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1、雄蚕蛾酒项目策划书 山东农业大学林学院 雄蛾酒研究实践项目 策划书 指导教师：王洪利 小组成员：黄露（组长） 黄凌 于海磊 张迪 2010年6月1日 目录 第一节：项目研究背景·······································3 一、项目目的和意义····································3 二、国内外相关技术发展概况和趋势······················3 第二节：项目内容和预期成果·································4
2、 一、配方依据··········································4 二、工艺研究原则······································5 三、工艺流程··········································5 四、原料配比··········································5 五、制作及加工处理····································5 六、产品性状··········································6
3、 口感、色泽、香味··································6 第三节：产业化开发········································· 一、基地建设·········································· 二、生产线建设········································ 三、市场开拓·········································· 四、品牌保护·········································· 五．
4、产品质量及风险控制································ 质量标准·········································· 质量稳定性········································ 质量风险控制······································ 第四节：成果转化及推广应用································· 第五节：预期效益··········································
5、· 一、经济效益·········································· 二、社会效益·········································· 三、生态效益·········································· 第六节：综合评价··········································· 一、与国内同类项目研究的比较·························· 二、项目创新型········································ 三、推
6、广应用前景······································ 四、存在问题·········································· 第一节 研究背景 一、 研究目的和意义 家蚕是公认的滋补食疗食品。雄蚕蛾，又名“原蚕蛾”，系蚕蛾科昆虫家蚕蛾（Bombyx mori L.）的去翅、足和鳞毛的雄性成虫。雄蚕蛾具有很高的药用价值，自古入药，味咸性温，归肝、肾经。雄蚕蛾首见于梁代陶弘景《名医别录》，谓“原蚕蛾，雄者，有小毒。主益精气，强阴道，交接不倦，亦止精”。唐代《新修本草》、宋代《重修政和经史证类备要本草》和《中医大词典-
7、中药分册》均以“原蚕蛾”为正名。别名有晚蚕蛾、雄原蚕蛾、蚕蛾、夏蚕蛾等。早在唐宋时期雄蚕蛾就被皇帝们作为一种珍贵的补肾、抗衰老、延生益寿常用补品。明朝著名医药学家李时珍在《本草纲目》中称雄蚕蛾为神虫国宝，说此虫具有补肝肾、壮阳、抗衰老、预防老年痴呆、男性前列腺增生、女性内分泌失调都有明显效果。雄蚕蛾的奇特功效： 补肝益智，壮阳涩精。可以治疗阳痿、白浊、尿血、创伤、溃疡和烫伤等症。 但由于雄蚕蛾含较多脂肪、蛋白质等成分，极易氧化变质，因此在当今医药市场上反而没有作为常用中药材使用，造成资源的浪费和一定的环境污染。 利用纯无交配家蚕活体初羽化雄娥为主要原料，配以淫羊藿、杜仲、肉苁蓉、枸杞、桑葚
8、等十余种天然中草药，采用生物发酵工艺和现代生物萃取先进技术相结合的方法，把雄蚕蛾中的生理活性成分进行提取、分离和浓缩，开发生产雄蛾酒保健食品，可充分应用蚕业资源，减少环境污染。随着雄蚕蛾产品产业化的扩大，可以带动蚕桑业的发展，提高蚕桑业的整体经济效益，为稳定蚕桑业和加快山区人民的脱贫致富做贡献。 二、 国内外相关技术发展概况和趋势 科学研究表明：雄蚕蛾体内含有丰富的活性物质，雄性激素含量丰富，对增强人体免疫力和性功能效果显著。它含有丰富的细胞色素C、维生素B12、烟酸、α-蜕皮酮及β-蜕皮酮等多种成分，对调节人体机能有极好的功效。具有补脑作用的磷元素含量也极为丰富，有益智的作用。其中脑
9、激素对中老年人有极好的保健作用，服用一定量的脑激素可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异性蛋白合成，达到延缓衰老的作用。雄蚕蛾的脂肪酸含量高，其不饱和脂肪酸的含量达78.6%,必需脂肪酸占43%，必需脂肪酸为补肾壮阳药，是合成人体前列腺素的必须用的前体，如果膳食中具备足量的必需脂肪酸，则可以在此基础上保证合成前列腺的前体，避免代偿性增大，可进一步缓解症状。 雄蚕蛾含有多种氨基酸、维生素和微量元素，雄蚕蛾是集食疗、养生、保健、补益于一体的“药食同源”佳品。其基本营养成分、类人体性激素、脂肪酸比例等含量见下表： 蚕蛾的基本营养成分
10、 （100g） 能量（MJ） 水分（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 灰分（g） 雄性 447.27 71.4 14.9 4.5 1.7 4.8 雌性 898.89 63.2 13.9 17.0 1.56 4.34 雄蚕蛾的矿物质含量 （mg/100g） K Na Mg Fe Mn Zn Cu P Se 125 102 11 2.3 0.04 1.3 0.09 219 46.5 雄蚕蛾的类人体性激素含量
11、 （mg/100g） 雌二醇 睾丸酮 促卵泡释放激素 垂体泌乳素 孕酮 2.82 140.7 1.53 0.49 0.22 雄蚕蛾的脂肪酸含量 （%） 软脂酸C16:0 棕榈油酸C16:1 硬脂酸C18:0 油酸C18:1 亚油酸C18:2 亚麻酸C18：3 其他 14.8 3.5 2.8 32.1 7.1 35.9 3.8 现代医学证明，雄蚕蛾具有抗疲劳、增强免疫、雄激素样作用、同化作用和延缓衰老作用。雄蚕蛾能明显延长小鼠在低温状态下的负重游泳
12、时间，提高小鼠耐力及应激能力。加快小鼠碳粒廓清速率，增强小鼠迟发型超敏反应，促进小鼠血清溶血素形成和增加小鼠胸腺重量。可使去势成年雄性小鼠和雄性大鼠前列腺、贮精囊和包皮腺重量明显增加。对成年雄性大鼠的精子活度及精子数有增加的趋势，同时增加大鼠血浆中睾丸酮及皮质醇水平，增强大鼠交配能力，提高大鼠生育力。对未成年雄性小鼠体重增长有促进作用，对去势大鼠提肛肌有增重作用。雄蚕蛾所含脑激素可以调节成虫的生殖活动，中老年人服用可以延缓衰老，推迟更年期的到来。 在产品开发上，国内也有不少的医药保健品是利用雄蚕蛾为主要原料生产的，如沈阳飞龙公司的“延生护宝液”，大连水产制药厂的“蛾苓丸”，陕西西安园艺场的“
13、蛾公酒”，广东顺峰山制药厂的“蚕蛾公酒”。沈阳农业大学与吉林省农业科学院共同研制了“蚕蛾滋补酒”。还有利用鲜雄柞蚕蛾为主要原料，配淫羊藿、肉苁蓉、蛇床子等中药材研制成复方蛾公口服液。但由于上述产品都是利用传统方法生产，雄蚕蛾中含有的生理活性成分破坏很多，保健功能较低。 另外，进入21世纪，社会老龄化将是本世纪面临的严峻挑战。中国将是老龄人口增加最迅速的国家。据调查，2000年全世界60岁以上的老年人口将接近6亿，2020年则达到10亿；我国2000年接近1.3亿，2020年将达2.3亿。人口老龄化的到来，带来了一系列社会问题和医疗问题，其中，中老年男子雄激素部分缺乏症（PADAM,即男子更年
14、期综合症）尤为显著。当中老年男性血浆生物活性睾丸酮（BT）低于128ng/dl时，称为PADAM。随着年龄的增长，男子体内睾丸酮水平逐渐减低，并可引起一系列病变及症状，包括：性欲及性功能减退；肌肉萎缩，肌力下降，体力及工作能力下降；腹部脂肪增多，形成中老年性肥胖；老年男性骨质疏松，脊椎压缩弯曲，易骨折；患冠心病、心脑血管病变的危险性增加；血管舒缩症状，如心悸、颜面潮红等“更年期症状”；机体免疫力下降；认知能力改变、帕金森氏症及老年性痴呆的发病也与PADAM有关。这一系列变化可导致中老年男子的生活质量及工作、生活能力下降。国外调查发现40~70岁男子中40%的人出现PADAM症状，且随着年龄增加
15、而增多。因此，PADAM的研究和治疗近几年已成为国内外生殖健康的研究热点之一。 近几年，国外学者应用激素替代治疗对于改善PADAM老年人生活质量，工作能力及延年益寿等方面都取得了明显效果，但激素替代治疗法依靠化学药物，且有价格昂贵、剂量难于控制和可能产生副作用等缺点，从而给治疗带来了一系列阴影。我国是中草药大国，有着十分丰富的动植物资源，自古以来就有“食疗” 法，因此从“食疗”中寻找治疗PADAM症的药物有十分丰富的理论和实践依据。而雄蚕蛾具有系列对PADAM症改善的重要作用，因此，研究雄蚕蛾治疗PADAM症同样具有重要的理论和实践应用价值。 第二节 研究内容和预期结果 一、 配
16、方依据 主要依据是雄蚕蛾具有“补肝益肾，壮阳涩精”的功能，精选熟地、何首乌、枸杞子、桂圆肉、山茱萸、金樱子、肉苁蓉、巴戟、骨碎补、麦冬、天冬、女贞子等中草药，用白酒浸泡，将雄蚕蛾和中草药中的活性成分浸提出来，达到“补肾壮阳”的目的。 1、雄蚕蛾：据《中药大辞典》描述，雄蚕蛾，性味咸、温，功能补肝益肾，壮阳涩精，治阳痿，遗精，白浊，尿血，创伤，溃疡及烫伤。 2、熟地：本品始载于《本草图经》，为玄参科多年生草本植物地黄的根。具有补血滋阴，益精填髓功效。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸热潮，盗汗益精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白等病症。 3、何首乌：本品始
17、载于《何首乌录》。为蓼科多年生缠绕草本植物何首乌的块根。何首乌具补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。主治血虚萎黄，头昏目眩，心悸失眠，眩晕耳鸣，腰膝酸软，遗精崩带，须发早白；高血脂症、高血压、冠心病。生何首乌截疟解毒，润肠通便。主治体虚久疟，肠燥便秘，痈疽，皮肤瘙痒疮疹等病症。 4、枸杞子：据《常用中药成分与药理手册》（1994年版）描述：枸杞子，性味甘、平，功能滋补肝肾、益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目不明。 5、桂圆肉：即龙眼肉，据《常用中药成分与药理手册》（1994年版）描述：性味甘、温，功能补益心脾，养血安神，用于心血不足，心悸怔忡，健忘失明，血
18、虚萎黄。 6、山茱萸：又名山芋肉、药枣、实枣儿、枣皮、肉枣等，系山茱萸科落叶小乔木。山茱萸的成熟干燥果实，去核后即为名贵药材山芋肉。果肉入药，为收敛性补血剂及强壮剂；可健胃，补肝肾，治贫血、腰痛、神经及心脏衰弱等症。 7、金樱子：《梦溪笔谈》：“金樱子，止遗泄，当取半黄时采，干捣末用之。”《本草图经》：“金樱子，服食家用和鸡头实作水陆丹，益精补真甚佳。”味酸、甘、涩，性平。有益精，涩精，止泻，缩尿，止带功能。用于滑精、尿频、久泻、崩漏、白带过多。 8、肉苁蓉：本品始载于《本经》。为列当科一年生寄生草本植物肉苁蓉带鳞的肉质茎。具补肾阳，益精血，润肠通便等功效。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨
19、无力，肠燥便秘等病症。 9、巴戟：为茜草科植物巴戟天的干燥根。具补肾阳，强筋骨，祛风湿作用。用于阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软等病症。 10、骨碎补：为水龙骨科植物槲蕨的干燥块茎。具补肾强骨，续伤止痛作用，主要用于肾虚腰痛，耳鸣耳聋，牙齿松动，跌扑闪挫；外治斑秃、白癜风等。 11、麦冬：本品始载于《本经》。为百合科多年生草本植物麦冬的块根。味甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。具养阴润肺益胃生津，清心除烦功效。主治肺燥干咳，劳热咳嗽，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘，心烦不眠等作用。 12、天冬：为双子叶植物药百合科植物天冬的干燥块茎。具滋阴、润燥、清肺、降火、滋补
20、肺肾、清热除淋等功效。主治阴虚发热，咳嗽吐血，肺痿，肺痈，咳嗽肿痛，消渴，便秘，小便不利等。 13、女贞子：女贞子，味苦甘性平，入肝肾二经《神农本草经》列为上品，称其“主补中，安五脏，养精神，除百病久服肥健轻身不老”；《本草纲目》谓其“强阴健腰膝，变白发，明目”。 二、 工艺研究原则 1、 要保证雄蚕蛾中活性成分的提取，干燥温度不宜过高； 2、 保证配伍的中草药中的有效成分易于被人体吸收，粉碎目度为200目以上； 3、 要保证配制的口感； 4、 生产澄清型雄蛾酒时，要保证药酒的澄清，无雄蚕蛾鳞毛。 三、 工艺流程
21、 雄蚕蛾 桂圆肉等膏状中草药 枸杞子等中草药 干制雄蚕蛾 食用酒精溶液 雄蛾躯干 膏状物 粉状中草药 浆状物 雄蛾粉末 白酒 食用酒精溶液 食用酒精溶液 膏状物 饮用水 膏状物 混合物 尼龙袋装混合物 原味普通雄蛾酒 澄清型高级雄蚕蛾酒 烘干 去脚、翅，鳞毛 研磨 抽提 抽提 切片、粉碎 搅拌 抽提 装袋 贮藏3个月 过滤 四、 原料配比 按每1000ml(不到2斤)白酒加入100
22、g固体原料，包含雄蚕蛾干粉50g和中草药50g 【白酒密度为：ρ白酒＝m白酒/V白酒＝（m水＋m酒精）/(V水＋V酒精） ＝（ρ水V水＋ρ酒精V酒精）/(V水＋V酒精） ＝（55ml×1g/ml+45ml×0.8g/ml)/100ml ＝0.91×10^3kg/m3】 固体成分配比具体如下： 成分名称 雄蚕蛾干粉 熟地 何首乌 枸杞子 桂圆肉 山茱萸 金樱子 肉苁蓉 巴戟天 骨碎补 麦冬 天冬 比例 50% 3% 4% 7% 11% 5% 1% 6% 8% 2% 2% 1% 在100g中重量 50.0g 3.0g 4.0g 7.
23、0g 11.0g 5.0g 1.0g 6.0g 8.0g 2.0g 2.0g 1.0g 五、 制作过程及加工处理 1、 烘干：温度110℃，时间30min； 2、 蛾体修正：去除触角，脚，翅，鳞毛等； 3、 研磨：手工或机械粉碎蚕蛾躯体； 4、 称量蚕蛾干粉50g； 5、 膏状中草药处理：准确称量后，加食用酒精溶液溶解； 6、 块状或坚核状中草药处理：先切片，然后机械粉碎，粉碎目在200目以上；称量适量，混合，再加饮用水打成浆糊状，加适量食用酒精溶解； 7、 将蚕蛾干粉，膏状中草药混合装入尼龙袋中，孔隙度300目以上。扎紧。 8、 将尼龙袋浸没于1000ml 52°白酒中，用金属丝牵连。密封，置于阴暗处贮藏2个月； 9、 过滤。 六、 产品性状 1、 颜色：原味为红褐色，澄清型为黄褐色； 2、 光泽：原味表面有油渍状漂浮物，多为鳞毛；澄清型表面无油渍状漂浮物； 3、 香味：酒糟香、天冬气味等 4、 口感：稍有甜味； - 7 -
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