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辅助降血糖的食物
1.谷类
燕麦 含有大量的亚油酸，纤维素和一定量的皂苷，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油的含量，能够减脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用。
荞麦 荞麦中含丰富的维生素B1,维生素B2，尼克酸和各种矿物质。其中所含铬元素能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，有利于降低血糖。同时，它所含有一种特殊成分芦丁具有降低血脂和血清胆固醇的效果，对高血压和心脏病有防治作用。
小米 小米富含蛋白质，B族维生素和膳食纤维，营养价值比大米高出许多，若与细粮搭配同煮，可以发挥“互补作用”提高各自的营养价值；钠含量极低，可用于调养肾病综合症。
薏米 薏米含维生素A，维生素B1,维生素B2和植物食物中少见的维生素A12，还含有薏米多糖，能降低人体血糖，糖尿病患者经常适量食用，能够辅助降血糖。
豌豆 豌豆中含较丰富的膳食纤维、铜、铬等微量元素。铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

2.蔬菜类

黄瓜 含有多种维生素和丙醇二酸。其中的丙醇二酸能抑制糖类物质转变成脂肪，具有减肥作用，还能有效预防糖尿病诸多并发症，对糖尿病患者较为适宜。
苦瓜 含有丰富的维生素C和生物碱，生物碱具有良好的辅助降糖作用，同时还含有类似奎宁的蛋白成分，能增强巨噬细胞的吞噬能力，适量食用能提高人体的抗病能力
南瓜 南瓜中含有大量果胶，果胶与淀粉类食品一起食用后，在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物的分子不能均匀混合，延缓肠道对营养物质的消化吸收，从而控制饭后血糖上升。同时所含铬元素可增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛的正常分泌，对降低血糖有较好帮助。
冬瓜 冬瓜中含有多种维生素和人体必须的微量元素，可调节人体的代谢平衡；钠含量较低，而钾盐，维生素C含量较高，对动脉粥样硬化，糖尿病等疾病有良好疗效。
空心菜 含有类胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可辅助治疗糖尿病。
洋葱 含类似降糖药甲苯磺丁脲的物质，经常食用可降血糖

山药 富含蛋白质，维生素和膳食纤维，其中，山药中的淀粉酶消化素能促进淀粉、蛋白质的分解，能预防血管系统脂肪的沉淀。长期食用可辅助降血糖。
银耳、木耳类 含有特异性酸性多糖体，有修复胰岛B细胞功能和确切的降血糖功能。

胡萝卜 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，食用后可转化成维生素A，可调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。同时还含有五种人体必须的氨基酸。临床实践证明，胡萝卜有减压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人和糖尿病人的食疗食品。
西红柿 西红柿中膳食纤维和果胶可将胆固醇排除体外，丰富的维生素C可抗氧化，大量的番茄红素可预防和治疗前列腺炎。

3.动物类

黄鳝 黄鳝体内含有黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质具有类似胰岛素降血糖的作用，同时还具体调节血糖的生理机能。因此，糖尿病人经常食用，有一定降血糖作用。
兔肉 由于兔肉有高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的营养特点，还含丰富的卵磷脂，可阻止血栓的形成，保护血管壁，对预防糖尿病并发症有益，是糖尿病患者的理想食品。
蜂王浆 营养丰富，含有21种氨基酸和有机酸，核酸及类胰岛素，活性多肽，丁球蛋白，还有16种维生素，多种酶和辅酶及锌，铬，铜，锰，硒等多种微量元素，可调节内分泌功能，激发胰岛素细胞功能，提高胰岛素的活性，对糖尿病能起治疗的作用。
蜂胶 含胰岛素蛋白质等多种活性酶和抗病毒成分，能活化细胞，促进组织细胞再生，对恢复胰岛的功能可产生积极作用。蜂胶中的黄酮类，萜烯类物质，具有促进葡萄糖合成肝糖原和双向调节血糖的作用，同时还能调节血脂、血压、血粘稠度，抗氧化，抗衰老等。

4.水果类
水果中的果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，糖尿病患者一般可以选择含糖量低的水果食用。
青苹果 含糖量比红苹果低，维生素C多，膳食纤维丰富。糖尿病患者可经常食用。
柚子 其新鲜汁中含有类胰岛素成分，适量吃柚或饮用新鲜柚子汁对防治糖很有帮助。
5.茶

茶 茶中含有10%~20%多酚类化合物，能降低淀粉酶和糖类消化酶的活性，从而抑制或推迟糖在胃肠里的吸收，。控制血糖升高，其作用类似@-糖苷酶抑制剂，因此，糖尿病患者在饭前饮一杯茶，可在一定程度三控制饭后高血糖。

食物在烹饪中的注意事项
糖尿病患者在烹饪过程中应在炒菜时急火快炒，避免长时间炖煮；煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。
1.谷类食物
（1）尽量减少淘米次数，一般不应该3次，淘米也不宜用力搓。淘米应用凉水，侵泡时间不宜过长。
（2）不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸，扔掉溶于米汤中大量B族维生素。做米饭应采用蒸，煮的方法，如做捞饭，米汤也应当饮用。
（3）烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏一般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法带来的B簇维生素的损失较小，但用高温油炸时损失较大。
2.蔬菜类
（1）蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严重丢失，因此应该是先洗后切，或现炒现切。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者尽量不用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
（2）维生素C在80度以上的条件下，快速烹调损失较小；凉拌加醋可减少维生素C的损失。
（3）烹调后的蔬菜，放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，急火快炒，现炒现吃。
（4）烹调时尽可能不用铜锅、铜铲。因为铜可以加速维生素C的氧化，用不锈钢锅烹调，维生素C的损失最少。
（5）炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，即可调味，又可保护维生素C少受损失。
3.畜、禽、鱼类食品
（1）畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中，应多煮，蒸，蛋白质含量的变化不大，而且经烹调后蛋白质更易于消化吸收。无机盐和大多数维生素在肉类炖，煮时，损失不大。
（2）蛋类烹调方法很多，有炒，煎、蒸和水煮蛋等。蛋类经过烹调处理后，有利于消化吸收和利用。煮鸡蛋的消化吸收率最高，几乎达到100%，但煮时间过长，消化率可有下降。

合理搭配
主食
五谷馒头
原料:全麦（小麦）粉40%、玉米粉30%、黄豆粉20%，燕麦粉，芝麻粉共10%。
做法：同做白面馒头一样。

山药米糕
原料：大米50%，糯米20%、黑米10%、山药粉18%、茯苓粉2%
做法：同做白面馒头一样。

1.八珍粗粮饭
原料：大米（50%）、小米、玉米、黑米、燕麦、
荞麦、高粱米、薏米仁（混合占50%）
制作：先将50%的小米，玉米，黑米，燕麦，荞麦，高粱米，薏米仁煮开后10分钟在下50%的大米，煮熟后焖10分钟再吃，这样做出来的米饭松软爽口，特别适合老年人。
两种以上的食物蛋白质混合食用，所含必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高食物蛋白质的利用率。燕麦，荞麦，高粱米和玉米因有麸皮而增加了B族维生素、矿物质和纤维素的含量，食用后消化吸收的时间较长。临床实践证明，糖尿病患者食用这样的米饭后，营养素全面，餐后血糖波动小，同时还能减轻饥饿感。

2.杂豆五色饭
原料：大米60%，小米和玉米20%，
黄豆，黑豆，红豆，绿豆和雪豆共占20%。
制作：先将20%的黄豆，黑豆，红豆，绿豆和雪豆洗净，侵泡6~12小时，再用侵泡后的水煮豆30分钟后加大米，小米和玉米至饭熟后焖10分钟再吃。（侵泡过各种豆的水虽然颜色不好看，但含有大量花青素，有抗氧化作用， 所以不要倒掉了。）
豆类是谷类理想的互补食物，这样的米饭好看有食欲，营养丰富又全面。大米，小米和玉米的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而豆类蛋白质赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量相对较低混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的利用率；同时，豆类食物中含有丰富的钙，磷，铁，锌等无机盐元素和膳食纤维，B族维生素的含量明显高于大米，小米等谷类食物，因此，把豆类食物和谷类食物混合食用，不仅可以弥补单一米饭蛋白质的不足，还可以补充单一米饭含量不足的氨基酸，维生素、矿物质和膳食纤维，从而使混合米饭的营养价值明显提高和延缓餐后血糖升高，有利于血糖控制。

3.南瓜青豆饭
原料：大米70%，小米30%，南瓜100克、新鲜青豆15克.
制作:将南瓜除皮去嚷后洗净，切成3cm的小块与大米，小米和青豆同煮熟即可食用。
南瓜含有大量果胶，与淀粉类食物一起食用时，能提高胃内容物的粘度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收变慢。同时，果胶可在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物的分子不能均匀混合，延缓肠道对营养物质消化吸收，从而控制饭后血糖升高。还有，南瓜中所含微量元素铬，可增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛素正常分泌，对降低血糖具有很好效果。

粥类
1.冬瓜薏仁粥
原料：冬瓜（连皮）250克，小米100克，薏米仁25克，精盐适量
制作：先将薏米仁用清水侵泡30分钟，再将冬瓜连皮洗净，切成块状和小米一起放入锅中，加适量清水，煮至薏米仁熟烂，再加精盐拌匀即成。

2. 南瓜燕麦粥
原料:南瓜250克，燕麦100克
制作：先将南瓜洗净，剖开去子，切成1cm见方的小丁快人锅中加适量水煮至半熟，撒入燕麦片，搅拌均匀，以文火再煮至 ，继续煨煮15分钟即成。

3.山药南瓜粥
原料：南瓜200克，小米100克，山药50克。
制作：先将南瓜和山药洗净切片，再与淘洗干净的小米一起放入锅中用文火煮成粥即成。

菜肴类
1.洋葱炒牛肉丝
原料：牛肉100克，洋葱250克，植物油、料酒、生姜和葱少许。
制作：先将洋葱与牛肉洗净分别切成细丝，再将牛肉丝用湿淀粉抓芡备用。置炒锅于火上，加入适量植物油，用旺火烧至六成热时加葱，生姜，煸炒出香，再加入牛肉丝，料酒，溜炒至9成熟时再加入洋葱丝，稍炒片刻加入适量调味品即可。

2.猪胰炒山药
原料：猪胰一具，山药50克，植物油，料酒、生姜、盐适量。
制作：先将山药洗净切片，再将猪胰洗净剁碎。然后在炒锅倒入植物油加热至6成，放入猪胰，山药炒熟加盐调味即可。

3.芹菜香干炒鳝鱼丝
原料：芹菜150克，香干50克，鳝鱼180克，葱，生姜，料酒，植物油和盐适量。
制作：先将芹菜洗净切成段，再将香干洗净切成丝，然后将鳝鱼洗净切成丝。置锅于火上烧至6成热时，下入鳝鱼丝煸炒，再加葱段，生姜熘炒出香，再加料酒，翻炒后加入芹菜段，香干丝，用武火翻炒片刻，最后加入适量调味品快炒几下即可。
汤类
1.山药炖兔
原料：山药100克，兔肉500克，生姜、料酒适量。
制作：先将兔肉洗净切块，与山药、生姜一起放入砂锅中，加水适量，先用大火，后用文火煮熟煮烂，再放入适量调味剂即可食用。

2.苦瓜炖排骨
原料：排骨500克，苦瓜500克，枸杞子25克，生姜，盐适量。
制作：先降苦瓜洗净切块，枸杞子洗净，排骨洗净切块放入砂锅内加水和适量生姜，中火煮汤，肉熟后投入枸杞子，继续煮开投入苦瓜，烧开后加调料即可食用。

3.冬瓜炖甲鱼
原料：甲鱼一只，冬瓜250克，莲子15克，生姜适量。
制作：莲子先侵泡2小时，冬瓜洗净切块，将甲鱼宰杀后处理干净切成小块与冬瓜、莲子和生姜一同放入砂锅中，加水适量，置大火烧沸，改用文火炖煮至甲鱼肉熟烂即可食用。

4.白鸽炖银耳
原料：白鸽一只，银耳30克，盐适量。
制作：将白鸽宰杀，去除毛及内脏，放入沙锅中，加水适量，炖煮至肉烂，汤浓，再加入水泡发的银耳放适量盐，再用文火炖15分钟即可食用。
饮品类
1、豆浆
五豆豆浆
原料：黄豆，黑豆，青豆，豌豆和花生仁
制作：将黄豆，黑豆，青豆，豌豆和花生仁五种材料按3：1：1：1：1的比例配好，洗净后侵泡8~12小时，再用侵泡后的水按1：8（五种杂豆1：侵泡水8）的比例打成浆煮开后饮用。按此比例制作的豆浆的营养是一般牛奶的2~3倍。糖尿病患者可适量添加替代糖来调节口味，比如：双歧糖等。
豆类按营养成分含量通常分为两大类：一类是大豆（又分为黄豆和黑豆等）含较高的蛋白质和脂肪（蛋白质35%~40%，脂肪15%~20%），碳水化合物含量较少；另一类是除大豆以外的其他豆类，如；豌豆，含较高的碳水化合物，中等含量的蛋白质和少量的脂肪，这两类豆类食物混合制作的豆浆，营养全面，比例适宜，易于吸收。临床实践证明，长期喝此豆浆对高血压，高血脂，冠心病，糖尿病等有一定的食疗作用。
喝豆浆的注意事项
1.未煮熟的豆浆不宜饮用
2.煮豆浆时不宜加红糖
3.不宜空腹饮用豆浆
4.豆浆不宜与药物同服
5.有肾病和痛风患者不宜饮用
6.豆浆不宜过量饮用
成年人每天饮用1~2次，每次250~300毫升，
儿童每天饮用150~200毫升为宜。

2.蔬菜汁（每天2次，每次200毫升）
原料：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、白萝卜，胡萝卜，芹菜，青笋
制作：瓜类：洗净，连皮带子一起榨汁；根茎类：连根带叶一起榨汁。可以一种榨汁也可以几种混合榨汁，但最好同类混合，如：瓜与瓜混合，这样的汁营养素全面，味道更可口。

黄瓜汁—具有利尿，解渴和稀释尿酸的作用。因含有多种维生素和丙醇二酸，能抑制糖类物质转变成脂肪，具有减肥作用，还能有效预防糖尿病诸多并发症，对糖尿病患者较为适宜。

苦瓜汁—含有丰富的维生素C和生物碱，具有良好的降糖作用，

两瓜混合汁—黄瓜和苦瓜按1：1的比例作出的汁没有苦味，维生素C含量更多。

三瓜混合汁—南瓜、黄瓜、冬瓜按1：2：4的比例作出的汁口感最佳，适量加点橄榄油有利于南瓜中胡萝卜素的吸收

胡萝卜汁—因含丰富的胡萝卜素，故饮用时添加适量橄榄油有利于吸收。
(注意：白萝卜和胡萝卜不宜搭配食用)