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补血补气的药膳
摘 要：自己的健康有时候自己可以把握，平时的养生能帮助我们解决一些长期以来的身体问题。首先我们给自己身体做一个体检。所谓的气血不足是会有一定的表现的。气血不足即中医学中的气虚和血虚。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。气虚：即脏腑功能衰退抗病能力差。气虚则畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、心悸气短、发育迟缓。血虚：面色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、失眠多梦、健忘心悸、精神恍惚。
关键词：药膳，补血，补气，饮食
当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康又很少负作用必将赢得人们的青睐。但是人们的饮食和健康状况往往不像想象的那么乐观，很多人由于缺血缺气，体质下降，造成健康状况的下降。对于这类人群，补血补气是必须的。
首先不用去看医生，自己的健康有时候自己可以把握，平时的养生能帮助我们解决一些长期以来的身体问题。首先我们给自己身体做一个体检。所谓的气血不足是会有一定的表现的。气血不足即中医学中的气虚和血虚。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。气虚：即脏腑功能衰退抗病能力差。气虚则畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、心悸气短、发育迟缓。血虚：面色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、失眠多梦、健忘心悸、精神恍惚。
一、如何看气血不足
1.看眼睛：
看眼睛实际上是看眼白的颜色，俗话说“人老珠黄”，其实指的就是眼白的颜色变得混浊、发黄，有血丝，这就表明你气血不足了。眼睛随时都能睁得大大的，说明气血充足；反之，眼袋很大、眼睛干涩、眼皮沉重，都代表气血不足。
2.看皮肤：
皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之，皮肤粗糙，没光泽，发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血不足。
3.看头发：
头发乌黑、浓密、柔顺代表气血充足，头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血不足。
4.看耳朵：
现在，人的身体素质越来越差。不信你去仔细看看现在人的耳朵小，看上去越来越僵硬、而且形状上看上去已有些变形。就是孩子和年青人都很少能看到圆润、肥大、饱满的大耳朵了。而这些大耳朵在老人那里却很多见，这说明以前人的身体素质明显强于现代人。
小孩子看耳朵看形态，大人除了形态就主要看后天的情况了，主要看色泽、有无斑点、有无疼痛。如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。如果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多，它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了。
5.摸手的温度：
如果手一年四季都是温暖的，代表人气血充足，如果手心偏热或者出汗或者手冰冷，都是气血不足。
6.看手指的指腹：
无论孩子还是成人，如果手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的，都代表气血不足，而手指指腹饱满，肉多有弹性，则说明气血充足。
7.看青筋：
如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好，而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱，气血两亏。如果在小指上看到青筋，说明肾气不足。如果掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深，就代表小时候营养差，体质弱，气血不足。成年后，这类女性易患妇科疾病，男性则易患前列腺肥大、痛风等症。
8.看指甲上的半月形：
正常情况下，半月形应该是除了小指都有。大拇指上，半月形应占指甲面积的1/4~1/5，其它食指、中指、无名指应不超过1/5。如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形的说明人体内寒气重、循环功能差、气血不足，以致血液到不了手指的末梢，如果半月形过多、过大，则易患甲亢、高血压等病。
9.看手指甲上的纵纹：
只在成人手上出现，小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹时，一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支，是肌体衰老的象征。
10.看牙龈：
小孩子不明显，主要是成人。牙龈萎缩代表气血不足，只要发现牙齿的缝隙变大了，食物越来越容易塞在牙缝里，就要注意了，身体已经走下坡路，衰老正在加快。
11.看睡眠：
成人如果像孩子一样入睡快、睡眠沉，呼吸均匀，一觉睡到自然醒，表示气血很足；而入睡困难，易惊易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼噜的人都是血亏
12.看运动：
运动时如果出现胸闷、气短、疲劳难以恢复的状况，气血就不足，而那些运动后精力充沛、浑身轻松的人就很好。
二、日常生活中有很多常见的补血补气的食物。
（一） 气虚：
1.益补食品：牛肉、羊肉、枸杞、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。
2.相应膳食：怀山百合莲子汤；参药煨乳鸽；五香牛肉；花生米大枣烧猪蹄。
3.忌食少食：荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、地骷髅、芥菜、薤白、君达菜、砂仁、菊花、茶叶及烟酒。
4.忌食食品：山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽(香菜)、芜菁(大头菜)、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶。
（二）血虚：
1.补益食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等。
2.相应膳食：当归熟地乌骨鸡；怀山牛腩煲；怀菊带鱼；玫瑰怀菊露。
3.忌食少食：海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。
4.忌食物品：荸荠、大蒜。
（三）气血两补的一些常见食物
1、龙眼肉──民间熟知的补血食物
龙眼肉即桂圆肉，每到夏季就有新鲜的龙眼上市。龙眼含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。龙眼汤，龙眼酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血食物。
2、桑葚干
桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42．5毫克，无愧于水果中“补血果”的称号。一般建议将桑葚干煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血，还可以美容，但孕妇慎用。
3、黑枣
干枣里最为推崇的是黑枣和蜜枣，它们每100克含铁量在3．7--3．9毫克之间，也算是补血食物中的佳品，干枣中还含有丰富的维生素C，维生素C是促进铁离子吸收的重要因子，让机体对铁的吸收事半功倍。但干枣含有丰富的膳食纤维，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲汤、煮粥食用。
4、紫葡萄干
紫葡萄是很好的补血水果。将葡萄晒制成干后，每100克含铁量在9．1毫克。而且葡萄在晒制过程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的营养含量远远高于果肉），也有利于葡萄干中一些稳定营养素的保留，如铁、锌、锰、蛋白质、抗氧化物质等。
5、南瓜──补血之妙品
被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。
6、葡萄──历代中医推荐补血佳品
葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通喔！如果有时买不到葡萄，吃葡萄干也行！
7、甘蔗──补血果
冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了补血果之称。不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。
8、红枣──补血养颜圣品
红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润。和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容，“爱面子”的美眉们不妨可以试试。
9、胡萝卜──日本人参
俗称红萝卜，日本人称胡萝卜作人参。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，平常可以多利用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品。
缺铁性贫血是我们一般最常见的贫血，除了靠食补或铁剂补充铁质之外，造成缺铁性补血的背后原因也应该注意，像是月经过多，消化性溃疡，吸收不良，怀孕，长期捐血者……等等，针对不同的因素选择适合的方式改善贫血状况，也是很重要的。
三、补血补气药膳
（一）补气补血之药膳----当归黄芪乌鸡汤
材料：乌鸡1只，当归2片，黄芪10片，红枣10颗，枸杞40颗，香菇3朵，姜3片，砂锅一个。
特点：补气圣品 男女皆宜
功效：气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,症见经期不准,经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠,头昏腰酸，面色苍白等。
做法：
1.乌鸡早上拿出来解冻，洗净，用刀切成大块。清水泡几朵香菇；洗几颗红枣、枸杞；黄芪、党参、当归稍微冲洗下；准备姜片
2.锅入水，普通的鸡,我一般都将鸡先煮一下去除血水，倒掉煮鸡的水后用冷水将鸡再次洗净，但是，乌鸡无需如此，连着鸡血整只吃,更是女性大补。
3.加入鸡、姜片、红枣、枸杞、香菇、黄芪、当归，大火煮开后转小火，保持小滚，共煲2.5-3个小时左右，汤好后加盐调味即可。
4.中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味。
（二）糯米阿胶粥
原料：阿胶、３０克，糯米、６０克，红糖少许。
制作工艺：先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮沸即可食用。
服法：早晨空腹食用。
功效：养血补虚，止血安胎。
应用：血虚引起的妇女月经过少，漏下不止，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、大便出血。
注意事项：本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。
（三）黄芪汽锅鸡
原料：嫩母鸡１只，黄芪３０克，精盐５克，料酒１５克，葱、生姜各１０克，味精、胡椒粉适量。
制作工艺：鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成６－７厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。
服法：可作佐餐食用。
功效：益气升阳，养血补虚。
应用：脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。
四、关于药膳的食用误区
误区1 忽视药膳食疗的作甩
很多医生对手术、各种药物、针灸、按摩等治疗手段有独到的研究，在治疗疾病方面也有显着疗效，但对药膳食疗却缺乏应有的重视。很少有医院成立专门用于治病防病的药膳食疗科。一些医院有营养科，但多用于提供病人饮食配合其他专业治疗。因此，在医药界，药膳食疗受到大部分专业人员的忽视。药膳食疗在当前的中医药领域实际居于边缘地位。
误区2 夸大药膳食疗的作用
与上述情况相反，也有一部分人过分夸大药膳食疗的作用。有的人片面相信某些药膳食疗偏方而长期服用。有的人身体健康却崇尚食补，结果补不得法反而添病。有些人对药膳食疗盲目相信，甚至将药膳食疗当作是可包治百病的神药。有的人片面理解养生保健书籍或节目，把只能起辅助治疗的药膳食疗奉为良药，放弃其他更加有效的治疗手段，贻误治病时机。
误区3 忽视药膳食疗的禁忌
有些人只了解药膳食疗对人体健康的有益方面，不注意药膳食疗的禁忌，容易酿成不良后果。某些酒店的药膳随意乱放滋补药，一桌人不管男女老少是否需要进补都围着吃，实际上是拿消费者的健康开玩笑。有些人为求治病，长期食用某些药膳。有些书籍上提供的药膳食疗配方也存在配伍禁忌的现象。
误区4 偏离中医药的指导 
目前，绝大多数提供药膳的餐厅都没有配备懂药膳食疗的专业人士。可以说，从事药膳食疗服务的餐饮业严重缺乏中医药的指导。有的餐馆片面追求新、奇、特，将很多中药加入到食品中，盲目延长药膳煲汤时间等，不顾顾客具体体质与身体状况，随意推荐药膳等都是偏离中医药指导的行为，这些都必然发挥不了药膳食疗的良好作用。
五、结束语
身体健康和我们的日常饮食息息相关，当今社会生活压力大，很多健康问题就接踵而至，很多人养生，用药膳，但是不可一味的就使用一种方法，切忌将药膳当做治疗百病的神药，药膳只是来调理自己的身体，不能包治百病，视情况而定还是得去看医生的，现代人的健康都掌握在自己的手里，合理使用药膳知识，让我们更加健康的生活。