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结合实际合理安排实操
保证粮油质量检验员技能鉴定质量
湖北省粮油食品质量监测站 熊宁

职业技能鉴定是对被鉴定者职业水平的一种评定，在职业技能鉴定的理论和实操考试中，实操考试更能综合地反映被鉴定者所具有的职业技能水平。实操考试的公平、公正和合理，对全面反映被鉴定者职业技能水平显得尤为重要。由于实操考试受时间、场地及设备的限制，作为鉴定站就要根据实际情况，对实操进行合理的安排和变通，在实操考评时既体现出国家职业技能标准对相关级别的要求，每个鉴定考评要点均要涉及，又要能反映被鉴定者（以下称“考生”）的实际真实水平。在此，我就有关实操题结合我鉴定站的实际情况，及我在安排和变通有关实操试题的一些做法，与大家一起交流和探讨，以利今后技能鉴定水平和质量的提高。
一、考核结果准确性，一题看做两题，保证公正与公平
进行粮油质量检验员技能鉴定，一般会遇到标准溶液的配制与标定。此类题一是要考察考生配制标准溶液的过程，二是要考察标准溶液标定过程和结果准确性。对于这样的实操题，通常会遇到如下的问题：一是该题所用主要仪器设备是万分之一天平，一般鉴定站的万分之一天平不多，如果一个考场一批只按天平数设置工位，对一次要同时鉴定50人及以上，就会延长鉴定时间，增加鉴定成本。二是各考生配制的标准溶液需准确标定和计算结果，如何衡量每个考生配制的标准溶液标定结果的准确性？对此，我鉴定站采用了如下做法：
（一）拆分试题。将此题拆做两道题，一是配制标准溶液。考核内容是操作前准备、配制标准溶液和称取基准物质。二是准确标定标准溶液。考核内容是标定操作、结果计算及文明操作。试题不变，只是考场准备的内容发生变化。
（二）考场工位安排。如我站有4台万分之一天平，一个考场安排8个工位。一批8个考生，由考生自主安排试验顺序，其中4个或先进行标准溶液配制，或先进行标准溶液标定，另外的4人则反之。配制需用天平，而标定可不用天平，这样可两个人共用一台天平，提高了设备的利用率。
（三）考场前期准备。配制标准溶液这部分按原题中考场准备要求进行。新增加的内容是标定标准溶液的准备，一是准确称取基准物于锥形瓶中，并将称量数值标示于瓶上；二是配制统一的标准溶液，分装给每一位考生。
通过改变试题（实际上是改变考场需准备的试剂），可用化学纯试剂或用其他价钱低且无毒的试剂代替所需基准物，用于考生称量基准物的操作；可用化学纯试剂和自来水代替分析纯试剂和三级水，用于考生配制标准溶液。而考场准备的准确称量的基准物必须是基准试剂，给考生准确标定的标准溶液，要按标准要求统一配制。这样可降低鉴定成本（虽然准备了双份，但考生容易因失误造成更多的浪费），也可减少有毒或腐蚀性试剂带来的潜在危害。
（四）鉴定考评。此题看似拆成了两个，但从考场、时间安排及试卷、考评仍为一个整体，与原题相同，只是更有利于反映考生的基本技能水平。因为技能鉴定不是选拔考试，有的考生在参加技能鉴定时，由于环境和时间的原因，会因紧张导致操作失误。对于标准溶液的配制与标定，只要考生掌握了基本方法，给予足够的时间，就能配制好待标定的溶液和准确称量基准物。将配制与标定分开，考生配制的待标溶液和称量的基准物不用于标定，只是考核其操作的规范性和称量的基准物是否在一定范围，万一称量的基准物不准，也不会影响标定操作和结果的准确性。标定统一的标准溶液，能更准确地评定考生的测定结果，真实地反映考生的操作技能水平。如实操题“0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定”，按照配分与评分标准（见下表）：
0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定的配分与评分标准
试题名称
0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定
考核时间：50min
序号
考核
内容
考核要点
配分
评分标准
扣分
得分
备注
1
操作前
准备
⑴实验仪器、用具与试剂检查与清点
5
⑴未检查与清点扣5分

⑵天平准备
10
⑴天平未检查扣5分

⑵天平未调试扣5分

⑶滴定管的准备
5
⑴滴定管未查漏、润洗各扣2.5分

2
操
作
过
程
⑴计算所需KOH的质量
5
⑴计算不正确扣5分

⑵氢氧化钾称量
10
⑴天平选择不正确扣5分

天平选用不正确本项计0分
⑵称量操作不规范扣5分

⑶氢氧化钾溶解
10
⑴溶解工具选择不正确扣5分

⑵溶解操作不规范扣5分

⑷氢氧化钾标准溶液的混匀与保存
10
⑴混匀操作不规范扣5分

⑵溶液保存工具选择不正确扣5分

⑸氢氧化钾标准溶液的标定
20
⑴KHC8H4O4称量天平选择不正确扣4分

天平选用不正确本项计0分

⑵KHC8H4O4称量操作不规范扣4分

⑶KHC8H4O4称取量偏差过大扣4分

⑶KHC8H4O4溶解操作不规范扣4分

⑷滴定操作不规范扣4分

⑹标准溶液保存
5
⑴未贴标签扣5分，标签信息不全酌情扣1分~4分

3
结果
计算
⑴原始记录
5
⑴原始数据记录不规范、信息不全酌情扣1分～5分

⑵测定结果
10
⑴双试验差＞0.0005mol/L扣5分

计算公式错误扣10分
⑵结果不准确酌情扣2-5分

4
文明
操作
⑴仪器设备及台面整理
3
⑴实验结束后，未整理扣3分；未全部归位扣1分~2分

⑵仪器使用登记
2
⑴未登记有关仪器使用记录扣2 分

5
安全及
其他
⑴不得损坏仪器
/
⑴损坏玻璃仪器按每件10分从总分中扣除

⑵废液处理
/
⑴废液未放入指定废液杯中从总分中扣5分

⑶规定时间内完成操作
/
⑴每超过1min扣3分，超时5min即停止操作

合计
100

否定项：若考生发生下列情况，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。
①违章操作；②发生事故；③伪造实验数据。

如果按照试题要求，让每个考生配制标准溶液后，再对所配标准溶液进行标定，会出现下列情况：
a. 考生洗涤滴定管时待标溶液用量过多；或考生称量的基准物量过大，所需消耗待标标准液过多，导致所配标准溶液用完或所剩溶液不多，考评员就不能对所标溶液的准确性进行核定。对于配分与评分标准中的“结果不准确酌情扣2-5分”，没法给分。即使能进行核定，那要对每个考生所配标液进行标定，工作量大、成本高，也难以实现。
b. 由于时间关系，考生称量的基准物不准，导致标定结果不准；或考生基准物称量量过大，导致所需消耗待标标准液不够，没有双试验的结果。对于配分与评分标准中的“测定结果10分”，考生就难以得到。
通过拆分试题，考生标定考场统一配制的标准溶液。此实操题考核完毕，由有经验的检验人员3至5人按规定进行标定，给出标准值。这能准确评判考生的标定结果，保证了考评的公正、公平。
二、口试、笔试与实验相结合，改变测试样品组分，保证考评的可操作性
在粮油质量检验员高级工和粮油质量检验师技能鉴定的实操考核中，要进行粮食的卫生项目分析，一般会用到大型的精密仪器。对此类试题，鉴定站面临的问题：一是仪器设备价值高，没有多台同类型设备满足一次多人同时操作的要求；二是仪器设备贵重，如鉴定时有损坏，经济损失大；三是大型仪器设备一般构造复杂，在鉴定时损坏，很难保证立即维修好，影响整个鉴定工作的开展；四是进行卫生项目的定量分析，一般要用到标准品，这些标准品价钱高，且多数具有一定的毒性。如我鉴定站在全国首期粮油质量检验师的技能鉴定考评中，有道实操题是“粮食中有机磷农药残留量的测定”，主要是考察考生色谱的操作、试液的制备、测定和结果计算的技能。要考生从开机、测定样品、到关机，独立完成全过程试验，实际鉴定中难以实现；且要测定几种农药的残留量，这些农药标准品一是价钱高，二是具有一定的毒性，三是测定过程时间长。为了解决这些问题，我鉴定站采取了如下的措施：
（一）口试、笔试与实验操作相结合。根据考核要点和步骤，在考评中综合运用口试、笔试与实验操作的技巧，既保证鉴定时间的紧凑性、鉴定成本的经济性，又真实地反映考生的实际水平。根据试题要求，我们将开、关机操作要求考生口答，色谱条件的选择用笔试，试样液制备、进样操作、数据处理与结果分析和文明操作由现场操作完成。
（二）考场前期准备。答题纸分成两份，一份用于考生笔试，一份用于实操考核记录及结果计算。其他的试验用品按照技能鉴定考场准备要求进行，关键是上机测定样品中的农药，如何准备？要保证能考察出考生的气相操作水平，又不可能用真的农药标准品进行测定。对此，我站找来几种有机试剂，反复试验进行配比，寻找保留时间短（3分钟内全部峰出完）、相对毒性小的两种或三种物质。但给考生的样品信息，与之相对应的混标溶液仍明示的是农药名称，并给出标准溶液的图谱。我们在“粮食中有机磷农药残留量的测定”中选择了正己烷、苯、甲苯这三种溶剂，用顶空进样，在两分钟内都出了峰，如下图给考生的模拟的有机磷农药标准图谱：

───────────────────────
序号 农药名称 浓度（1.0ug/ml） 保留时间 峰面积
───────────────────────
1 敌敌畏 1.0 0.747 17321
2 马拉硫磷 1.0 1.015 132241
3 对硫磷 1.0 1.308 91363
（三）鉴定考评。将一个考场内的考生分成两部分，一部分先进行样品前处理，另一部分进行上机操作和笔试、口试。口试和上机操作可一个一个进行。我们通过适当改变柱温或微调流速，让考生进行样品测试的上机操作，每个考生得到三个组分有不同分离度的谱图，要求计算其分离度，并口答如何改变条件提高分离效果。根据考生的回答，由工作人员改变色谱条件，考生再进样，得到改善后的图谱，据此考生计算出样品中农残的含量。每个考生只需5分钟左右的时间，就完成了上机操作和仪器调试操作，考评员对每个考生是否掌握了仪器操作技能和相关知识，就能进行公正、公平、准确地评价。
通过这样的变通，大型仪器的上机操作考评变为可能；一批能同时考评多人，节省了时间，降低了鉴定成本；省去了购买标准品的费用，降低了安全风险。这改变了实操考评遇到动大设备且费时、费钱的试题，一般转化为笔试的惯常做法。
总之，结合实际合理安排和变通实操试题，减小考生心理因素影响，真实反映考生水平，降低实操中有毒及危险试剂带来的安全隐患，体现以人为本的理念，保证考评工作的公正公平，需我们每个鉴定站在考评工作中不断总结、完善和改进。