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1、葡萄皮红等18种扩大使用范围、使用量的食品添加剂 序号 食品添加剂名称 类别 使用范围 最大使用量（g/kg） 备注 食品名称/分类 食品分类号 1. 葡萄皮红 着色剂 焙烤食品 07.0 2.0 2. 姜黄素 着色剂 糖果 05.02 0.7 3. 叶黄素 着色剂 糖果 05.02 0.15 4. 栀子蓝 着色剂 焙烤食品 07.0 1.0 5. 山梨酸钾 防腐剂 腌渍的蔬菜 04.02.02.03 1.0 6. 脱氢乙酸钠 防腐剂 腌渍的蔬菜 04.02.02.03 1.0 7
2、 微晶纤维素 稳定剂 稀奶油 01.05.01 按生产需要适量使用 8. 羧甲基纤维素钠 稳定剂 稀奶油 01.05.01 按生产需要适量使用 9. 焦磷酸钠 水分保持剂 热凝固蛋制品 10.03.02 5.0 单独使用或与六偏磷酸钠、三聚磷酸钠复配使用。 10. 三聚磷酸钠 水分保持剂 热凝固蛋制品 10.03.02 5.0 单独使用或与六偏磷酸钠、焦磷酸钠复配使用。 11. 六偏磷酸钠 水分保持剂 热凝固蛋制品 10.03.02 5.0 单独使用或与三聚磷酸钠、焦磷酸钠复配使用。 12. 麦芽糖醇 甜味剂
3、调味和果料发酵乳 01.02.02 按生产需要适量使用 可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力 05.01 餐桌甜味料 11.04 13. 山梨糖醇（液） 甜味剂 膨化食品 16.06 按生产需要适量使用 14. 柠檬酸 食品工业用加工助剂 植物油 02.01.01.01 2.0 15. L（+）-酒石酸 酸度调节剂 葡萄酒 15.03.01 4.0g/L 16. 普鲁兰多糖 增稠剂 冷冻饮品（除外03.04食用冰） 03.0 10.0 17. 乳铁蛋白 其他 发酵乳 01.02 1.0
4、 调制乳 01.01.02 含乳饮料 14.03.01 18. 抗坏血酸 抗氧化剂 去皮或预切的鲜水果 04.01.01.03 5.0 去皮、切块或切丝的蔬菜 04.02.01.03 对明矾的用量国家没有硬性的规定,因为是根据各种产品生产的需要而各有不同,但明矾中含有大量的铝,因为法规只对铝的残留量作出了规定.根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg. 明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾
5、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状 海藻酸钠能溶于不同温度的水中，不溶于乙醇、乙醚等其他有机溶剂。 ... 羧甲基纤维素钠一种高分子阴离子型的电解质，为白色纤维状或颗粒状粉末，无嗅无味，具吸湿性， ... 分享给你的朋友吧： · i贴吧 · 新浪微博 · 腾讯微博 · QQ空间 · 人人网 · 豆瓣 · MSN 对我有帮助 0 回答时间：2008-5-5 13:53 | 我来评论 向TA求助 回答者： my『kiss』 | 四级 擅长领域： 福建 博彩 文学 参加的活动： 暂时没
6、有参加的活动 相关内容 · 2010-5-20 关于海藻酸钠的问题 · 2009-5-10 关于海藻酸钠得问题 急急急！！！ 100分悬赏 5 · 2009-11-2 关于海藻酸钠高温灭菌的问题。 · 2011-5-6 由海藻酸钠遇水不变大分析鱼缸水质。 · 2011-4-20 为什么固定酵母菌实验中，如果海藻酸钠的浓度高，不易形成凝胶珠 ? 1 更多关于海藻酸钠的问题>> 查看同主题问题： 海藻酸钠 等待您来回答 · 0回答在对氨基苯甲酸的纯化过程中,加氨水和冰醋酸有什么作用? · 0回答制作京牌号的方法 · 0回答4gNaOH溶于水配制成1升溶
7、液，求该溶液的PH值 · 1回答硫代硫酸钠中溶液含有硫酸钠怎么检测 · 2回答制取二氧化碳是能否用生石灰做干燥剂 · 0回答采取阻止空气流入燃烧区或不燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不... · 1回答请教一个化学题，现在有PH为13的氨水和PH为3的盐酸。都足量，问混合后... · 1回答氧化钠的反应是放热，还是吸热? 更多等待您来回答的问题>> 其他回答 共5条 加热后不会啦 回答者： xushen821 | 三级 | 2008-5-5 13:03 它是一种中型肥皂性质的东西，可以做消除水表面张力用！水中加温冷却对它的形态没有什么影响。 回答者： d
8、oat_ray | 二级 | 2008-5-5 16:16 v可以查一下化学化工方面的手册 回答者： polymerok | 二级 | 2008-5-9 01:34 加热后它不会变成固体形状的。 回答者： 0睡梦女孩0 | 一级 | 2008-5-23 17:29 海藻酸钠 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而
9、且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备
10、良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。而且，其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐(Sodium Alginate)。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分，可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为
11、工业用，食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。一般认为，高G/M比，中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。而且，当胶珠应用于对于生物工程领域时，应选择医用级别的海藻酸钠。 海藻酸钠 分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n 形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。 产品分类： 1 、液相褐藻酸钠 ①颗粒 ②粉末状：根据客户需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的产品。 2 、固相褐藻酸钠； 高粘度： 500-1000mpa · s 中粘度： 200-50
12、0mpa · s 低粘度： 100-200mpa · s 超低粘度： 10-100mpa · s 海藻酸 分子式：（ C 6 H 7 O 6 H ） n 性状：白色或浅黄色粉末，不溶于水，无臭无味。 主要用途：海藻酸是从海带中提取的一种多聚糖醛酸，多用于医药工业，作为防肥胖剂和治疗胃病的新型药剂有较大医用价值，同时，也是生产藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸双酯钠（ PSS ）等的重要原料。 主要技术指标： 酸值：≥ 230 酸度 PH 值： 1.5-3.5 干燥失重：≤ 15.0% 灼烧残渣：≤ 5.0% 铁盐：≤ 0.05% 重金属：≤
13、 0.004% 砷盐：≤ 0.0003% 包装规格：每袋 25 公斤 ，用复合袋包装。 执行标准：卫生部标准 :WS1-128-89 海藻酸钙 分子式： [(C 6 H 7 O 6 ) 2 Ca] n 性状：白色粉末至浅黄色不定粉末状，无臭，无味，不溶于水。 用途：用于食品业，电焊条、 药皮增塑剂及 湿态粘合剂。海藻酸钙是从海带中提取的天然碳水化合物，可作为一种钙质添加剂，用于保健食品业。 海藻酸钙是我公司研制开发的新产品，产品质量达到国内产品先进水平。 主要技术指标： 铅：≤ 0.0005% 砷：≤ 0.0002% 水分 : ≤ 14.
14、0% 灰分： 10-20 % 重金属：≤ 0.001% 包装规格：每袋 25 公斤 ，用复合袋包装。 执行标准： Q/JSK001-2004 海藻酸钾 分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n 性状：白色至浅黄色不定形粉末，无臭，无味，易溶于水形成粘稠溶液。 用途：主要用于医药和食品工业。海藻酸钾是一种从海带中提取的天然多糖碳水化合物，具有降低血脂肪、血糖、胆固醇等功效，目前主要用于制药及保健食品。同时，海藻酸钾还是一种良好的牙科印模料及面膜塑形剂，已逐渐应用于化妆品行业。 海藻酸钾是我公司研制开发的新产品，产品质量达到国际同类产品先进水平，可替代
15、进口海藻酸钾。 主要技术指标： 粘度：根据客户需要 铅：≤ 0.0005% 砷：≤ 0.0002% 水分：≤ 14.0% PH 值： 6-9.5 含钙量：≤ 0.3% 水不溶物：≤ 0.30% 硫酸灰分： 30-37% 重金属：≤ 0.001% 包装规格：每袋 25 公斤 ，用复合袋包装。 执行标准： Q/JSK002-2004 超 低 粘 度 海 藻 酸 钠 分子式：（ C 6 H 7 O 6 Na ） n 性 状 : 白色或淡黄色深褐色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。 分 类： (1)
16、高透明度：主要用于食品保健业。（ 2 ）普通透明度：用于工业、普通食品业。 产品特点：本产品是从海带中提取的天然多糖化合物，它与普通型海藻酸钠的区别在于，粘度非常低， 1 ％溶液的黏度与水接近，其分子量极低，属低分子化合物，因而具有特殊的医疗保健作用。 主要指标： 透明度：普通型： 4cm 左右 高透明度型： 8.5cm 以上（蒸馏水为 10cm ） 粘 度： 1 ％溶液＜ 50 mpa.s 其它指标同普通型海藻酸钠 主要应用： • 用于印染：喷墨印染 • 用于食品工业：保健饮料、食品等 • 用于医药：有降压
17、降脂作用 包装规格：每袋 25 公斤 ，用复合袋包装。 执行标准： 药用级：执行美国药典ⅡⅢ版； 食用级：执行国家 GB1976-80 ； 工业级：执行 SC/T3401-1985 ； 超 低 粘 度 海 藻 酸 钾 分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n 性 状： 淡黄色或深褐色不定形粉末，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。 产品特点 : 本产品是从海带中提取的天然多糖，其分子量低，在 1 ％水溶液时黏度几乎为零， 因而具有医疗和保健作用，低分子海藻酸钾能被人体吸收，并能在肠道中与钠离子交换，补充钾离子排出钠离子，起到降
18、压的作用，因而本产品可作为医药原料药。 主要指标： 粘度 : 1 ％溶液＜ 4mpas 透明度：根据用户需要 其它指标同普通型海藻酸钾。 主要应用： 1 、用于医药工业，生产各种降压、降脂药物 2 、用于保健食品的添加剂、饮料、啤酒等 CAS No.： 9005-38-3 纤维素具有这一性质 纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50％以上。棉花的纤维素含量接近100％，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素
19、占40～50％，还有10～30％的半纤维素和20～30％的木质素。此外，麻、麦秆、稻草、甘蔗渣等，都是纤维素的丰富来源。纤维素是重要的造纸原料。此外，以纤维素为原料的产品也广泛用于塑料、炸药、电工及科研器材等方面。食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用，加入90度以上的热水中,溶解后,形成液态胶状溶液. 这种溶液冷却后,会形成固体胶状物，主要是由于自身结构 明胶与海藻酸钠的增效搭配 浏览次数：580次悬赏分：5 | 解决时间：2010-10-29 23:57 | 提问者：陈虹霖刘林鑫 最佳答案 海藻酸钠的复合特性及其在肉制品中的应用(2010-03-13
20、 15:46:32) 杨琴 胡国华 马正智 人造海蜇丝是利用海藻酸钠、工业氯化钙和实用明矾制成的，制作时皮肤长期接触这些化学品，有什么害 浏览次数：628次悬赏分：10 | 提问时间：2010-4-8 23:02 | 提问者：jiming8397 皮肤长期接触这些化学品，会不会致癌，请真正懂的人解答一下，最好能有相关专业知识补充，谢谢！ 推荐答案 海藻酸钠可以食用，在食品中可以不限量添加，氯化钙可以用来制作一些仿形食品，甚至可以做成注射液，明矾可以作自来水净水剂，所以都是没
21、有害的，更不会致癌。只是长期皮肤接触氯化钙或明矾有可能会使皮肤粗糙。 如何去除海蜇中的明矾 浏览次数：839次悬赏分：10 | 解决时间：2009-7-14 14:07 | 提问者：c102612756 问题补充： 不是食用问题，是如何降低食用海蜇的铝含量。因为海蜇从捕获到加工过程中要用到明矾，所以有较高的铝含量，往往会高于食用要求，如何在食用前降低铝含量，比如在化学方面加碱离子与铝结合生成氢氧化铝使其沉淀，但要符合食用安全要求。 确实通常在食用海蛰前都是用水浸泡一段时间.这样既能降低海蛰的盐度也能降低铝的含量,但问题就是仅仅这样还不够,而且水泡的主要目的只是降低盐度与去
22、除杂质,而不是降低铝含量 最佳答案 将切好的海蜇皮用清水洗干净. 放到热水中烫一会放到大桶中开龙头调小流量任其冲泡半小时沥干即可使用. 怎么分辨“人造蛋”？ 浏览次数：21330次悬赏分：0 | 解决时间：2006-1-11 21:45 | 提问者：mmling88 看媒体揭发有人用化学方法用模具造出“鸡蛋”，外表和口感都几可乱真。 到底这些人造蛋主要成分是什么？有毒吗？ 市场上如何分辨？ 最佳答案 如何识别真假鸡蛋 什么是人造鸡蛋 人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。 其做法是：先将一定
23、量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。 如何区分人造鸡蛋 一是“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；二是在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；三是“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。四是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄 其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只
24、是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成 谁能告诉我海藻酸钠和氯化钙按多少量可以配成硬一点的凝胶？谢谢。 浏览次数：1130次悬赏分：100 | 解决时间：2008-6-3 08:25 | 提问者：小秦6262 最佳答案 将50g藻酸钠溶于850mL水中，调制成粘稠液。将该粘稠液在塑料薄膜上铺成2mm厚，放在500mL浓度为10%的氯化钙溶液中浸泡10min，得到藻酸凝胶物。 将凝胶物切成2mm宽的细条，放入浓度为100g/L的氯化钙水溶液中浸泡5min，再用流水冲洗10min，洗去残存的氯化钙，得到900g面条
25、状藻酸凝胶物 食品添加剂使用知识内容 中国农业仪器网 更新时间：2010-9-3 15:24:25 阅读 87次 1、食品添加剂使用卫生标准主体： a） GB2760-2008标准版本及07年以后卫生部食品添加剂公告的要求即为食品添加剂使用卫生标准主体。 b） 食品营养强化剂使用标准仍按照(《食品营养强化剂使用卫生标准》GB14881-1994)及历年来卫生部公告的关于食品营养强化剂使用规定及GB2760-1996附录B中的食品营养强化剂规定执行。GB2760-2008不适用与营养强化剂。 c） 香精香料的使用遵循（《使用香精标准》QB/T1505-2007）
26、 --------------------摘自《中华人民共和国卫生部2008年第14号公告 2、GB2760-2008与GB2760-1996相比几个特别重要的变化 a） GB2760-2008的使用方法： 知道一种添加剂名称，想知道可使用与什么产品及其添加限值。则使用表A1进行查询。（添加剂按产品名称第一个字母顺序排列）（从上原则） 想知道一种产品中可使用什么样的添加剂及其添加限值，则使用表A2进行查询。（按食品的代码序号排列）（从上不从下原则） 表A1和表A2中找不到的食品添加剂，想知道在某种食品中是否可使用，则查询表A3(按添加剂进行查询)。表A3中的添
27、加剂适用于各种食品且没有限量要求（注意表A4中列明的食品不适用与表A3中列明的添加剂）（从上不从下原则） b） 叠加原理：表A1和表A2列出的同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大用量的比例之和不应操作1（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂） c） 带入原则的理解: 非产品中添加而由某种配料带入的食品添加剂，如果该种配料加入量小于食品总量的25%，可以不标识。否则须标识 带入原则遵循原则：根据GB2760-2007，食品配料中允许使用该食品添加剂；食品配料中该添加剂用量不应超过允许的最大使用量；应在正常工艺条件下使用这些配料，并且食品中的添加剂含量不应超过由配
28、料带入的水平。 3、食品添加剂在食品标签中标识的问题 a） 非产品中添加而由某种配料带入的食品添加剂，如果该种配料加入量小于食品总量的25%，可以不标识。否则须标识。 b） 在食品中使用的各种添加剂应当在配料清单中建立食品添加剂项，且在各项下一并标注所使用的食品添加剂。甜味剂、防腐剂、着色剂应标注具体名称，其它可以标注具体名称、种类或者代码。 -------------------------------------摘自“质检法函【2008】75号《关于食品标识中产地和添加剂标注问题的意见的函》 ----------------------------------
29、摘自第102号令《食品标识管理规定》第十一条 4、关于复合添加剂使用的问题 a） 购买复合添加剂，应向生产企业索要卫生许可证、产品执行标准（企业标准必须有质量技术监督局的备案章），配料表。确认各种成分及其含量符合GB2760-2007及补充公告的要求。 b） 复合添加剂包装标识内容要包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方（标注出单一各单一品种的名称，并按含量大小排列）、生产日期、批号或者代号、保质期、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标识“食品添加剂’字样。 食品添加剂标准GB2760-2007的查询方法 食品添加剂, 查询 查询食品添加
30、剂可以有两种方法： 一是使用表1和表3查询，如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表1和表3。建议先查表3。如果所查询的添加剂A在表3上，查完表3后还要查询表4，看有无排除的食品类别，表3和表4均查完后，再查表1。添加剂A所允许使用的食品类别=即表3所列的食品类别（排除表4所列的食品类别）+表1所列的食品类别+卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。如果表3上无食品添加剂A，则直接查询表1+卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 二是使用表2和表4查询，如果你从食品中查，首先，查表F，找到食品分类号，如方便米面，经查，食品分类号是06.07：第一步查表4，没有被
31、排除的食品；第2步查表3，有71种食品可以使用；第3步查表2，查食品分类号所在类别（06.07）及其上个类别（06.0）所包含的所有食品；第4步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。 请教大虾：第二种方法如解读？如果用第二种方法在表A4中查到该类食品被除外,那是否直接到A2中查询呢?还有一问题:表A4所除外的类别是不是只是针对表A3适用?而不对表A1A2适用?? 食品论坛相关贴子 · 食品添加剂的安全事件波及范围更广！ · 《食品添加剂生产监督管理规定》什么时候能正式实施啊？？ · 食品添加剂如何做稳定性实验？ · 谁能推荐几本学习食品添加剂的书籍呢··· · 食
32、品添加剂 收藏 分享 0 · 0 · 0 · 顶 · 踩 davy8331 送了一个“鲜花”给 ZHUJL1978 的日志 社会如此现实 回复 引用 报告 使用道具 hemenghang31 · 发短消息 · 加为好友 hemenghang31 当前离线 UID 3922 帖子 331 精华 0 积分 631 粮票 1827 金币 45 来源调查 毕业院校 行业专业 阅读权限 50 性别 男 来自 福建 在线时间 210 小时 注册时间 20
33、06-4-9 最后登录 2011-5-4 高级会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 2# 发表于 2008-6-30 08:35 | 只看该作者 自己顶起来,有没有高手来回一下? davy8331 参与了 zjlin0728 的投票 对原料肉供应商确定哪些证件 回复 引用 报告 使用道具 TOP tjs888626121 (今生) · 发短消息 · 加为好友 tjs888626121 (今生)当前离线 UID 9361 帖子 699 精华 1 积分 30
34、78 粮票 2332 金币 127 来源调查 朋友推荐 毕业院校 行业专业 阅读权限 70 性别 男 在线时间 2120 小时 注册时间 2006-1-16 最后登录 2011-5-18 金牌会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 3# 发表于 2008-6-30 10:54 | 只看该作者 楼主理解比较正确，表Ａ４只是针对表Ａ３设立的。 davy8331 参与了 zjlin0728 的投票 辅料供应商评审哪些证件 回复 引用 报告 使用道具
35、TOP hemenghang31 · 发短消息 · 加为好友 hemenghang31 当前离线 UID 3922 帖子 331 精华 0 积分 631 粮票 1827 金币 45 来源调查 毕业院校 行业专业 阅读权限 50 性别 男 来自 福建 在线时间 210 小时 注册时间 2006-4-9 最后登录 2011-5-4 高级会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 4# 发表于 2008-6-30 14:4
36、4 | 只看该作者 原帖由 tjs888626121 于 2008-6-30 10:54 发表 楼主理解比较正确，表Ａ４只是针对表Ａ３设立的。 按楼上的这种说法,请问附录A中A.5这叫话"表A4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表A3中添加的食品类别和品种,如果这些食品类别和品种使用添加剂应符合表A1和A2的规定,同时这些食品类别和品种不得使用表A1和表A2中规定的其上级食品类别中允许使用的添加剂"如何理解?? 雨季的西瓜 在 食品论坛 回复了 aluoxiaosi 的话题 食品工厂设计系列论文（不断加油中！） 回复 引用 报告 使用道具 TOP
37、 LFI · 发短消息 · 加为好友 LFI 当前离线 UID 5611 帖子 316 精华 1 积分 688 粮票 863 金币 69 来源调查 毕业院校 行业专业 阅读权限 50 在线时间 229 小时 注册时间 2005-9-28 最后登录 2011-5-18 高级会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 5# 发表于 2008-6-30 16:42 | 只看该作者 表A4里列出的食品中不能使用表A3中的普遍适用的添加剂；能在
38、A4里列出的食品中使用的添加剂必须是在A1或Ａ２里列出了允许使用了，才可以使用． 雨季的西瓜 在 食品论坛 回复了 aluoxiaosi 的话题 食品工厂设计系列论文（不断加油中！） 回复 引用 报告 使用道具 TOP hemenghang31 · 发短消息 · 加为好友 hemenghang31 当前离线 UID 3922 帖子 331 精华 0 积分 631 粮票 1827 金币 45 来源调查 毕业院校 行业专业 阅读权限 50 性别 男 来自 福建 在线时间
39、210 小时 注册时间 2006-4-9 最后登录 2011-5-4 高级会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 6# 发表于 2008-7-1 08:53 | 只看该作者 问一个实例:新版标准中食用植物油能否使用抗氧化剂(BHA,BHT,TBHQ) [ 本帖最后由 hemenghang31 于 2008-7-1 16:26 编辑 ] 实用食物营养成分分析手册(第二版） 回复 引用 报告 使用道具 TOP hemenghang31 · 发短消息 · 加为好友 hemen
40、ghang31 当前离线 UID 3922 帖子 331 精华 0 积分 631 粮票 1827 金币 45 来源调查 毕业院校 行业专业 阅读权限 50 性别 男 来自 福建 在线时间 210 小时 注册时间 2006-4-9 最后登录 2011-5-4 高级会员 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园 · 当前离线 7# 发表于 2008-7-2 14:46 | 只看该作者 怎么没人回呀?
41、 自已在顶起来 davy8331 参与了 fengsc 的投票 不炒股票的理由？ 回复 引用 报告 使用道具 TOP 王劲松 · 发短消息 · 加为好友 王劲松 当前离线 UID 256487 帖子 1 精华 0 积分 3 粮票 19 金币 0 来源调查 毕业院校 行业专业 质量检验 质量管理 阅读权限 10 在线时间 2 小时 注册时间 2009-3-6 最后登录 2009-9-30 新手上路 · 发短消息 · 加为好友 · 食品家园
42、· 当前离线 8# 发表于 2009-3-21 00:47 | 只看该作者 如果用第二种方法在表A4中查到该类食品被除外后: 1、查A2，若没有，则该类食品中不允许使用任何食品添加剂； 2、查A2，若有，则仅允许使用A2中该处所列的食品添加剂。 海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因
43、为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。 含海藻酸钠复合胶在肉制品中的应用是当前国内外海藻酸钠在食品中新的重要研究应用方向之一，目前国内外有关海藻酸钠的复合作用特性及其在肉制品中的研究报道较少、较新，本文结合我们实验室的研究情况对海藻酸钠的复合作用特性及其在肉制品中的研究进展进行综述。 1 海藻酸钠复合作用特性研究进展 海藻酸钠的性质主要取决于其黏度和甘露糖醛与古洛糖醛酸的比率(M/G)；分子质量越大，其黏度也越高，而决定成胶能力大小的则是M/G值[3]。Mahesh等通过微波辐射测定水解海藻酸钠M/G比
44、值，该方法将海藻酸钠溶于草酸或硫酸后在100%微波功率下曝光使得甘露糖醛和古洛糖醛酸被分开，运用此方法测出的M/G值为0.38，与用常规方法测出的M/G值较为相似,也可以通过密度、孔隙率、黏度、旋光测量、13C NMR、红外光谱、热重分析、X射线、圆二色、摩尔质量分布以及扫描电子显微镜来验证甘露糖醛酸和古洛糖醛酸[4]。海藻酸钠溶液是典型的假塑性体系，溶液的pH值、盐类性质、浓度和温度都会影响它的流变性[5]。 海藻酸钠与钙离子形成的凝胶，具有耐冻结性和干燥后可吸水膨胀复原等特性。海藻酸钠的黏度影响所形成凝胶的脆性，黏度越高，凝胶越脆。增加钙离子和海藻酸钠的浓度而得到的凝胶，强度
45、增大。胶凝形成过程中可通过调节pH值，选择适宜的钙盐和加入磷酸盐缓冲剂或螯合剂来控制。也可以通过逐渐释出多价阳离子或氢离子，或两者同时来控制。Takahiro等研究了海藻酸钠与碳酸钙作用的流变行为。结果当海藻酸钠浓度固定(0.5% ,w/v)和内酯浓度固定(15mM)，碳酸钙含量高(15mM)时高古洛糖醛酸样品形成的棒状结构具有较高的弹性；碳酸钙含量低(3.75mM)时高甘露糖醛酸样品形成的网状结构具有较高的弹性。胶体的凝胶行为在接近溶胶-凝胶时，除高甘露糖醛酸的样品在碳酸钙含量最低时，其余均被描述为渗流模型。当碳酸钙用量为7.5mM时，两种海藻酸钠样品都表现出相同的凝胶动力学[6]。Mich
46、elle等研究了钠离子和海藻酸钠浓度对海藻胶体系剪切特性的影响。结果表明，浸泡在氯化钠中15小时后，平衡剪切和动力剪切模量均分别减少了63和84，浸泡在氯化钠中7天后，其特性没有进一步的变化[7]。 海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和性价比会比单独使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜,实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够改善水蒸气的阻力，影响气体交换，从而达到保存木瓜的目的[8]。Pernilla Walkenström等研究了果胶与海藻酸钠复配的显微结构和流变行为，结果显示低M/G海藻酸钠
47、与高酯化果胶有明显的协同增效作用，有最高的储能模量和最快的凝胶动力学，而高M/G海藻酸钠与低酰胺果胶则是较低的储能模量和较慢的凝胶动力学[9]。周爱梅等研究了海藻酸钠与高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点；添加钙离子可生成热不可逆凝胶；而添加内酯则可诱导两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。 Maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质,结果表明,在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。Qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及
48、羧甲基纤维素(CMC)共混膜的制备及性能。结果表明，但在水中溶解较快。将海藻酸钠与CMC添加到普鲁兰糖中，水的阻力和力学性能明显降低。将总多糖浓度提高到17-33%降低了薄膜在水中的溶解时间。红外光谱表明普鲁兰糖、海藻酸钠、CMC共混膜与纯普鲁兰糖相比有羧基中较弱氢键作用[12]。Maria等研究了酪蛋白酸钠、海藻酸钠或κ-卡拉胶、脂类（油酸和蜂蜡）共混的可食用性膜的拉伸性能和水蒸气渗透率，发现多糖改善了薄膜的拉伸性能，但是增加了水蒸气渗透率，这与多糖浓度有着显著的关系；而增加蜂蜡的含量能降低水蒸气渗透率[13]。 János Bajdik等通过喷雾干燥和微胶囊技术研究了海藻酸钠与
49、乳糖的相互作用，结果表明海藻酸钠膜的机械强度随着乳糖比较的增加而降低[14]。赵谋明等研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶胶粘度变化，以及不同pH值和不同离子浓度对体系粘度变化的影响。发现明胶与海藻酸钠主要的交互作用力为二成分间静电引力，并对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究，得出8%明胶、2%海藻酸钠在纺丝原液pH为6.0时,制备的仿生鱼翅效果最佳[15]。通过研究海藻酸钠凝胶特性的影响因素，表明形成的海藻酸钙凝胶特性较好的条件是：海藻酸钠浓度为1.5%、pH为4~5、温度为50~60℃，溶胀时间为45min，钙盐采用乳酸钙；另外，海藻酸钠与瓜尔豆胶、明胶、β-环状糊精、EDTA的协同增效作用都有利于海藻酸钙凝胶的形成[16]。张亚琼等研究了在较高浓度时，随着钙离子加入量的增大，海藻酸盐体系的粘度先降至一极小值，然后迅速增大，直至有凝胶状物质生成；在较低浓度时，海藻酸盐体系的粘度变化幅度不大；在15~35℃温度范围内，Inηrel-1/T具有良好的线性关系；NaCl的加入使体系相对粘度下降。通过FTIR和DSC研究表明，Ca2+与海藻酸盐发生了相互作用，所形成的海藻酸钙复合物的热稳定性比相应的海藻酸钠高[17]。文献报道以魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠为主要原料，利用氯化钙交联制备复合凝胶，研究了复合凝
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