三生中国有机食品理君博士.pptx

有机食品的由来有机食品的由来 人们在追求健康食品的进程中，到人们在追求健康食品的进程中，到人们在追求健康食品的进程中，到人们在追求健康食品的进程中，到20202020世纪世纪世纪世纪70707070年代才真正形成有年代才真正形成有年代才真正形成有年代才真正形成有机农业、有机食品。虽然英国土壤协会早在机农业、有机食品。虽然英国土壤协会早在机农业、有机食品。虽然英国土壤协会早在机农业、有机食品。虽然英国土壤协会早在1967196719671967年就制定了协会的年就制定了协会的年就制定了协会的年就制定了协会的有机农业标准，这可能是世界上第一个有机标准，但并没有形成国有机农业标准，这可能是世界上第一个有机标准，但并没有形成国有机农业标准，这可能是世界上第一个有机标准，但并没有形成国有机农业标准，这可能是世界上第一个有机标准，但并没有形成国际规模，际规模，际规模，际规模，1972197219721972年，全球性民间团体国际有机农业运动联盟年，全球性民间团体国际有机农业运动联盟年，全球性民间团体国际有机农业运动联盟年，全球性民间团体国际有机农业运动联盟(IFOAM)(IFOAM)(IFOAM)(IFOAM)成立，使有机农业、有机食品标准进入了一个新时期。成立，使有机农业、有机食品标准进入了一个新时期。成立，使有机农业、有机食品标准进入了一个新时期。成立，使有机农业、有机食品标准进入了一个新时期。目前，世界有机食品市场潜力巨大。据统计，全球用于有机农目前，世界有机食品市场潜力巨大。据统计，全球用于有机农目前，世界有机食品市场潜力巨大。据统计，全球用于有机农目前，世界有机食品市场潜力巨大。据统计，全球用于有机农业的土地面积业的土地面积业的土地面积业的土地面积1581.31581.31581.31581.3万公顷，其中大洋洲占万公顷，其中大洋洲占万公顷，其中大洋洲占万公顷，其中大洋洲占48.5148.5148.5148.51、欧洲占、欧洲占、欧洲占、欧洲占 23.5823.5823.5823.58、拉美占、拉美占、拉美占、拉美占20.0220.0220.0220.02、北美占、北美占北美占、北美占 7.427.427.427.42、亚洲占、亚洲占、亚洲占、亚洲占 0.330.330.330.33、非洲、非洲、非洲、非洲占占占占 0.140.140.140.14。2000200020002000年全球有机食品销售额为年全球有机食品销售额为年全球有机食品销售额为年全球有机食品销售额为200200200200亿美元。有机食品占亿美元。有机食品占亿美元。有机食品占亿美元。有机食品占食品的比例食品的比例食品的比例食品的比例2001200120012001年为年为年为年为 1.31.31.31.3，2015201520152015年预计达年预计达年预计达年预计达20202020。为什么选择有机食品？为什么选择有机食品？健康和疾病都是吃出来的，早在战国时期扁鹊就说过：健康和疾病都是吃出来的，早在战国时期扁鹊就说过：健康和疾病都是吃出来的，早在战国时期扁鹊就说过：健康和疾病都是吃出来的，早在战国时期扁鹊就说过：“安身之本安身之本安身之本安身之本必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。”元代元代元代元代饮食须知饮食须知饮食须知饮食须知特别强调：特别强调：特别强调：特别强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。重则立兴祸患。重则立兴祸患。重则立兴祸患。”中国的老祖宗很早前就明了这个事实，言简意赅的提中国的老祖宗很早前就明了这个事实，言简意赅的提中国的老祖宗很早前就明了这个事实，言简意赅的提中国的老祖宗很早前就明了这个事实，言简意赅的提醒我们醒我们醒我们醒我们“病从口入病从口入病从口入病从口入”。西方医学之父希波克拉底也说过：。西方医学之父希波克拉底也说过：。西方医学之父希波克拉底也说过：。西方医学之父希波克拉底也说过：“不了解食物不了解食物不了解食物不了解食物的人怎能知悉疾病？的人怎能知悉疾病？的人怎能知悉疾病？的人怎能知悉疾病？”，“食物是最好的药物食物是最好的药物食物是最好的药物食物是最好的药物”。肉食不如素食，熟食。肉食不如素食，熟食。肉食不如素食，熟食。肉食不如素食，熟食不如生食，自家厨房就是最好的药房。不如生食，自家厨房就是最好的药房。不如生食，自家厨房就是最好的药房。不如生食，自家厨房就是最好的药房。所谓所谓所谓所谓“有机有机有机有机”的食品，必须经过独立权威的专业有机认证机构的认的食品，必须经过独立权威的专业有机认证机构的认的食品，必须经过独立权威的专业有机认证机构的认的食品，必须经过独立权威的专业有机认证机构的认证才能称为有机食品。对有机食品的认证，国际上有严格的标准，换句证才能称为有机食品。对有机食品的认证，国际上有严格的标准，换句证才能称为有机食品。对有机食品的认证，国际上有严格的标准，换句证才能称为有机食品。对有机食品的认证，国际上有严格的标准，换句话说，食品并非随便冠以话说，食品并非随便冠以话说，食品并非随便冠以话说，食品并非随便冠以“有机有机有机有机”的字样就可以进入流通领域。以有机的字样就可以进入流通领域。以有机的字样就可以进入流通领域。以有机的字样就可以进入流通领域。以有机大米为例，出产有机大米的土地必须获得有机认证资格，在获得有机认大米为例，出产有机大米的土地必须获得有机认证资格，在获得有机认大米为例，出产有机大米的土地必须获得有机认证资格，在获得有机认大米为例，出产有机大米的土地必须获得有机认证资格，在获得有机认证资格之前，土壤必须经过三年的净化期，即完全证资格之前，土壤必须经过三年的净化期，即完全证资格之前，土壤必须经过三年的净化期，即完全证资格之前，土壤必须经过三年的净化期，即完全“净化净化净化净化”化肥、农药化肥、农药化肥、农药化肥、农药等化学物质，同时，种植中不允许施用化肥、农药，并不采用基因工程等化学物质，同时，种植中不允许施用化肥、农药，并不采用基因工程等化学物质，同时，种植中不允许施用化肥、农药，并不采用基因工程等化学物质，同时，种植中不允许施用化肥、农药，并不采用基因工程技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下，有技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下，有技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下，有技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下，有机食品被认为是最天然、纯净的食品。机食品被认为是最天然、纯净的食品。机食品被认为是最天然、纯净的食品。机食品被认为是最天然、纯净的食品。何为有机食品？何为有机食品？有机食品，英文为有机食品，英文为有机食品，英文为有机食品，英文为Organic FoodOrganic FoodOrganic FoodOrganic Food，也叫生态或生物食品等。有，也叫生态或生物食品等。有，也叫生态或生物食品等。有，也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外目前国际上还把产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品所以，这里所说的产品。所以，这里所说的产品。所以，这里所说的产品。所以，这里所说的“有机有机有机有机”不是化学上的概念不是化学上的概念不是化学上的概念不是化学上的概念分子中含分子中含分子中含分子中含碳元素碳元素碳元素碳元素而是指采取一种有机的耕作和加工方式。而是指采取一种有机的耕作和加工方式。而是指采取一种有机的耕作和加工方式。而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的产品；产品符合国际有机食品是指按照这种方式生产和加工的产品；产品符合国际有机食品是指按照这种方式生产和加工的产品；产品符合国际有机食品是指按照这种方式生产和加工的产品；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。产品、蜂蜜、水产品、调料等。产品、蜂蜜、水产品、调料等。产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品的相关术语有机食品的相关术语有机农业有机农业有机农业有机农业 传统农业（传统农业（传统农业（传统农业（traditional agriculturetraditional agriculturetraditional agriculturetraditional agriculture）指沿用长期积累的农业生产）指沿用长期积累的农业生产）指沿用长期积累的农业生产）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循产调节剂饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。有机产品有机产品有机产品有机产品Organic productOrganic productOrganic productOrganic product 有机产品指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其有机产品指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其有机产品指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其有机产品指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。药、肥料等有机农业生产资料。药、肥料等有机农业生产资料。药、肥料等有机农业生产资料。有机农产品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生有机农产品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生有机农产品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生有机农产品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机农产有机、绿色、无公害三类农产品的共同特点是有机农产有机、绿色、无公害三类农产品的共同特点是有机农产有机、绿色、无公害三类农产品的共同特点是有机农产有机、绿色、无公害三类农产品的共同特点是均属于认证农产品，但他们是根据不同标准生产出来的三均属于认证农产品，但他们是根据不同标准生产出来的三均属于认证农产品，但他们是根据不同标准生产出来的三均属于认证农产品，但他们是根据不同标准生产出来的三个不同档次的农产品，因此，他们具有严格的显著的区别。个不同档次的农产品，因此，他们具有严格的显著的区别。个不同档次的农产品，因此，他们具有严格的显著的区别。个不同档次的农产品，因此，他们具有严格的显著的区别。有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机、绿色、无公害三类农产品的异同 有机农产品有机农产品有机农产品有机农产品 有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节化肥、农药、生产调节化肥、农药、生产调节化肥、农药、生产调节剂和添加剂等剂和添加剂等剂和添加剂等剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤物和土壤物和土壤物和土壤4 4 4 4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯天然、种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯天然、种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯天然、种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为无污染、安全营养的食品，也可称为无污染、安全营养的食品，也可称为无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品生态食品生态食品生态食品”。有机农产品的特点有机农产品的特点有机农产品的特点有机农产品的特点 有机农产品与其他农产品的区别主要有有机农产品与其他农产品的区别主要有有机农产品与其他农产品的区别主要有有机农产品与其他农产品的区别主要有3 3 3 3个方面：个方面：个方面：个方面：1.1.1.1.有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。程技术。程技术。程技术。2.2.2.2.有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2 2 2 23 3 3 3年的转换期，而生产绿年的转换期，而生产绿年的转换期，而生产绿年的转换期，而生产绿色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。3.3.3.3.有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有如此严格的要求。如此严格的要求。如此严格的要求。如此严格的要求。有机农产品的产生有机农产品的产生有机农产品的产生有机农产品的产生 有机农产品国际上有机食品起步于有机农产品国际上有机食品起步于有机农产品国际上有机食品起步于有机农产品国际上有机食品起步于20202020世纪世纪世纪世纪70707070年代，以年代，以年代，以年代，以1972197219721972年国际有机农业运动联年国际有机农业运动联年国际有机农业运动联年国际有机农业运动联盟的成立为标志。盟的成立为标志。盟的成立为标志。盟的成立为标志。1 9941 9941 9941 994年，国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机农产品年，国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机农产品年，国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机农产品年，国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机农产品在我国迈出了实质性的步伐。产生的背景是，发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾在我国迈出了实质性的步伐。产生的背景是，发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾在我国迈出了实质性的步伐。产生的背景是，发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾在我国迈出了实质性的步伐。产生的背景是，发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾以及环保主义运动。以及环保主义运动。以及环保主义运动。以及环保主义运动。有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机、绿色、无公害三类农产品的异同 绿色农产品绿色农产品绿色农产品绿色农产品 绿色农产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、绿色农产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、绿色农产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、绿色农产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。我国的绿色食品分为我国的绿色食品分为我国的绿色食品分为我国的绿色食品分为A A A A级和级和级和级和AAAAAAAA级两种。其中级两种。其中级两种。其中级两种。其中A A A A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成级绿色食品生产中允许限量使用化学合成级绿色食品生产中允许限量使用化学合成级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，生产资料，生产资料，生产资料，AAAAAAAA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质按照农业部发布的行业标准，标准，标准，标准，AAAAAAAA级绿色食品等同于有机食品。级绿色食品等同于有机食品。级绿色食品等同于有机食品。级绿色食品等同于有机食品。绿色农产品的特点绿色农产品的特点绿色农产品的特点绿色农产品的特点 绿色农产品与一般农产品相比有以下显著特点：绿色农产品与一般农产品相比有以下显著特点：绿色农产品与一般农产品相比有以下显著特点：绿色农产品与一般农产品相比有以下显著特点：1.1.1.1.利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；2.2.2.2.对产品实行对产品实行对产品实行对产品实行“从土地到餐桌从土地到餐桌从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控制。全程质量控制。全程质量控制。全程质量控制。绿色农产品的产生绿色农产品的产生绿色农产品的产生绿色农产品的产生 绿色农产品绿色农产品绿色农产品绿色农产品1990199019901990年农业部发起，年农业部发起，年农业部发起，年农业部发起，1992199219921992年，农业部成立中国绿色食品发展中心，年，农业部成立中国绿色食品发展中心，年，农业部成立中国绿色食品发展中心，年，农业部成立中国绿色食品发展中心，1993199319931993年年年年农业部发布了农业部发布了农业部发布了农业部发布了“绿色食品标志管理办法绿色食品标志管理办法绿色食品标志管理办法绿色食品标志管理办法”。产生的背景是，。产生的背景是，。产生的背景是，。产生的背景是，20202020世纪世纪世纪世纪90909090年代初期，我国基本年代初期，我国基本年代初期，我国基本年代初期，我国基本解决了农产品的供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频频发生，解决了农产品的供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频频发生，解决了农产品的供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频频发生，解决了农产品的供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频频发生绿色绿色绿色绿色”成为社会的强烈期盼。成为社会的强烈期盼。成为社会的强烈期盼。成为社会的强烈期盼。有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机、绿色、无公害三类农产品的异同 无公害农产品无公害农产品无公害农产品无公害农产品 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。无公害农产品的特点无公害农产品的特点无公害农产品的特点无公害农产品的特点 无公害农产品无公害农产品无公害农产品无公害农产品20202020世纪世纪世纪世纪80808080年代后期，部分省、市开始推出无年代后期，部分省、市开始推出无年代后期，部分省、市开始推出无年代后期，部分省、市开始推出无公害农产品，公害农产品，公害农产品，公害农产品，2001200120012001年农业部提出年农业部提出年农业部提出年农业部提出“无公害食品行动计划无公害食品行动计划无公害食品行动计划无公害食品行动计划”并在北京、并在北京、并在北京、并在北京、上海、天津、深圳上海、天津、深圳上海、天津、深圳上海、天津、深圳4 4 4 4个城市进行试点，个城市进行试点，个城市进行试点，个城市进行试点，2002200220022002年，年，年，年，“无公害食品行动无公害食品行动无公害食品行动无公害食品行动计划计划计划计划”在全国范围内展开。无公害农产品产生的背景与绿色食品产在全国范围内展开。无公害农产品产生的背景与绿色食品产在全国范围内展开。无公害农产品产生的背景与绿色食品产在全国范围内展开。无公害农产品产生的背景与绿色食品产生的背景大致相同，侧重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已生的背景大致相同，侧重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已生的背景大致相同，侧重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已生的背景大致相同，侧重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已成为成为成为成为“公害公害公害公害”的问题。无公害农产品是对农产品的基本要求，严的问题。无公害农产品是对农产品的基本要求，严的问题。无公害农产品是对农产品的基本要求，严的问题。无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。格地说，一般农产品都应达到这一要求。格地说，一般农产品都应达到这一要求。格地说，一般农产品都应达到这一要求。有机、绿色、无公害三类农产品的异同有机、绿色、无公害三类农产品的异同 价格差异价格差异价格差异价格差异 绿色食品绿色食品绿色食品绿色食品70707070为加工产品，为加工产品，为加工产品，为加工产品，30303030为初级农产品，有机农产品和无公害农产为初级农产品，有机农产品和无公害农产为初级农产品，有机农产品和无公害农产为初级农产品，有机农产品和无公害农产品都以初级农产品为主。有机农产品的价格高于普通农产品品都以初级农产品为主。有机农产品的价格高于普通农产品品都以初级农产品为主。有机农产品的价格高于普通农产品品都以初级农产品为主。有机农产品的价格高于普通农产品50505050至几倍，绿色农至几倍，绿色农至几倍，绿色农至几倍，绿色农产品的价格高于普通农产品产品的价格高于普通农产品产品的价格高于普通农产品产品的价格高于普通农产品1010101020202020，无公害农产品的价格略高于一般农产品。，无公害农产品的价格略高于一般农产品。，无公害农产品的价格略高于一般农产品。，无公害农产品的价格略高于一般农产品。全国农业标准全国农业标准全国农业标准全国农业标准20032003200320032005200520052005年发展计划年发展计划年发展计划年发展计划依据农产品质量特点和对生产过依据农产品质量特点和对生产过依据农产品质量特点和对生产过依据农产品质量特点和对生产过程控制要求的不同，将农产品分为一般农产品、认证农产品和标识管理农产品。程控制要求的不同，将农产品分为一般农产品、认证农产品和标识管理农产品。程控制要求的不同，将农产品分为一般农产品、认证农产品和标识管理农产品。程控制要求的不同，将农产品分为一般农产品、认证农产品和标识管理农产品。一般农产品一般农产品一般农产品一般农产品 是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的质量要求的农产品。质量要求的农产品。质量要求的农产品。质量要求的农产品。认证农产品认证农产品认证农产品认证农产品 包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。对于我国市场上目前存在的包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。对于我国市场上目前存在的包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。对于我国市场上目前存在的包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。对于我国市场上目前存在的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，政府应积极推动无公害农产品的生产，无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，政府应积极推动无公害农产品的生产，无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，政府应积极推动无公害农产品的生产，无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，政府应积极推动无公害农产品的生产，同时依据各地的自然环境条件，引导企业有条件地开展绿色农产品和有机农产品同时依据各地的自然环境条件，引导企业有条件地开展绿色农产品和有机农产品同时依据各地的自然环境条件，引导企业有条件地开展绿色农产品和有机农产品同时依据各地的自然环境条件，引导企业有条件地开展绿色农产品和有机农产品的生产，使我国农产品质量安全上一个台阶。的生产，使我国农产品质量安全上一个台阶。的生产，使我国农产品质量安全上一个台阶。的生产，使我国农产品质量安全上一个台阶。标识管理农产品标识管理农产品标识管理农产品标识管理农产品 是一种政府强制性行为。对某些特殊的农产品，或有特殊要求的农产品，政是一种政府强制性行为。对某些特殊的农产品，或有特殊要求的农产品，政是一种政府强制性行为。对某些特殊的农产品，或有特殊要求的农产品，政是一种政府强制性行为。对某些特殊的农产品，或有特殊要求的农产品，政府应加以强制性标识管理，以明示方式告知消费者，使消费者的知情权得到保护，府应加以强制性标识管理，以明示方式告知消费者，使消费者的知情权得到保护，府应加以强制性标识管理，以明示方式告知消费者，使消费者的知情权得到保护，府应加以强制性标识管理，以明示方式告知消费者，使消费者的知情权得到保护，如转基因农产品。如转基因农产品。如转基因农产品。如转基因农产品。有机食品的相关研究有机食品的相关研究有机食品主要品种有机食品主要品种有机食品主要品种有机食品主要品种 目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品(例如粮食、例如粮食、例如粮食、例如粮食、水果、蔬菜等水果、蔬菜等水果、蔬菜等水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的产品、有机蜂产品、有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的产品、有机蜂产品、有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的产品、有机蜂产品、有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉等。羊奶粉等。羊奶粉等。羊奶粉等。有机食品判断标准有机食品判断标准有机食品判断标准有机食品判断标准 1.1.1.1.原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2.2.2.2.有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、加工包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。生物。生物。生物。3.3.3.3.有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要需要需要需要2-32-32-32-3年时间，才能够被批准为有机食品。年时间，才能够被批准为有机食品。年时间，才能够被批准为有机食品。年时间，才能够被批准为有机食品。4.4.4.4.有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。世界各国有机