食品安全问题对大学生生活的影响.doc

食品安全对大学生生活的影响

调查目的：通过调查结果分析食品安全对大学生生活的影响,真实了解大学生的饮食状况,把握大学生对食品安全问题的关注度。
时间：2013年5月9日——2012年5月16日
地点：廊坊师范学院
对象和范围：廊坊师范学院全体在校学生
方法：问卷调查
一、问卷调查结果分析
1、根据问卷结果的统计有24.44%的学生认为食品安全与牌子有关，57.78%的学生认为关系不大，而有17.78%的学生认为两者之间关系不大。
2、同时，有44.44%的学生认为在学校发生食品安全事件的可能性非常高，剩下的同学认为可能但几率不大，没有一个人认为食品安全事件不可能发生在校园，可见食品安全问题与大学生的生活是息息相关的。
3、有53.11%的学生会在他们发现有人生产或者售卖一些不安全食品，会揭发此行为，46.89%的人选择视而不见，保持沉默。
4、当人们有机会机会揭发一些食品安全事件，大部分人会选择直接向有关部门举报，或者选择向媒体揭发，使其曝光，得到管部门关注，或者利用BBS、微博等网络途径曝光事，告诫更多人使不再受其害。
5、大部分学生认为造成中国食品安全事件多发的原因有：（1）食品企业自身管理能力低（2）社会诚信的缺失，道德的沦丧（3）中国法制不够完善（4）监管执行制度不够严格，还有少部分人认为食品行业高新技术政策不足和食品行业是一个“高危行业”。

6、而对于近年来中国的食品安全环境的看法只有少部分认为逐渐好转，17.78%的认为都差不多，大部分人都认为环境越来越差，还有少部分人对于这种环境不太了解。
7、在食品安全方面，人们担心的问题有：（1）食品添加剂超量使用问题（2）农药、抗生素、重金属等高残留问题（3）转基因食品问题（4）食品不清洁加工问题（5）食品过期变质问题（6）致病微生物问题
8、有48.89%的人认为通过严格执法来保证食品安全，37.78%的人认为应该提高国民意识，剩下的人的人认为应该通过国家立法和舆论监督来保证食品的安全。
二、食品安全问题产生的原因
（1）是因为自然环境或客观条件的影响，大体上属于不可抗力的外部因素造成食品污染或变质。主要表现在种养殖源头污染、食品加工工艺和卫生条件落后、流通储运手段达不到保鲜要求等。比如，工业三废、城市废弃物的大量排放，造成大面积的水土污染，使很多地方的粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等农产品(6.41,0.06,0.94%)的质量受到影响。另外，我国13亿多人口每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，众多的食品供应商具备典型的小生产者特征，在自身条件和外部环境对于食品安全的诉求不高时，加工工艺和卫生条件难以符合安全标准。调查显示蔬菜在流通环节的损耗平均达到20%左右。
（2）是因为食品供应链上的利益相关者出于私利或盈利目的，在知情的状态下人为影响食品质量。中国农业虽然以小农经济为主，但也患上了“大农业病”：反季节果蔬生产，加剧了农产品中的药物残留；动物“速成班”将鸡、鸭、鹅等禽类生长周期缩短至28〜45天，猪出栏时间缩短至2.5〜4个月，凡此种种严重违背了生物学的种植和养殖规律。更有一些不法生产商逆食品安全法规而行，在食品中加入不利人体健康的非食用物质和食品添加剂。此类案件数量的持续上升，使我们深刻感受到现代科技与商业伦理之间发展的不平衡。
（3）是因为食品检测监督条件不完善、对食源性病原菌缺乏认识或从业人员非主动性过失，造成劣质食品未被发现继而进入消费环节。我们把这一类原因统称为技术问题。随着转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用，关于应用风险和食品安全的争论就一直没有间断。我国当前的主要问题体现在检测设备不完善，检测覆盖面偏低，抽检频率过低，更谈不上对食品进行普检。而国外的食品安全案例主要集中在这一类，新的动植物病菌在造成实际负面影响之前往往很难被检测发现，以美国为例，食源性疾病每年导致7600万人生病，325000人住院治疗，5000人死亡，其中已知的食源性疾病超过250种，绝大多数是各种细菌、病毒与寄生虫引起的感染疾病。
（4）是因为食品安全和追踪惩罚的法令制度不健全或者徇私舞弊，导致食品安全事故的危害继续扩大。从理论以及发达国家食品安全监管的改革实践看，食品安全监管无疑趋向于专业化、公正性和独立性。国外食品安全监管制度和体系的变迁，很大程度上源于外部环境的变化，包括社会、经济和技术的变化，一系列食品安全危机最后进一步形成监管变革的动力机制。近三年来，我国在食品安全立法和组织体系建设方面做出了巨大的努力，但由于监管模式不清晰和法制松弛，尚未对食品安全事故频发的现象产生实质性的遏制作用。
三、食品安全问题的解决意见
面对如此严峻食品安全的形式，我们应着力完善我国食品安全保障机制，积极寻求解决办法。对此我有以下几点意见：
1、生产者与销售者必须保证食品质量与安全，讲究诚信，凭良心办事，把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识，从源头上解决问题。
2、良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受人民群众的监督，行政执法的结果应该向人民群众公开。
3、尽快完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格。
4、加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。
5、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。
四、在生活中如何避免食品安全问题
1、医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。“净 ”从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间(一般为20～30 min)，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。“透 ”食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。“分” 做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置。病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混放在一起。“消 ”消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。“密 ”密就是密闭存放。2、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
3、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
4、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。5、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
总之，只要我们在日常生活中按照专家的建议多注意，又不盲目的贪求小便宜，及时关注新闻，了解相关信息，尽量自家里自己做饭，并及时打扫家里的卫生，我相信食品安全问题还是离我们的很远的，我们的健康依然有保证！

参考文献
[1] 常东亮. 关于食品安全问题的理性思考[J]. 《中国经济报告》, 2011(7).
[2] 杨法育. 日常生活中如何做到食品安全[N]. 焦作日报, 2011.5.1(8).