5-1-降低化学反应活化能的酶-分层作业.docx

5.1 降低化学反应活化能的酶
夯实基础
1．下列关于生物体中酶的叙述，正确的是（    ）
A．在细胞的溶酶体中的酶，只能分解外来物质
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一反应的底物
D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37摄氏度。
2．下列关于酶的叙述，正确的是（    ）
A．发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B．口服多酶片中胰蛋白酶可在小肠中发挥作用
C．利用蛋白酶的专一性和高效性可去除餐具淀粉污渍
D．洗衣时，使用开水能增强加酶洗衣粉中酶的活性
3．核酶是一类具有催化功能的小分子RNA，可降解特定的mRNA序列。下列关于核酶的叙述错误的是（    ）
A．核酶可提高化学反应所需活化能 B．核酶与脂肪酶有四种元素相同
C．核酶的基本单位是核糖核苷酸 D．核酶也具有专一性和高效性
4．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。下列说法错误的是（    ）
A．探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，先将胃蛋白酶置于中性环境中保存
B．验证酶的高效性时，可用新鲜肝脏研磨液、FeCl3溶液、过氧化氢溶液进行实验
C．验证淀粉酶的专一性时，可选用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂进行实验
D．探究温度对酶活性的影响时，可选用淀粉酶、淀粉和碘液，设置不同温度梯度进行实验
5．厨房用生物酶制剂种类较多。嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶等蛋白酶制剂；洗涤剂中会加入脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶等各种生物酶制剂。下列叙述正确的是（    ）
A．木瓜蛋白酶将肉类中的蛋白质水解后，产物为氨基酸
B．使用复合配方酶制剂可提高去除混合型污渍的效果
C．利用蛋白酶的专一性和高效性可去除餐具上的淀粉污渍
D．使用开水或加入强碱溶解酶制剂可以增加清洁效果
能力提升
6．直链淀粉通常由几百个葡萄糖经α—1，4—糖苷键连接而成。淀粉酶有多种类型，其中α﹣淀粉酶可无差别地随机切断淀粉内部的α—1，4—糖苷键，而β—淀粉酶则使淀粉从非还原性末端以麦芽糖为单位切断α—1，4—糖苷键。如图为不同pH对两种淀粉酶活性的影响，其中叙述错误的是（    ）

A．α﹣淀粉酶水解直链淀粉的产物中往往含有较多的葡萄糖
B．β﹣淀粉酶水解直链淀粉的产物中往往含有较多的麦芽糖
C．无法通过本尼迪特试剂在水浴加热条件下检测两种酶催化产物的差异
D．在人的胃内，α﹣淀粉酶的活性低于β﹣淀粉酶的活性
7．如图1表示pH对人体肠淀粉酶、唾液淀粉酶和胃蛋白酶催化效率的影响；图2用来描述酶的作用机理，其中A代表底物，B代表催化相应底物的酶。下列相关叙述正确的是（    ）

A．图1中曲线Ⅱ可能表示人体肠淀粉酶的催化效率
B．图2中A和B可分别表示淀粉和蛋白酶
C．发生反应时，图2中的B具有专一性
D．图1表明各种酶对pH的适应范围很广
8．固定化酶是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶的有关参数，如下图曲线①表示相对酶活性，即某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比曲线②表示残余酶活性，即将该种酶在不同温度下保温足够时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。下列分析错误的是（　　）

A．酶的活性容易受到温度的影响
B．曲线②中35℃和80℃的数据点是在30℃测得
C．该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是60~70℃
D．低于最适温度下保温足够长时间会影响该酶的热稳定性
9．真菌分泌的植酸酶作为畜禽饲料添加剂，可提高饲料利用率。科研人员对真菌产生的两种植酸酶在不同pH条件下活性的差异进行研究，结果如图。下列相关叙述错误的是（    ）

A．植酸酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物
B．植酸酶的加工、运输过程需要内质网和高尔基体的参与
C．植酸酶分泌到细胞外需要消耗细胞呼吸所释放的能量
D．两种酶相比，植酸酶B更适合添加在家畜饲料中
10．超氧化物歧化酶（SOD）由两条分别含109个和119个氨基酸的肽链组成，能清除自由基，其催化活性受下图模型甲、乙所示两种作用机理不同的酶抑制剂影响。下列说法正确的是（　　）

A．组成SOD的氨基酸可能有多种排列顺序
B．SOD能为清除自由基的反应提供活化能从而发挥催化活性
C．若提高底物浓度后酶促反应速率增大，则抑制剂的作用机理如模型乙所示
D．高温处理后SOD结构发生改变，但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应
终极冲关
11．木瓜蛋白酶是一种单肽链蛋白水解酶，该酶的活性中心部位若被氧化剂氧化或与金属离子结合，酶的活力就会被抑制，而还原剂半胱氨酸或EDTA能恢复酶的活力。嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，使肉的结构松散。下列叙述正确的是（    ）
A．木瓜蛋白酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，肽链中有一个氨基和一个羧基
B．氧化剂、金属离子和半胱氨酸可能会与木瓜蛋白酶的活性中心部位发生可逆性结合
C．嫩肉粉中的木瓜蛋白酶在裂解肉类中的胶原蛋白时可提供化学反应所需的活化能
D．过酸、过碱或温度过高会使木瓜蛋白酶中的肽键都断裂，从而破坏酶的空间结构
12．在动物肌细胞的肌质网膜（一种特殊的内质网膜）上存在一种含量丰富的载体蛋白，即Ca2+泵。Ca2+泵是Ca2+激活的ATP酶，每水解一个ATP可以转运两个Ca2+到肌质网内储存起来，在一定的信号作用下，Ca2+又可以从肌质网内释放到细胞质基质中，从而调节细胞运动、肌肉收缩、生长等生理功能。下列有关说法错误的是（    ）
A． Ca2+通过肌质网膜的跨膜运输属于主动运输
B． Ca2+泵既能运输Ca2+也能够催化一种特殊化学键的断裂
C．肌质网内的Ca2+浓度高于细胞质基质
D． Ca2+可能是细胞内的一种信号物质
13．超氧化物歧化酶（SOD）能平衡机体代谢过程中产生的过多自由基，减轻或消除自由基对机体的危害。为了研究pH和金属离子对SOD酶活性的影响，科研人员进行了如下实验。实验1：分别将SOD酶液置于如图1所示的pH梯度下充分混匀后静置2h。实验2：向酶液中分别加入CuSO4、ZnSO4、FeSO4，和MnSO4溶液，并使酶液置于如图2所示的金属离子浓度梯度下，充分混匀后静置1h，测定两组SOD酶活性，结果如下图。下列有关分析错误的是（    ）

A．实验的自变量为pH梯度和金属离子浓度梯度，因变量为SOD酶活性
B．pH过高或过低都会抑制SOD酶活性
C．pH为5.0时SOD酶活性达到最大，pH值保持在4.0～6.0时SOD酶活性相对稳定
D．Fe2+相对其他三种离子对SOD酶有明显的抑制作用，当浓度大于0.5mmol时酶全部失活
14．为验证影响酶活性的因素，某实验小组取若干支试管，加入等量的H2O2和过氧化氢酶溶液，在最适温度条件下测得O2释放量的变化如图中实线所示。重复实验时，在A、B、C、D四点，改变反应条件，测得O2释放量的变化如图中虚线所示。下列相关分析正确的是（    ）

A．A点时加入了某种物质，保持了原反应速率
B．B点时加入某物质或改变某条件，一定增强了酶活性
C．C点时可能适当降低反应温度，但不破坏酶的分子结构
D．D点时，可能是加入了适量的过氧化氢酶
15．如图表示某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况，已知蛋白酶1作用于苯丙氨酸两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸()氨基端的肽键。下列分析不正确的是（    ）

A．赖氨酸和苯丙氨酸都属于人体必需氨基酸
B．该四十九肽分子中共含有3个赖氨酸
C．酶1和酶2分别处理一个该多肽分子共需要8个水分子
D．经酶1和酶2作用后，所有的产物都与双缩脲试剂反应呈紫色
16．大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。

(1)蛋白酶在大菱鲆消化食物的过程中起_________作用。
(2)研究小组同学查阅得知：在18℃时，大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性随pH 呈现一定的变化（图1）。曲线中的“酶活性”可通过测量___________________（指标）来体现。各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是____________。
(3)已知大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①该实验的自变量是_______________，因变量是___________，无关变量有写一项）等。
②探究实验中以干酪素为底物，干酪素的化学本质是________，可用_________试剂鉴定。
③胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2、8。为了控制实验温度，将装有酶和底物的试管置于恒温箱中以保持恒温。
④实验结果如图2，________（选填“能”或“不能”）据此确认该假设成立，理由是：____________________________________________________

三、综合题
17．NAGase是催化几丁质降解过程中的一种关键酶，广泛存在于动物、植物、微生物中。研究发现一些糖类物质对NAGase催化活力有影响，如图1所示。请回答下列问题：
(1)以果糖、蔗糖、半乳糖和葡萄糖作为效应物，这四种糖对NAGase的催化活力均有_____（填“抑制”或“促进”）作用，其中影响该酶作用最强的是_____。
(2)某小组开展实验探讨这四种糖影响该酶催化活力的机制，图2是效应物影响酶催化活力的两种理论：模型A表示抑制剂与底物存在竞争关系，可以结合到酶的活性部位，并表现为可逆，但该结合不改变酶的空间结构；模型B表示抑制剂与底物没有竞争关系，而是结合到酶的其他部位，导致酶的空间结构发生不可逆变化。

图3是依据这两种理论判断这四种糖降低NAGase活力类型的曲线图，其中曲线a表示不添加效应物时的正常反应速度。请根据图3简要写出探究实验的实验思路，并根据可能的实验结果推断相应的结论。
实验思路：_____。
实验预期：若实验结果如曲线b，则为模型_____；
若实验结果如曲线c，则为模型_____。
(3)该小组还探究了温度影响酶促反应速率的作用机理，其作用机理可用右图坐标曲线表示。其中a表示不同温度下底物分子具有的能量，b表示温度对酶活性的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。据图分析，处于曲线c中1、2位点酶分子活性是_____（填“相同”或“不同”）的，酶促反应速率是_____与_____共同作用的结果。

参考答案：
1．C
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的作用机理：能够降低化学反应的活化能。
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、溶酶体中含有多种水解酶，能够分解很多物质以及衰老、损伤的细胞器，清除侵入细胞的病毒或病菌，A错误；
B、由活细胞产生的酶在生物体外也有催化活性，如唾液淀粉酶，B错误；
C、酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物，如，唾液淀粉酶在口腔中催化淀粉分解，但是到了胃中就成为胃蛋白酶的底物，C正确；
D、唾液淀粉酶催化反应的最适温度是37℃，但是37℃不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，D错误。
故选C。
2．B
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶具有高效性、专一性和需要适宜的条件等特性。
【详解】A、发烧时，体温升高，消化酶活性降低，患者表现为食欲减退，A错误；
B、胰蛋白酶在小肠中发挥作用，消化分解蛋白质，B正确；
C、利用淀粉酶的专一性和高效性可去除餐具淀粉污渍，C错误；
D、在高温条件下，酶会变性失活，洗衣时，使用开水能使加酶洗衣粉中酶的失去活性，D错误。
故选B。
3．A
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
【详解】A、核酶可降低化学反应所需的活化能，A错误；
B、核酶是一类具有催化功能的单链RNA分子，组成元素是C、H、O、N、P，脂肪酶的化学本质是蛋白质，组成元素主要是C、H、O、N，因此核酶与脂肪酶有四种元素相同，B正确；
C、核酶是一类具有催化功能的小分子RNA，基本单位是核糖核苷酸，C正确；
D、核酶可降解特定的mRNA序列，具有专一性；与无机催化剂相比，核酶降低化学反应活化能的效果更显著，具有高效性，D正确。
故选A。
4．A
【分析】酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。
【详解】A、胃蛋白酶的最适 pH 约为1.5，不能置于中性环境中保存， A 错误；
B、验证酶的高效性时，可选用新鲜肝脏研磨液（含过氧化氢酶）和无机催化剂 FeCl3溶液分别与过氧化氢溶液混合进行实验， B 正确；
C、验证淀粉酶的专一性时，可用淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶进行两组实验，并用斐林试剂检验， C 正确；
D、探究温度对淀粉酶活性的影响时，可选用淀粉酶、淀粉和碘液为实验材料，设置不同温度梯度进行实验， D 正确。
故选A。
5．B
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA．酶具有专一性、高效性和作用条件温和等特点，高温、过酸或过碱都能使酶的空间结构发生改变而失活。酶只能改变化学反应的速率，不改变化学反应的平衡点，且酶本身在化学反应前后不发生改变。
【详解】A、木瓜蛋白酶可以对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，产物为短肽和氨基酸，A错误；
B、由于酶的作用具有专一性，为了去除不同类型的污渍最好使用使用复合配方酶制剂，B正确；
C、蛋白酶具有专一性，可以去除餐具上的蛋白质类污渍，去除淀粉污渍用淀粉酶，C错误；
D、酶的作用条件温和，高温、强碱会使酶失活，不能增加清洁效果，D错误。
故选B。
6．D
【分析】1、α-淀粉酶可无差别地随机切断淀粉内部的α-1，4-糖苷键，故其水解产物中可能有较多的葡萄糖；而β-淀粉酶则使淀粉从非还原性末端以麦芽糖为单位切断α-1，4-糖苷键，故其水解产物主要是麦芽糖。
2、分析题图可知，α-淀粉酶和β-淀粉酶对应的最适pH分别为4.5和6。
【详解】A、α-淀粉酶可使淀粉内部的α-1，4-糖苷键无差别地随机水解，所以α-淀粉酶水解淀粉的终产物中有较多葡萄糖，A正确；
B、β-淀粉酶则使淀粉从末端以麦芽糖为单位进行水解，所以β-淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖，B正确；
C、在水浴加热条件下，还原糖遇斐林试剂生成砖红色沉淀，α-淀粉酶水解淀粉的终产物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖，二者在水浴加热条件下均生成砖红色沉淀，无法检测两种酶催化产物的差异，C正确；
D、从图中信息可知，当pH=3时a-淀粉酶和β-淀粉酶均失活，人的胃液pH为0.9～1.5，故两种酶均处于失活状态，D错误。
故选D。
7．C
【分析】分析题图：图1表示pH对人体肠淀粉酶、唾液淀粉酶、胃蛋白酶催化效率的影响，由图1可知人体肠淀粉酶、唾液淀粉酶、胃蛋白酶在不同的pH范围内起作用且三者催化反应的最适pH不同；图2用来描述酶的作用机理，其中A代表底物，B代表酶，由图2可知一定的酶只能与一定的底物相结合、催化该底物发生化学反应，体现了酶的专一性。
【详解】A、人体肠淀粉酶催化反应的最适pH在10左右，图1的曲线Ⅲ表示人体肠淀粉酶的催化效率，A错误；
B、图2中A和B分别表示底物和相应催化该底物反应的酶，如A和B可分别表示淀粉和淀粉酶或蛋白质和蛋白酶（不能分别表示淀粉和蛋白酶）等，B错误；
C、酶具有专一性，一种酶仅能催化一种或一类化学反应，故发生反应时，图2中的B具有专一性，C正确；
D、图1表明各种酶在一定pH范围内起作用，且各种酶对pH的适应范围不广，不同的酶催化反应的最适pH不同，D错误。
故选C。
8．B
【分析】曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，由曲线可以看出，在温度为80℃酶活性相对最高；曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由曲线可以看出，在较低的温度条件下保温足够长时间后，在最适宜温度下测得酶的活性随保温温度的升高，酶活性增强，在60～70℃之间保温足够长时间，在最适宜温度下，酶活性较高，温度超过70℃保温，足够长时间，在最适宜温度下，酶活性急剧下降。
【详解】A、曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，由曲线可以看出，在温度为80℃酶活性相对最高酶活性的百分比最高，说明酶的活性容易受到温度的影响，A正确；
B、曲线②残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得酶活性由曲线，而由曲线①可知该酶的最适温度是80℃，所以曲线②中35℃和80℃的数据点是在80℃测得的，B错误；
C、在60～70℃条件下保温足够长时间，在最适宜温度下，酶活性较高，因此使用该酶时的最适宜温度范围是60～70℃，C正确；
D、由曲线②可知，不同的保存温度残余酶活性不同，低于最适温度下保温足够长时间会影响该酶的热稳定性，D正确。
故选B。
9．D
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶发挥作用的场所可以在细胞内或细胞外。
3、酶具有高效性、专一性和作用条件温和的特性，催化反应的原理是降低化学反应的活化能。
【详解】A、植酸酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，可在细胞内或细胞外发挥作用，A正确；
B、植酸酶是由真菌分泌的，因此植酸酶为分泌蛋白，其加工和运输过程需要内质网和高尔基体的参与，B正确；
C、植酸酶分泌到细胞外的过程属于胞吐，胞吐过程需要消耗能量，C正确；
D、因为胃液的pH较低，在此条件下植酸酶A的相对活性较高，故更适合添加在家畜饲料中，D错误。
故选D。
10．D
【分析】1.酶活性：酶的活性受温度、pH、激活剂或抑制剂等因素的影响。2.活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。3.作用机理：催化剂是降低反应的活化能。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。4.酶的本质:酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。5.酶的特性:高效性、专一性、作用条件较温和（高温、过酸、过碱，都会使酶的结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活）。
【详解】A、SOD是一种具体的蛋白质，氨基酸排列顺序是固定的，故组成SOD的氨基酸排列顺序只有一种，A错误；
B、SOD的作用机理是降低化学反应的活化能，其并不能为清除自由基的反应提供活化能，B错误；
C、若提高底物浓度后酶促反应速率增大，即底物浓度增加后，在酶与底物的结合机会增加，则说明抑制剂的作用机理如模型甲所示，C错误；
D、高温处理后SOD的空间结构发生改变，但是仍然存在肽键，依然可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。
故选D。
11．B
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。
【详解】A、木瓜蛋白酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A错误；
B、该酶的活性中心部位若被氧化剂氧化或与金属离子结合，酶的活力就会被抑制，而还原剂半胱氨酸或EDTA能恢复酶的活力，因此推测氧化剂、金属离子和半胱氨酸可能会与木瓜蛋白酶的活性中心部位发生可逆性结合，B正确；
C、酶催化的机理是降低化学反应的活化能，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶在裂解肉类中的胶原蛋白时可降低化学反应所需的活化能，C错误；
D、过酸、过碱或温度过高会使木瓜蛋白酶的空间结构发生改变，但不是肽键都断裂，D错误。
故选B。
12．A
【分析】根据提供信息分析：“Ca2+泵是Ca2+激活的ATP酶，每水解一个ATP可以转运两个Ca2+到肌质网内储存起来，在一定的信号作用下，Ca2+又可以从肌质网内释放到细胞质基质中，从而调节细胞运动、肌肉收缩、生长等生理功能。”，说明Ca2+的运输方式是主动运输，Ca2+-ATP酶既可以催化ATP水解为主动运输提供能量，也可以作为运输Ca2+的载体。
【详解】A、由题意知，Ca2+进入肌质网内需要消耗ATP水解释放的能量，层于主动运输，但Ca2+也可以从肌质网内释放到细胞质基质，此时应为协助扩散，A错确；
B、Ca2+泵能运输Ca2+，也能化ATP水解，即催化ATP中远离腺苷的化学键的断裂，B正确；
C、由题意及A选项分析，Ca2+进入肌质网内的方式为主动运输，应为逆浓度梯度运输，即肌质网内Ca2+浓度高于细质基质，C正确；
D、Ca2+可参与调节细胞运动，肌肉收缩，生长等生理活动，因此其可能是细胞内的一种信号物质，D正确。
故选A。
13．A
【分析】图1表示不同pH值下SOD酶的活性，据图可知，pH为2-2.5时，SOD酶的活性为0，pH为5.0时酶活性最高。图2表示向酶溶液中加入不同浓度的不同离子时酶的活性变化，据图可知，Fe2+相对其他三种离子对SOD酶有明显的抑制作用，当浓度大于0.5mmol时酶全部失活。
【详解】A、实验自变量为pH梯度、金属离子浓度梯度还有金属离子的种类，A错误；
B、根据图1可知，pH在5时，SOD酶的活性最高，而pH过高或过低都会抑制SOD酶活性，B正确；
C、当pH介于4.0～5.0和5.0～6.0时，SOD酶活性虽低于pH为5.0时的酶活性，但互相之间差距并不大，且当pH介于4.0～4.5和5.5～6.0时，SOD酶活性变化很小。所以pH值保持在4.0～6.0时SOD酶活性相对稳定，C正确；
D、根据图2可知，Fe2+组随着离子浓度增加，SOD酶活性降低最快，且浓度为0.5mmol时酶活性为0，因此Fe2+相对其他三种离子对SOD酶有明显的抑制作用，当浓度大于0.5mmol时酶全部失活，D正确。
故选A。
14．C
【分析】酶的催化需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
【详解】A、A点后，O2释放量不再增加，可能是酶失活导致的，因此A点时加入了某种物质，导致酶失活，反应不再进行，A错误；
B、B点后，O2的最大释放量不变，但是速率增大，可能是增加了酶量所致，B错误；
C、题图是在最适温度条件下测得，C点后，反应速率降低，可能是降低了反应温度所致，但不破坏酶的分子结构，导致酶的活性降低，C正确；
D、D点后，O2的最大释放量变大，可能是加入了过氧化氢溶液（底物）所致，D错误。
故选C。
15．D
【分析】分析题图，抓住题目中两种酶的作用位点，获悉四十九肽中，位点17、31和32是苯丙氨酸；四十九肽中，位点22、23和49是赖氨酸。
【详解】A、成年人的人体内必需氨基酸有8种，赖氨酸和苯丙氨酸都属于人体必需氨基酸，A正确；
B、该四十九肽中共含有3个赖氨酸，位点为22、23和49，B正确；
C、根据分析，该四十九肽经酶1酶2作用分别需要消耗5个H2O和3个H2O，共需要8个水分子，C正确；
D、经酶1和酶2作用后，所有的产物中，只有多肽能与双缩脲试剂反应呈紫色，而单个的氨基酸不能与双缩脲试剂反应，D错误。
故选D。
16．(1)催化
(2)     蛋白质的分解速率（或产物的合成速率；单位时间内蛋白质的分解量或产物的增加量）     幽门盲囊蛋白酶
(3)     ①反应温度、蛋白酶的种类     酶活性（催化效率）     酶的剂量（反应的pH）     蛋白质     双缩脲     不能     在自变量（温度）变化的范围内，三种蛋白酶的活性均随温度的升高而增强，各条曲线均未出现峰值

【分析】分析图1：胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH依次是2、8、8，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，催化效率最高。
分析图2：温度在15-18℃间，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性都随着温度的升高而增强。
【详解】（1）蛋白酶可以分解蛋白质，在大菱鲆消化食物的过程中起催化作用，加快反应速率。
（2）曲线中的“酶活性”可通过测量蛋白质的分解速率或生成物的合成速率或单位时间内蛋白质的分解量或生成物的合成量，从图中看出，各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶。
（3）①该实验的自变量为反应温度、蛋白酶的种类，因变量是酶活性/催化效率，无关变量有酶的剂量、反应的pH等。
②酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测。
④在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高，超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降，而图中酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现，所以不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15﹣18℃间；大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果饲料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就会直接排放到海洋里，使得海洋里的有机质增加，从而造成海洋的污染。
17．(1)     抑制     葡萄糖
(2)     （加入定量的不同种类的效应物后）持续增加底物浓度，检测反应速度（是否能恢复到正常反应速度（写出增加底物浓度即可得1分）     A     B
(3)     不同     底物分子的能量     酶活性

【分析】1、分析图1可知，NAGase催化活力随效应物果糖、蔗糖、半乳糖和葡萄糖浓度的增加均减小，因此这四种糖对NAGase的催化活力均有抑制作用；其中随葡萄糖浓度增加，NAGase的催化活力下降速度更显著，因此对于NAGase的催化活力抑制作用最强的是葡萄糖。
2、分析图2可知，其中A图模型表示精氨酸能降低NAGase的催化效率的机理是精氨酸通过与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，图B模型显示精氨酸能降低NAGase的催化效率的机理是精氨酸通过与酶结合，使酶的结构发生改变而抑制酶活性。
3、图3中的酶促反应速率随底物浓度变化的三条曲线中，底物浓度较低时，曲线a的反应速率最高，表示未加入抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线；加入竞争性抑制剂后酶对底物的结合机会降低，但升高底物浓度后酶和底物的结合机会又会升高，其催化反应速率又升高，可知曲线b是表示加入竞争性抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线；加入非竞争性抑制剂后酶会失去催化活性，降低酶对底物的催化反应速率，可知曲线c是表示加入非竞争性抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线。
（1）
分析图1可知，相比于效应物浓度为0，NAGase催化活力随效应物果糖、蔗糖、半乳糖和葡萄糖的加入而减小，因此这四种糖对NAGase的催化活力均有抑制作用；其中随葡萄糖浓度增加，NAGase的催化活力下降速度更显著，因此对于NAGase的催化活力抑制作用最强的是葡萄糖。
（2）
分析图2可知，其中A图模型表示抑制剂能降低NAGase的催化效率的机理是抑制剂通过与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，图B模型显示抑制剂能降低NAGase的催化效率的机理是抑制剂通过与酶结合，使酶的结构发生改变而抑制酶活性。图3中的酶促反应速度随底物浓度变化的三条曲线中，底物浓度较低时，曲线a的反应速率最高，表示未加入抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线；加入竞争性抑制剂后酶对底物的结合机会降低，但升高底物浓度后酶和底物的结合机会又会升高，其催化反应速率又升高，可知曲线b是表示加入竞争性抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线；加入非竞争性抑制剂后酶会失去催化活性，降低酶对底物的催化反应速率，可知曲线c是表示加入非竞争性抑制剂时酶促反应速率随底物浓度变化的曲线。若实验结果如曲线b，则为模型A；若实验结果如曲线c，则为模型B。
（3）
处于曲线c中1、2位点酶促反应速率相等，但由曲线b可知酶分子活性并不同；由图可知，底物分子的能量与酶活性都会影响酶促反应速率。