燕窝烹饪方法.doc

   燕窝烹饪方法
1）将燕窝放置于适量纯净水中浸泡，6－8小时，如果天气炎热之时，每隔2－3小时要换一次水，以免滋长细菌。如果碎燕，
每次取量为2－3调羹。如果是燕盏，取1个盏即可。（1人1周分量）
2）待燕窝浸泡发起后，更换纯净水，进行清炖或清煮。如有条件，最好用文火炖燕窝。
3）先用大火把燕窝煮开，然后把火调至文火。如果是煮燕窝，大概在燕窝煮开之后继续用文火继续煮多10－20分钟即可。
如果是用炖盅，在煮开之后调至文火，大约炖40－60分钟即可。记住不要放太多的水，如果是煮燕窝，煮到最后水收干
是刚刚好的。而如果炖燕窝，炖完之后仍然是那么多水，而且有部分燕窝将会溶于水中。请将燕窝和水一起进食。
4）如果为了保存方便，请不要加其他任何调味或者食材，这样燕窝煮好之后可置于冰箱保存1个星期左右。每天或隔天
要吃的候，就可以拿出来加在甜品和其他食材中进食。
烹饪小贴士：※ 先以温水浸至燕窝膨胀通透。
※ 时间掌握：（非常重要）
品种
浸发时间
炖制时间
血燕盏
10－12小时
炖：1－1.5小时
官燕盏
4－7小时
炖：40－60分钟
官燕丝
5－6小时
炖：30分钟，煮：20分钟
※ 浸发后燕窝需过冷开水3次，再加入适量开水置入炖盅，用文火烹炖30分钟至数小时，视品种与分量而定。
※ 稳妥方法：炖至30分钟之后不时观察，燕窝呈晶莹通透并散发出蛋白清香即大功告成。
   燕窝制作展示
冰糖官燕　容食谱简单易做
配料：精选特级白燕１０克．冰糖３０克

炖制方法：
先将特级白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30分钟后加入冰糖在炖10分钟即可食用。
冰糖血燕　美容食谱简单易做
配料：精选特级血燕１０克．冰糖３０克

炖制方法：
先将特级血燕浸泡8-10小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖５０分钟加入冰糖在炖１０分钟即可食用。
火龙果白燕　减肥润肺养颜佳品
配料：白燕５克、火龙果1个、鲜奶或其它饮料

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。再将备好的火龙果肉（用挖果球器或食用汤勺挖出）3-4勺、鲜奶放入炖制好的燕窝稍微加热即可食用。
樱桃血燕　祛皱祛斑益气养颜佳品
配料：血燕１０克、樱桃8-10个、鲜奶

炖制方法：
先将血燕浸泡8-10小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖45-60分钟。再加入适量的鲜奶及洗净的樱桃稍微加热即可食用。
鲜枇杷官燕清热、解暑热、和胃养颜珍品
配料：白燕窝１０克、鲜枇杷3-5个、冰糖水或其它调料

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。再将备好的枇杷去皮、心放入炖盅后倒入已炖煮好的燕窝和冰糖水稍微加热即可食用（可做冰点）。
红枣百合炖官燕　补血安神．美容极品
配料：白燕１０克、红枣3粒、百合5片、冰糖水或其它调料

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，再将备好的3粒红枣、5片百合加入其中，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟，倒如冰糖水或其它调料即可食用。
秋梨血燕　止咳．平喘美容佳品
配料：血燕１０克、秋梨1只、蜂蜜、百合

炖制方法：
先将血燕浸泡8-10小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；再将秋梨洗净去皮、心并切片，然后将燕窝、百合和秋梨一起放入炖盅内或不锈钢器皿内加入清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖45-60分钟，食用时加入蜂蜜即可。
鲜虾官燕　补肾．通乳美容佳品
配料：白燕５克、鲜虾2-3条，调料

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分。鲜虾洗净去须，再将鲜虾煮熟，并加入炖好的燕窝里文火再炖5分钟后放入调料即可食用。
燕窝核桃露　补脑．益智，补身珍品
配料：干燕窝１０克、核桃肉50克、调料

炖制方法：
先将燕窝浸泡3-4小时,血燕浸泡8-10小时，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟、血燕需要45-60分钟。核桃肉放入水中煮开去皮，并放入慢火油中炸至微黄色后吸去油分，将核桃磨成浆，放入内有50毫升清水的锅里烧开，加入已炖好的燕窝与调料文火再炖5-10分钟即可食用。
虫草鸡丝炖官燕　防癌．补肾　益精．顶级珍品
配料：特级白燕5克、虫草2根、红枣4粒、鸡肉2两、调料

炖制方法：
先将特级白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。虫草洗净，红枣洗净去核,鸡肉洗净切成丝，放入滚水中煮开，然后放入炖盅内隔水文火炖1小时，再倒入炖好的燕窝用文火热10分钟，加入调料即可食用。
木瓜炖官燕　丰胸．美容珍品
配料：白燕１０克、木瓜1个

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）、把炖好的燕窝放入去盖木瓜用文火蒸10分钟即可食用。
皮蛋官燕粥　降血压　清肺美容食谱
配料：白燕窝5克、大米50克、咸蛋1个、皮蛋2个、盐、味精或其它调料少许

炖制方法：
先将白燕窝浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分。米洗净后浸一小时，皮蛋去壳，咸蛋去壳洗干净。皮蛋切碎、咸蛋打散、大米倒入1000毫升水内煲滚，改慢火煲至粥稀调适中，将燕窝放入粥内，再煲五分钟，放入调料即可食用。
西瓜白燕　清热　排毒　养颜珍品
配料：干燕窝3-5克、西瓜半只、调料

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖130-40分钟。再将备好的西瓜用挖果球器挖2-3个西瓜球，然后将西瓜球放入已炖好的燕窝稍微加热并加入调料即可食用（也做冰点）。
西瓜汁燕清热　排毒　养颜甜品
配料：白燕5克、西瓜汁

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。将适量西瓜汁倒入盅内，再将炖煮好的燕窝加入盅内即可食用（也可加冰块）。
椰汁血燕　美白　嫩肤养颜佳品
配料：血燕5克、椰汁（椰粉）适量

炖制方法：
先将血燕浸泡8-10小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖45-60分钟后，加入适量的冰糖、椰汁或椰粉加热即可食用。
百合鲜奶燕　美白　安神．美容珍品
配料：白燕5克、百合5-6片、鲜奶

炖制方法：
先将白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，再将备好百合加入其中，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟，加入鲜奶即可食用