英语菜名[1]1.doc

中国菜名英文版1 烹调方式 Cooking Method　　
　　　　fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）...
　　　　quick-fried/stir-fried... （爆）炒... braaised... 炖（烧）...
　　　　stewed... 闷（炖、煨）... steaamed... 蒸...
　　　　smoked... 熏... roaast... 烤...
　　　　grilled... 烤... crisp... 香酥...
　　　　spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝...
　　　　toffee... 拔丝... dices... ...丁
　　　　mashed... ...馅、泥
　　　　...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁...
　　　　...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁...
　　　　...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜...
　　　　...with fish flaavor 鱼香... ...with sweet aand sour flavor 糖醋...
　　　　...in soup 汆... ...shreds ...丝
　　　　...slices ...片 ...cubes ...块

2 调味品 Condiments　　　　
　　　　table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪
　　　　vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒
　　　　soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩
　　　　mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜
　　　　gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖
　　　　ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱
　　　　mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱

3 汤类 Soup　
　　　   clear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤
　　　　broth 肉汤 beef soup 牛肉汤
　　　　tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤
　　　　vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤
　　　　creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish aand tomato soup 红鱼汤
　　　　creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤
　　　　creamed prawn soup 奶油虾汤 beef aand vegetable soup 牛肉蔬 菜汤
　　　　creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤
　　　　minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤

4 主食 Staaple food　　　中餐主食Chinese Food　　　　
            rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥
　　　　steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷
　　　　meat pie 馅饼 pancaake 煎饼
　　　　meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子
　　　　wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条
　　　　sichuaan style noodles with peppery sauce 担担面
            fried noodles 炒面
　　　　stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面
　　　　noodles with soybeaan paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面
　　　　spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线
　　　　sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭
　　　　deep-fried dough sticks 油条 soybeaan milk 豆浆
　　　　muffin 松糕/饼 cruller 油饼

　　　　                            西餐主食Western Food
　　　　bread 面包 toast 烤面包/土司
　　　　rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包
　　　　hamburger 汉堡包 bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包
　　　　sandwich 三明治 tunaa sandwich 金枪鱼三明治
　　　　hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干
　　　　pancaake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼
　　　　meat-pie 肉馅饼
　　　　barley gruel 大麦粥 oatmeaal 燕麦粥
　　　　French fries 炸薯条 pudding 布丁
　　　　macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条

5 主菜 Entrees
　　　　西餐主菜Western Entrees　　　　
            beef steak 牛排 (rare) 半熟的（牛排）
　　　　roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的（牛排）
　　　　curry beef 咖哩牛排 (medium) 适中的（牛排）
　　　　real cutlet/veal chop 小牛排
           (medium-well done) 适中偏熟的（牛排）
　　　　roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的（牛排）
　　　　spiced beef 五香牛排 braised beef 焖牛排
　　　　roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排
　　　　porp chop 猪排 sliced ham 火腿片
　　　　roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡
　　　　curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭
　　　　smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼
　　　　fried fish 炸鱼 fried eggs 煎鸡蛋
　　　　boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋
　　　　omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黄瓜
　　　　salad 色拉 salad dressing 色拉酱
　　　　chicken salad 鸡色拉 French 法式（色拉酱）
　　　　vegebable salad 素菜色拉 Italian 意大利式（色拉酱）
　　　　ham salad 火腿色拉 Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱）
　　　　 Russian 俄式（色拉酱）
　　　　backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥

　　　　中餐主菜Chinese Dishes
　　　　bean curb 豆腐 beansprouts 豆芽
　　　　steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡
　　　　Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋
　　　　braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉
　　　　sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片
　　　　chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝
　　　　sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子
　　　　fried prawns 炸大虾 steamed turtle 炖甲鱼

6 甜点 Dessert　　　　
            cake 蛋糕 cream cake 奶油蛋糕
　　　　ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼
　　　　vanillaa ice-cream 香草冰淇淋 shortcake 松饼
　　　　chocolate ice-creaam 巧克力冰淇淋 tart 果馅饼
　　　　strawberry ice-creaam 草霉冰淇淋 apple pie 苹果馅饼
　　　　ice sucker 冰棍 jello 冰糕
　　　　pastry 点心 yam 甜薯
　　　　sweet potato 番薯 raisin 葡萄干

7 酒水 DRINKS　　　　
            soft drinks/beverages 软饮料非酒精饮料
　　　　coffee 咖啡 black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡
　　　　decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡 white coffee 牛奶咖啡
　　　　coffee with cream aand sugar 加奶加糖的咖啡
            instant coffee 速溶咖啡
　　　　plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶
　　　　tea 茶 green tea 绿茶
　　　　black teaa 红茶 jasmine tea 茉莉花茶
　　　　tea bags 袋泡茶 yogurt 酸奶
　　　　cocacola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜
　　　　Pepsi Colaa 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐
　　　　Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁
　　　　lemonade 柠檬汁 oraangeade 桔子汁
　　　　mineraal waater 矿泉水 soda water 汽水
　　　　fresh orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料
　　　　beer 啤酒 light beer 淡啤酒
　　　　draught beer 扎啤
　　　　开胃酒 aperitive/apertif
　　　　wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒
　　　　red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒
　　　　champaagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒
　　　　non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 martini 马丁尼鸡尾酒
　　　　punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒
　　　　rose liquor 玫瑰酒 cider 苹果酒
　　　　烈性酒 liquor/spirit
　　　　whisky 威士忌 brandy 白兰地
　　　　scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特
小菜 APPETIZER　　
　　　　白切猪腿 SLICED BOILED PORK DIAPHRAGM
　　　　白切腮幇肉 SLICED BOILED PORK CHEEK MEAT
　　　　台南白切大肠 TAINAN SLICED BOILED CHITTERLING
　　　　台南白切鱿鱼 TAINAN SLICED BOILED SQUID
　　　　白切猪心 SLICED BOILED PIG HEART
　　　　台南白切鹅肉 TAINAN CHOPPED GOOSE MEAT
　　　　卤猪脚 SIMMERED PIG FEET
　　　　卤牛肚 SIMMERED BEEF TRIPE
　　　　卤牛腱 SIMMERED BEEF SHANK
　　　　台南卤猪耳 TAINAN SIMMERED PIG EARS
　　　　台南卤豆干 TAINAN SIMMERED BEAN CURD
　　　　台南卤海带 TAINAN SIMMERED SEAWEED
　　　　台南卤蛋 TAINAN SIMMERED EGG
　　　　凉拌小黄瓜 \"HOUSE SPECIAL\" CUCUMBER
　　　　脆荀 CHILI BAMBOO SHOOTS
　　　　白切生肠 SLICES BOILED PORK UTERI
　　　　白切口头肉 SLICES BOILED PORK TONGUE

小吃 SNACKS　　
　　　　彰化肉圆 TAINAN STEAMED MEAT BALL
　　　　台南碗粿 TAINAN GLUTINOUS RICE WITH MEAN IN BOWL
　　　　台南刈包 TAIWANESE HAMBURGER
　　　　台南烧肉粽 TAINAN GLUTINOUS RICE WRAPPED WITH BAMBOO LEAVES
　　　　台南筒仔糕 TAINAN RICE CAKE COOKED IN BARREL
　　　　台南炸豆腐 TAINAN DEEP FRIED TO-FU
　　　　台南鸡卷 TAINAN DEEP FRIED GROUND PORK ONION ROLL
　　　　台南臭豆腐 TAINAN DEEP FRIED STINKY TOFU
　　　　台南猪血糕 TAINAN RICE CAKE STEAMED WITH PORK BLOOD
　　　　台南糯米大肠 TAINAN SWEET RICE STUFFED IN PORK CHITTERLING
　　　　台南甜不辣 TAINAN FRIED TEMPURA
　　　　台南黑轮 TAINAN TEMPURA COMBINATION
　　　　台南蚵仔煎 TAINAN OYSTER PAN CAKE
　　　　台南虾仁煎 TAINAN SHRIMP PAN CAKE
　　　　盐酥鸡 \"HOUSE SPECIAL\" FRIED SPICY CHICKEN BREAST
　　　　台南招牌肉饼 TAINAN HOUSE SPECIAL \"TAINAN\" MEAT CAKE 　　　　   美味秋刀鱼 BAKE PINE MARKELE
　　　　台南煎萝卜糕 TAINAN PAN FRIED DAIKON CAKE
　　　　香煎白带鱼 FRIED BELT FISH
　　　　炸花枝丸 FRIED OCTOPUS BALL
　　　　炸大肠 DEEP FRIED CHITTERLING
　　　　炸鸡腿 DEEP FRIED CHICKEN DRUMSTICK
　　　　炸排骨 DEEP FRIED PORK CHOP

汤 SOUP　　
　　　　台南贡丸汤 TAINAN MEAT BALL SOUP
　　　　台南鱼丸汤 TAINAN FISH BALL SOUP
　　　　四色丸汤 COMBINATION BALL SOUP
　　　　扁食汤 WONTON SOP
　　　　台南肉羹汤 TAINAN PORK POTAGE SOUP
　　　　台南鱿鱼羹汤 TAINAN SQUID POTAGE SOUP
　　　　台南四神汤 TAINAN FOUR FLAVOR HERB SOUP
　　　　下水汤 CHICKEN GIZZARD AND LIVER SOUP
　　　　萝卜排骨汤 DAIKON & SPARERIB SOUP
　　　　芋头排骨汤 FRIED TARO AND SPARERIB SOUP
　　　　竹笋排骨汤 BAMBOO SHOOTS AND SPARERIB SOUP
　　　　金针排骨汤 LILY FLOWER AND SPARERIB SOUP
　　　　苦瓜排骨汤 BITTER MELLON AND SPARERIB SOUP
　　　　台南当归鸭汤 TAINAN \"DON QUE\" DUCK SOUP
　　　　 / 面线 /VERMICELLI
　　　　台南麻油土鸡汤 TAINAN SESAME OIL, WINE CHICKEN SOUP
　　　　 / 面线 /VERMICELLI
　　　　台南酸菜肚片汤 TAINAN PRESERVED VEGETABLE WITH PIG STOMACH SOUP
　　　　台南大肠猪血汤 TAINAN PRESERVED VEGETABLE, PORK BLOOD AND CHITTERLING SOUP
　　　　台南红烧牛肉汤 TAINAN \"HOUSE SPECIAL\" BEEF SOUP
　　　　腰花清汤 PORK KIDNEY SOUP
　　　　全酒猪肝汤 PORK LIVER WITH WINE SOUP
　　　　 / 面线 /VERMICELLI
　　　　全酒腰花汤 PORK KIDNEY WITH WINE SOUP
　　　　 / 面线 /VERMICELLI
　　　　全酒鸡腰汤 COOKED TESTICLE SOUP
　　　　 / 面线 /VERMICELLI
　　　　菠菜猪肝汤 PORK LIVER W/ SPINACH SOUP
　　　　客家咸汤圆 DUMPLING SOUP
　　　　全酒腰花猪肝汤 PORK KIDNEY AND LIVER W/ WINE SOUP
　　　　 / 面线 / VERMICELLI

热炒 PAN FRIED　　
　　　　炒时菜 SAUT&Eaacute;ED SEASONAL VEGETABLE
　　　　炒腰花 SAUT&Eaacute;ED PORK KIDNEY WITH SESAME OIL
　　　　炒猪肝 SAUT&Eaacute;ED PORK LIVER WITH SESAME OIL
　　　　炒鸡腰 SAUT&Eaacute;ED COCK TESTICLE WITH SESAME OIL
　　　　炒猪血 SAUT&Eaacute;ED PORK BLOOD
　　　　剑笋炒肉丝 SAUT&Eaacute;ED PORK WITH BAMBOO SHOOT
　　　　台南酸菜炒大肠 TAINAN PRESERVED VEGETABLE WITH CHITTERLING
　　　　酸菜炒猪肚 PRESERVED VEGETABLE WITH PORK STOMACH
　　　　生炒花枝 SAUT&Eaacute;ED OCTOPUS
　　　　笋干扣肉 BAMBOO SHOOT WITH ROAST PORK
　　　　香酥鱿香 HOUSE SPECIAL FRIED SQUID
　　　　九层塔炒鱼肚 SAUT&Eaacute;ED FISH BELLY WITH BASIL
　　　　台式五更肠旺 CHITTERLING IN POT TAIWANESE style
　　　　台南椒盐虾 TAINAN SHRIMP WITH PEPPER AND SALT
　　　　台南三杯鸡 TAINAN \"HOUSE SPECIAL\" CHICKEN IN POT
　　　　台南三杯小卷 TAINAN \"HOUSE SPECIAL\" SQUID IN POT
　　　　台南沙茶牛肉/羊肉 TAINAN SAUT&Eaacute;ED BEEF OR LAMB W/ BBQ SAUCE
　　　　孜然牛/羊肉 PRESERVED VEGETABLE BEEF OR LAMB WITH CUMIN SAUCE
　　　　扁鱼白菜卤 PRESERVED VEGETABLE DR FISH AND NAPA IN POT
　　　　九层塔炒螺肉 SAUT&Eaacute;ED PERIWINKLE WITH BASIL
　　　　荫豉蚵 SAUT&Eaacute;ED OYSTER WITH SPECIAL SAUCE
　　　　炒粽合 (腰花、猪肝) SAUT&Eaacute;ED PORK KIDNEY AND LIVER WITH SESAME OIL
　　　　美味双珍 SAUT&Eaacute;ED CHICKEN GIZZARD AND LIVER
　　　　蚵仔酥 DEEP FRIED OYSTER