原辅料采购验收标准.doc

原辅料采购验收标准
一、        目的
为有效的指导采购验收工作，确保采购物资满足生产需要，保证正常的生产秩序。
二、范围
    适应于我公司生产经营中所需各类物资的采购、验收。
三、职责
    品管部负责编制《物资采购验收标准》，采购部负责生产经营过程中所需物资的采购，采购人员在分供方货源处参照验收标准对采购物资逐项进行验证，入厂后经检验人员检验合格后由仓储保管员清点入库。
四、内容
1、原辅料分类
原辅料分为：山楂果、苹果、麦芽糖浆、白砂糖、食品添加剂. 2、山楂果原料验收标准：
2.1山楂果
2.1.1检验依据：  SB/T  10092-92
2.1.2感官检验：成熟适度、无叶、无烂果青果、果实表面无土、药物残留和污物、无杂质、无压伤、无刺伤，具有该品种的正常滋味和气味。
2.1.3                       B表1     山楂果实主要理化指标
指标项目
规格等级
大型果
中型果
小型果
优等品
一等品
合格品
优等品
一等品
合格品
优等品
一等品
合格品
总糖%
红果类型
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
＞7.0
黄果类型
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
＞6.0
总酸%
红果类型
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
＞2.0
黄果类型
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
＞1.5
维生素Cmg/100g
红果类型
＞50
＞40
＞40
＞50
＞40
＞40
＞50
＞40
＞40
黄果类型
＞25
＞20
＞20
＞25
＞20
＞20
＞25
＞20
＞20
2.1.4抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。
2.1.5每批次抽验。
2.1.6检验方法;用刀沿山楂球中线剖开后进行感官检验。
2.1.7检验规则：山楂验收检验以感官鉴定为主按照SB/T  10092-92各项技术要求，对样果进行精密检查

2.1.7.1对于有山楂备案基地的供应商要求随货提供山楂的农残检测报告，供应商备案登记证明、卫生许可证、营业执照、税务登记证等。
2.1.7.2无备案基地的供应商，必须按照卫生指标进行相关农残项目的检测，如检测卫生指标有一项不合格，所有的山楂做退货处理。
2.1.7.3供应商提供的山楂进厂后，每10000kg抽检一次，到有资质的检验机构进行农残指标的检测并进行核销使用。
2.1.7.4检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：产地、原料批次号、基地备案登记号等。
 2.1.7.5卫生指标：按GB 2762和GB 2763的规定执行。 对果品的检疫按国家植物检疫有关规定执行。
2.2苹果
2.2.1检验依据：GB/T10651-2008
2.2.2感官检验：成熟适度、无叶、无烂果青果、果实表面无土、药物残留和污物、无杂质、无压伤、无刺伤，具有该品种的正常滋味和气味。
2.2.3。苹果验收检验以感官鉴定为主按照GB/T10651-2008各项技术要求，对样果进行精密检查。
2.2.4抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。
2.2.5每批次抽验 。
2.2.6检验方法;用刀沿苹果中线剖开后进行感官检验，用鼻嗅的方法检查气味和异味，用品尝的方法检测滋味。
2.2.7检验规则：苹果验收检验以感官鉴定为主按照GB/T10651-2008各项技术要求，对样果进行精密检查
2.2.7.1对于有苹果备案基地的供应商要求随货提供苹果的农残检测报告，供应商备案登记证明、卫生许可证、营业执照、税务登记证等。
2.2.7.2无备案基地的供应商，必须按照卫生指标进行相关农残项目的检测，如检测卫生指标有一项不合格，所有的苹果做退货处理。
2.2.7.3供应商提供的苹果进厂后，每10000kg抽检一次，到有资质的检验机构进行农残指标的检测，并进行核销使用。
2.2.7.4检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：产地、原料批次号、基地备案登记号等。
2.3麦芽糖 2.3.1检验依据：GB/T20883-2007 2.3.2感官检验：呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质，具有麦芽糖的正常香气，甜味温和纯正无异味。无色或微黄色或棕黄色。
2.3.3理化指标：
表一 麦芽糖感官要求
项目
指标
麦芽糖浆
麦芽糖粉
结晶麦芽糖
外 观
呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质
无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质
香气
具有麦芽糖浆的正常香味
滋 味
甜味温和、纯正、无异味
色 泽
无色或微黄色或棕黄色
白色或略带淡黄色

表二 麦芽糖理化要求
项目
要求
麦芽糖饴（粉）
麦芽糖浆（粉）
高麦芽糖浆（粉）
结晶麦芽糖
糖饴
糖饴粉
糖浆
糖粉
糖浆
糖粉
干物质（固形物）/% ≥
70
-
70
-
70
-
-
水分/% ≤
-
5
-
5
-
5
6.5
pH
4.0～6.0
熬糖温度/℃≥
115
-
140
-
150
-
-
麦芽糖含量（以干物质计）/%
＜50
≥50
≥70
≥95
透射比/% ≥
95
-
95
-
95
-
-
硫酸灰分/% ≤
0.3
氯化物/%
-
0.01
碘试验
-
无蓝色反应
-
无蓝色反应
-
无蓝色反应
无蓝色反应
表三 麦芽糖浆卫生要求
项  目
指  标
铅(以Pb计)
≤0.5mg/kg
总砷（以 As 计）
≤1.0mg/kg
铜（以 Cu 计）
≤5.0mg/kg
二氧化硫残留量
≤100.0mg/kg
菌落总数
≤3000cfu/ml
大肠菌群
≤30MPN/100ml
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出

2.3.4抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。
2.3.5每批次抽验 。
2.3.6检验方法; 按照GB/T20883-2007检验 2.3.7检验规则：
2.3.7.1对于麦芽糖供应商，供应商出具第三方检验报告、备案登记证明、卫生许可证、营业执照、税务登记证等。
2.3.7.2规格及重量：符合GB7718预包装食品标签通则的要求。
2.3.7.3包装：a内外包装袋清洁干净、无污染、无异味，不破漏，符合食品卫生条件；b外包装上有厂 名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期等。
2.3.7.4抽样方法：按进货量的件数，每100件抽三件，每超过100件追加一件。开袋进行目视检查，并索要厂家的检测报告。
2.3.7.5卫生要求：应符合GB15203的规定
5.7糖  
5.7.1参考标准：GB/317-2006
5.7.2感官指标：糖的晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖粒，质地绵软、其水溶液味甜、纯正，无异味及异物；
5.7.3理化指标：蔗糖分≥99.8%，还原糖分≤0.03%，电导灰分≤0.02%，干燥失重≤0.05%，不溶于水杂质≤10mg/kg。
5.7.4其他指标：二氧化硫（以SO2计）≤6mg/kg;白砂糖的砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌、螨等项目的指标应符合GB13104的要求。
5.7.5规格及重量：符合GB7718预包装食品标签通则的要求。
5.7.6包装：a内外包装袋清洁干净、无污染、无异味，不破漏，符合食品卫生条件；b外包装上有厂名、地址、品名、净重、产品标准号、保质期等。
5.7.7抽样方法：按进货量的件数，每100件抽三件，每超过100件追加一件。开袋进行目视检查，并索要厂家的检测报告。

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