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KJ 201909 食品中硼酸的快速检测 姜黄素比色法.doc

1、附件9食品中硼酸的快速检测姜黄素比色法(KJ201909)1 范围本方法规定了食品中硼酸的姜黄素比色快速检测方法。本方法适用于粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品(速冻面米食品、肉丸、蔬菜丸)中硼酸的快速测定。2 原理本方法采用姜黄素比色法的原理,通过超声辅助用水提取样品中硼酸,用乙基己二醇-三氯甲烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取,利用硫酸与姜黄素混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸的含量成正相关,通过色阶卡进行目视比色,确定样品中硼酸的含量。 3 试剂与材料除另有规定外,本方法所用的试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的二级水。3.1

2、 试剂3.1.1 硫酸。3.1.2 无水乙醇。3.1.3 亚铁氰化钾。3.1.4 乙酸锌。3.1.5 姜黄素(CAS:458-37-7),纯度 99%。3.1.6 冰乙酸。3.1.7 2-乙基-1,3-己二醇(色谱纯)。3.1.8 三氯甲烷(色谱纯)。3.1.9 硫酸溶液(1+1):取等体积的硫酸(3.1.1)与水,将硫酸缓慢加入到水中,并用玻璃棒不断的搅拌,待冷却后装入塑料容器中。3.1.10 亚铁氰化钾溶液:称取10.6 g亚铁氰化钾(3.1.3),用水溶解并稀释至100 mL。3.1.11 乙酸锌溶液:称取22.0 g乙酸锌(3.1.4),用水溶解并稀释至100 mL。3.1.12 2-

3、乙基-1,3-己二醇-三氯甲烷溶液(EHD-CHCl3溶液):称取2-乙基-1,3-己二醇(3.1.7) 10.6g,用三氯甲烷(3.1.8)溶解并稀释至100 mL,此溶液保存于塑料容器中。3.1.13 姜黄-冰乙酸溶液:称取姜黄素(3.1.5)40 mg,溶于100 mL冰乙酸(3.1.6)中,此溶液保存于塑料容器中,该溶液需临用新制。3.2 参考物质硼酸参考物质中文名称、英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量见表1。表1 硼酸参考物质中文名称、英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量中午名称英文名称CAS登录号分子式相对分子质量硼酸Boric Acid10043-35-3H3BO361

4、.83.3 标准溶液配制3.3.1 硼酸标准储备液(1000 g/mL):准确称取在硫酸干燥器中干燥5 h以上的硼酸标准品适量,用水溶解并配制成1000 g/mL的标准储备液,保存于塑料容器中。3.3.2 硼酸标准溶液(100 g/mL):取硼酸标准储备液10.0 mL,加水定容至100 mL,保存于塑料容器中。所配制溶液于04冰箱中可储存3个月。3.4 材料硼酸快速检测试剂盒,需在阴凉、干燥、避光条件下保存。4 仪器与设备4.1 电子天平:感量为0.01 g。4.2 样品捣碎机。4.3 超声仪。4.4 离心机:转速4000 r/min。4.5 氮气吹干仪或空气吹干仪:温度控制60。4.6 涡

5、旋振荡器。4.7 移液器:200 L、1 mL、10 mL。5 分析步骤5.1 试样的制备取适量样品,充分粉碎混匀。5.2 试样的提取准确称取混合均匀的试样2 g(精确至0.1 g),置于50 mL离心管中,准确加水7 mL,加入硫酸溶液(3.1.9)2 mL,涡旋振荡提取1min后超声提取15 min,期间振摇23次,加入0.5mL亚铁氰化钾溶液(3.1.10)与0.5 mL乙酸锌溶液(3.1.11),混匀后于4000 r/min离心5 min(若离心效果不佳,可适当提高离心转速),准确吸取1.0 mL上清液于2.0 mL离心管中,向离心管中加入EHD-CHCl3溶液(3.1.12)0.5

6、mL,上下颠倒振摇1520次,静置分层(若有乳化现象,可低速离心),将上层溶液去除干净,取下层液体100 L于2.0 mL离心管中,加入400 L姜黄素-冰乙酸溶液(3.1.13),再加入20 L硫酸溶液(3.1.9),于6070水浴中氮气(或空气)吹至近干,加入1 mL无水乙醇,振摇使残渣全部溶解,为待测液。注:粉丝、粉条等干基样品加入水和硫酸溶液后需浸泡15 min,再进行后续处理。5.3 测定步骤将待测液与标准色阶卡目视比色,15 min内判读结果。需进行平行试验,两次测定结果应一致,即显色结果无肉眼可辨识差异。注:整个试验避免在阳光直射的地方操作。5.4 质控试验每批样品应同时进行空白

7、试验和质控样品试验(或加标质控试验)。用色阶卡和质控试验同时对检测结果进行控制。5.4.1 空白试验称取空白样品,按照5.15.3步骤与样品同法操作。5.4.2 质控样品试验(或加标质控试验)5.4.2.1 质控样品硼酸质控样品:采用典型样品基质或相似样品基质模拟实际生产工艺生产的,含有一定量硼酸(可考虑基质本底最大可能硼酸量),并可稳定保存的样品。样品需经参比方法确认质控样品中硼酸的含量。5.4.2.2 加标质控样品硼酸加标质控样品:准确称取空白试样2 g(精确至0.1 g),加入适量硼酸标准溶液(1000 g/mL 或100 g/mL)(3.3),使在不同基质样品中硼酸含量与5.4.2.1

8、相同。质控样品(或加标质控样品)按5.1和5.2步骤与样品同法操作。6 结果判定要求观察待测液的颜色,与标准色阶卡比较判读样品中硼酸的含量。颜色浅于检测限(2.5 mg/kg)则为阴性样品;颜色深于检测限的根据颜色的深浅进行判读。色阶卡见图1。 图1 硼酸色阶卡质控试验要求:空白试验测定结果应为阴性,质控样品试验测定结果应在其标示量值允差范围内,加标质控试验测定结果应与加标量相符。7 结论由于色阶卡目视判读存在一定误差,为尽量避免出现假阴性结果,读数时遵循就高不就低的原则。8 性能指标8.1 检测限2.5mg/kg。8.2 灵敏度灵敏度应99%。8.3 特异性特异性应85%。8.4 假阴性率假

9、阴性率应1%。8.5 假阳性率假阳性率应15%。注:性能指标计算方法见附录A。9 其他本方法所述试剂、试剂盒信息及操作步骤是为给方法使用者提供方便,在使用本方法时不作限定。方法使用者在使用替代试剂、试剂盒或操作步骤前,须对其进行考察,应满足本方法规定的各项性能指标。色阶卡应确保在试剂盒保质期内不出现褪色或变色的情况。若检测结果大于检测限,需对其进行研判,并采用参比方法确证。本方法的参比方法为GB 5009.275-2016食品安全国家标准 食品中硼酸的测定。附录A快速检测方法性能指标计算表表A.1 性能指标计算方法样品情况a检测结果b总数阳性阴性阳性N11N12N1.=N11+N12阴性N21

10、N22N2.=N21+N22总数N.1=N11+N12N.2=N21+N22N=N1.+N2.或N.1+N.2显著性差异(2)c2=(|N12-N21|-1)2/(N12+N21),自由度(df)=1灵敏度(p+,%)p+=N11/N1.特异性(p-,%)p-=N22/N2.假阴性率(pf-,%)pf-=N12/N1.=100-灵敏度假阳性率(pf+,%)pf+=N21/N2.=100-特异性相对准确度,%c(N11+N22)/(N1.+N2.)注:a由参比方法检验得到的结果或者样品中实际的公议值结果;b由待确认方法检验得到的结果。灵敏度的计算使用确认后的结果。用于确认方法时,结果2.5mg/kg时,判定为阳性(仅用于计算性能指标);c本方法规定:用于计算灵敏度和假阴性率的阳性样品,由参比方法检验得到的结果范围应在2.510mg/kg之间。N:任何特定单元的结果数,第一个下标指行,第二个下标指列。例如:N11表示第一行,第一列,N1.表示所有的第一行,N.2表示所有的第二列;N12表示第一行,第二列。d为方法的检测结果相对准确性的结果,与一致性分析和浓度检测趋势情况综合评价。本方法负责起草单位:陕西省食品药品监督检验研究院验证单位:江南大学、四川省食品药品检验检测院、湖北省食品质量安全监督检验研究院本方法的主要起草人为:李涛 林芳 袁磊 乔蓉霞 孙秀兰 王一欣 周陶鸿

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