饮食与人体肥胖专题.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,返回,饮食与肥胖,南州中学,高,2013,级二十班,一、肥胖简介,肥胖是指能量摄入大于能量的消耗，多余的能量以脂肪的形式储存在体内。当人体脂肪含量达到一定的程度时，即称之为肥胖症。,（一）肥胖的标准,1,、超标准体重,20%,为肥胖,标准体重是指身高相应的理想体重。按,Broca,公式：标准体重（,kg)=,身高（,cm)-100,对于东方人：,标准体重（,kg)=,身高（,cm)-105,评价标准用实际体重改变率来衡量,肥胖度,=,（实际体重,-,标准体重）,/,标准体重,100%,凡是超过标准体重,1020%,者为偏重，,超过,20%-30%,为轻度肥胖；,超过,30%-50%,为中度肥胖；,超过,50%,为重度肥胖。,低于标准体重,10%,为偏瘦；,低于,20%,为消瘦。,2,、体重指数（,BMI,）,体重指数（,BMI,）,=,体重（,kg)/,身高,2,（,m,2,）,消瘦,正常,超重,肥胖,28,3,、腰臀比,即,腰围,/,臀围,的值，女性得数在,0.85,以下，男性得数不大于,0.9,，就说明在健康范围内。白种人男性腰臀比,1.0,女性腰臀比,0.85,为腹部脂肪堆积。,4,、体脂百分比 成年男性的体脂百分比超过,20%,为轻度肥胖，超过,25%,为中度肥胖，超过,30%,及以上为重度肥胖；,而成年女性的体脂百分比超过,30%,为轻度肥胖，超过,35%,为中度肥胖，,40%,及以上为重度肥胖。不同年龄、性别的体脂百分含量的判定标准不同。,（二）肥胖对健康的危害,1,呼吸系统疾病,肥胖使活动时需要的热能及氧量增加，而因胸壁肥厚，腹腔内压增加，膈肌升高，使肺扩张受限，换气量减少，故导致组织缺氧，出现活动后呼吸困难、气喘、心悸等。,2,心血管疾病,肥胖易导致高血压、左心室肥厚、心肌劳损、动脉硬化、冠心病、脑梗塞等。,3,、消化系统疾病,肥胖可引起脂肪变性，发生脂肪肝。,4,、关节病及其它,由于体重过大，使腰部及下肢负担过重。,6,、肥胖使胰岛素的反应能力下降，易导致糖尿病我国流行病学调查显示，城市肥胖率,2002,年达到,30%,，,（三）肥胖的原因,1,遗传因素,遗传因素对于肥胖发生的影响主要有：基础代谢率低；胃口好；脂肪细胞富有弹性，能扩充得很大。统计资料表明：父母双方肥胖者，子女有,80%,的可能肥胖，父母一方肥胖者，子女有,50%,可能。,2,饮食因素,肥胖即是一种营养素不平衡的表现。偏食、食量大、吃零食等都可能是造成肥胖的原因。畜牧业为追求利润，在饲料中添加激素如雌激素、类固醇激素等促进畜禽生长，也能导致肥胖。,“,发胖的人，喝凉水也长肉,”,这句话对吗？,（,1,）在饮食习惯中，进食的频次减少也会促进肥胖，成人若是少餐多吃也会使脂肪沉积，而增加体重，同时还容易升高血清胆固醇而降低糖量。,“,一饥方食，未饱先停,”,（,2,）就饮食嗜好来说，喜欢吃甜食、油腻食物，及喜欢吃稀汤及细软食物而不愿吃纤维素食物的人，容易发生肥胖。好吃零食和喜静卧的人，肥胖发生率也较高。另外，进食过快，饱食信号滞后，容易造成多食而引起肥胖。,3,体力活动,4,内分泌代谢紊乱,如果内分泌机能失调，或滥用激素类药物，将引起脂肪代谢异常。,5,行为心理因素,6,社会因素,食品结构的改变；生产自动化、机械化水平提高，交通发达，电视、电脑等休闲工具的出现，都导致了能量消耗的减少。,（四）肥胖的防治,1,控制热量的摄入,膳食能量供应必须低于机体实际消耗量，并辅以适当体育运动，使能量代谢呈现负平衡，才能动员脂肪的动员。以每周减重不超地,1kg,为宜。,（,1,）限制碳水化合物的摄入,碳水化合物比例高对减肥不利，但过低会诱发机体出现因脂肪氧化过多引起酮症。,（,2,）控制脂肪的摄入,特别是饱和脂肪酸的摄入量。,（,3,）保证蛋白质的供应,2,、限制食盐的摄入量,食盐能引起口渴和刺激食欲，并可造成水潴留而增加体重，对减肥不利,3,、保证足够的维生素、矿物质和纤维素,维生素、矿物质和纤维素对调节机体生理机能非常重要，应保证膳食中有足够的维生素、矿物质和纤维素。,4,、增加运动,运动项目一般为如长距离步行或远足，自行车、游泳等。运动强度：,60,70%HRmax,相当于50,60,VO2max,或心率掌握在,120130,次,/,分。运动时间和频度：每次,3045,分钟，每周,34,次,5,改变饮食习惯,少食多餐，细嚼慢咽，不要用餐外即睡或静坐不动。限盐，少吃刺激食欲的食物，戒烟戒酒。,（五）阻断肥胖的,11,个关键期,1,、胎儿到,5,岁,特别是胎儿第,30,周开始到出生,1,年内是肥胖细胞最活跃的增殖期，因增多的脂肪细胞数将保留终生而不会减少。在以后的岁月里，一旦体内,热量,积存过多，这些脂肪细胞就会很快增大导致肥胖。研究表明：,5,岁的儿童如果肥胖，得心脏病的风险系数就会增加。所以,“,婴儿越胖越好,”,是不科学的。,2,、青春期,女孩,12-19,岁，男孩,13-20,岁就会进入青春期，身体会发生惊人的变化，内脏器官基本成熟，这一时期正常发育情况下，平均每年可以增重约,5,公斤，但这个时期也最容易发生肥胖。据报道：,1013,岁儿童体重超重者到,31,岁，,88%,的女性和,86%,的男性会继续超重。青春期肥胖者，成年后超过,50%,的人会因肥胖导致的各种疾病死亡。,3,、,50-65,岁中老年,在这个时期，体力活动较少，如果仍继续保持青年期旺盛的食欲，势必导致多余热量转化为脂肪沉积体内。一些特定职业者如运动员、飞行员、体力劳动者一旦到中老年离开工作岗位后，运动量减少而食量不减，则很快就会肥胖。,4,、健康恢复期,病后恢复期或输血后休息期，或原来运动量较大而后来突然运动量减少的人，都很容易出现肥胖。,5,、晚餐,许多人习惯晚餐吃的很丰盛，有时甚至吃夜宵，殊不知，这种吃法最容易导致肥胖。,6,、冬季,天气寒冷，基础代谢下降，可摄入食物却不少。因此，如果不注意活动，冬去春来后又会为肥胖而烦恼了。,7,、新婚期,据统计，在新婚后的半年中，新郎新娘的体重会增加,30005000,克。这是因为新婚使户外活动和体育运动减少导致。此外，新婚后摄入的食品也往往很丰盛，这些也都为肥胖创造了条件。,8,、节食反复期,不少人节食后体重不见下降，出于失望便又恢复原来的食量；或在采用减肥食品取得一定效果后，没有继续坚持，停止服用。也会出现体重反弹。,9,、节假日和喜事期,10,、哺乳期,11,、戒烟期,饮食与脂肪肝,一、什么是脂肪肝,是各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积，又称肝内脂肪变性。脂肪含量超过肝重量（湿重）的,5%,或脂肪超过肝实质的,30%,时，即称为脂肪肝。脂肪肝可分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、营养失调性脂肪肝、药物性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝等。,通常我们所说的脂肪肝是由酒精、营养失衡等因素所致的慢性脂肪肝。,二、膳食与脂肪肝,随着经济的发展和生活水平的不断提高，膳食结构发生了明显的变化，粮食消费呈下降趋势，动物性食物成倍增长，导致人体热量摄入下降，来自脂肪的能量已增至,27.9%,，接近脂肪的上限,30%,。每日高脂肪、高热量的膳食结构导致热量摄入过剩，肥胖、糖尿病和高脂血症等富裕型疾病增多，脂肪肝的发病率亦随之增多。,大量流行病学调查发现，经常吃荤食者脂肪肝发病率显著高于素食者。,据调查，我国大中城市脂肪肝的发病率达,10%,，在某些相关职业人群（白领人士、出租车司机、职业经理人、个体业主、政府官员、高级知识分子等）脂肪肝的平均发病率为,25%,。肥胖人群与,型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为,50%,；嗜酒和酗酒者脂肪肝的发病北为,57.7%,；在经常失眠、疲劳、不思茶饭、胃肠功能失调的亚健康人群中脂肪肝的发病率约为,60%.,因此，必须认识到膳食结构的重要性，要坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源以粮食为主的传统饮食方案。,三、脂肪肝的临床表现,许多脂肪肝病人并无自觉症状，多在其他疾病或健康体检,B,超检查偶然发现。,脂肪肝常缺乏特异的临床表现。有时出现食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀及右上腹压迫感或胀满感。这些症状可能与肝脂肪浸润导致肝细胞损害及肿大有关。,四、脂肪肝的防治,热衷于网上冲浪、电玩、聊天而连续超长时间 坐在电脑前的,“,网民,”,，忍受巨大心理压力、长期静坐、睡眠不足、应酬频繁的,“,白领,”,阶层。不得不终日应酬、经常过量饮酒、吸烟的成功人士都是脂肪肝的潜在发病人群。,脂肪肝应该早预防、早发现、早治疗。,如何对付脂肪肝？脂肪肝是指脂肪在肝内的过度蓄积。一旦患了脂肪肝，应如何处置呢？首先，找出病因，有的放矢采取措施。如长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，使体能恢复正常。有脂肪肝的糖尿病人应积极有效地控制血糖。营养不良性脂肪肝患者应适当增加营养，特别是蛋白质和维生素的摄入。总之，去除病因才有利于治愈脂肪肝。,其次，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食（包括含糖饮料）。多吃青菜、水果和富含纤维素。,的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐还有，适当增加运动，促进体内脂肪消耗。每天跑步，每小时至少,6,公里才能达到减肥效果。仰卧起坐或健身器械锻炼都是很有益的。最后，药物辅助治疗，脂肪肝并不可怕，早期发现积极治疗，一般都能痊愈，且不留后遗症。值得指出的是，脂肪肝的预防工作应从儿童做起，尤其是独生子女，想吃什么就给什么，活动又少，一旦变成,“,小胖墩,”,，恐已有脂肪肝了。,防治脂肪肝的饮食建议如下：,（,1,）绝对禁酒,（,2,）先用去脂牛奶或酸奶,（,3,）每天吃的鸡蛋黄不超过,2,个,（,4,）忌用动物油；植物油的总量也不超过,20g.,(5),少吃或不吃动物内脏，鸡皮，肥肉及鱼籽、蟹黄。,（,6,）忌食煎炸食品,（,7,）不吃巧克力,（,8,）常吃少油的豆制品和面筋,（,9,）每天食用新鲜绿色蔬菜,500g.,(10),吃水果后要减少主食的食量，日吃一个苹果，就应该减少主食,50g.,（,11,）山药、白薯、芋头、土豆等要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。,（,12,）每天摄入的盐量以,5-6g,为限。,（,13,）葱、蒜、姜、辣椒等可吃，但不宜多吃。,（,14,）经常吃鱼、虾等海产品。,（,15,）降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带及芹菜等新鲜绿色蔬菜。,（,16,）晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。,（,17,）如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过量。,