慢性病示范区知晓率资料.doc

蓝色为重点
慢性病高危人群标准：
慢性病高危人群判定须满足以下标准之一者：
(1）超重且中心型肥胖BMI≥24kg／m2，腰围男性≥90cm,女性≥85cm；
(2）正常高值血压，收缩压130~~139mmHg或舒张压85~~89mmHg；
(3)血脂异常，总胆固醇边缘升高TC≥5.18mmol／L或甘油三酯升高TG≥2.26mmol／L；
(4)空腹血糖受损，6.1mmol／L≤FBG≤7.0mmol／L；
(5)现在每日吸烟者。

营养标签：
1、什么是食品营养标签？
食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
2、营养标签的作用有哪些？
（1）帮助消费者了解食品的营养组分和特征。
（2）引导消费者健康选择和消费食品。
（3）维护消费者知情权
（4）促进食品企业健康发展
3、什么样的食品要标示食品营养标签？
市场销售的预包装食品应标示营养标签，国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
4、何谓预包装食品？
经预先定量包装或者装入容器中向消费者直接提供的食品。
5、所有预包装食品必须标示营养标签吗？
下列预包装食品可以不标示营养标签：
（1）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）；
（2）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；
（3）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品；
（4）现制现售的食品；
（5）酒精含量大于等于0.5%的食品；
（6）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
6、营养标签的标示是强制的吗？
目前营养标签的标示采用自愿原则，但如果进行标示，则必须按照相应的管理规定和指导原则标示。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部门将根据标签标示的情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分和实施时间。
7、什么是营养成分表？
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
8、营养成分的概念
指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。
9、营养素的概念
食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
10、哪些成分能标示在营养成分表中?
（1）核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。这是营养标签中最重要的组成部分，是必须标示内容。这些标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
（2）宜标示的营养成分有6个：饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A。这是鼓励标示的营养素，与居民健康关系较大。
（3）其他可以标示的成分：
维生素：维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；
矿物质：包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
不饱和脂肪（酸），反式脂肪（酸）。除以上中列出的营养成分外，其他成分如植物化合物、功能性成分、部分卫生学指标、微生物等均不是营养成分表的内容。
11、营养成分如何标示？
营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克g)、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。
12、什么是营养素参考值(NRV)?
是专用于食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。这个百分比可以帮助消费者了解选购食品所含的主要营养成分占人体每日所需摄入营养总量的参考比例。如蛋白质的NRV为60克，某种食品营养标签上标示每100克含蛋白质15克，NVR百分比为25%，那就表示你进食100克这种食品，就可以达到你每天蛋白质所需摄入量的25%。
13、什么是营养声称？
营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括含量声称和比较声称。
含量声称：是描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等，（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）。
比较声称：是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量进行比较后的声称。声称用语包括“增加”“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。
当同时符合含量声称和比较声称的要求时，也可同时进行两种声称。
14、“零”数值的表达
    当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。可标示的“0”的界限值如下表：
表5  标示“0”的界限值
能量和营养成分
单位
“0”的界限值（**每100克）
能量
KJ
≤ 17
蛋白质
g
≤ 0.5
脂肪
g
≤ 0.5
饱和脂肪酸
g
≤ 0.5
或能量来源于饱和脂肪酸

≤ 20
胆固醇
Mg
≤ 5
碳水化合物
g
≤ 0.5
糖
g
≤ 0.5
膳食纤维
g
≤ 0.5
钠
Mg
≤ 5
钙、钾
Mg
≤ 1% NRV
维生素A
Mg RE
≤ 1% NRV
其他维生素矿物质
Mg或μg
≤ 2% NRV
  ** 注：用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。
15、营养成分功能声称的概念
指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
16、营养标签的标示原则：
营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。根据科学发展和实际情况需要，卫生部负责调整食品营养标签所涉及的营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称内容，并及时向社会发布。
17、营养标签的推荐格式
（一）基本格式
营养成分表
项目
每100克（g）或毫升（ml）或每份

营养素参考值% 或 NRV% 
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质
克（g）
%
脂肪
克（g）
%
 --饱和脂肪
克（g）

胆固醇
克（g）
%
碳水化合物
克（g）
%
 --糖
克（g）

膳食纤维
克 （g）
%
钠
毫克（mg）
%
钙
毫克（mg）
%
维生素A
微克视黄醇当量（mg RE）
%
 #注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。
（二）附有营养声称和营养成分功能声称的格式
营养成分表
项目
每100克（g）或毫升（ml）或每份
营养素参考值% 或 NRV% 
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质
克（g）
%
脂肪
克（g）
%
碳水化合物
克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
营养声称如：低脂肪XX
营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%
# 注： 营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。
（三）附有外文的格式
营养成分表 Nutrition Information
项目/Items
每100克（g）或毫升（ml）或每份per 100g（ml）or per Serving
营养素参考值%或 NRV%
能量/Energy
千焦（kJ）
%
蛋白质/Protein
克（g）
%
脂肪/ fat
克（g）
%
碳水化合物/Carbohydrate
克（g）
%
钠/ Sodium
毫克（mg）
%
      （四）横排格式
营养成分表
项目
每100克（g）或毫升（ml）或每份
营养素参考值% 或NRV%
项目
每100克（g）或毫升（ml）或每份
营养素参考值%或NRV%
能量
千焦（kJ）
%
碳水化合物
克（g）
%
蛋白质
克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
脂肪
克（g）
%