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紫花苜蓿在畜禽生产中的综合应用

紫花苜蓿是豆科苜蓿属多年生草本植物，是世界上栽培最早，分布面积最大的牧草品种。它寿命很长，抗异性强，适应性广，条件适宜时能生长数十年，某些品种生长寿命可达二、三十年，一般生产利用年限为4～7年。紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为“牧草为王”。除含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分外，还含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2．5倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其它粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高。苜蓿可以作为优良饲草促进畜牧业的发展。本文就紫花苜蓿的基本特点、栽培要点、田间管理、病虫害防治、应用途径方法和对畜禽产品质量的影响进行综述。
1 紫花苜蓿的基本特点
紫花苜蓿喜温暖半干燥气候，耐寒、耐旱，不耐湿，喜中性或微碱性土壤，最适宜的生长温度是25℃上下。耐寒性强：5～6℃即可发芽，并能耐受一5～一6℃的低温，成长植株能耐一20～一30℃的低温，在有雪覆盖的情况下更能耐受-40℃以下的低温；抗旱性强：苜蓿主根发达，入土深度2～6m，在年降水量300～800衄的地方均能生长，在温暖干燥而灌溉条件的地方生长极好；适应性广：特别适于沟、渠、路、坡等闲散地栽植。对土壤要求不严，从粗沙土到轻粘土皆能生长，而以排水良好，土层深厚富于钙质土壤生长最好，土壤pH值6．--．8为宜。苜蓿生长期内最忌积水，连续淹水24一--48 h即大量死亡；再生能力强：刈割后再生快，有灌溉条件的地方，一年可收获4～5茬，青草产量可达4 000一--5 000 kg／亩以上；耐瘠薄：耐土壤瘠薄，但对肥料也很敏感，在精细管理条件下，能充分发挥其生产潜能；产草量大：分蘖能力强，在气候条件适宜、精细管理情况下年亩产鲜草可达6 500 kg。抗病性强：某些培育品种综合抗病能力强，尤其高抗褐斑病、细菌性枯萎病等。营养价值高：苜蓿营养价值高，按干物质计，含消化能8．54 MJ／kg，代谢能7．78 MJ／kg，粗蛋白质23．3％，粗纤维23．6％钙0．88％，磷0．52％。
2栽培要点
2．1整地苜蓿种子细小，幼苗较弱，早期生长缓慢，整地要做到深耕细耙，上松下实，并清除杂草，施足底肥(有机肥和磷肥)，保持土壤平整和墒情，播种后进行适当镇压以利出苗。
2．2播种时间紫花苜蓿可春播、夏播，也可秋播。春播根系发达，有利于越冬。秋播以9月到10月上中旬播种为佳。
2．3播种量每亩播种量0．8～1．2 kg。
2．4播种深度湿润土壤播深1．5～2 cm，干旱时播深2～3 cm。播后应行镇压，以提高出苗率。
2．5播种方法苜蓿生长快，产量高，刈割次数多，以单种为宜，条播最佳。行距以30 cm左右较好，贫瘠土壤以20～30 cm为宜，肥沃土壤以50～60 cm为宜。在从未种过苜蓿的土壤上播种时，最好对种子进行苜蓿族根瘤菌剂接种，以利于壮苗和增产。栽植适于一年生谷类作物、中耕作物和根草类作物轮作。新鲜草种硬实较多，可将种子与砂混揉或入磨米机碾一次或50～60℃高温处理15～60 min，显著提高发芽率。
3 田间管理
3．1 苗期管理苜蓿在播种当年，首要的管理措施是清除杂草，以利幼苗生长。
3.2施肥在苜蓿幼苗期，根瘤菌尚未形成前，施少量氮磷肥，或者只施磷肥作为种肥，以促进幼苗的生长发育。
3．3中耕除草在苜蓿生长发育期间，中耕除草、松土保墒，使之正常生长发育。
3．4浇水干旱季节和刈割后浇水对提高草产量非常有好处但刈割后的浇水须在割后3～5天待其伤口愈合后再浇，避免茬口感染坏死。生长期间忌积水，水淹2～3天即大量死亡，应避免地洼地易涝地种植。
4收获
紫花苜蓿的刈割时期，应在现蕾期和初花期收获，即第一朵花出现至1／10开花，根茎上又长出大量新芽阶段，因此时单位面积可消化总养分产量最高。刈割次数应因地制宜，刈割时最好避开阴雨天，可以后每隔35～42天刈割一次，每年可刈割4～6次，春播可刈割4次，夏播可刈割2次。留茬高度一般4～5 Cm最后1次刈割应在霜降前30天左右进行，留茬高度可稍高，约7,--．．8 cm，以便使苜蓿在越冬前能恢复一定高度，利于越冬。每次刈割后进行适当的灌溉和施肥可显著提高产量和品质，肥料以磷钾肥为主(20----30 kg／亩)：留种每亩可施35 kg。营养成分与收获期有关，幼嫩的花后期，干物质为18％～29．3％，而粗蛋白质占干物质的含量则为26％～12％。因此，适时收割，消化率高，适口性好；迟收粗纤维增加，消化率降低。此外，早春和入冬前各进行一次灌溉，对苜蓿的越冬和高产非常有利。
5病虫害及杂草防治
5．1 霜霉病该病主要危害叶部，病株顶部叶子黄萎，病叶向背方卷曲，叶背面生淡褐色霉层。防治方法是发病初期用波尔多液(硫酸铜5 g、熟石灰5 g、加水1 000 g)喷洒1～2次。注意应将药液喷到叶子背面。
5．2褐斑病此病为茎、叶、荚果上均现褐色病斑，到后期病斑上出现黑色平整的蜡状颗粒。防治方法是进行种子精选和消毒，种子田可用波尔多液和石灰硫磺合剂进行防除。
5．3根腐病 是苜蓿的毁灭性病害之一。由真菌引起。主要症状是发病植株的主根在不同深度发生腐烂。病变部位最初为浅黄色，而后逐渐变深，当腐烂进展到根冠部时，植株停止生长，叶片变黄，最后整个植株变黄。防治可用10％双效灵水剂200～300倍液或50％多菌灵可湿性粉剂400倍喷洒，连用2～3次。
5．4蚜虫可用40％乐果乳剂1 000～2 000倍液喷洒，效果较好。
5．5杂草防治
5．5．1播种前采用深耕能有效防止问荆、芦苇、田旋花等杂草的危害，通过翻耕还能提早诱发杂草种子萌发，通过凉晒等措施能抑制杂草的出苗。此外还要做到适时刈割，一般在杂草种子未成熟前进行X,N-,J能减少来年杂草的危害，能有效阻止一年生杂草和以种子繁殖为主的多年生杂草的危害。
5．5．2 出苗前 用5％普施特水剂、48％地乐胺乳油或34．5％豆舒乳油，对水后进行茎叶喷雾。做土壤处理时不可随意增大药剂用量，否则对苜蓿出苗率和前期生长有影响，但采用土壤处理能有效减少苗期杂草危害，有助于苜蓿的正常生长。
5．5．3出苗后 出苗后除草一定要选准施药时机，在苜蓿3片3出复叶展开后，杂草3～5叶期，可选用5％普施特水剂、5％豆草特水剂或25％苯达松剂+6．9％威霸水乳剂进行防治。使用时药剂喷洒一定要均匀，否则除草效果不理想甚至会造成药害。
6紫花苜蓿利用技术
6．1 紫花苜蓿青饲利用技术青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响紫花苜蓿的营养价值。紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重。收割过晚，收获最大的，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。 由于苜蓿含水量大，猪禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，反刍家畜多食后易产生膨胀病，一般饲喂前适当晾晒和控制喂量，并与禾木科牧草搭配使用。
6．2紫花苜蓿干草的制备和利用苜蓿草质优良，为各种畜禽所喜食，苜蓿干草喂畜禽可以替代部分粮食(精料或配合饲料)。据美国研究，按能量计算其替代率为1．6：1，即1．6 kg苜蓿干草相当于1 kg粮食的能量。苜蓿富含蛋白质，如按能量和蛋白质综合效能，苜蓿的代粮率可达1．2：1。调制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。
6．2．1 自然干燥法制得的苜蓿干草的营养价值和晾晒时间关系很大。主要原因是苜蓿含水量较高，在干燥过程中堆放翻晒不合理及受潮淋雨情况下，易发霉或起火，再者叶片干燥快于茎秆，翻晒过程中易掉落，而苜蓿叶片的蛋白质含量占整体株的80％以上，因此适时收割和减少运输和干燥过程的叶片损失非常重要。
6．2．2人工干燥主要有3种形式。①常温通风干燥：利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干；②低温烘干法：采用50"--70℃或120"-"150℃温度将苜蓿水分烘干；⑨高温快速干燥法：利用高温气流(可达1 100℃)将苜蓿在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到10％，--12％。利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。
6．2．3苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。含有胡萝卜素、维生素K、B2和其它B族维生素、黄色素以及优良的蛋白质等。人工干草粉维生素D很少，应注意D3的补充。由于家禽消化纤维能力差应选用优质l级草粉。苜蓿粉在蛋鸡日粮中添加量，6周前1％～2．5％，7周至产蛋期2．5％～5％；肉种鸡控制体重视情况可添加2．5％～7％苜蓿粉；肉仔鸡应控制在1．5％～2．0％；蛋鸭和肉鸭苜蓿粉用量与蛋鸡和肉鸡相似，但可略高些；火鸡日粮苜蓿粉用量较大，5％以上，最高可达25％。仔猪日粮一般不用苜蓿粉，生长育肥猪可占日粮5％～15％，母猪可占日粮10％以上；兔饲料中苜蓿粉配比可高达40％～70％；牛、羊日粮苜蓿粉与尿素结合使用，可相互协同作用，利用效果显著，苜蓿粉的含量为50％一--80％。6．3苜蓿的青贮与利用 苜蓿青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存。目前畜牧业发达国家大都以干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变。主要采用以下几种青贮方式。
6．3．1 半干青贮。国外普通采用青贮塔进行半干青贮保存苜蓿。青贮塔造价较高，我国一般采用青贮窑贮存苜蓿。无论采用哪种方式，关键首先使苜蓿迅速风干使含水量降到40％～50％再进行青贮。这种青贮料兼有干草和青贮的优点。
6．3．2加甲酸青贮。这是近年来国外推广的一种方法。方法是每吨青贮原料加85％～90％甲酸2．8～3 kg，分层喷晒。甲酸在青贮和瘤胃消化过程中，能分解成对家畜无毒的C02和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用。用这种青贮料饲喂乳用犊牛，平均日增重达0．757～0．817 kg，比普通青贮料增重提高近l倍。
6．3．3拉伸膜青贮技术。这是近年来国外采用的一种新方法，全部机械化作业。操作程序为：割草一打捆一出草捆一缠绕拉伸膜。其优点主要是不受天气变化影响，保存时间长，一般可存放3～5年，使用方便。
6．3．4与禾本科牧草混合青贮是牛羊越冬的好饲料。
6．4苜蓿的深加工种草养畜不是紫花苜蓿利用的唯一方式，除苜蓿草粉、草捆、草颗粒、草块等草产品外，畜牧深加工产品也不断涌现，如苜蓿汁饮料、苜蓿多糖保健品等在国内、国际也有很好的市场，深受消费者喜爱。
7紫花苜蓿叶蛋白的利用紫花苜蓿叶蛋白(ALP)是将适时收割的苜蓿粉碎，压榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白质浓缩物。一般苜蓿叶蛋白中含粗蛋白43％～60％(时高达70％)，粗纤维0．5％～2％，消化能12．5～13．5 MJ／kg，代谢能为12．4～12．9 MJ／kg，其氨基酸含量和组成优于其它蛋白，并含有丰富的维生素、矿物质等。大规模的饲料用叶蛋白生产开始于20世纪60年代，法国、美国和澳大利亚研究较多。美国饲料中已按一定比例加入ALP出售。生产上ALP的提取率为苜蓿田间产量的0．89％左右。我国蛋白质资源严重缺乏，而叶蛋白的蛋白质含量可与豆粕和鱼粉相媲美，用替代猪、禽饲料中部分鱼粉和豆粕潜力巨大。ALP可替代蛋鸡50％"-'70％鱼粉或肉骨粉，蛋白质的消化率均有所提高。用ALP替代肉仔鸡日粮中25％～50％的鱼粉或肉骨粉对肉仔鸡增重影响不大。当用此替代雏鸡日粮中50％～75％的鱼粉或肉骨粉时，其成活率可提高3．4％～4．2％。ALP可替代40-60日龄猪日粮中50％的动物蛋白和1／3的豆粕，可替代61-105日龄生长猪80％动物蛋白。对猪生长无不良影响。
8紫花苜蓿产品对畜禽产品质量的影响
8．1 对家禽产品质量的影响蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，如饲料中含有60mg／kg叶黄素，就会产蛋黄颜色较深的蛋。苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，草粉中约含有240 mg／kg，是黄玉米的10倍以上(22 mg／kg)。用苜蓿草粉对蛋黄色泽研究发现，在蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，结果添加组蛋黄颜色指数达到9．7，比未添加组增加了3．4，差异极显著。杨雨鑫等Ⅲ试验表明，添加苜蓿草粉对蛋鸡产蛋率、采食量、蛋重、料蛋比无显著影响，对蛋黄颜色有显著影响。随着添加量的增加，蛋黄颜色呈上升趋势，到30 d左右趋于稳定。另外由于蛋中维生素含量受饲料的影响，苜蓿中富含维生素，特别是核黄素等，饲喂苜蓿的产蛋家禽，蛋中所含维生素量增加。在肉禽日粮中添加适宜的苜蓿产品，由于叶黄素的作用可显著改善肉禽喙、爪、皮肤的颜色，呈鲜黄色，并使肉质鲜美，提高商品价值。在生产实际中，建议添加5％苜蓿草粉为宜。
8．2对猪胴体瘦肉和增重的影响由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白，低消化能粗纤维含量高)饲料，所以以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩。Stahly和Cromwell(1986)在日粮中添加10％脱水苜蓿草粉于10℃环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3％。美国Ni lson Pond发现，使用5％的苜蓿干草，猪的增重效果令人满意，但是日粮中含20％苜蓿草粉，猪的增重效果并不明显，当苜蓿草粉含量高于40％时，则猪增重受到显著抑制啊。生长育肥猪日粮中用苜蓿粉代替豆粕5％～10％，能起到增加采食量，提高瘦肉率的作用。
8．3对牛奶品质和牛肉质量的影响苜蓿对养
牛业来说是优质牧草，既可以改善乳脂率，还可使牛乳中维生素含量增加，特别是脂溶性维生素，可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率和产奶量，减少生殖疾病和消化疾病，延长奶牛利用年限。对荷斯坦奶牛饲喂不同紫花苜蓿干草配比发现，用大比例紫花苜蓿干草日粮(紫花苜蓿占24％DM)，乳脂率显著提高，产奶量显著提高。在高寒地区应用适量苜蓿鲜草饲喂奶牛也能达到很好效果，不但能够提高产奶量，还可以提高牛奶质量。在肉牛日粮中应适当使用苜蓿产品，能加快肉牛生长，但为了防止牛肉颜色变黄，在日本肉牛肥育饲
料里不推荐大量使用苜蓿粉。
8．4对鱼类生长和肉品质的影响在鱼饲料中投放含紫花苜蓿的饵料，能提高鱼类日增重率，提高蛋白含量，降低胆固醇水平。研究发现，在鲤鱼饲粮中添加8％紫花苜蓿草粉对鲤鱼生产性能、鱼肉品质及消化酶活性指标有较显著的
改善，但紫花苜蓿鲜草不适宜直接投喂鲤鱼。建议在鲤鱼饲粮中添加8％紫花苜蓿草粉。
8．5对改良土壤和治理环境污染的影响紫花苜蓿根系发达，根部特有的根瘤可固定空气中的氮，是很好的绿肥植物，因此，合理利用紫花苜蓿，能有效治理环境污染，改良土壤，增强土壤肥力。在低产田引种可显著改良土壤，2～3年可提高粮食单产30％以上。对规模化养猪场污染物无害化循环利用研究结果表明，利用紫花苜蓿为中介，即采取粪污一沼液一牧草一果蔬模式形成生态循环，可有效降低规模化养殖场粪便等造成的周边环境污染。
9总结及前景展望
9．1 高效优质规模化种植紫花苜蓿草质优良，富含蛋白质、维生素和无机盐，蛋白质中氨基酸成分齐全，动物必须氨基酸含量丰富。紫花苜蓿的草饼、草块、草颗粒等产品在国际、国内市场上的销量连年提升，效益不断增加，专业化、规模化牧草加工产业将成为农村经济的一个新的增长点。另据王旭等…1研究发现豆科牧草与禾本科牧场1：l或l：3混播能显著提高两者的生长发育。
9．2经济效益随着蛋白原料的日益紧缺，价格不断上涨，用新型原料取代传统蛋白质原料，降低饲料成本成为趋势。与其他粮食作物相比，紫花苜蓿单位面积营养物质的产量较高，适宜推广。据测定：1千克紫花苜蓿种子费、机耕费、人工费等需投入2 250元，1公顷可产干草15 000 kg，按0．8元／kg计，产值12 000元，净利润9 750元。且在奶牛生产中，用优质苜蓿干草饲养奶牛，每吨苜蓿可转化为1．0一--1．5 t鲜奶，产生效益1 500一--2 300元，可增值1 000～1 800元。建议将苜蓿种植与畜禽生产相结合，如发展奶牛养殖等，在发展畜禽生产和牧场种植上找到更好的切入点。
9．3结语作者从2005年至2009年连续5年在河南省焦作市畜牧局实验田中种植紫花苜蓿和禾本科牧草，记录两者生长情况，在不同季节和生长期内刈割测定其粗蛋白质含量，发现紫花苜蓿年收获量、普通粗蛋白含量明显比禾本科牧草高。在焦作市黄河滩区畜牧业示范基地建设试点项目(2004—2006)中，畜牧部门采取补贴形式向黄河滩区苜蓿种植户或奶牛养殖户发放苜蓿种子，涉及温县、武陟等黄河滩沿线县，利用滩区土地肥沃的优势，在不影响农民种田的情况下，推广苜蓿种植，效果良好。因此，种植紫花苜蓿不仅可以促进畜牧业发展，增加收入，还可以做到种地养地，保持水土，改良土壤，优化种植结构。并且随着科学
的发展，用苜蓿开发生产功能性食品前景看好，市场潜力巨大。