第四章-生物大分子【过习题】(解析版).docx

第四章 生物大分子
考点01 糖类的组成和分类
1．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是(　　)
A．CH2OH(CHOH)2CHO
B．CH3CH(OH)CH2CHO
C．
D．
答案：A
解析：根据糖类的定义可以看出，A项是多羟基醛属于糖类；B项是单羟基醛，C、D项是多羟基酸，它们不属于糖类。
2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
答案：A
解析：过多食用糖类物质可转化成脂肪会导致人体发胖，故B错误；淀粉在人体内先水解生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖，葡萄糖是人体组织的营养成分，故C错误；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能，故D错误。

考点02 单糖
3．关于葡萄糖的叙述中正确的是(　　)
A．它是果糖的同系物
B．葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量
C．葡萄糖既有还原性又有氧化性
D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
答案：C
解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不同，分子式相同，互为同分异构体，A错误；葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B错误；葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，C正确；葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D错误。
4．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是(　　)
A．葡萄糖和果糖都含有醛基，都是还原糖
B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇
C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体
答案：A
解析：果糖中不含有醛基；葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个，醛基和酮羰基都能与H2加成，生成己六醇，B正确；葡萄糖含有5个—OH，与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同互为同分异构体，D正确。
5．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法中，不正确的是(　　)
A．苏糖与葡萄糖互为同系物
B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同
C．苏糖一定条件下能发生加成或取代反应
D．苏糖一定条件下能和新制的Cu(OH)2反应
答案：A
解析：同系物中官能团的数目相同，葡萄糖中含5个—OH，二者不互为同系物，故A错误；苏糖与甲酸甲酯的最简式均为CH2O，则含碳的质量分数相同，故B正确；苏糖含—OH，可发生取代反应，含—CHO，可发生加成反应，故C正确；苏糖含—CHO，可与新制的Cu(OH)2反应，故D正确。
6．可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。
Ⅰ.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。
(1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式___________
(2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按如图进行实验，未观察到产生砖红色沉淀，原因是_____________________________________________________________。

Ⅱ.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如图：

(3)反应②的化学方程式为_________________________________________。
(4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式

Ⅲ.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系：
→→
已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞。
(5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式____________________________。
(6)写出B的结构简式____________________。
答案：(1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性
(3)
(4) ＋2H2O
(5)
(6)HOOC(CHOH)4COOH
解析：(1)淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观察到产生砖红色沉淀的原因是水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。
(3)乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为。
(4)两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为＋2H2O。
(5)葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为 HOCH2(CHOH)4CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞”，A和B都不能发生银镜反应，则A的结构简式为 HOCH2(CHOH)4COOH，B的结构简式为 HOOC(CHOH)4COOH；A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为，D的结构简式为。
(6)B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。

考点03 二糖
7．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示：

下列说法正确的是(　　)
A．蔗糖不能发生银镜反应
B．油酸是一种饱和高级脂肪酸
C．蔗糖酯属于油脂类物质
D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖
答案：A
解析：从蔗糖结构简式知其不含醛基，故不能发生银镜反应，A正确；油酸中的—C17H33不满足饱和烷烃通式，油酸是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；蔗糖酯含有酯基，属于酯类物质，C错误；蔗糖在酸性条件下还能进一步水解生成单糖(葡萄糖和果糖)，D错误。
8．蔗糖是重要的甜味调味品。检验蔗糖在稀H2SO4催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是(　　)

答案：A
解析：蔗糖在稀H2SO4的催化作用下，加热生成葡萄糖，葡萄糖为还原糖，可以在碱性条件下与新制的氢氧化铜反应。A图为蒸发装置，检验水解液中的葡萄糖无需蒸发， A符合题意。
9．下列实验操作和结论错误的是(　　)
A．用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解
答案：D
解析：麦芽糖属于还原糖，而蔗糖是非还原糖，利用新制的Cu(OH)2可鉴别，A项正确；产生银镜只能说明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全则无法确定，B项正确；浓硫酸使蔗糖脱水变黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脱出，只剩下C元素，则证明蔗糖含C、H、O三种元素，C项正确；银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸，D项错误。
10．下列说法正确的是(　　)
A．脱氧核糖、核糖均为单糖，都能与银氨溶液反应产生银镜
B．麦芽糖、蔗糖的分子式均为C12H22O11，二者水解产物相同
C．油脂、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应
D．肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，因此均属于糖类化合物
答案：A
解析：脱氧核糖、核糖均为单糖，都含有醛基，都能与银氨溶液反应产生银镜，A正确；麦芽糖、蔗糖的分子式均为C12H22O11，但二者水解产物不同，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖，B错误；油脂、蔗糖在一定条件下可以水解，而葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；如图所示，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，但肌醇属于醇类，不属于糖类，D错误。

考点04 多糖
11．下列有关糖类的叙述正确的是(　　)
A．含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2
B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
答案：B
解析：1 mol葡萄糖中含5 mol羟基，1 mol葡萄糖与足量Na反应生成2.5 mol H2，但葡萄糖的水溶液中还存在Na与水反应生成H2，故含1 mol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5 mol，A项错误；摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉糊精麦芽糖葡萄糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；蔗糖分子式为C12H22O11，相对分子质量为342，葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18，D项错误。
12．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是(　　)
A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖原、淀粉、纤维素属于同系物
C．糖原水解的最终产物是葡萄糖
D．糖原具有还原性，能发生银镜反应
答案：C
解析：糖原属于多糖，也是一种高分子，由于分子中的n值不同，所以糖原与淀粉和纤维素不属于同分异构体，也不属于同系物；多糖不具有还原性。
13．我国是最早掌握酿酒技术的国家之一，其原理：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖转化为乙醇。下列说法正确的是(　　)
A．葡萄糖转化为乙醇是氧化还原反应
B．淀粉、葡萄糖、乙醇均属于糖类

C．葡萄糖是由碳原子和水分子构成
D．卫生防疫常用无水乙醇直接消毒
答案：A
解析：葡萄糖和乙醇中C元素化合价不同，葡萄糖转化为乙醇是氧化还原反应，A正确；淀粉、葡萄糖属于糖类，乙醇不属于糖类，B错误；葡萄糖是C、H、O元素构成的化合物，不含水分子，C错误；卫生防疫常用75%乙醇溶液消毒，D错误。
14．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：_________________________________________。
(2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_____________________________________。
(4)下列结论合理的是________(填字母)。
a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b．欲检验淀粉是否完全水解，最好取冷却后的水解液直接加碘
c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热
d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
答案：(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6　(2)温度　催化剂　(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸　(4)abcd
解析：(1)淀粉在酸性条件下，最终水解生成葡萄糖，化学方程式是(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。(2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。(3)淀粉水解的催化剂是稀硫酸，而加入新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入新制的氢氧化铜，所以实验1无现象。(4)a.根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，正确；b.因为碘易升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，正确；c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，正确；d.唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，正确。

考点05 氨基酸
15．下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是(　　)
A．天然氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸
答案：D
解析：天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸，D错误。
16．对于反应，下列说法正确的是(　　)
A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂
B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在
C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应
D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大
答案：C
解析：固态甘氨酸中的氨基与羧基反应生成内盐，易溶于水，难溶于有机溶剂，故A错误；由转化关系可知，在强碱性溶液中氨基酸主要以阴离子形式存在，故B错误；甘氨酸分子中含有能与酸反应的氨基和能与碱反应的羧基，是典型的两性化合物，故C正确；当甘氨酸以两性离子的形态存在时，两性离子间相互吸引力最大，在水中的溶解度最小，故D错误。
17．现一多肽化学式为 C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷氨酸的数目分别是(　　)
A．10，4 B．10，3 C．9，4 D．9，3
答案：C
解析：由化学式知该多肽含10个N原子，且上述氨基酸分子中均只有1个氨基，故为十肽，含有9个肽键。一分子十肽水解需消耗9个水分子，故反应物中氧原子总数为19＋9＝28个，因每个羧基含2个氧原子，故反应物共有28÷2＝14个羧基。一个谷氨酸分子中有两个羧基，故谷氨酸的分子个数为4。
18．青霉素是一种良效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的结构简式如图所示，下列关于该物质的叙述不正确的是(　　)

A．属于α-氨基酸
B．既能和盐酸反应，又能和氢氧化钠溶液反应
C．核磁共振氢谱上共有6组峰
D．青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验
答案：C
解析：该物质分子中含有的氨基、羧基都连接在同一个C原子上，因此属于α-氨基酸，A正确；该物质分子中含有氨基，能够与盐酸发生反应，含有羧基，能够与NaOH溶液发生反应，B正确；根据该物质结构简式可知，其分子中含有5种不同的H原子，因此核磁共振氢谱上共有5组峰，C错误；有些人对青霉素有过敏反应，严重者会导致死亡，因此用药前一定要进行皮肤敏感试验，D正确。

考点06 蛋白质　酶
19．下列有关酶的说法不正确的是(　　)
A．酶具有催化作用
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用
答案：D
解析：绝大多数酶属于蛋白质，在强酸或强碱条件下会变性。
20．某蛋白质的结构片段如下：

(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸的碳、氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_________________________________。
②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为____________。
3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为____________。
答案：(1)
(2)
②C16H14N2O2　(3)436
解析：(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下：
、、
、H2N—CH2—COOH，其中不属于α-氨基酸。
(2) 分子中碳、氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2。
(3)水解生成了4种氨基酸，相应增加了4个H2O分子的相对分子质量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364＋72＝436。
21．大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴有很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐是一种________。
A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(2)向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为________________________，这种现象在化学上称为________________，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为____________________，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的简便方法是___填序号)。
①滴加稀硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④火焰上灼烧
(3)请以甘氨酸()为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式：
____________________________________________。
(4)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是__________。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
答案：(1)A　(2)产生白色沉淀　蛋白质的变性　鸡蛋白变黄　④
(3) 　
(4)②④
解析：(1)在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，故选A。
(2)向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，即蛋白质中加入重金属离子，发生蛋白质的变性，现象为产生白色沉淀；滴加一定量的浓硝酸并微热，发生蛋白质的显色反应，现象为鸡蛋白变黄；为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的简便方法是在火焰上灼烧，因蚕丝的成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而“人造丝”没有，故选④。
(3)甘氨酸中羧基能与氢氧化钠反应，反应的化学方程式。
(4)加酶洗衣粉，能将衣服上的汗渍、血迹和人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的纺织品就不能用加酶洗衣粉。①棉织品的主要成分为纤维素，②毛织品和④蚕丝织品的主要成分为蛋白质，③腈纶织品、⑤涤纶织品、⑥锦纶织品的主要成分是合成纤维；毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉，故选②④。

考点07 核酸
22．如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是(　　)

A．脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键
B．2-脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应
C．胞嘧啶分子式为C4H6N3O，含有氨基、碳碳双键和酰胺基
D．脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成
答案：D
解析：根据脱氧核糖核酸的结构可知，其中含有的化学键既有不同原子间形成的极性共价键，也有碳原子之间形成的非极性共价键，A错误；2-脱氧核糖(C5H10O4)无醛基，不能发生银镜反应，B错误；胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团是酰胺基、碳碳双键、碳氮双键和氨基，C错误；图1为脱氧核糖核酸结构片段，由其结构判断可知脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成，D正确。
23．香菇嘌呤存在于香菇中，有降低胆固醇含量的活性，其结构如图，下列说法错误的是(　　)

A．香菇嘌呤的分子式为C9H11O4N5
B．香菇嘌呤与甘氨酸(H2NCH2COOH)互为同系物
C．香菇嘌呤能与金属钠、NaOH反应
D．香菇嘌呤能发生加成、酯化反应
答案：B
解析：由结构简式可知，香菇嘌呤的分子式为C9H11O4N5，故A正确；由结构简式可知，香菇嘌呤分子与甘氨酸的组成、结构不相似，不是同类物质，不属于同系物，故B错误；由结构简式可知，香菇嘌呤中含有的醇羟基、羧基能与金属钠反应，羧基能与NaOH反应，故C正确；由结构简式可知，香菇嘌呤中含有的碳氮双键能发生加成反应，醇羟基和羧基能发生酯化反应，故D正确。
24．腺嘌呤核苷是生产核酸类药物的中间体，结构如图所示，下列说法正确的是(　　)

A．腺嘌呤核苷单体发生缩聚反应可以生成核酸
B．该化合物不能发生水解反应
C．核磁共振氢谱有9组峰
D．该化合物中含有4个手性碳原子
答案：D
解析：腺嘌呤核苷没有磷酸基，不能与氨基发生反应生成核酸，故A错误；该有机物中含有醚键，在一定条件下能发生水解，故B错误；根据等效氢判断方法，该有机物含有11种氢原子，有11组峰，故C错误；根据碳原子连接4个不同的原子或原子团的是手性碳原子进行判断，含氧环上的4个碳原子是手性碳原子，故D正确。

综合练习

25．李白诗云“地白风色寒，雪花大如手”。冬季气候寒冷，宜多吃蛋类肉类和根茎食物，补充人体活动所需能量。下列有关说法不正确的是(　　)
A．淀粉和纤维素的分子式可以表示为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体
B．淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然有机高分子
C．驴皮制的阿胶主要成分为蛋白质
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜溶液使蛋白质变性而凝结
答案：A
解析：淀粉和纤维素的分子式可以表示为(C6H10O5)n，但两者分子中n不同，二者的分子式不相同，因此它们不是同分异构体，A错误；淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然有机高分子，B正确；驴皮中含有丰富的蛋白质，由驴皮熬制的阿胶主要成分为蛋白质，C正确；硫酸铜溶液中含有的Cu2＋是重金属离子，能够使蛋白质分子发生变性而失去其生理活性，鸡蛋清溶液中含有鸡蛋白，因此向其中加入饱和硫酸铜溶液能够使蛋白质变性而凝结在一起，D正确。
26．下列说法不正确的是(　　)
A．葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，其化学本质为含有五个羟基的醛
B．蛋白质溶液中加入NaOH溶液，再加入CuSO4溶液，加热，会得到沉淀
C．可以用灼烧法区分真丝和人造丝
D．酯类的碱性水解反应称为皂化反应
答案：D
解析：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，其结构简式为CHO(CHOH)4CH2OH，从结构简式中可以发现，葡萄糖是含有五个羟基的醛，A正确；NaOH溶液、CuSO4溶液、加热都可以使蛋白质变性，而产生沉淀，B正确；灼烧真丝有烧焦羽毛的气味，故可以用灼烧法区分真丝和人造丝，C正确；油脂的碱性水解反应称为皂化反应，不是所有的酯的碱性水解都叫皂化反应，D错误。
27．阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物，结构简式如图所示。下列说法不正确的是(　　)

A．存在对映异构体
B．分子式为C14H18N2O5
C．具有两性，能发生取代和氧化反应
D．1 mol阿斯巴甜完全水解最多消耗4 mol NaOH
答案：D
解析：阿斯巴甜分子含有手性碳原子，存在对映异构体，A正确；由结构简式可得阿斯巴甜分子式为 C14H18N2O5，B正确；阿斯巴甜含有羧基，可以和NaOH反应，也含有氨基，可以和HCl反应，故该化合物具有两性，阿斯巴甜含有羧基等基团，可以发生取代反应，与苯环相连的碳原子上连有氢原子，故阿斯巴甜可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，C正确；1 mol阿斯巴甜水解产物最终消耗3 mol NaOH，D错误。
28．对生物大分子的研究和新材料的研制是当代化学学科热点。
(1)依据糖类分子结构视角的定义，写出最简单的糖结构简式________________。淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料，写出淀粉在稀硫酸条件下水解生成单糖的化学方程式
_____________________________________________________。
(2)由甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸组成的混合物，在一定条件下脱水最多可形成_____种二肽(不考虑立体结构)。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，写出两个其主要的化学性质______________________、____________________。
(3)核酸因其最早在细胞核中发现并具有酸性而得名，从化学视角分析，其酸性主要与这种大分子中含有________________有关。
(4)伍德沃德说：化学家在自然界的旁边，又创造了一个新世界。芳纶是一种高强度纤维，可以制成防弹装甲、消防服等特殊用品，合成单体为对苯二胺和对苯二甲酸，写出该聚合反应的化学方程式__________________________________________
答案：(1) 、
(2)9　两性　水解、变性、显色反应、灼烧(任选其一)
(3)磷酸基(或磷酸一氢基或磷酸二元酯基)
(4)

解析：(1)从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物，最简单的糖结构简式为、；淀粉在稀硫酸条件下水解最后生成的单糖为葡萄糖，反应的化学方程式为。
(2)两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成的含1个肽键的化合物称为二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸组成的混合物，在一定条件下脱水形成二肽，由两个相同的氨基酸分子形成的二肽有3种，由两个不同的氨基酸分子形成的二肽有6种，故最多形成的二肽有9种；蛋白质的主要化学性质有：两性、水解、变性、显色反应、灼烧。
(3)核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，从化学视角分析，核酸的酸性主要与这种大分子中含有磷酸基或磷酸一氢基或磷酸二元酯基有关。
(4)对苯二胺中含2个氨基，对苯二甲酸中含2个羧基，对苯二胺和对苯二甲酸发生缩聚反应生成高分子化合物，反应的化学方程式为 。
29．以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物，由葡萄糖为原料合成E的路线如下：

回答下列问题：
(1)葡萄糖的分子式为________________________________
(2)A中含有的官能团的名称为________________________________________________。
(3)由B到C的反应类型为___________________________________________________。
(4)C的结构简式为__________________________________________________。
(5)由D到E的化学方程式为____________________________________。
(6)F是B的同分异构体，7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L二氧化碳(标准状况)，F的可能结构共有________种(不考虑立体异构)，其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积之比为3∶1∶1的结构简式为______________________________________________。
答案：(1)C6H12O6　(2)羟基
(3)取代反应(或酯化反应)
(4)
(5)
(6)9　
解析：葡萄糖在催化剂作用下与氢气发生醛基的加成反应生成A，A在浓硫酸的作用下发生分子内脱水反应生成B，B与乙酸发生酯化反应生成C，根据C与D的分子式可知C生成D是C分子中另一个羟基与硝酸发生取代反应，D在氢氧化钠溶液中水解生成E据此解答。
(2)葡萄糖在催化剂作用下与氢气发生醛基的加成反应生成A，因此A中含有的官能团的名称为羟基。
(3)由B到C发生酯化反应，反应类型为取代反应。
(4)根据B的结构简式可知C的结构简式为。
(5)由D到E发生酯基水解，化学方程式为。
(6)F是B的同分异构体，7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠可释放出2.24 L二氧化碳(标准状况)，说明F分子中含有羧基，7.30 g F的物质的量是＝0.05 mol，二氧化碳的物质的量是0.1 mol，因此F分子中含有2个羧基，则F相当于是丁烷分子中的2个氢原子被羧基取代，如果是正丁烷，根据定一移一可知有6种结构；如果是异丁烷，则有3种结构，所以可能的结构共有9种(不考虑立体异构)。其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积之比为3∶1∶1的结构简式为。