法国卢瓦尔河谷地产区.doc

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卢瓦尔河谷地 Val de Loire

被誉为法国“皇家后花园”的卢瓦尔河谷洋溢着优雅天成的大家风范——柔和起伏的山峦，映衬着河流的祥和委婉。卢瓦尔河绵延长达近650英里，哺育着世界上最长的葡萄栽培区。这里葡萄园比比皆是，葡萄酒酒香宜人，而富丽堂皇的城堡、庄园更是随处可见。如果你想品尝葡萄酒，这里令人神往。凉爽的气候使得这里的葡萄酒酒体淡雅，清凉可口。
历史：
卢瓦尔河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪，也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展，主要得益于王室和宗教人士。
　　中世纪时期，大约公元582年，第一次有了都兰(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高，如圣-布桑(Saint Pourçain)、昂热(Angers)，以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orléans)等产区。
　　必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵，在1154年成为英格兰国王，他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间，由于法国和英国王室对卢瓦尔河葡萄酒的偏好，造就了卢瓦尔河葡萄酒的卓越声誉。
　　从中世纪到15世纪，由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除随着昂热、索米尔(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸，中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪，卢瓦尔河葡萄酒由于口味、便利和特权，明显增强了对荷兰的出口。
　　18世纪和19世纪，这对于卢瓦而河葡萄酒来说，是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦尔河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展，尤其铁路的发展，使卢瓦尔河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦尔河的葡萄园。
　　到了20世纪，为了从法律上保证葡萄酒质量，从1935年起法国建立法定源产地命名制度(AOC)。卢瓦河地区法定源产地命名制度(AOC)的建立是在1936年。
　　在2000年，卢瓦尔河谷(Sully-sur-Loire和Chalonnes-sur-Loire之间)，因其高水平的建筑遗产、历史名城和世界闻名的城堡，被联合国教科文组织(UNESCO)评为世界人类遗产。今天，安茹(Anjou), 索米尔(Saumur)和都兰(Touraine)的所有法定产区组成的整体，准备以其历史遗产和区域文化申请加入世界人类遗产的队伍。
　　卢瓦尔河包括65个法定产区，包括了各种葡萄酒的种类——红、白、桃红、静止、起泡、甜、干其他各种各样的酒。卢瓦尔河谷的酒是在法国餐厅点餐中最畅销的葡萄酒。
主要葡萄品种：
　　卢瓦尔河地区的白葡萄品种主要是白诗南(Chenin blanc)、长相思(Sauvignon blanc)和密斯卡岱(Muscadet)，这三个品种在卢瓦尔河地区都表现得非常精彩。白诗南常用于酿造干白和起泡酒，蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气，成熟后带有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度较高。由于葡萄成熟后很容易受到贵腐霉感染，因此也适合酿造甜酒。长相思带有黑醋栗芽孢、芦笋香气，酸度很高，有时还伴有烟熏和矿物的风味。密斯卡岱主要种植在南特区，口感清淡，酸度较高。
　　最主要的红葡萄品种是品丽珠(Cabernet Franc)，品丽珠非常适应该地凉爽的气候，酿出的酒带有红色水果的香气，以及一些植物的味道。大多品丽珠酿的红酒在年轻时芳香可口，柔和高酸，适合轻松饮用。也有些品丽珠在橡木桶中陈酿，口感结实，年轻时有较粗涩的单宁，具有一定陈年能力，品丽珠在卢瓦尔河也经常用来酿造桃红葡萄酒。另一个红葡萄品种果若(Grolleau)也仅在安茹种植，主要用于酿造桃红葡萄酒。酿造出的葡萄酒清淡、高酸。此外，也有一些佳美和黑皮诺的种植。
　　卢瓦尔河谷葡萄品种多样性的原因之一是它的面积。葡萄园在沿着河流300英里的土地上生长，导致出现了几个截然不同的气候和不同质地的土壤，它们又把卢瓦尔河谷分成了4个不同的地区，中央地方(Centre)、都兰(Touraine)、索米尔（Saumur）、安茹(Anjou)和南特区(Nantais)，每个地区都有其自己的个性和不同的葡萄品种及葡萄酒种类。

南特产区(Nantais)
　　南特区又被称为密斯卡岱(Muscadet)，当时南特的葡萄种植是罗马高卢人引入的，恺撒大帝和他的古罗马军团把它带到布列塔尼半岛一带。当时种植葡萄是拥有城堡的贵族和修道士们的特权。直到中世纪，这样的规定才废除。大约在1709年，这个地区经历了一个少有的严冬，海岸线也结了冰，这里的葡萄树全被冻死了。修道士从勃艮第引进了叫做"香瓜"的葡萄品种(Melon de bourgogne)，这种葡萄成熟得很早，并且对霜冻有一定抵抗力。因此在南特扎下了根，并在这里被称为密斯卡岱。
　　南特的葡萄园介于气候温暖的安茹与凉爽的海洋之间，该地区是典型的海洋性气候，终年温和湿润，很少出现霜冻。但有时受大西洋风暴的影响，温度和湿度也会出现较大的反差。土壤结构为玻璃质板岩、硅质砂砾岩、云母岩和片麻岩。
　　这个区域最主要的葡萄酒就是密斯卡岱干白(Muscadet)，带有新鲜的青苹果、柑橘、柠檬的香气，口感清淡，酸度较高，适合在年轻时饮用，和海鲜和甲壳纲是绝妙的搭配，比如牡蛎、贻贝、海螯虾等。最好的葡萄园则位于Sevre et Maine地区，葡萄树种植在排水性好的页岩与片麻岩上。南特区还有另外一个级别是VDQS的著名产地，叫做大布朗(Le Gros plant)，使用的品种是白福尔(Folle-blanche)，它的特点是口感非常酸，适合与海鲜搭配，在当地名气也非常大。
酒脚浸泡的酿造方法是当地最大的特点，lie指死去的酵母或酒脚，也俗称为酒渣，Sur lie代表密斯卡黛乐葡萄酒发酵完成之后并不立刻澄清葡萄酒，而是让酒继续与死酵母接触，从而得到更多的酵母风味，更加圆润的口感，更重一些的酒体，并在第二年春天的时候，直接从桶中装瓶。由于这些葡萄酒被人工作用(换罐或过滤)得很少，最大限度的保留了它的美味与新鲜。

安茹(Anjou)
　　虽然该地距离大西洋较远，但是仍得益于海洋性气候的影响，冬天温和，春天湿润，秋天多雨，这种气候非常有利于贵腐葡萄的生成，土壤结构主要为石灰岩和火成岩。安茹以玫瑰红酒著名，但区内却同时是白诗南(Chenin blanc)白酒的最佳产地,而靠近索姆尔(Saumur)附近更出产质量优异的气泡酒，此外还有以品丽珠为主酿成的肥美红酒。
　　红葡萄酒远远多于白葡萄酒，主要由品丽珠、赤霞珠、马尔贝克、佳美或者两种旨在卢瓦尔河谷才种植的葡萄品种：Pineau d'Aunis和Grolleau。这些品种或者单独酿造或者混酿，这主要取决于当地的标准。安茹地区尤以桃红酒出名。安茹解百纳(Cabernet d'Anjou)，由品丽珠与赤霞珠两种葡萄混合，中等甜度和酒体。安茹桃红(Rose d' Anjou)，由果若、品丽珠或佳美混合而成，口感清新柔顺，有少许甜味，是可以大口饮用的酒。
　　有几种葡萄可以用来制成安茹地区的白葡萄酒，单独酿造或混酿均可。白诗南、长相思及霞多丽均在此地种植。白诗南是这个地区首屈一指的品种，在全世界都非常流行的霞多丽，在卢瓦尔河谷的种植却非常少。
安茹也有很多著名的甜酒小产区——莱昂丘、Quarts de Chaume和Bonnezeaux，还有著名的干白葡萄酒产区沙文尼亚，全部都用白诗南酿造。

都兰(Touraine)
　　都兰区因区内的历史古城图尔(Tours)而得名，如同安茹(Anjou)区的多样，Touraine区也同样生产各式的葡萄酒。这里离大西洋岸已有一段距离，界于海洋性气候和大陆性气候之间的过度地带，土壤以石灰质为主。几乎所有卢瓦尔河区内的品种都可以在这里找到，区内最有名的红酒产区包括产品丽珠(Cabernet-Franc)红酒的希农(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊-圣尼古拉(St.-Nicolas de Bourgueil)是卢瓦尔河全区最精采的红酒产区。由于得天独厚的自然环境,品丽珠在这里有不错的水平，常有特有的铅笔心味，浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰花香，有柔润的口感，常在年轻时即已相当平衡顺口。　　
白葡萄酒则以产白诗南(Chenin Blanc)的武弗雷(Vouvray)以及蒙路易(Montlouis)最为著名，出产的白葡萄酒类型相当多，依每年天气的条件从干型白酒到各式甜白酒都有生产，此外这里的气泡酒也相当著名。这里的石灰质土让白诗南即使在炎热的年份也有非常高的酸度，可以让甜型的酒维持相当清新的口感。

中央地方(Centre)
　 中央区是四个产区中产量最小的一个，主要生产以长相思为主的白葡萄酒，其中两个最有名的葡萄酒产地隔河而望，分别是桑赛尔(Sancerre)与布衣-富美(Pouilly-Fume)。由于靠近内陆，海洋性气候对这里几乎已经没有影响，表现为典型的大陆性气候。春天，葡萄园还可能不时地受到霜冻的危害。土壤结构为石灰质黏土和石灰岩。
　　桑赛尔葡萄酒几乎出现在所有知名的餐厅里面可以说是卢瓦尔河谷地区最有名望的长相思干白。传统上使用600升的大木桶发酵，现在则大多使用不锈钢桶。常带着浓郁的青草和植物性香气，经常也被一些专家称为猫尿味，口感高酸清爽，非常适合和当地的山羊奶酪搭配。由于深受消费者喜爱，而产量有限，相对于卢瓦尔河其他白酒，价格不菲。
河对岸的布衣-富美，所产葡萄酒的香气和口感与桑赛尔的接近，不过香气中带着更多的矿物风味或者是一丝烘烤的气息，这完全得益于土壤中有着更多的燧石成分。

索米尔 Saumur
　　在安茹的东边边境索米尔小城周围是著名的索米尔产地，得益于寒冷的气候和石灰质土壤，使用白诗南生产的高品质起泡酒远近闻名。最好的红葡萄酒是由品丽珠酿造的索米尔- 香皮尼(Saumur-Champigny)葡萄酒，此处的品丽珠更加浓郁饱满一些。