动漫主题餐厅创业计划书(13页).doc

创业计划书

项目名称： 动漫主题餐厅
负 责 人： 黄琳
班 级： E1307
联系电话： [phone]
联系QQ: 1130812971
创业日期： 2015年6月9日
目录
第一章 计划书摘要
第二章 产品/服务
第三章 餐厅设计与管理
第四章 行业及市场情况
第五章 营销策略
第六章 财务计划
第七章 风险评估与防范
第八章 广告宣传

第一章 计划书摘要
随着日本动漫的普及，越来越多的动漫周边产品进入了人们的生活。如动漫人物的手办，抱枕，茶杯垫，鼠标垫等等。但是开一家动漫主题餐厅还是比较少见的，少见不代表无需求，北京仅有的几家动漫主题餐厅（酷米、海贼王等）在网上大受漫迷的好评，让我看到了这一行业的商机。并且根据我的实地考察，酷米动漫主题咖啡厅和海贼王主题餐厅都有些单调，差强人意。所以，我决定开一家内容丰富多彩，活动新颖的动漫主题餐厅。
第二章 产品/服务
主要经营日常菜系和休闲小吃，另有本店特色零食。
日常菜系包括家常菜类，麻辣香锅，汤类，米面主食等。
休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种蛋糕等。
而特色零食定位为本动漫主题餐厅的亮点。主要包括各类动漫中出现的零食。如银魂中神乐爱吃的醋昆布、灼眼的夏娜中夏娜爱吃的菠萝包、火影忍者中鸣人爱吃的杯面、哆啦a梦爱吃的铜锣烧、很多少女漫中出现的Pocky、章鱼烧等等。因为大家对动漫中的人物的喜爱，对这些特定的零食也会产生喜爱的感情，甚至有些人在本地的超市、零售店找不到这些食品，而在淘宝或其他购物平台上选择网购，无论如何也要吃到这些喜爱的食品。本店开设这样一个特色的零食产品也可谓是满足了漫迷消费者们的心愿。
以上是餐厅菜系产品的种类。由于是餐饮行业，食品的安全当然要放在第一位。本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。绝不采用所谓的“地沟油”，“死猪肉”等危害健康的食品原料。店内的每一个员工都要经过安全体检才可以上岗工作。在健康面前，成本的多少是不足为题的。
餐饮和服务不分家，有了新颖和高质量的产品，只能说硬件过关了，但是软件也是不可敷衍了事的，餐饮行业中的软件就是服务了。为营造出一个完全具有动漫氛围的餐厅，服务员会适当的扮演动漫人物，在服务中也要渗透出各种动漫用语，贴近与漫迷顾客的距离。菜单上可以适当添加一些颜文字，以及一些动漫经典用语、冷笑话和吐槽。

第三章 餐厅设计与管理
餐厅选址在武昌学府区。对于餐厅的消费者定位，我选择了青少年。因为虽然现在喜爱动漫的人群相当宽泛，小到小学生，大到40多岁的中年人，但是其中消费力最强且最有热情的群体，据我了解，就是大学阶段到30岁左右的青年。而由于我的母校情节，最终我选择了母校旁边。
我把餐厅的面积定为300—500平方米，不是很大。毕竟是一个动漫为主题的餐厅，如果餐厅面积太大，会给人一种不够温馨的感觉，也不能突出动漫因素。餐厅面积偏小，又会让人觉得压抑，有施展不开的感觉，所以，餐厅的面积选为适中的300—500平方米。
许多餐厅的格局一旦确定后，一般不会轻易改变，这对于消费者而言，就缺少了新鲜感。现在大部分的动漫主题餐厅就是这样的。所以我决定做一些变换。以1月 ，4月， 7月 ，10月为界变换动漫的主题，正好对应日本动漫新番更新的节奏（新番一般指日本最近或即将出的动画的意思，一般新番动画播出的时间在一、四、七、十这4个月份上面）。比如在1月份可以推出当季最受期待的新番的主题，那么餐厅内的餐具、桌椅、装饰画等都以它为版本制作。差不多维持3个月的时间后，到了下一季新番放送的时候，可以推出下一季新番中比较火的动漫的主题，然后餐具，装饰也都做相应的调整。考虑到经费问题，一般不做关于格局上的大的改动，只调整装饰画，背景音乐，及店内动漫周边设施的摆放。若经费富余，可以做餐具、装潢、桌椅的改动。争取给顾客更新颖的感受。
餐厅里设计一处周边产品贩售角落，出售一些动漫周边，CD以及画册等产品，既融合了动漫主题，又可以带来额外的盈利
第四章 行业及市场情况
在餐饮行业，大部分餐厅把重点放在菜系上，大致分为了中餐厅，西餐厅以及日韩料理。当然菜系也是很重要的根本所在，但是在现在的餐饮行业里已经达到了一种饱和，无法在菜系上创新了，于是，很多餐厅开始在主题上进行创新，近几年主题餐厅飞速发展，也形成了餐饮行业的一大派系。在这之中，动漫主题餐厅还是比较少见的，但少见不代表不需求，北京仅有的几家动漫主题餐厅（酷米、海贼王等）
在网上大受漫迷的好评。这是本动漫主题餐厅的最大竞争对手。不过这些店的位置集中在北京。相对于武汉来说几乎没有，所以说在选址方面本餐厅占有一定优势。另一方面来说，这些餐厅大多都是单一主题，装潢设计也是几年不变。这其实是不符合动漫的多变性和日新月异的趋势。如果要开动漫主题的餐厅，一定要经常改变主题，跟上新番的速度，才能受到广大消费者长期的追随。在这点上，本餐厅也有着一定的优势。
从消费者类型来看，本餐厅主要面向的是大学生，餐厅选址也在大学附近。这其实又是一个商机。目前，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。可见大学生对学校附近的餐厅需求是很迫切的。
我根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。富有特色装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。最重要的，就是动漫这一主题的吸引力。在大学生中，不少人是热爱着动漫的，学校里还有专门的动漫社。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的。
市场竞争分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
第五章 营销策略
作为动漫主题餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：交流（动漫文化聚集地）、休闲（放松的场所）、创新（多变的主题）、友好（同好间的交友场所）。根据这几个原则，确立自己的营销方向，形成自己的特色。
价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
（3）对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，在网上发放一些优惠券。并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。
（4）善于利用节假日进行促销。各种节日出现的频率之高，给餐厅的促销带来机遇，比平时更能吸引消费者眼球。比如推出一些优惠套餐，或者消费满一定金额就送动漫周边一类的促销活动。
（5）利用实物模型宣传：在餐厅门口或客人经过的地方，陈列餐厅经营产品和一些节日相关的可爱人物模型，张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激，以激发消费者的消费欲望。
第六章 财务计划
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需60000元，包括场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用20000元，基本设施及主题道具费用10000元，厨房用具购置费用50000元，备用基金10000元。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，每三个月变换一次主题所需要的道具费，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，大致估计每日总营业额约6000元，由此可计算出投资回收期最长约为一个月。
第七章 风险评估与防范
市场风险：市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，由于动漫的影响力越来越大，喜爱动漫的人也越来越多，在本餐厅开业的阶段，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。并且在经营阶段，餐厅的市场影响力、口碑和其他表现，对于本阶段的餐厅而言，都有着大量的不确定性，大大增加了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，食品质量不合格等问题。尤其是服务人员的素质和食品质量的问题，直接关系到顾客的健康和心情，进而关系到餐厅的口碑，生与存，成与败。
防范措施：
l、不要把动漫主题当做是唯一的特色，这样会有局限性。应该汲取先进的生产设备与经验，逐渐突出自己的特色食品。
2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。杜绝服务人员与顾客发生不愉快的情况。
3、及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。餐厅的原料一定要是绿色天然无污染食品，在原料的选择上学习专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。在达到一定规模后，自己建立原料供给源。
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
第八章 广告宣传
要扩大动漫主题餐厅的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。初始阶段的宣传我打算从以下几个方面着手。
1、善用互联网进行线上传播。因为动漫主题餐厅有着特定的消费群，即爱好动漫的人们。所以在传播时，找到这些特定的受众进行针对性的传播是可以事半功倍的。爱好动漫的网民大多集中于各人气动漫的贴吧或翼之梦、星期五等论坛里。常去的视频网站包括bilibili，AcFan等。以上贴吧，论坛和网站都可以作为宣传本主题餐厅的平台，把本餐厅的信息向大部分漫迷们传达。这比无目标的在网上进行宣传的效果好得多，并且大家不会反感。
2、以商圈内的固定顾客为主进行线下活动，主要围绕以下几个方面：①张贴海报。②与附近商店（如美容院、超市）合作，代为宣传。③在附近街道和学校里举办动漫主题相关的活动，并赠送小礼物，提高知名度。④在餐厅附近制作醒目店面招牌或巨幅广告布条。
出于初期人力、财力资源的考虑，如果可以的话将在地区性的报纸、美食杂志、动漫杂志上刊登餐厅信息。
当建立起一部分消费群体，获得一部分盈利以后，可以与广告公司合作，拍摄制作一个电视广告，借由媒体的力量把动漫主题餐厅推向更广阔的世界。