小学生食品安全知识省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

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怎样购置安全食品,一、首先要确保购置,食品包装完好无损,，并核实外包装上是否有完整产地、厂址、厂名、电话；是否有产品级别或成份表。,二、注意掌握食品相关常识，了解适用范围、适宜人群，做到,科学食用,，提升安全防范意识。,三、注意选购含有,国家认证标志,食品。,第6页,利用好食品标签选购放心食品,食品标签是指食品包装容器上或附于 食品包装容器一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其它说明物。我国对食品标签内容及格式有统一要求，食品标签主要内容有：,食品名称,、,配料表,，或成份表，,净含量,或固形物含量，使（食）用方法，,生产日期,、,保质期,、,厂名,、,厂址,、,批号等,内容。,第7页,利用好食品标签选购放心食品,另外，依据国外要求，出口美国等国家食品必须标注食品营养标签。,进口食品必须有汉字。,所以，了解食品标签统一要求，对于消费者日常选购食品、禁防假冒多有益处。,第8页,小摊上食品,第9页,第10页,什么是,QS,标志及其作用,依据,国家质量监督检验检疫总局,关于使用企业,食品生产许可证,标志相关事项公告,（总局,年第,34,号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”拼音“,Qiyeshipin Shengchanxuke”,缩写“,QS”,表示，并标注,“生产许可”,汉字字样,与原有英文缩写,QS,（,quality safety,质量安全）表示意思有所不一样。,第11页,对实施生产许可证制度产品实施市场准入标志制度，对,检验合格食品要加贴或加印,QS,标志，没有这个标志食品不准进入市场销售。,这么有利于群众和执法部门识别和监督。,第12页,第二节 生活中一些,“,垃圾,”,食品及其危害性,提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到全部快餐店所贩卖、号称为外来食物汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓垃圾食物，其实并非如此，,垃圾食物真正定义指是仅仅提供一些热量，别无其它营养素食物，,或是提供超出人体需求，变成多出成份食品。,如：罐头、酱菜中盐分经常会造成过多钠滞留体内，成,为多出垃圾,。,第13页,全球十大垃圾食品 同学们知道吗？,第14页,十大垃圾食品分别指：,一、油炸类食品,二、腌,yn,制类食品,三、加工类肉食品,（肉干、肉松、香肠等）,四、饼干类食品,（不含低温烘烤和全麦饼干）,五、汽水可乐类食品,六、方便类食品,（主要指方便面和膨化食品）,七、罐头类食品,（包含鱼肉类和水果类）,八、话梅蜜饯（,jin,）类食品,（果脯,p,）,九、冷冻甜品类食品,（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,十、烧烤类食品,第15页,第一：油炸食品,造成心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第16页,第二：腌制类食品,造成高血压，肾负担过重，造成鼻咽癌等。,第17页,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含大量防腐剂。,第18页,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多，严重破坏维生素，营养成份低。,第19页,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；含糖量过高。,第20页,第六：方便面食品,盐分过高，热量过高，营养价值极低。,第21页,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成份低。,第22页,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第23页,第九：冷冻甜品类食品,含奶油，极易引发肥胖；含糖量过,，,影响正餐。,第24页,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，造成蛋白质碳化变性。,第25页,垃圾食品对青少年影响,大量食用“垃圾食品”对儿童智力、身高发育会产生很大影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作抽样调查显示，上海市,66%,孩子身高不理想。,第26页,Page,27,“,垃圾食品,”,对青少年 影响极大,儿童普遍性早熟现象,十岁左右女孩性早熟发生率,高于同龄男孩发生性早熟约 1.6倍。,联合国环境保护规划署汇报,富裕生活中儿童们普通出现发育加速,尤其是性早熟现象,并非是因为营养原因形成,而是激素惹祸。,第27页,我们提议,：,远离,“,垃圾食品,”,保持科学、均衡饮食 习惯！,第28页,第三节 食品添加剂,我们生活中很多食品都添加了食品添加剂,第29页,那么什么是食品添加剂？,食品添加剂是加入食品中化学合成物质或天然物质。,食品添加剂在食品加工制作中有主要作用，它不但能够改进食品质量和色、香、味，而且能够防治食品腐败变质。,第30页,同学们，我们生活中零食都添加了哪些食品添加剂 呢？,第31页,零食暗藏,五大隐患,最危险,零食排行榜,（,1,）色素过量,一些食品生产单位为了追求小食品,“,相貌,”,好看,往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。,但人工合成色素对人体风险高于天然色素，消费者假如长久或一次性大量食用色素含量超标食品，可能会造成,腹泻,等症状，尤其对儿童,健康发育危害很大,。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。,第32页,添,加,了,色,素,糖,果,第33页,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,（,2,）防腐剂超标,食品防腐剂是确保食品在运输、储存时防腐需要而加入食品中天然或化学合成物质。,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏健康。,第34页,添加了防腐剂酱菜,第35页,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,（,3,）糖精过量,为了提升甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来,肠胃不适，也会引发肝脏代谢问题,，糖精钠经水解后还会形成有,致癌,威胁环乙胺。,第36页,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,（,4,）高盐、高糖,话梅、豆腐干等零食中含有大量盐或糖，会增加肾脏负担，并对,心血管系统,造成威胁。在欧美市场上，注明,“,不含糖,”,、,“,不含盐,”,食物会更受欢迎。,第37页,第38页,零食暗藏,五大隐患最危险,零食排行榜,（,5,）,大量反式脂肪酸,市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有,“,植物奶油,”,和,“,植物黄油,”,，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害,少年儿童智力、危害心脏,。,第39页,添加了乳化剂冰激凌,第40页,添加了疏松剂面包,第41页,同学们，假如严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响。不过，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂行为，将严重危害消费者健康。,第42页,第四节警防食物中毒,同学们，日常生活中应注意事项！,第43页,一些动植物体内本身含有天然毒素,毒蘑菇中含有致命有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,第44页,一些动植物因贮藏不妥产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生龙葵素，能够引发人食物中毒,第45页,加工处理不妥，没有去除或破坏其有毒成份,未烧熟煮熟刀豆（扁豆）可引发食物中毒,第46页,怎样预防食物中毒,1,、安全贮存、冷藏食品。,2,、正确烹调加工食品，有些食品必须,高温加热煮熟,方可食用。,3,、要选择安全食品，如新鲜、洁净、保质期内食品，不要食用过期变质食品。,4,、来历不明食品不要食用，如不认识蘑菇、野菜和野果。,第47页,第48页,要养成良好卫生习惯,第49页,8,、少吃油炸、烟熏、烧烤食品，这类食品如制作不妥会产生有毒物质。,2,、白开水是最好饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童健康；,1,、养成良好卫生习惯，勤洗手，预防肠道寄生虫病传输；,3,、生吃蔬菜和水果要洗洁净后再吃，以免造成农药中毒；,4,、选择食品时，要注意食品生产日期、保质期；,5,、尽可能少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，一定要彻底加热，预防细菌性食物中毒；,6,、不吃无卫生保障生食食品，如生鱼片、生荸荠；,7,、不吃无卫生保障街头食品；,第50页,尽可能购置有以下标志食品,第51页,不要到无证、无照摊点上购置食品,3,脏,乱,第52页,要到正规商店、超市和标准化农贸市场购置食品,第53页,要选择安全、卫生餐馆,看餐馆是否持有有效,餐饮服务许可证,，,看餐馆就餐环境是否卫生,第54页,无,餐饮服务许可证,小餐馆厨房内卫生情况恶劣,第55页,少吃垃圾食品！,第56页,多吃健康食物！,第57页,十大健康食品,第 五 节,第58页,豆类所含蛋白质含量高，质量好，其氨基酸组成靠近于人体需要，是我国人民膳食中蛋白质良好起源。,第59页,其中有菜花、西兰花、菠菜、小白菜，大白菜等,有益功效：抗癌，去除肺部有害物,第60页,牛奶是人体钙最正确起源,第61页,鱼类含有高蛋白、低脂肪，,维生素、矿物质含量丰富,儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力发展也比很好，而且人身体比较健壮，寿命也比较长。,第62页,第63页,番茄含有丰富胡萝卜素、维生素,C,和,B,族维生素等。,第64页,含有大量胡萝卜素，增强免疫功效。,第65页,蛋白质营养价值含量最高,第66页,大蒜,含有抗癌、抗衰老、抗疲劳、杀菌作用等等。,第67页,绿茶,茶叶不但含有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、,生津,止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对当代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定药理功效。,第68页,合理膳食粮食,33%,果蔬类,31%,肉蛋类,20%,奶豆类,12%,油脂,4%,了解自己的营养状况,第69页,吃饭十个忌,一忌“零食”,二忌“偏食”,三忌“蹲食”,四忌“暴食”,五忌“咸食”,六忌“快食”,七忌“甜食”,八忌“看食”,九忌“走食”,十忌“笑食”,第70页,经过这节课学习，我们知道了：要做到健康饮食，就要养成良好卫生习惯，不能暴饮暴食，要多吃绿色食品，少吃带有色素添加剂食品，食物要多样化，不偏食。,总 结,第71页,第72页,1,、,第73页,2,、,第74页,3,、,第75页,4,、,第76页,5,、,第77页,6,、,第78页,7,、,第79页,8,、,第80页,9,、,第81页,10,、,第82页,