菌操作,(,同菌种部分,),进行。规模化、机器手接种,定量挑取蚕豆大小,菌种块,，接入栽培瓶内，要求菌种与培养料接紧，然后送入培养室培养。,有的用液体接种枪,-,喷头式接种,6,发菌管理,发菌期管理：,发菌期,指从接种到菌丝长满菌袋或瓶子的时间。,一般为,3040,天的培养发菌才能完成。,培养管理,接种后的栽培袋或瓶送入培养室后，室内温度保持在,21,25,，空气相对湿度应控制在,65,一,70,左右，,大约经,30,天左右，菌丝就长满全部培养料。,7,出猴头管理,(1),菌蕾形成期管理,当菌丝长满栽培袋或瓶后，将培养室的温度降至,20,22,，并给予较强散射光刺激，以促进猴头菌蕾的形成。,菌蕾形成期管理要点：,由黑暗培养转为散射光刺激,由高温,(25,左右）转为低温（,20,左右,);,由不浇水 转为浇水保湿,由密闭封口 转为,解口或揭盖,通风供氧气,(2),子实体生长发育管理,当菌蕾形成后，把瓶或袋移入栽培室或菇房，打开袋口或瓶口，,排在架子上或地面上，,要成行放置，上层和下层的袋口或瓶口应反方向放，每行叠放,8,10,层。,在这个阶段温度保持,1820,，空气相对湿度控制在,90,95,，经常通风换气，每天打开门、窗,23,次，每次,15,30min,，并要较强的散射光条件，约,15,天左右子实体就成熟。,及时采收,当猴头菌的外被菌刺生长达,1,左右时,即可采收。,一般每袋可采收,1,3,潮。,采收及加工方法,用小刀从柄中部切下，不使切口破裂。采收后停止喷水,12,天，按上述方法管理，又会长出芽茬，再次生长。,采收后应及时烘干、晒干，烘干时温度调节,45 60,，不能超过,65,。,干制后香气更浓郁。,分享收获的喜悦,采收猴头菌及杏鲍菇,生长旺盛的猴头菌,生长旺盛的猴头菌,采收猴头菌及杏鲍菇,2011,栽培的猴头菌,想品尝吗？,请君分享 龙凤呈祥猴头宴,蘑菇全席大师宴 谢谢大家,美味菜肴,猴头燕窝,“,旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”,同学们掌握了猴头菌的栽培管理技术，就能栽培出美味的猴头菌，也能品尝到猴头菌的独特风味。,小 结,要求了解猴头菌的形态结构及保健作用；,掌握猴头菌的生长条件。,熟练掌握猴头菌的栽培管理技术。,思考题、讨论题,1.,猴头菌的生活史经历那些阶段,?,2.,猴头菌需要哪些生长条件？,3.,原基分化期需采取哪些措施,?,4.,出猴头菌期管理的目的、措施是什么？,