厨房空间设置.doc

厨房空间设置禁忌
1. 灶忌背宅反向
    灶忌背反向：既灶口与房屋的坐向正好相反，例如房屋是坐南向北，而灶口则是坐北向南，则不吉。
2.灶忌门路直冲
    忌门路直冲：中国传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故此不宜太暴露，尤其是不适宜被门路所带引进来的外气直冲。
3.忌厨门对灶
    厨门对灶不好：厨灶不宜暴露，在大门外见灶，固然不吉，而在厨房门外见灶亦不宜。
4.忌与厕所相对
    忌与厕所相对：炉灶是一家煮食的地方，故此地应该讲究卫生，否则便会病从口入，损害身体健康，而厕所藏有很多污物及细菌，故此地不宜临近厕所，尤其炉口不可与从坐厕相对。
5.忌与房门相对
    忌与房门相对：厨灶是生火煮食的地方，甚为燥热，故此不宜与房门正对，否则便对房中的人不利。
6.不宜贴近睡房
    不宜贴近睡房：灶生火热，因煎炒时所产生的油烟对人体不适宜，故此炉灶向正房门固然不吉，尤其是睡房的更不适宜。
7.灶忌背后空旷
    灶忌背后空旷：灶宜背后靠墙，不宜空旷，倘若背后是透明的玻璃亦不吉，因为这正如古书所云：“凡灶，忌窗光射之，主凶。”
8.忌安在水道上
    忌安在水道上：炉灶属火，而水道乃排水之物，水火不容，故此两者不宜及接近，倘若炉灶粉放在水道上则不吉。
9.灶忌横梁压顶
    灶忌横梁压顶：风水学上有“横梁压顶”不吉利的说法，睡床或坐椅上方有横梁压顶固然不吉，而灶上有横梁压顶更不适宜，对健康有损。
10.不宜斜阳照射
    不宜斜阳照射：在风水学来说，厨房向西，特别是煮食的炉灶受西阳照射，不吉。
11.不宜尖角冲射
    不宜尖角冲射：风水家认为尖角锋利，容易造成损害，故此对于尖角冲射很忌讳，而炉灶是一家煮食养命的所在，倘若受到尖角冲射，便会对家人的健康有损。
12.避免水火相冲
    避免水火相冲：灶位避免紧靠碗盆，炉灶属火，而洗碗盆则属水，故此两者不宜及接近，更忌炉灶夹在两水之间，例如在洗衣机和洗碗盆之间。
注意事项
外部挂件
　　橱柜以外的储物挂件也必不可少，如墙面滤干架、刀架、酒杯架、磁性刀架以及储物篮、挂钩和挂架等，不仅整洁干净，还能腾出空间。
拉手
　　一开始就将小细节纳入设计，营造一个风格和谐统一的厨房。不要选择相对柜门比例太长的拉手，否则柜门打开时，可能会撞到其他柜门或拉手。
操作台
　　主要操作台面要有60-120cm的空间。准备食物的最佳区域为灶具和水槽之间的操作台面。建议炉灶和水槽之间至少留有60cm的距离。
台面与壁柜
　　操作台面和连壁柜底部边缘或装饰条之间的最小距离为50cm，否则在操作台边工作时，柜子可能挡住视线。
厨房岛
　　厨房岛要安装踢脚板框架，并在柜子和地板上同时固定，加强厨房岛的平稳和安全。
抽屉柜
　　勿在烤箱/炉灶旁边设置抽屉柜，以防孩子将其作为梯子，爬到烤箱/炉灶上。
转角
　　勿将嵌入式烤箱或洗碗机/消毒柜置于转角处。否则门打开后，会挡住旁边的抽屉或柜子。也尽量避免将抽油烟机紧挨着转角连壁柜安装。
水槽
　　水槽和洗碗机/消毒柜临近放置。在洗碗机/消毒柜与水槽之间设置40-60cm宽的操作台面，可放置餐盘滤干架。
餐具
　　玻璃器皿、瓷器和刀叉应靠近水槽和洗碗机/消毒柜储存。想节省操作台面的空间，可以考虑在墙上安装滤干架和刀架。
八大是非
是非1
非：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中，将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。
热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
是：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
是非2
非：水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
是：水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
非：操作台采用同样的高度。
现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。
是：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。
是非4
非：灶台位置靠近门或窗户。
有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很近的位置。开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。
是：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。
窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。
是非5
非：吊柜、底柜均采用对开门的形式。
有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。
是：为了取用方便，最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。这段区域被称为舒适存储区。吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。而底柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。
是非6
非：冰箱随意放置在厨房中的某一位置，甚至于放在厨房之外的角落里或餐厅里。随意摆放冰箱会让操作者在使用中多走很多路，如从冰箱中取出的食物不能随手放在操作台上。
是：冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。这样，采购的食品可以不进厨房直接放入冰箱，而在做饭时，第一个流程即为从冰箱中拿取食品。冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。不论厨房的大小和形状如何变化。在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。
是非7
非：餐桌紧邻灶台。
在开放式厨房中，餐厅与厨房连在一起，这时，采用最多的是岛形格局。有些人将岛型工作台设计为烹饪区或洗涤区，并将餐桌与其紧密相连，希望以这样方式让烹饪者随时能与家人交流。但在使用中会发现，油烟、水会不停地溅在餐桌上。
是：为了让家人有一个良好的就餐环境，餐桌最好远离灶台。如果家人以餐厅和厨房作为家庭的重要活动中心，可以采用餐桌与备餐台相邻的方式，因为备餐花费的时间最长，家人也可以共同来参与。在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。
是非8
非：电器不能采用内置的形式。
在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。它们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。特别是冰箱，在购买整体厨房的家庭中，只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。
是：整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。冰箱放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。如果空间很小，就要选择推拉门。烤箱放置在灶具下方的底柜中，烤箱附近要有一个小的操作台面。洗碗机放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小电器可以根据厨房的格局及家人的生活习惯使它们各得其所。
(1) 一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。
(2) L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L 型墙壁空间。最好不要将L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。
(3) U型：工作区共有两处转角，和L 型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150 厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。
(4) 走廊型：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。
(5) 变化型：根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。
(6) 开放式厨房的餐桌或吧台距离适中,可以把桌面升高至1000-1100毫米，椅子或吧凳可高约400-450毫米。在吧台下面加置一个脚踏，可令人坐得很舒服。
厨房照明和灯具的安装六诀窍
随着厨房空间的变大，厨房已经不仅仅是家庭准备饭菜的空间，它已经成为客人来家里做客时候常常光临的地方。因此，厨房的照明和灯具的安装也应该像其他的房间一样，方便招待客人。
　　一 厨房的照明系统应该设置成可调节的，即当感觉灯光暗淡或者是刺眼的时候，可以进行调整，人们也会感觉更舒服、更自在。
　　二 灯光的色温应该与居室的气氛一致，至少是要与居室的其他区域的色温相似。
　　三 不要只在厨房中央安装单独一个照明光源，为了厨房照明更完善，应该在厨房中安装一个由不同的灯具和光源组成的多层次的照明系统。
　　四 可以在最上层的橱柜低点的地方安装灯具，减少工作时候的阴影。
　　五 安装地点也很重要。直线形的白炽灯或者是荧光灯应该安装在朝向橱柜的前面部分。这样，灯发出的部分光会射向后挡板，然后反射到操作台上，再射向整个厨房的中心。也可以在橱柜上方安装照明装置用于间接照明，比如小射灯，照在橱柜的上部，不仅不会刺眼而且还方便取物。
　　六 如果厨房空间够高，可以在天花上安装透明或半透明的吊灯作为光源，吊灯这时不仅可以提供绝佳的照明，还是很好的装饰物品。