1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物包装上信息,食物包装上信息,第1页,这些食物包装有什么不一样？为何要用这些不一样包装呢？,第2页,质量安全标志,这个标志告诉让我们这种食物质量是安全,能够放心食用。,第3页,第4页,第5页,第6页,这个标志说明该食品营养配方符合中国营养学会营养配方标准。,第7页,第8页,第9页,第10页,第11页,第12页,食用香精,膨松剂,维生素,小麦粉,白砂糖,植物油,全脂奶粉,淀粉,牛奶饼干配料：,葡萄糖,碳酸钙,鸡蛋粉,食用盐,氧化锌,乙二胺四乙酸铁钠,第13页,食品添加剂,是指为改进食品品质和色、香、味，以及
2、为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或天然物质,。,第14页,转化糖浆,是一个淡黄色透明液体，含有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好特点。甜味为砂糖,1.3,倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子蔗糖水解后为一分子葡萄糖及一分子果糖，而蔗糖原有旋光性也由左旋转为右旋，此转化后混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,第15页,膨松剂,化学膨松剂能够分为两种：一是碱性膨松剂，,如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一个是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中迟缓分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸
3、剂与填充剂混合而成，在加热面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害。,第16页,食用香精,是参考天然食品香味，采取天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成含有天然风味各种香型香精。包含水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适合用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等,。,第17页,乳化剂,是需要量较大一个食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用品种约,60,余种，我国已同意使用品种有,30,种。
4、主要品种有：,（,1,）卵磷脂，属于从动植物提取天然乳化剂,和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。,（,2,）蔗糖脂肪酸酯。能够代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。,（,3,）甘油脂肪酸酯等。,第18页,资料,：防腐剂我国允许使用共有,32,种。许多食品都含有防腐剂，过多或长久食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用物质。,通常允许使用绿色防腐剂为,“山梨酸钾”。,第19页,普通食品包装上都有：,（,1,）生产日期 （,2,）保质期或有限期限,（,3,）产品配料 （,4,）条形码,（,5,）净含量 （,6,）商标,（,7,）厂家信息 （,8,）,QS,标识,（,9,）
5、产品标准号 （,10,）标签认可号,（,11,）生产许可证号 （,12,）贮藏方法,（,13,）版权申明 （,14,）营养成份,（,15,）图案 （,16,）食品广告,（,17,）环境保护标志 （,18,）口味,（,19,）注意事项 （,20,）食品图案,（,21,）商品名称 （,22,）吸管孔,易撕口,第20页,按照,食品标签通用标准,，食品标签必须标注,产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等,内容。具备这些信息才是正规厂家生产出来合格产品，安全食品。,第21页,“三无食品”,是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。,另外，无厂名厂址无生产日期商品也应是防范之列。,第22页,食品包装上信息,统计表,牛奶,组,食品名称,生产日期,保质期,保留条件,比较：（,1,）最早生产食品是,。,（,2,）最近生产食品是,。,（,3,）保质期最短食品是,。,（,4,）保质期最长食品是,。,你还有什么发觉？,第23页,讨论,:,各种保质期不相同食品,保质期长短与哪些原因相关？,第24页,
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