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谈谈我对转基因食品的看法
摘 要：本文从转基因食品的内涵入手，介绍了转基因食品的技术，分析了转基因食品的安全性， 阐述了对待转基因食品的思考。
关键词：转基因食品 技术 安全性 思考
转基因食品(Transgenic Food or Genetically Changed Food)是利用现代分子生物技术，将某些生物（动物、植物或微生物）)的基因转移到其他物种中去，通过对生物基因的改造，改变它们的遗传物质，使优良基因在其中得到表达，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为食物或为原料加工生产出的食品，我们称之为“转基因食品”。
1983年世界上第一例转基因植物构建成功，从此揭开了转基因食品的序幕。美国是最早进行转基因食品研究的国家，至1998年底，美国已有3O例转基因植物被批准进行商业化生产。2O世纪8O年代初，我国也逐步开始了对转基因食品的研究，并且取得了一定的成果。进入21世纪，转基因食品得到了更快的发展，但是人们对转基因食品的安全性也产生了种种疑虑，转基因食品对人类的安全、对环境的影响、对物种的危害等问题成为当今社会讨论的热点问题之一。
如何看待这一问题呢？我认为首先应该从转基因食品的发展来认识这一新的技术。
1、 转基因技术
转基因技术就是利用现代分子生物技术，将基因转移到生物的基因组中，通过表达，从而使生物在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转变的目的基因有两种：一种是生物本身的基因，过量表达或者降低表达了而已；另一种是别的生物的基因（比如最常见的就是HT蛋白和BT蛋白的基因）的正常或过量表达等。除了目的基因以外，同时转进去的载体上含有启动子（启动这个基因表达的）和报告基因（一般是抗生素基因）。而转变了这样基因的食品就是转基因食品。

2、 转基因食品利弊认识
了解了转基因技术，接着我们在从从DNA和RNA水平上看转基因食品。大家都知道，我们吃的绝大部分食物都是由活或死的细胞构成的。细胞含有遗传物质DNA，DNA会被人体分解。食品中的DNA进入肠道时已成为碎片，变成非完整的基因而外源基因想转入肠道细菌，也必须活化才行。所以目的基因、启动子、抗生素基因一般会被分解。转基因食品在DNA水平上总量上并没有增加多少，而DNA转录后的RNA在转基因食品中绝大多数下是剧烈增加的，这些剧烈增加的单一核苷酸片段需要科学评估消化方面的风险，也许会造成消化的不适应。总体上看，DNA和RNA水平上转基因食品的可预测的风险比较小，特别是跟蛋白水平比较。
再从蛋白和代谢水平上看转基因食品，目的基因会表达出蛋白或者其他物质，很多还会产生代谢上的连锁反应，而这一点上，需要进行生理生化分析。也许表达的蛋白在一定程度上，对人体可能是健康的，但是如果人过多摄入，以及代谢下游造成的某些物质，会不会对人体健康产生危害，这一点还需要试验和评估，而这种评估是长期的，而且不只是小白鼠上进行试验，还需要人体试验，可能需要三代或以上的评价试验才能得出结果。
应该看到，转基因本身是朝着有利于人的目标和需要设计的，但这种设计目的到底是减轻了了人们的劳动量或者其他人力物力还是提高产量及油脂水平等等？到底是细菌的基因还是其他植物的基因还是这种植物本身的基因？这样的基因是起什么作用？需要区别对待。
对于植物本身内源的基因，正常摄入后对人体危害的可能性比较小。对于外源的基因，比如转了HT抗除草剂和抗虫BT蛋白的基因，设计的初衷是抗除草剂和抗虫。但是经过实践检验后，这些年负面影响报道还是较多的。总结一下大概是这样几种，抗除草剂和抗虫的转基因玉米、大豆、豌豆、大米，化学成分有一定改变；转基因作物周围形成超级杂草(可能是因漂流造成)，影响物种多样性；在小白鼠试验中造成多种器官及血液生殖指标的不正常；过多的除草剂的施用影响了环境污染和人体健康。因此，任何食物都不是绝对安全的，都有一定食用的剂量，转基因食品也是如此。

3、 转基因食品带给我们的思考
任何一项科学技术的发展，究其根本目的，都应该是为了人类全面而幸福的生活，如果转基因食品仅仅带给我们经济利益的增加和物质生活的提高，不能与道德、社会、环境和谐发展，甚至对人类造成危害，那么它的发展就变成了一种变态的发展，无法对人类做出真正意义上的贡献。

因此转基因食品究竟是利是弊，答案其实取决于我们自己，取决于人类用什么样的价值观来看待转基因食品和用什么样的发展观来发展转基因食品。这才是我们应该去反思的问题。在当代社会，科学技术迅猛发展，高新技术层出不穷，人类的经济状况和物质生活水平一路攀升，似乎人类已经无所不能，但是在技术一路高歌前进的过程中，我们是不是应该回头看一下我们赖以生存的环境遭受到了什么。只看到转基因食品的利益，从而被胜利冲昏了头脑，将转基因食品看作人类的救星而大肆发展，这其实是人类自我中心主义思想在作怪。是的，随着生物技术的不断发展，人类有能力利用基因工程创造更多甚至于任何所需的转基因食品，但是自然界的生物有其自身进化的规律，自然界有其自身的平衡系统，人类对生物的任意改造，对自然界的直接干预，引起的风险是很难预测的。一旦这些潜在的风险变成现实的危害，那么转基因食品技术的实现又有什么价值呢?
因此，面对转基因食品的利与弊，我们要摒弃人类万能性的自我中心主义价值观和只注重技术实现的不可持续的发展观，以正确的观念来指导转基因食品的发展。也就是说，转基因食品的发展不能仅仅以减少生产成本、提高粮食产量、增加经济效益为目的，而是应该以人为本，高度重视转基因食品的安全问题，将人民的身体健康和生态环境放在首位，采取有效的措施减少转基因食品的负面效应。只有这样转基因食品的有利方面才能得到真正的发挥，真正解决人类的粮食问题，促进人类和自然的和谐发展。
那么，如何将观念的转换在转基因食品的发展中切实有效地付诸实践，使转基因食品真正地造福于人类呢?
第一， 政府对公民的身体健康和生态环境负有首要的责任。对于转基因食品的潜在安全问题，政府要高度重视，在制定政策、标准、法律法规的过程中，要严字为先，为老百姓的身体健康和生态环境把好关卡，做好保障。在德国，消费者可以知道牲畜在被屠宰前是否用转基因饲料喂养，蛋、奶、肉制品必须标明是否是(间接)转基因食品，这种措施非常值得我们国家去学习。作为消费者有权知道他们购买和食用的食品是不是转基因食品或者是否含有转基因的成分，并选择他们认为的安全食品。
第二， 从事转基因食品研究的科学家，企业和工作人员，对于转基因食品的安全负有最直接的责任。现代社会一些科学家是大的生物技术公司的股东甚至身居要职，公司的利益直接同他们的经济利益挂钩，由于利益的诱惑，一些科学家和商家丧失了基本的道德准则。因此，转基因食品的弊端不在于技术本身，而在于技术的运用者——人类。首先，企业和科学家要提高职业道德水平，以人民的健康为己任，树立高度的社会责任感和良好的职业良心，严格执行国家对于转基因食品的政策、标准、法律法规。其次，今后转基因食品的科学研究不应该更多的追求技术，而应该将重点放在对转基因食品的人体安全性和生态安全性的系统研究上，尽快提高和完善检验与检测技术，建立对转基因食品进入人体和环境以后所造成的影响的随时跟踪和监测技术，争取早El对转基因食品的安全性做出定论。再次，要在应用转基因技术的时候同时考虑技术的可逆性，建立能够存储足够数量的生物原始基因的基因库，一旦转基因食品不幸出现问题，可以保证有足够的天然无害的食品供人类食用。
第三， 面对转基因食品的利与弊，我们作为消费者既不能将转基因食品看作人类的救星而欣然接受，也不能谈虎色变、将转基因食品拒之门外，我们要正确的认识，理智的分析和审慎的选择转基因食品。正如“杂交水稻之父”袁隆平在接受采访时所说“转基因食品不能全否，也不能全肯，它们中有的不存在安全问题，但有的还要对其安全性作进一步的深入研究。”

参考文献
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