1、平遥古城美食，吃货的天堂
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锦程订房网小编，今天为您解说一些平遥古城小吃的秘密，以及平遥古城餐饮攻略！仔细听哦，好话不说第2遍，呼呼......
平遥古城美食之面食篇：
平遥面食品种繁多，制作精细，吃着可口，有三大特点：
１、 花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食；
２、 用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮。
３、 能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。
2、 平遥古城的面食大多是地地道道的北方面食一类，最著名的：平遥擦格斗、平遥腕托、平遥莜面栲栳栳，平遥饺子，平遥油膏，平遥煮疙瘩，平遥糊糊，平遥掐疙瘩，平遥搓鱼，平遥粘片子，平遥窝窝饭，平遥连米饭，南瓜胡踏踏等，怎么？是不是已经开始流口水啦？而且很多名字都很怪，给大伙伙晒晒图吧，拿块毛巾接着你的口水哦.....
平遥古城美食之荤食篇：
平遥牛肉
平遥牛肉大多产于山西平遥南政村、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地销售，故统称“平遥牛肉”。据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距
3、今忆有三百多年历史。到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百
4、斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。
注意：根据锦程订房网的经验，大多南方城市的游客，都不太能接受，因为比较咸，所以接受不了，介意在购买之前，先免费品尝一下，可适量购买。
平遥牛肉购买攻略：
尽量选择在古城内购买，或者直接到厂家经销点购买，著名品牌：平遥冠云牛肉 平遥冠朝牛肉 云青牛肉 等
如果长期存放，建议购买真空包装的，如果短期，还是散牛肉比较鲜嫩。
平
5、遥古城熏肉
平遥熏肉—只有平遥古城叫这个名字，包含很多肉食，大多都是猪肉之类的，比如：猪耳朵，猪蹄，猪脸，猪尾巴，猪肠等等，平遥古城的熏肉，不同之处在于，肉不是煮出来的，是木炭烤出来的，但外焦里嫩，非常鲜美，是吃货的最佳首选，但不要贪哦。游平遥，找锦程，锦程订房网为您推荐当地最美味的平遥熏肉
平遥曹家熏肘
平遥曹家熏肘是与平遥牛肉一样齐名的传统名吃，因曾选人宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。光绪二十六年(1900)，慈禧太后、光绪皇帝西巡路经平遥，时任知县沈士燥设宴迎驾，曹家熏肘为当时迎驾贡品之一。曹家熏肘以其色、香、味、形博
6、得慈禧一行赞赏。众所周知，宫廷御膳在选料上注意采集各种原料中的精细名贵部位，而且在博天下之万物中，选取稀中之珍为烹调原料，正因如此，曹家熏肘在慈禧太后西巡之后，李莲英命平遥知县将曹家熏肘送人宫中，以赏王公大臣品尝。曹家熏肘选料的考究，工艺的独特加之王公大臣的满意使其成为皇家膳食、帝王食品。清代无为山人有《熏肘》诗记载“色诱太后步履斜，味醉群臣梦也夸。誉满皇城谁为最，人间珍品出曹家”。
平遥长山药
平遥被称为“长山药之乡”。是邑地久负胜名的特产，其制品营养丰富、性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品。远销南洋群岛、日本、美国旧金山等地。为本县特产之一，尤以岳北乡种植长山药历史悠久，质地优良，以条长、茎粗、皮薄、质细著称而远近闻名。
今天，小编为吃货们介绍了平遥古城的美食，希望大家多多支持原创，我认为，最真实的攻略应该出自平遥当地人，您说是吗？有任何需要，可以咨询锦程订房网客服，希望对您的旅程有所帮助!
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