营养健康工程科普宣传活动.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/10/1,#,2025/2/9 周日,朱圣陶,1,中国营养学会,营养健康工程科普宣传活动,营养健康工程科普宣传活动,1/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,2,合理营养预防慢性病,营养健康工程科普宣传活动,2/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,3,合理营养,营养健康工程科普宣传活动,3/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,4,一、营养现实状况及慢性病发病率,营养现实状况,显著改进,1,婴儿低出生体重率为,3.6%,，已到达发达国家水平，,平均出生体重到达,3309,克,。,2,儿童营养不良患病率显著下降。,5,岁以下儿童生长迟缓率为,14.3%,，比,1992,年下降,55%,；儿童低体重率为,7.8%,，比,1992,年下降,57%,。,3,居民贫血患病率下降。,4,全国城镇,3-18,岁儿童青少年各年纪组身高比,10,年前平均增加,3.3,厘米。,营养健康工程科普宣传活动,4/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,5,营养素摄入,1,城镇居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，优质蛋白占蛋白质总量,百分比从,17%,增加到,31%,。,2,城镇居民动物性食物分别到达,248,克和,126,克,。,3,城市居民油脂消费量到达,44,克，脂肪供能比到达,35%,，超出世界卫生组织推荐,30%,上限。,4,谷类食物供能比仅为,47%,，显著低于,55%,至,65%,合理范围。,营养健康工程科普宣传活动,5/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,6,5,奶类、豆类制品摄入过低。,6,铁、维生素,A,等微量营养素缺乏仍是我国城镇居民普遍存在问题。,7,全国城镇,钙摄入量仅为,391,毫克,/,标准人日，相当于推荐量,41%,。,营养健康工程科普宣传活动,6/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,7,慢性病快速上升,1,高血脂：,成人高血脂患病率为,18.6%,，达,1.6,亿。,2,肥胖：,成人超重率为,22.8%,，肥胖率为,7.1%,，预计超重和肥胖人数分别为,2,亿和,6000,多万。在大城市成人超重和肥胖分别高达,30.0%,和,12.3%,，城市儿童肥胖率也已达,8.1%,。,营养健康工程科普宣传活动,7/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,8,3,高血压,:,成人患病率为,18.8%,，达,1.6,亿。而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为,30.2%,、,24.7%,和,6.1%,。,江苏省高血压发病率已经超出,30%,，,津城儿童高血压发病率超出,5%,。,4,糖尿病,:,成人患病率为,2.6%,，患病人数,多万。大城市,20,岁以上人群患病率上升到,6.4%,。上海,15%,、北京,12%,、广州,6%,。江苏省,5.8%,。,营养健康工程科普宣传活动,8/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,9,5,心血管疾病和癌症,肥胖最有可能造成结肠癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、子宫颈癌和卵巢癌。,肥胖增加了,20%,到,52%,男性癌症发病率和,32%,到,62%,女性发病率。,杭州市冠心病发病率为,8.49/10,万；冠心病发病年纪提前了,5-10,岁。,冠心病在中国发病率和死亡率呈快速上升趋势，是中国居民死因组成中上升最快疾病，已成为威胁中国公众健康主要疾病。在中国居民死因组成中心血管疾病和癌症占据第,1,、,2,位。,营养健康工程科普宣传活动,9/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,10,二、营养素功效,蛋白质功效,1,满足机体生长发育、组织更新和修复需要。,2,组成机体组织成份、活性物质和遗传物质。,3,调整各种生理功效。,4,形成抗体，维持机体抵抗力。,5,运输氧和营养素。,6,当机体能量不足时，首先供给能量,。,营养健康工程科普宣传活动,10/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,11,脂肪功效,1,贮存能量 每,1g,脂肪可产生,9 kcal,热能,。,2,隔热保温。,3,组成组织成份。,4,增加饱腹感。,5,改进食物感官性状。,营养健康工程科普宣传活动,11/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,12,碳水化物功效,1,供给能量，,4kcal/g,。,2,维持血糖,正常为,70-110mg/dl,，,3.9-6.1 mol/L,3,节约蛋白质,4,参加脂肪代谢,5,降低胆固醇,燕麦,-,葡聚糖，瓜尔胶和车前子中淀粉，重复证实能够降低高胆固醇患者血胆固醇，但不降低正常人血胆固醇。,营养健康工程科普宣传活动,12/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,13,无机盐功效,常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫微量元素：铁、锌、铜、碘、硒、锰、钼、钴、铬、氟；可能必需有硅、镍、钒、硼、锡、砷。,1,组成人体组织主要成份。,2,与蛋白质一起维持正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；,3,组成酶辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸成份，或参加酶系激活。,营养健康工程科普宣传活动,13/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,14,维生素功效,脂溶性维生素：,VA,、,-,胡萝卜素、,VD,、,VK,、,VE,水溶性维生素：,VB1,、,VB2,、,VB6,、,B12,、生物素、叶酸、泛酸、烟酸、抗坏血酸,类维生素：,生物类黄酮、辅酶、肌醇、硫辛酸、乳清酸、胆碱、肉碱等，不是真正维生素。,营养健康工程科普宣传活动,14/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,15,维生素,A,促进生长发育 维持暗视觉 预防皮肤角化 对预防癌前病变和预防癌症有一定作用。过多或过少都会发生胎儿畸型。,维生素,D,促进钙磷吸收。促进肾小管对钙重吸收。骨骼钙化和钙动员。,营养健康工程科普宣传活动,15/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,16,维生素,E,抗氧化作用 促进蛋白质更新合成 预防衰老 与动物生殖功效和精子生成相关 降低血小板粘附力和聚集作用，降低心肌梗死及中风危险性。,维生素,B,1,参加能量代谢；维持神经肌肉、心脏和消化功效。,营养健康工程科普宣传活动,16/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,17,维生素,B,2,参加生物氧化、,氨基酸和脂肪氧化、氨基酸脱羧、铁,吸收和,转运。,抗坏血酸,（维生素,C,）氧化还原、解毒、去除自由基、治疗克山病、抗癌。,维生素,B,6,参加蛋白质合成、糖原异生、不饱和脂肪酸代谢和一碳代谢。,叶 酸,叶酸在体内活性形式为四氢叶酸，参加一碳单位代谢。叶酸缺乏可引发胎儿畸型。,营养健康工程科普宣传活动,17/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,18,三、营养素供给量标准和,食物中营养素含量,蛋白质供给量,1,美国,0.8g/kg,折合成标准人,，,72kg0.8g/kg=58g2,我国,1.16g/kg,折合成标准人,63kg1.16g/kg=75g,营养健康工程科普宣传活动,18/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,19,食物中蛋白质,营养健康工程科普宣传活动,19/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,20,营养健康工程科普宣传活动,20/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,21,营养健康工程科普宣传活动,21/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,22,脂肪供给量,假如天天多吃,5,克植物油不被消耗话，十年后体重可增加,20,斤。,营养健康工程科普宣传活动,22/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,23,1,脂肪和油最小摄入量,成人：,膳食脂肪不低于占总能量,15%,。,育龄妇女：,膳食脂肪不低于占总能量,20%,。,婴儿：,尽可能母乳喂养，婴儿配方食品脂肪酸组成应与母乳组成对应。,小于,2,岁儿童：,脂肪应占总能量,30-40%,，并提供与母乳水平相当必需脂肪酸。,营养健康工程科普宣传活动,23/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,24,2,脂肪和油最大摄入量,能量平衡活动较多人，假如必需脂肪酸和其它营养素摄入适当，饱和脂肪酸不超出,10%,，脂肪摄入可占总能量,35%,。坐位工作人，脂肪摄入不应超出总能量,30%,。尤其是摄入动物源性饱和脂肪较多人。,营养健康工程科普宣传活动,24/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,25,3,常见油脂中亚油酸、亚麻酸含量,营养健康工程科普宣传活动,25/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,26,营养健康工程科普宣传活动,26/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,27,营养健康工程科普宣传活动,27/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,28,营养健康工程科普宣传活动,28/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,29,碳水化物供给量,总热能,60,70,58,67,),，其中,80,来自淀粉，来自单糖和双糖,20,。碳水化物食物起源主要有谷类和薯类。,营养健康工程科普宣传活动,29/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,30,无机盐供给量和食物起源：,1,钙供给量：成人为,800mg,。,我国居民平均钙摄入量为,540,670mg,。,年全国调查为,391mg,。,食物起源,水产品：海带、螺蛳、刀鲚、河蚌、虾、蟹、黑鱼绿叶蔬菜：青菜、鸡毛菜、卷心菜、芹菜、荠菜豆制品：豆腐、百叶、油豆腐乳制品：牛奶坚果：芝麻,营养健康工程科普宣传活动,30/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,31,营养健康工程科普宣传活动,31/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,32,2,铁供给量：,为,12,和,18mg,。,吸收率：,动物肉、肝为,22,，鱼为,11,。小麦、面粉为,5,，玉米为,3,，大米,。鸡蛋、黑豆为,3,，蔬菜,3-7,，莴苣为,4,。,食物起源：,肝、血。鱼和肉中铁含量并不高，但易于吸收。苋菜、鸡毛菜、慈菇、水芹、菠菜、荠菜、卷心菜、胡萝卜、蕹菜、百叶、香干、素鸡等。,营养健康工程科普宣传活动,32/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,33,3,碘供给量：,成人为,150g,。,食物起源：,加碘盐碘含量为,20-40mg/kg,，吃,10,克盐能够取得,200-200g,碘。含碘量较高食物有海产品，海鱼、贝类、海带、紫菜、淡菜、海参。蛋、奶、谷类和海盐中普通在,30g/kg,以上。,营养健康工程科普宣传活动,33/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,34,4,锌供给量：,成人锌供给量为,11.5,和,15.5mg,。,食物起源：,营养健康工程科普宣传活动,34/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,35,5,硒供给量：,成人,50g,。,食物起源：,营养健康工程科普宣传活动,35/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,36,慢性病预防,营养健康工程科普宣传活动,36/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,37,一、慢性病与营养相关性高脂血症脂肪：供给能量，储存，高脂肪膳食造成胆固醇合成增加。饱和脂肪酸使血胆固醇 升高。碳水化物：供给能量，转变成脂肪储存。蛋白质：更新组织，转变成糖供给能量，或转变成脂肪供给能量或储存。植物固醇和膳食纤维有利于降低胆固醇,营养健康工程科普宣传活动,37/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,38,肥胖摄入能量高于消耗量，多出能量作为脂肪储存。引发高血脂、血液粘稠、血流迟缓、血压升高，诱发高血压。脂肪代谢受损，脂肪肝。糖和脂肪都要进入脂肪细胞，发生胰岛素抵抗，出现高血糖。,营养健康工程科普宣传活动,38/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,39,高血压心脏负担增加，心肌肥厚损伤血管壁，血管壁脂质沉积，动脉弹性变差，血压深入升高。食盐增加水潴留，血容量增加使血压升高。钾和钙摄入量不足亦会使血压升高。血管壁脂质沉积，血管腔变小，血流不畅，血压升高。,营养健康工程科普宣传活动,39/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,40,冠心病 摄入能量过多，会形成体脂，造成肥胖。膳食中摄入过多动物脂肪与胆固醇，会使机体血浆胆固醇水平升高。,摄入过多碳水化合物，尤其是蔗糖、果糖，可使血浆甘油三酯水平升高。动物蛋白摄入过多时饱和脂肪和胆固醇摄入也多。膳食纤维降低胆固醇吸收、增加胆酸排出。,营养健康工程科普宣传活动,40/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,41,增加膳食纤维摄入量，能够缩短食物在肠道停留时间，降低胆固醇吸收，增加胆酸排泄，降低血浆胆固醇水平。铬、锰缺乏可促进动脉硬化形成,;,镁缺乏易诱发心律失常，影响冠脉供血,;,钠和镉可使血压升高，加重动脉硬化,;,锌可减轻镉对血管损害,;,铜参加心肌代谢，利于改进心肌缺血。,营养健康工程科普宣传活动,41/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,42,维生素,C,能维护血管壁完整性，增加血管弹性,;,维生素,E,可预防脂质过氧化，降低心肌耗氧量，改进冠状动脉供血,;,维生素,B6,维生素,B12,、泛酸、烟酸等,B,族维生素均能降低血脂水平，防治动脉硬化及冠心病。,营养健康工程科普宣传活动,42/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,43,糖尿病,胰岛素不足或缺乏，糖不能进入细胞。血糖增高，尿糖排出增多，引发多尿多饮和多食。糖丢失,引发能量不足，,脂肪和蛋白质分解增加。脂肪动员进入肝脏，造成,脂肪肝,。脂肪分解过多造成,酮血症,。乙酰辅酶,A,增多，,促进肝脏胆固醇合成,，形成高胆固醇血症，且常伴有高甘油三酯血症，游离脂肪酸、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白增高，形成高脂血症和高脂蛋白血症，成为引发糖尿病血管并发症主要原因。,营养健康工程科普宣传活动,43/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,44,胰岛素不足，肝脏摄取血中成糖氨基酸,转化成糖，,使血糖深入升高,;,成酮氨基酸,脱氨生酮，,使血酮升高。,蛋白质分解患者消瘦，,抵抗力减弱,，易感染，伤口愈合不良。,能量摄入过低，机体处于饥饿状态，易引发脂类代谢紊乱，产生过多酮体，出现酮血症,;,摄入能量过高易使体重增加，血糖难以控制，加重病情。,营养健康工程科普宣传活动,44/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,45,癌症,1,吃得太多是癌症主要危险之一。肥胖引发恶性肿瘤危险性增加。肥胖和食道，结肠和直肠，肝脏，胆囊，胰脏，肾，胃,(,男性,),，前列腺，乳腺，子宫，子宫颈和卵巢癌正相关。,2,精制糖是高能量低营养素食物,-,垃圾食品。非精制糖,(,蜂蜜，浓缩甘蔗汁等,),也是一样成问题。,3,红肉和结肠或结肠直肠癌之间有显著正相关。,4 3,脂肪,(-,亚麻酸，,EPA,，,DHA),有抗癌作用，而,6,脂肪,(,亚油酸，花生四烯酸,),是促癌。,营养健康工程科普宣传活动,45/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,46,5,富含水果和蔬菜饮食对癌症有保护作用，也包含对心血管疾病和糖尿病有保护作用。水果和蔬菜中有许多物质是有保护作用：如异硫氰酸盐、蒜素，黄酮类，蛋白酶抑制剂，皂素、植物固醇，植酸，维生素,C,，柠檬烯，黄体素，叶酸，,胡萝卜素，,胡萝卜素，番茄红素，硒，维生素,E,，和膳食纤维。番茄红素被认为是非常有保护作用。,营养健康工程科普宣传活动,46/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,47,6,叶酸、维生素,B-6,和 维生素,B-12,降低结肠直肠癌和乳癌危险性。维生素,D,对膀胱，食道，肾，肺，胰腺，直肠，胃，和子宫体癌有保护作用。高浓度维生素,C,对癌细胞是有毒。,7,其它对癌症有保护作用物质：水果中原花青素，绿茶中含有茶多酚，亚麻籽中木脂素。,营养健康工程科普宣传活动,47/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,48,二、中国居民膳食指南,营养健康工程科普宣传活动,48/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,49,营养健康工程科普宣传活动,49/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,50,营养健康工程科普宣传活动,50/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,51,三、膳食宝塔,营养健康工程科普宣传活动,51/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,52,营养健康工程科普宣传活动,52/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,53,应用平衡膳食宝塔时要注意关键点：确定自己食物需要；同类交换，调配丰富多彩膳食；要合理分配三餐食量；要因地制宜，充分利用当地资源；要养成习惯，长久坚持。,营养健康工程科普宣传活动,53/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,54,四、预防办法膳食预防,1,蛋白质要足量，但不要过量，适当增加植物蛋白，降低动物蛋白。多吃鱼类少吃肉类。,2,脂肪适量,(50-70g),，植物脂肪为主。植物油不超出,25g/,天。少吃油炸食物。,3,碳水化物要充分，最少,150g/,天。少吃含精制糖多食物。,4,限制总能量，八分饱即可。,营养健康工程科普宣传活动,54/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,55,5,多吃蔬菜、水果。提供充分无机盐、维生素。蔬菜、水果摄入量与慢性病呈负相关。,6,经常吃海产品,7,限制传统盐腌食品,8,合理营养,营养素种类齐全、数量充分、百分比适宜。三餐分配合理。早餐,20-25%,，午餐,30-40%,，晚餐,30-40%,三大营养素能量比适当。蛋白质,12%,（,10%-15%,），脂肪,25%,（,20%-30%,），碳水化合物,63%,（,58%-67%,）,营养健康工程科普宣传活动,55/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,56,维持正常体重,1,维持已往体重，保持体重平衡,2,逐步向理想体重发展 理想体重,=,身高,(m),身高,m)22,或身高,(cm),1053,减肥不能过快降低体重,营养健康工程科普宣传活动,56/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,57,增加体力活动,1,运动能够促进能量消耗。,2,运动量必须因人而异，逐步增加运动量，天天最少要活动,30,分钟。,3,活动多样化，活动从简单到强烈，能够走路、跳舞、上楼、骑自行车，健身器材锻炼,4,在锻炼中要包含有氧锻炼、肌肉锻炼、柔韧性锻炼和平衡性锻炼,5,锻炼要有规律，最好是天天进行。,营养健康工程科普宣传活动,57/58,2025/2/9 周日,朱圣陶,58,改变生活行为,1,自我控制饮食，慢嚼细咽，不要过饱。,2,降低非就餐时间进食。,3,不边吃东西边看电视。,4,少参加节假日盛宴。,5,常吃新鲜与粗加工食物,6,少吃烟、酒、糖、精制脂肪和咖啡因,7,保持心情舒畅,8,经常参加有规律体育锻炼和力所能及体力劳动,营养健康工程科普宣传活动,58/58,