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厨房油烟、火烟处理工程技术规范
1 适用范围
本标准规定了厨房油烟、火烟处理工程的设计、施工、验收以及运行管理的技术要求，可作为环境影响评价、可行性研究、设计施工、环境保护验收及建成后运行与管理的技术依据。

2 规范性引用文件
（1）环境保护有关法律法规
（2）大气污染物综合排放标准(GB16297-1996)
（3）《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)
（4）广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27-2001）
（5）《厨房油烟设计手册》

3 总体设计
（1） 厨房油烟、火烟处理工程的设计建设，除应遵守本技术规范外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。
（2） 应根据企业厨房油烟、火烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟、火烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。
（3） 处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。
4 厨房油烟治理工艺技术要求
厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。工艺流程示意如图1。

图1 厨房油烟处理工艺流程示意图

4.1单独技术装置
（1）机械式油烟净化设备
机械式油烟净化设备工作原理示意如图2。

图2 机械式油烟净化设备工作原理示意图

（2）过滤吸附式油烟净化设备
过滤吸附式油烟气净化设备可以采用具有高吸油性能的有机高分子复合材料织物或毡、无机过滤材料（憎水珍珠岩、陶粒、焦炭等单独使用或组合使用），过滤材料可以与烟气流动方向垂直或平行的方向安置，净化效率需达80％以上，风阻需小于1200Pa。
（3）静电式油烟净化设备
静电沉积法是将油烟气引入高压电场，使油烟、火烟气中颗粒物荷电，在电场力作用下向集尘极运动并沉积下来。净化效率通常可达85%以上，压降较小。
（4）低温等离子体法
其原理是利用高压静电法的同时，在静电场的前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量性自由基对油烟粒子进行降解，使其黏度下降；在等离子产生过程中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开一些有害气体的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。该技术为目前市场上最为先进的油烟、火烟处理技术，去除率高（90％以下），处理后气体无异味，维护方便。但设备投资略高。
（5）液体洗涤法
液体洗涤法是将油烟气通过特殊的气体分布装置与吸收液接触，将颗粒物从气相脱除到液相。通常
采用喷淋、水膜以及与集气罩相连“运水烟罩”净化器，但要采用合适的吸收剂而不能只用水和洗洁精。
4.2复合式油烟净化设备
复合式设备是油烟净化设备市场的主流。其设计是根据厨房油烟、火烟既有油脂、蛋白质及原料佐料在受热条件下进行物理化学反应而产生的有机烟气，也有加热操作过程液滴溅裂油料物料分解、氧化、聚合的高分子化合物，因此存在的状态既有悬浮颗粒物(TSP)又有气体状态的有机污染物，将二者分别处理就是复合式油烟、火烟净化设备的出发点（见图4）。

图4 复合式油烟净化设备设计思路

复合式油烟净化设备要求：
（1）结构紧凑合理，不影响环境美观；
（2）不形成二次污染，即不产生噪声污染（风机噪声≤70dB(A)、废水以及固体废物；
（3）一般先除油雾或油滴，后处理气态污染物；
（4）设备简单，投资省，运行费用低。
目前常用的复合式油烟净化设备有：
（1）液体吸收-低温等离子体催化组合净化设备
该设备集中了液体吸收技术和低温等离子体催化新技术的诸多优点，处理效果良好（95％以上），运行稳定，维护简单等。主要工艺流程如图5所示：

图5 液体吸收-低温等离子体催化组合净化工艺流程图

厨房油烟经过液体吸收单元、水雾过滤网、等离子体单元、催化单元等的处理后在油雾、炭黑等颗粒物和SO2、NOX、CO、CH等气态污染物均可以很好地去除，技术先进可靠。该技术核心是低温等离子体单元，技术关键是：
ü 大功率高压快速上升沿窄脉冲电源设计制造，本系统使用IGBT驱动的无感电源，具有上升沿速度快、拉弧保护、过载保护、等特点。单电源功率200W。
ü 高压电源与放电、捕集极板的匹配技术、绝缘技术、安全防护技术，保证电源工作在理想的负荷状态。
ü 催化剂极板的催化剂合成、担载和制作技术，采用纳米材料原位装配技术、辅助烧结、表面活化处理技术，使催化剂极板具有耐轰击、耐腐蚀、长寿命、可清洗等技术条件。
ü 净化过滤器的催化剂担载技术，使用适当的涂装技术，将臭氧净化催化剂担载于蜂窝孔状材料上，制成过滤器。
ü 模块化机构设计，便于清洁维护，可以通过多级组合达到针对不同污染气体的处理要求。
条件要求是：
ü 入口空气中非甲烷有机烃的含量小于400mg/m3。
ü 入口气体不得含有水雾。
ü 入口气体不得含有胶体颗粒物、易燃纤维。
ü 入口气体的固相颗粒物含量应小于10mg/m3。
ü 220交流供电，功率容量1kW。

（2）机械与过滤吸附组合油烟净化设备

 迷宫－吸附过滤组合装置                              旋风－吸附过滤组合装置
图6 机械与过滤吸附组合油烟净化器示意图

（3）水幕－过滤组合油烟净化设备

图7 水幕－过滤组合油烟净化设备示意图

（4）机械与静电组合式油烟净化设备

图8 机械与静电组合式油烟净化设备示意图

5 厨房火烟治理工艺技术要求
火烟是炉灶完全或不完全燃烧时排放的有害气体，是以游离炭为主的黑烟尘，呈絮状，易粘附在固体物质上，其余是COX、SO2、NOX，属高浓度烟尘气体。应考虑油改气减少排污，如烧油（或柴）致超标，可用喷淋吸收方法治理。工艺流程示意如图9。

图9 高效烟尘净化塔处理厨房火烟示意图

强激式高效烟尘净化塔简介：
1.技术概述及塔体构型：
对高浓度的厨房火烟气体采用强激式高效烟尘净化塔处理能达到最为理想的净化效果，强激式高效烟尘净化塔集成了多种塔型的优势，将多级设备精华功能组合于一体，是一种复合结构、塔藏量大、处理范围广、净化效率高的新型多功能净化装置，全塔压降约为1500Pa，整个塔体构型分为三个区，各区特征构成如下（见图10）：

图10 强激式烟尘净化塔塔体构型图
A区：该区为强涡流激发区，由强涡流发生器形成涡流冲击气液混合区；
B区：该区为涡流传质区，由涡流导向板形成气液逆流吸收紊流区；
C区：该区为逆旋除雾区，利用逆旋除雾板，对气、液进行有效分离。

2.设备特点：
1）复合结构，塔藏量大，适应环境污染物多组分、复杂粒径的污染物净化；
2）气液相间的相对速度高；
3）气液相间的接触表面积大，传质效果好；
4）塔内构造简单，具有良好的防结垢、防堵塞性能；
5）塔内系统压力损失小；
6）占地小，投资省，便于操作管理；
7）运行费低，洗收液一般循环使用，有些可再生利用；
8）应用范围广，可适合各类无机或有机尘、烟、气净化。

油烟、火烟净化器有关技术参数为：
（1）风速：为了尽量减少尘粒和油污在管道内的粘结、积聚，风管内的烟气速度为12m/s以上;烟气在净化器内的速度在2~6m/s左右，停留时间1~3秒。
（2）排烟管及塔体：火烟温度较高，采用非燃材料制作，宜用316L，壁厚大于2 mm。
（3）喷头：选用能环形出水的喷头(如SiC喷头)，其所形成的液体雾滴宜细，其相向布置距离为20-30cm。
（4）脱水板：采用折叠隔板组成，其间距离为20mm，压降小于40Pa。
（5）油烟抽风量：为了及时排出厨房灶台上产生的油烟，每个炉灶的排风量定为2000m3/h。
（6）风机：选用低噪声离心风机，其中火烟引风机的流量为3500-4000 m3/h，全压为500-600Pa，电机功率为1.5kw，噪声低于69dB(A)；油烟引风机的流量为16000-20000 m3/h，全压为600-750Pa，电机功率为4.5kw，噪声低于70dB(A)。