酣客封测标准步骤.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,如何做一场酒窖封测,目录,第二部分：如何鉴别粮食酒,第三部分：如何鉴别年份酒,第四部分：喝时鉴别酒好坏,第五部分：喝后鉴别酒好坏,第六部分：封测完如何补充,第七部分：封测后如何收官,第一部分：封测前如何筹备,一、如何确定时间,1.,最好三天前开约,（,a.,郑重,b.,仪式感强,c.,好定人数,d.,好订酒店）,2.,最好约定黄昏后,（,a.,城市越大，中午时间越短,b.,晚上一般可以喝点,c.,夜幕降临，人更易亲密）,3.,最好仨小时打住,（,a.,太短封测不完整,b.,太长人会厌倦,c.,晚回家家人会讨厌）,第一部分：前奏,第一部分：前奏,二、如何选择地点,1.,选酒店，不要选地摊,（,a.,酒店显仪规,b.,地摊、排档气场乱）,2.,选包间，不能搁大厅,（,a.,包间安静好交流,b.,大厅意外干扰多）,3.,选炒菜，不能选火锅,（,a.,炒菜易品白酒,b.,火锅杯盘多）,4.,选酒窖，主场能量足,（,1.,酒窖文化符号多,2.,自家主场易掌控）,第一部分：前奏,三、如何选择对象,1.,人数不能多,（,a.,最好,6,人,b.,不能超,10,人,c.,五行之数）,2.,新老要搭配,（,a.,一老配二新,b.,便于补充佐证,c.,不易形成反对气场）,3.,层次要趋同,（,a.,同层级价值观趋同小学同学和大学同学坐不到一起,b.,同层级不易鸡对鸭讲,c.,同层级不易抬杠）,4.,最好有美女,（,a.,同在气氛好,b.,同在礼仪好,c.,同在专注好,d.,来一美女成功一半）,文本,文本,第一部分：前奏,人数六个好掌控,第一部分：前奏,四、不能唱独角戏,1.,要有人打下手,（,a.,准备封测工具,b.,清洁封测工具,c.,传递封测用品）,2.,打下手的人坐主封测人对面,（方便眼神交流）,3.,打下手的人要谙熟封测流程,（配合天衣无缝）,第一部分：前奏,五、必须茅台、酣客对比着喝,1.,茅台是中国最好白酒的代名词,2.,茅台镇超过,100,种酒比飞天好,（这在茅台镇是人人皆知的真理，但离开茅台镇，人人以为谎言）,3.,大脑记忆靠不住，口腔记忆更靠不住,（所以必须当场拿酣客、茅台比对着喝）,第一部分：前奏,第二部分：鉴别粮食酒,一、火检法,（真金不怕火炼，真酒不怕火检；是不是美女裸体才知道，是不粮食酒，裸酒才清楚）,取三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台、泸州、杜康，用手枪防风打火机点着观察。,（燃烧或烧完后移动杯子时，千万要拿杯柄底部，注意杯子太热,烫伤,）,第二部分：鉴别粮食酒,一、火检法：看、闻、尝,（,1,）看颜色,：变浑浊的是粮食酒；清澈透明的酒精酒,a.,操作：火苗完全熄灭之后，近距离观察烧杯中裸体酒颜色，每支烧杯背后，最好放置燃烧的该种酒的酒瓶，直观不易搞混。b.,原理：粮食酿的酒种含有酯类物质，像油，不溶于水；酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油,第二部分：鉴别粮食酒,一千多的梦之蓝几乎不含粮食酒,一、火检法,（,2,）闻气味,：酒糟味的是粮食酒；烧臭味的是酒精酒,a.,操作：看过颜色之后，手持杯柄的下端，把烧杯端近口鼻处闻每种裸体酒的气味（烧杯递给别人闻时，像转看文物一样，放桌子上再让别人端，切忌烫伤；裸体酒变凉味道变淡时，摇晃烧杯中的裸体酒可增强味道）。,b.,原理：纯天然的东西低温时没味道，高温是焦煳的香味；化学的东西，低温是香的，高温是臭的。,男人,就是这样被酒精酒变,臭的,！,第二部分：,鉴别粮食酒,老爷子在闻裸体酒，大家猜猜他是谁？,一、火检法,（,3,）尝滋味,：变白醋的是粮食酒；变白开水的酒精酒,a.,操作：用筷子的另一头，蘸裸体酒搁舌尖处尝尝，酸酸、甜甜、涩涩、苦苦的是粮食酒；淡不叉叉像白开水一样的是酒精酒（筷子蘸一种裸体酒后，用餐巾纸擦干净再蘸另一个，避免味道交叉）,b.,原理：酿酒和酿醋工艺一样，酒酿过了就是醋；三精一水做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下了白开水。,（,4,）猜价格：,看、闻、尝，全结束了，为了加深大家的印象，可以让大家猜猜刚刚烧过的泸州，液体成本是多少钱？绝对给大家震撼般的记忆。,第二部分：鉴别粮食酒,二、手搓法,：酒糟味粮食酒；烧臭味酒精酒,火检法明显、震撼，但是不是所有场合都能烧。故给大家推荐第二种简便易行、父母辈的人常用的方法。,像火检法一样，也拿三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台（中国最好酒和酱酒代表）、泸州（浓香代表）、宋河（本地酒代表）。酒瓶放到相应烧杯后面，以免混淆。,第二部分：鉴别粮食酒,a.,操作：,把筷子擦干净，到烧杯中，蘸两三滴酒到掌心，双手快速地搓，把酒搓干。将干未干时，把手掌聚拢放到口鼻处闻味道。,b.,原理,：原理和烧裸体酒一样。因为酒精的挥发点是,78.5,度，双手一搓，手掌发热把酒精挥发了，产生的味道和火烧一样，只是没有火烧浓郁明显。,c.,窍门,：先封测手搓法可省一次酒。但火检法那次浪费还是必要的，形象、直观、震撼！,第二部分：鉴别粮食酒,三、兑水法,：浑浊的粮食酒，清澈的酒精酒,兑水法是比手搓法更简单、更易行、更直观的粮食酒鉴别方法。,a.,操作：,把上次手搓法用过的四种烧杯中的酒，分别兑入同等数量的自来水（矿泉水、凉白开），观察即可。时间越长效果越明显,。,b.,原理：,原理和火检法一样，也是粮食酒中大分子的油类物质不溶解于水，所以会变浑浊。,第三部分：鉴别年份,一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶,1.,什么瓶子装酒最好？,a.,陶瓶,(,烧制温度不能超,800,度,),b.,瓷瓶（烧制温度,1000,度）,c.,透明玻璃瓶（烧制温度,1200,度）,d.,不透明玻璃瓶（乳白玻、喷漆玻）第六部分：鉴别年份,一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶,2.,白酒为啥越存越“少”？,a.,54,毫升酒精,+50,毫升水,=,多少毫升,b.,白酒储存，每年体积减,2%,c.,好酒为什么叫春,第三部分：鉴别年份,第三部分：鉴别年份,二,.,鉴别年份酒三大方法,1.,拉酒线,（用餐巾纸擦干瓶口，倒出酒线后慢慢抬高瓶口，在保持酒线最细、酒线不断、酒线不散全部入杯的情况下，看酒线能拉的最大高度。）,a.,酒线越长越好,b.,酒线越细越好,c.,酒线越不断越好,酣,客,酒,线,女,神,第三部分：鉴别年份,第三部分：鉴别年份,二,.,鉴别年份酒的三大方法,2.,看酒花,（用餐巾纸擦干瓶口，距离酣客碰杯口约,40,厘米，心平气和地拉酒线，酒入杯中激起酒花。酒花溢出杯口,1,毫米停止。）,a.,酒花越小越好,b.,酒花越多越好,c.,酒花越匀越好,d.,酒花越长越好,哪杯是茅台的酒花,酣客酒花女神,第三部分：鉴别年份,二,.,鉴别年份酒的三大方法,3.,看挂杯,（把酣客、茅台，分别倒入郁金香型标准红酒杯中；平躺酒杯，慢慢将酒杯转体一圈；再直立酒杯，放桌面上观察）,a.,珍珠项链,b.,美人泪,c.,满天星,第三部分：鉴别年份,一、白酒口感好坏的标准,1.,大长圆厚勾,（入口大、酒线长至丹田，过喉圆润，口感醇厚，温热勾回）,2.,酸辣苦涩甜,（舌尖甜、舌侧酸、舌根苦、舌底涩、舌面辣）,3.,怎一个肥字了得,a.,沈从文,b.,杨林肥酒,第四部分：喝时鉴别,二、,喝酒时鉴别好坏的三大方法,醺得快,a.,纯天然，吸收快,b.,口腔、喉咙粘膜吸收,c.,上头快,好酒，上头慢,孬酒,第四部分：喝时鉴别,二、,喝酒时鉴别好坏的三大方法,2.,酣得长,a.,半杯上头，十杯清醒,b.,诗仙无酒不诗，书圣无酒不书,c.,酣客为何取名酣客,第四部分：喝时鉴别,二、,喝酒时鉴别好坏的三大方法,3.,醉得慢,a.,周恩来喝酒海量,b.,酣客平常酒量,1.8,倍,c.,好酒水分子、酒分子抱得紧,第四部分：喝时鉴别,一,、喝酒后鉴别好坏三大方法,醒得快,（三刻钟后）,a.,酒驾为啥不怕（任辉、梁丽敏）,b.,部级领导为啥清一色茅台,c.,纯天然的东西分解得快,第五部分：喝后鉴别,一、喝酒后鉴别好坏三大方法,2.,浑身疏朗,（第二天）,a.,头疼即是酒精酒,b.,纯粮酒再多也只头晕（像雾霾一样）,c.,像汽车换机油三滤的感觉,d.,粮食酒舒筋活血带走体内杂质,第五部分：喝后鉴别,一、喝酒后鉴别好坏三大方法,3.,提高能力,（两周后）,a.,改善能力,b.,酣宝宝何其多,c.,酒是百药之长,第五部分：喝后鉴别,一、千万不要一言堂,1.,目的端正,（教大家鉴别方法，不是卖酒）,2.,巧言令色鲜于仁,（不唬人、不欺人、不骗人，多庄重语，多谦和语）,3.,最高明的教育是启发,（多诱导、多启发、多肯定）,4.,允许不同声音存在,（这不是学校，也不是公司，是江湖和社会；人的口味归根结底是地理气候导致的）,第六部分：封测后补充,二,.,酒的种类,1.,酿造酒,（,a.,啤酒,b.,红酒,c.,米酒,d.,黄酒）,2.,蒸馏酒,（,a.,苏格兰的威士忌,b.,法国的白兰地,c.,巴西的朗姆酒,d.,墨西哥的龙舌兰,e.,俄罗斯的伏特加,f.,荷兰的杜松子酒,g.,日本的清酒,h.,中国的白酒）,3.,配制酒,（,a.,鹿龟酒,b.,劲酒,c.,虎骨酒）,第六部分：封测后补充,三、喝酒的选择,1.,首选蒸馏酒,（,a.,酿造酒多杂质,b.,配制酒酒质差,c.,自酿酒不能喝）,2.,再选蒸馏酒中的中国白酒,（,a洋酒多非粮,b.,洋酒多低度）,3.,三选中国白酒中的酱香,（,a.,酱香,b.,浓香,c.,清香,d.,米香,e.,兼香,f.,白酒与五类美女）,4.,四选酱香白酒中的坤沙,（,a.,坤沙,b.,碎沙,c.,翻沙,d.,窜香）,以上四句话是递进关系，不是先后关系，越往后越靠谱！,第六部分：封测后补充,第六部分：封测后补充,第七部分：封测后收官,七、封测后如何收官,1.,要加微信,（微信是第一工具，不加白忙活）,2.,尽量加群,（群是变粉丝的前提）,3.,第二天问体感,（酒是身体验，好喝硬道理）,4.,一周后再封测,（没有三次封测暖不热的酣客）,END！,THANK YOU!,（,2016.3.23,）,