1、第四章 生物大分子
第二节 蛋白质
（限时：30分钟）
1．下列物质不属于基本营养物质的是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．醋酸
2．下列说法错误的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．蛋白质是天然的高分子化合物
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使溴的CCl4溶液褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
3．水解反应是有机化学中常见反应，下列有关说法正确的是
A．糖类水解时均生成具有还原性的葡萄糖
B．蛋白质水解的最终产物是具有两性的氨基酸
C．卤代烃发生水解反应的产物能使溴的四氯化碳溶液
2、褪色
D．油脂在碱性条件下水解生成高级脂脂酸和甘油
4．下列说法正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀产生，属于物理变化
B．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
C．用来合成抑制新冠病毒(COVID-19)的潜在药物磷酸氯喹的中间体(喹啉)属于芳香烃
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
5．下列说法正确的是
A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的
B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸
C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水
D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S五种元素
6．酶是一种特殊的具有催化活性的生物
3、催化剂，没有酶的催化作用就不可能有生命现象。酶的催化作用的特点不包括
A．高度的催化活性 B．较高的活化能
C．特殊的温度效应 D．高度的选择性
7．下列实验中，没有颜色变化的是
A．葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸
8．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使
4、蛋白质变性
9．关于生物体内氨基酸的叙述中错误的是
A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构简式可表示为
B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸均可以互相转化
D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
10．下列说法正确的是
A．淀粉、纤维素和油脂属于天然高分子化合物
B．油脂不能使溴水褪色
C．向蛋白质溶液中加入，进行多次盐析可实现蛋白质的提纯
D．糖类、油脂、蛋白质都可发生水解反应
11．下列说法中正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应
B．石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化
C．氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能
5、与烧碱反应
D．向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，可生成CO2
12．下列关于糖类、油脂和蛋白质性质和应用的有关说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应
B．纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应
C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油
13．下列哪种作用不属于蛋白质变性
A．淀粉水解 B．制作豆腐 C．酒精消毒杀菌 D．紫外线灼伤皮肤
14．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应
15．人类肝脏蛋白质两谱三
6、图三库基本架构已完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒中的蛋白质说法不正确的是（ ）
A．属于高分子化合物 B．水解的最终产物能与酸或碱反应
C．遇浓硝酸会变性 D．水解时碳氧键断裂
16．美国华裔科学家钱永健因在研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献而获诺贝尔化学奖。下列关于绿色荧光蛋白的说法不正确的是（ ）
A．一定含有C、H、O、N四种元素 B．绿色荧光蛋白可水解生成葡萄糖
C．绿色荧光蛋白属于高分子化合物 D．绿色荧光蛋白的分子中含肽键
17．下列有关物质水解的说法正确的是
A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是
7、葡萄糖
C．氯代烃的水解产物一定是醇 D．油脂水解产物之一是甘油
18．根据下面所示回答问题：
(1)该化合物中，①表示的官能团名称是________。
(2)该化合物是由_____个氨基酸分子间脱去___个水分子而形成的___肽，肽键编号分别是___________。
(3)该化合物水解后生成氨基酸的结构简式除甘氨酸外从左至右，依次为______、_________、________。
19．下列是某蛋白质的结构片段：
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是_____________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为________________________。
②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_______________。
③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有________种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的式量为364，则水解成的各氨基酸的式量之和为________。
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