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红豆玉米粽子
暖暖尚
菜谱：171　/　关注：17　/　粉丝：93红豆玉米粽子的原文　/　2013-06-07　/　2107人看过
“第一次尝试包粽子，包粽子比包包子可难多了，不到2斤的糯米我整整折腾了近3个小时，煮熟的那一刻很有成就感，红豆玉米馅的，比较适合蘸着白糖吃，大颗的红豆吃起来非常的绵，几乎到了入口即化的地步，很适合老人家。”
用料
· 糯米300克赤小豆50克甜玉米1/2根
· 食盐1勺水适量
红豆玉米粽子的做法
一、处理棕叶粽绳
1.干棕叶和马莲草粽绳用水浸泡12小时以上
2.另起锅，放入适量的水没过浸泡后的棕叶和粽绳，加1勺盐，水开后煮5分钟后关火

3.煮好的棕叶用抹布在流动的水下擦洗两遍，棕叶两面都要擦洗干净
4.洗净的棕叶稍稍沥下水分，用剪刀将棕叶底部那个硬柄处修剪一下，接下来就要包粽子了

二、制作粽子
5.糯米洗净用水浸泡过夜
6.红豆洗净浸泡4小时以上

7.甜玉米剥粒待用
8.将上述材料沥干水分，混合备用

9.将棕叶的光面朝上放好，然后将棕叶底部向上折1厘米左右(这样做的好处是一会包粽子时，糯米不会从粽子的那个尖漏出来)
10.如图将棕叶的右侧向上折

11.再向左折以下
12.将棕叶拿起来，稍微调整一下，这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状

13.放入红豆、玉米和糯米的混合物
14.将粽叶往上折叠盖住馅料，然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好，再用马莲草紧紧的绑起来
15.另起汤锅开一锅水，水开后放入粽子，大火烧开转小火煮1.5个小时即可食用 

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咸蛋黄板栗粽子
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用料
主料
· 糯米1000g
调料
· 食盐
适量
咸蛋黄板栗粽子的做法
1.1.真空包装的鲜粽叶的颜色让人看着就舒服，那种干粽叶还需要泡，用起来也不方便。不过我问着包装好的粽叶总是有一股不太喜人的气味，所以总是用清水冲洗两遍，再泡20分钟左右之后再用。

2.2.肥肉和瘦肉切成大长条（不喜欢肥肉可免，可是个人觉得粽子里放点肥肉才好吃），用生抽老抽和盐腌制两个小时左右。咸蛋黄一个太大，我给切两瓣了。

3.糯米也用少量的盐加上生抽和老抽拌好，与肉一样腌制同样的时间。上回做的咸蛋黄板栗粽子没有用老抽，味道足够了，但是颜色看起来白白的。

3.4.要包稍微大一点的粽子，就取两片粽叶，首尾交错放在一起。粽叶上有水，极其容易粘在一起，便于包粽子。

4.5.然后把粽叶卷成一个喇叭状，注意下面的尖端不要有任何缝隙，不然米可能会漏出来。如果怕漏，也可以在放米之前先丢一个泡好的黄豆或者玉米粒或者大枣进去，这样即使有缝隙，糯米也不会往外漏了。

6.然后就放少量的糯米进去，压实，在其上面再放上半个咸蛋黄。
5.7.再铺一层糯米把咸蛋黄盖住压实，然后放一块腌制好的肉。我切的肉块很大，所以就只放了瘦肉，没放肥肉。

8.在肉块上再放一层糯米，压实，但是不要放得太满，距离粽叶的上沿要留出1厘米左右的距离。
6.9.开始“包扎”了。先把小边折上去。

10.再把两侧也收上。

11.最后把那个尖尖折下来就可以了。包扎的时候每一步都要包得紧一些。

12.最后，用你的独门大法把粽子结结实实地捆起来就行了。
咸蛋黄板栗粽子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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风味粽子
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美食杰
2011-06-25　/　3198人看过
用料
主料
· 糯米500g鱼丸100g长思水晶蜜枣50g蜜豆50g

调料
· 粽叶
适量
风味粽子的做法
1.糯米淘洗干净，浸泡12小时，中间换几次水。
2.晾干水分。
3.火腿和鱼丸切成一厘米见方的丁。
4.准备好蜜豆和蜜枣。
5.火腿鱼丸丁加入少许葱花，和泡好沥干水分的糯米搅拌均匀。
6.蜜豆蜜枣加入糯米也搅拌均匀。
7.粽叶和草绳浸泡12小时，再入沸水中煮一下，为了消灭细菌灰尘。
8.取一片粽叶，折成漏斗形，加入糯米馅料，包成三角形的粽子。
9.全部包好后，入锅中煮一个小时，然后放上蒸帘，再蒸20分钟，即可。

八宝莲蓉粽子
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用料
主料
· 黑米50g糯米500g赤小豆90g绿豆30g冰糖100g

· 水3000ml

调料
· 食盐适量
· 调和油适量
八宝莲蓉粽子的做法
1.先将花生米洗净，浸泡一晚上。
2.红小豆洗净，浸泡一晚上。

3.绿豆洗净，浸泡一晚上。

4.花豇豆洗净，浸泡一晚上。

5.黑米洗净，浸泡一晚上。

6.糯米洗净，浸泡一晚上。

7.洗好的粽叶。

8.将花生、红小豆、绿豆、花豇豆、糯米、黑米混合，粽叶折好。

9.放入一部分米料，放入莲蓉再次放入一部分米料。

10.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

11.用棉线捆扎结实即可。

12.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

13.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

14.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧，夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~是不是相当给力啊！

八宝莲蓉粽子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
【粽子】十多种口味，三种包法，粽子DIY大集锦。

【准备工作】
*糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，冷藏。
*肉类提前一夜入味腌制。
*如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。
*准备棉绳，或者棕树叶子捆绑粽子。

【香橙牛肉粽】（四角粽）
材料：圆粒糯米，牛腿肉，黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量。
      箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。
2.箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。
3.取一片叶子，如图包成四角粽。
4.锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

【孜然猪肉粽】（龙舟粽）
材料：圆粒糯米，猪腿肉或者加适量五花肉，孜然粉，生抽，老抽，盐，油。
      箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.米提前一夜浸泡。箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.肉切大块加孜然粉，生抽，老抽，盐，油腌制一夜。腌好的肉和泡好的米拌匀。可以根据口味再加适量盐或老抽。
3.如图包龙舟粽。注意放米的位置，更加叶子的前端。
4.然后放肉，再盖米，两边往中间压住。
5.再把这一端折过去，长出的部分折一下，绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

【蛋黄肉粽】（四角粽）
材料：圆粒糯米，熟咸鸭蛋，绿豆，猪肉，生抽，黑胡椒粉，盐，油。
      箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
3.蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。
4.如图包起即可。
5.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时

【鲜玉米粽】（锥形粽）
材料：圆粒糯米，鲜玉米粒，糖。
      箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.米提前一夜浸泡，把鲜玉米粒用刀切下来，和糖，米一起拌匀。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.取一片叶子，如图卷起，放入馅。
3.两边往中间折，然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分钟，转中火继续40分钟到1小时即可。

蛋黄板栗肉粽
· 烹饪时间
<90分钟主料
· 糯米适量猪腿肉适量
· 板栗适量鸭蛋黄适量粽叶适量调料食盐适量酱油适量味精适量蚝油适量白糖适量十三香适量白酒适量白胡椒适量
蛋黄板栗肉粽的做法
1.猪腿肉洗净备用
2.蛋黄备用
3.板栗去皮备用
4.江米备用

5.新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用
6.猪头肉切成小肉丁备用
7.肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒
8.调拌均匀放入冰箱冷藏备用

9.江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时
10.浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用
11.鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子
12.取两张叶子，上下叠起来备用

13.如图折成漏斗状14.先填入三分之一的米
15.放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块
16.再填入剩余分量的米

17.将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来
18.取白棉线缠紧
19.将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水
20.牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用

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