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1、 武 林 外 栈 创 业 策 划 书 编号：28 团队名：平面镜 负责人联系电话：15200932164 目录 一 、企业介绍. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 二 、行业分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 三 、SWOT分析. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 四 、产品服务及店面介绍. . . . . . . . . . . . . 5
2、五 、人员及组织结构 . . . . . . . . . . . . . . . . 9 六 、市场分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 七 、营销策略. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 八 、质量控制和质量改进策划. . . . . . . .. .19 九 、风险与风险管理 . . . . . . . . . . . . . . .19 十 、附录. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .20
3、 武林外栈茶餐厅创业策划书 一、企业介绍 1、公司名称：武林外栈 2、公司理念：至善至美，超越顾客期待! 3、我们的经营理念：厚德、规范、高效、和谐，江湖重现！ 4、我们的核心价值观：做有道德的人，做有道德的事! 5、我们的服务精神：用心服务好每一位顾客!让顾客在江湖历史中畅游。 6、我们的工作态度：快速反应，赢在执行！ 7、我们的目标:成为独一无二的江湖圣地。 “武林外栈”吸天地灵气，聚日月精华，笑傲江湖，腾飞而起， 在波澜起伏的餐饮界，拥有一片精彩世界。 所处不过百平米，呼之曰“龙潭虎穴”，盖因一帮“大师”为 精美烹任、服务
4、至上,龙争虎斗，各不相让，真乃龙盘虎踞之地；又谓“不游龙潭，焉见真龙；不入虎穴，焉得虎子”，有兴致者，可来此一游。 虽居闹市之地，诸君却常神游于天之涯，海之角，花开花合， 云卷云舒，自是荡漾胸怀，绝妙创意，飘然已至。 偶有闲暇，如狂似醉不在话下，说唱做打也能来上一段，泡一 杯茶，胡吹海侃，天马行空，一伙绝对痴味十足的餐饮人。 武林外栈者,至灵感,至智慧,心灵手巧. 武林外栈者,至内涵,至超值,物美价廉. 欢迎走近武林外栈，体验武林外栈，走进武林外栈，信任武林外栈！ 8、入店的感受:武林外栈，海纳百川的胸怀。在这里，包容和豁达是一种本能主张，是一种自然诉求，人皆力行，习以为
5、常。在这里，人性张扬，笑语 盈堂！ 我们追求一种境界：久历世事而不失纯真，久涉江湖而不失坦诚。心心相应，惺惺相惜。 武林外栈有飞龙在天的气势。毋庸讳言，久做事而催生之青春迟暮，惨烈竞争引发的心灵疲惫，高速运转的节奏带来的精神倦怠……它们都是我们专业水准得以完美展现的天敌，也是饮食服务业通病。在武林外栈，我们用登高揽胜下海遨游一一粉碎之。 翻越高山，我们深悟“山登绝顶我为峰”的真谛，“日事日清，日毕日高”，由此更加坚信：武林外栈的无数个一小步，就是顾客的一大步。更重要的是，手拉手的攀登教会我们：只有团结协作，互助扶持，我们才能共赴辉煌！ 遨游武林外栈。我们深明“海到无边天作涯”
6、的真理。武林外栈每日的一小步，最后会演变成武林外栈的一大步，质变的核能是在无数个量变的积累中引爆。与时俱进，永葆进取是我们恒久的价值取向，也是我们取信顾客的力量源泉。 山之高，海之深，草之绿，水之蓝…..远离世俗，梦回古往。在武林外栈，放浪形骸，自我放逐。 工作中，你追我逐，欢歌笑舞，家的温馨弥漫在巧美的每个角落，家的温暖荡漾在每个人的心窝，弥久不散，弥久更深。每月第一个周末是为本店每月一度的双休会员日，节日狂欢更是欢乐的海洋，顾客与武林外栈员工亲密相聚，笑语无间，管理层与员工嘻嘻哈哈，闹成一团。天南地北的猛侃，海阔天空地神吹。高歌声，杯筹声，欢笑声，声声入耳；快乐事，苦心事，难忘
7、事，事事赏心。 感受武林外栈，感动武林外栈！辉煌的每一天，谛听武林外栈的笑声，歌声和与时俱进不断创新的口号声！ 二、行业分析 1、行业发展程度，发展动态 茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，现今中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅也算是寻常不过。 但在涉外一师附近还从未有过，特别是这种以古典装潢，古典式服务的茶餐厅相信即使在整个岳麓区乃至整个长沙市也將是有市场的。 随着茶餐厅的成长，现在的茶餐厅也已经越来越多元，越来越成熟。无论是其自身特色还是其经营方
8、式都是有着很好的发展。 总结其发展程度和发展动态来说就是有着良性的有深度的发展！ 2、创新和技术进步重要性 中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于我国南方，后在全国得到推展。提到茶楼，茶餐厅我们都会自然的想到那些有内涵的人，中国的茶在古典式的氛围中便也能更觉高深更觉内涵了。 创新在环境：古典的装饰，古代的经营，古玩古学都让顾客穿越到古代的环境中消费相信亦别有感触别有新意。 创新在活动：每日与朋友同学的闲聊座谈的好去处，也有餐厅为大家准备的座谈畅聊室，让您更多的认识“同道中人”“相
9、宜之人”。更是有些别出心裁的节目活动，让你参与其中，享受其中。 创新在背景：这里只有前来消费的公子、小姐和为您服务的店家小二！此时为您服务的小二哥、茶博士一定有你意想不到的身世！切勿小看此时的他哦！大隐于市的英才贤士是如何的…（此处纯属虚构，如有雷同，纯属巧合！） 技术进步： 本餐厅将会引进独特的乡间饮食，特色食味及不会产生不良反应情况下由您自己搭配你心中的饮食。 3、行业营销额、总收入 附薪酬体系中 4、价格趋向如何 本餐厅会设计适合师生的合理的菜谱价格，根据市场物价的波动相应实时更新价格，保证师生消费得满意合算，在次情况下极力保证相应的营销额及收入 5、经济发展
10、对该行业的影响及政府如何 本餐厅定位于中低档消费场所，面向涉外一师师生，在全国乃至全球的经济发展下影响不会很大。 政府大力解决大学生的一系列问题下，对中低档有利于大学生生活的健康的饮食是全力支持的，相信政府会给予全力的支持！ 6、竞争本质是？采取什么战略？ 内部竞争：没有竞争或竞争不明显会出现员工怠工，工作效率低等问题，过于激烈的竞争则会带来恶性竞争的负面影响。本茶餐厅竞争的本质在于员工更好的完成工作任务，更好的服务顾客。 外部竞争：本质是利用本茶餐厅的古典风味特色吸引消费者为主，以本茶餐厅特色营销措施为辅，定期推出活动，形成强有力的竞争优势 7、进入该行业的障碍？
11、如何克服？ · 创业前期资金问题：中国每年创造的就业机会有限，政府鼓励大学生创业并提供创业贷款。并且有三年的免税政策优惠。 · 如何宣传：学生兼职发宣传单 消费者良好的口碑是最好的宣传 三、SWOT分析 S：现如今穿越热正风行校园，在年轻人中很多人都希望过把穿越影所以像武林外栈这样的古典式茶餐厅在学校外面市场很大。 W：由于刚起步，武林外栈的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
12、 O：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，本店以古典式装潢与服务在学生中也是很受欢迎的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 T：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即
13、是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 四、产品服务及店面介绍 1产品概念 以古代方格经营模式面向涉外一师两所大学及周边居民的特色茶餐厅。 2特点 古典模式：古典装潢（灯笼，藤椅，八仙桌等） 古典服务 *竹简菜单 *提供茶聊室：顾客可以在茶餐厅分类别找到自己感兴趣的话题。 *故事会:1、顾客可自己讲述自己的故事 2、历史故事，一般为鲜为人知的历史故事 3、校园故事。。。
14、 *沿用江湖英侠名称谐音，生平简历嘻哈搞笑，使用人物墨画像。 古典吃玩：例如东坡肉，阳春面，满汉全席任君选。 猜灯谜，牵姻缘，木偶皮影随你玩。 姻缘树，好姻缘，成双成对好圆满 茶餐厅：食品多样化 效率 价钱相宜 独特环境 3产品介绍（主要） 1、除龙井、铁观音等名品外，还提供安神茶、养生茶等保健茶及各地有名的茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等 2、粥、粉、面
15、烧味、卤味、汤羹、精美小菜、糕点等古今特色小吃。 3、菜品以各大菜系中独具特色的家庭小炒为主，加上具有古典特色的菜品，如叫化鸡，红烧狮子头，东坡肉等。 4新产品的发展计划 1、 新产品会逐步通过试吃、调查回馈、试售、上市、推广的过程去发展经营。 2、 通过举办美食节的形式从顾客中寻找心的构想，不断完善，不断进步。 5产品品牌和专利 品牌初步融合于餐厅名中，初定为武林外栈饮食。 对于自己研发出的新产品将申请专利以维护好自己的权利。 6店面介绍 餐厅设计 类型：茶餐厅 餐厅名称：武林外栈 餐厅主题：古典 餐厅结构及大小；主题大厅、个性空
16、间 主题大厅：主题大厅是武林外栈的主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。大厅中细分为四部分：1吧台（收费，点餐及信息服务），2厨房（为顾客制作餐点），3盥洗室，4用餐地（为顾客提供用餐地点）、 个性空间：个性空间，是武林外栈的创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间进行话聊等活动。呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。此区域中细分N部分。每个话聊室的话题类型不一，顾客可自由选择自己喜欢的聊天的类型。 装潢设计： 门面及外墙设计：大门设计，古典式双开大门，以中国式古代独特风格呈现，大门上方装置一排大红灯笼。 外墙设计，普通红砖墙，进行做旧黄泥粉刷
17、以及布置，围上一圈篱笆。 主题大厅：1吧台设计，设计为一个类似古代柜台，柜台上放着算盘、酒罐、烛台；柜台上方三个古典吊灯。 2厨房设计，外部一个磨石，内部设计为普通厨房结构； 3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，内部与一般无异但是外部会制作成茅草房的样式。 4用餐点设计，在大厅靠窗一排设置雅座用藤条将椅子高吊起，椅子周身由藤条缠绕。并做到适合与桌子的高度。其他以八仙桌及其配套设施为主。 衔接装潢：两个区域以活动窗格门板连接（可以在举办大型聚会时同时连接两块区域）大厅的活动窗格门板上贴上类透明墙纸。 个性空间：个性空间主要是雅间及话聊
18、室。各个空间装潢与其适合的话聊话题一致。 个性装潢：所有服务员以古代衣着装扮。 装潢设计理念及目的：仿照“武林外传”里佟湘玉的客栈的模式。让顾客在武林外栈里不但可以享受美食还可以有与外界不一样的感受。尽情的放松，尽情的感受古典的味道。享受穿越的快感。 餐厅经营时间： 主题餐厅：全年开放10:00——24:00 个性空间：根据顾客需求和实际情况开放（若开放包含在10:00——24：00之中） 餐厅固定活动： 2月14日 情人节活动 4月1日 愚人节活动 5月1日 劳动节活动 农历5月初5 端午节活动 6月1日 儿童节活动 农历7月7日 七夕节活动 8月15日 中秋节
19、活动 10月1日 国庆节活动 10月23日 重阳节活动 10月31日 万圣节活动 12月24日 平安夜活动 12月25日 圣诞节活动 例如：情人节活动，我们会对个性空间进行情人节的场景布置，运用投影仪设备制造鹊桥的感觉。由工作人员扮演牛郎织女在现场活跃气氛，并且在个性空间舞台上有演出给观众欣赏，在大厅狂欢的同时还能享受自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来参加活动。 餐厅特色活动：根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。 例如：散客：生日聚会根据寿星要求进行布置和活动并赠送长寿面…… 家庭：家庭聚会、婚礼（婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如中式古典婚礼）
20、…… 中小型企业：会议、企业活动、年度聚会…… 宗旨：满足顾客需求，全面为顾客服务。 五、人员及组织结构 1、组织结构图 总经理 后勤运作主管 销售财务主管 厨师 工勤员 茶水师 接待服务员 财务人员 2部门说明 技能部 工勤部 接待服务部 财务部 茶水 厨师 人数（人） 1 2 2 5 1 负责人 工勤运作主管 工勤运作主管 销售财务主管 销售财务主管 职责 健
21、康安全 食品制作 产品研发 物质调配 后台服务 客人接待 厅堂服务 资金预算 财务审批 薪酬考勤 各部门含有交叉职员：其中工勤部（工勤运作主管+普通员工） 技能部（厨师+茶水师） 接待服务部（普通员工） 财务部（销售财务主管） 工勤部中的普通员工由所有的五名普通员工轮值！ 3薪酬体系 *总则 （1） 目的：制定本方案目的在于高效率、高公平性的发放薪酬并
22、激励员工，为本茶餐厅带来更多利益。 （2） 薪酬体系遵循按劳分配原则，坚固公平与效率，符合茶餐厅可持续发展要求。薪酬主要考虑员工担任某一职位所需具备的条件。能力及员工贡献的大小、认知资格的可替代性、工作的复杂性。 （3） 本方案适用与本茶餐厅的全体员工。 *工资构成 （1）工资体系 员工分类表 行政管理 工勤服务 技术 总经理、部门主管 服务员、保洁员 厨师、茶水师 （2）薪酬制度 根据发展需要，本茶餐厅使用如下几种薪酬制度，列举表格如下： 等级工资 包括固定工资、浮动工资、其它，适用各行政人员 技术工资 固定工资、浮动工资、其它
23、适应技术类工酬 底薪、提成工资 底薪、提成工资，适用工勤服务员工 浮动工资=绩效工资+年终奖 固定工资=基本工资+等级工资 其它工资=福利+津贴 （3）工资具体构成 Δ基本工资：600元 Δ等级工资（元） 一 等 （总经理） 二 等 （各部门主管） 三 等 （特殊技术员） 四 等 （普通员工） 3000 2000 1500 1000 Δ绩效工资（元） 优 良 中 差 100 80 20 无 Δ 其他工资
24、福利：公司代买保险 津贴：根据员工情况提供200以内的住房伙食津贴。 *考核 本餐厅制定了一套科学合理的考核制度，每月末公布考核结果，采用等级制分为优、良、中、差四级，按等级发放绩效工资及奖励。 奖励：①全勤奖：每月无迟到、请假、早退、旷工等奖励全勤奖50/每月。 ②年终奖：在满足在此工作满一年以上的前提下年低按等级工资发放员工年终奖，具体额度如下表 一等 二等 三等 四等 3×1000 2×1000 1.2×1000 0.6×1000 考勤奖罚：①重要节假日加班工
25、资=加班天数*2倍平均日工资 ②请假、休假不计工资。 ③迟到、早退扣发工资=迟到、早退次数*0.5倍平均日工资；迟到、 早退超过1个小时按矿工处理。 ④矿工扣发工资=矿工天数*2倍平均日工资 *其他组成 特殊情况、特殊人员视情况制定工薪工时安排，其安排尽量向一般安排靠拢。 *工资调整 茶餐厅工资调整幅度根据餐厅效益、市场及发展情况而定，个人工资随在岗工龄，岗位、职位的变动相应调整。 在岗工龄工资具体调整办法： 在岗工龄工资增幅 1年以下 1-3年 3-5
26、年 5-10年 10年以上 5% 10% 10% 10% 20% *晋升结构 在已有岗位空缺的情况下，选取绩效考核中连续获得优秀的员工且能力达到该岗位所要求的条件的员工晋升担任。 *激励 餐厅设立“外栈”奖金奖励绩效中表现优秀的员工。 *测算 总经理工资=3000+600+（0～100）=3600～3700 （1名） 部门主管工资=2000+600+（0～100）=2600～2700 （2名） 特殊技工（厨师、茶水师等）=1
27、500+600+（0～100）=2100～2200 （3名） 普通员工（服务员等）=1000+600+（0～100）=1600～1700 （5名） 总工资=3700+2700×2+2200×3+1700×5=24200元 （最大） 预计：投资策划总投资控制在12万元左右。 包括：店面年租金5万元（100平米左右）；装修淡雅古典（3万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。 效益分析茶餐厅每日经营16小时，平均日接待客人150名，每人消费15元，日营业额225
28、0元，按33%的纯利计算，日盈利700元，月盈利2万多元，半年收回成本，第一年盈利10万多元，次年盈利20多万元。 六、市场分析 1、需求预测； 民以食为天，人民对饮食的需求亦开始进步，快餐的需求增加、品类的多样化要求提高，而目前随着人民生活质量的提高，人们除了追求温饱之外，精神层次的享受更是不容忽视。 销售政策的制定（前期，中期，后期） 前期：培养市场，平衡收支（一年） 中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年） 后期：不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体 2、市场预测市场现状综述； 涉外一师广大的消费群体加之长沙现今大力发展河西建设在涉外后
29、街设立的本所茶餐厅将有足够大的市场。其中涉外师生近3万、一师1.5万、加之附近居民均是我们的消费群体！并且茶餐厅特别是古典氛式的茶餐厅更是显得独具特色！在此之后我们的武林外栈茶餐厅将是枫林路的第一所茶餐厅，总的来说供给需求是很大。 3、竞争者概览； 餐厅 小洞天 地理优势，所占市场份额稳定，价格合理，以家常菜为主，有各自的特色。 自然情 橘子屋 老客富 三木森 学校食堂 价格及地理优势 饮品店 尙饮港 品种多样，市场占有率稳定，时尚。 避风塘 魔幻水吧 4、本企业产品的市场定位等。 武林外栈茶餐厅定位为中低档餐饮店，适合于师生消费。 七、营销策
30、略 促销和市场渗透（方式及安排、预算） 1. 主要促销方式 商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片 2. 广告/公关策略、媒体评估 商区：商业活动的宣传。电梯内的广告投入 学校：部门社团的宣传 社区：口碑相传，提供新鲜新选择 营销组合策略 有形化营销策略 餐厅一开始资金实力有限，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导个性化特色化的经营宗旨与理念。 我们将建立延续性的会员激励制度，培养忠诚客户，减少客户流失，将会建立一套完整的会员信息反馈
31、系统，实现整体营销。 内部设置： 1：讲台：工作人员讲事 2：灯光：均由古典式灯饰为主。 3：服务员：古典服饰融合主题 4：主题人物：互动全场，带领顾客穿越时空,回归古代。 5：新奇饰品：围绕主题及古典文化增添亮点，藏于其中待顾客自己发现 6：背景音乐：配合主题展示，多以古典音乐为主。 外部设置： 1：超大招牌：武林外栈木制招牌 2：篱笆泥墙：野外客栈风味 3：室内表演：说书先生讲故事 会员策略： 1:积分制度。（用餐积分）：平时积分，到年底可以分红或返款哦! 2：生日、结婚周年纪念日 餐馆为老顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动
32、的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。 3：食品优惠券 主题美食搭配相关优惠 4：反市场折扣 新开业餐馆可以不打折扣，可以选定特定的日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。控制第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。 5：
33、折扣卡 8.8折酒水除外 6：特别给予(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费) 7：会员帮 这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为会员，便于经常组织有关活动。 8：令人吃惊的信封 当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样，也许是今天的那份菜价免费，也许是下次再来光顾，凭此信可享受优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。 9：当前邀请顾客名录(提供食品服务，宴会等) 餐馆经营要十分重视拉住老顾客，因此餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调整补充名单，不单是一个名单，还要对顾客的情
34、况尽可能了解(如：生日日期、爱好等)，以便主动联系，提供服务。 10：重要客人卡或号码 餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特别的号码。 11：护照 餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。 12：明信片 结账的时候送明信片，珍藏可推广可享受折扣 主题营销： 现在的餐厅要有一定的主题。虽然现在的金融危机的时候，但是民以食为天。不定期的更换主题，让顾客始终有新鲜的感觉。 各类主题之夜 1：节日活动(全球的、传统的与非传统的) 餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统
35、节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。 2：母亲节 母亲节那天，子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。 3：父亲节 每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。 4：女士之夜 餐馆在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛，在邀请函
36、上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。 5：家庭之夜 餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位的小比赛。 6：每年至少一次周年庆活动 餐馆每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。 文化活动链接 1： 与体育活动链接 餐馆与体育场馆合作，将就餐和观看或参与体育活动链接起来。或者餐馆内一角设置体育活动设备，供顾客活动。如：飞镖、健身器、落袋等。 2：为电影或电视节目举办的主题餐会 餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视剧的首映，或为正在上映的电影、电视片举办研讨
37、会等活动举办聚餐会。 3：活动链接(戏剧、文艺、音乐演出等) 在剧场内或附近的餐馆可以将用餐和观看演出链接起来。 例如：凭观看演出的门票来餐馆用餐可获得优惠等。 4．自带食谱周末之夜:食谱收藏会 请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来，并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来，选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客，告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。 5：品味大陆或世界之周/之夜 餐馆开发新菜周或新菜夜，让顾客品味中国大陆或世界各地风味菜肴。 6：会议服务 餐馆接受举办会议的单位预订在餐馆举行会议并用餐，大型餐馆一般都设一个多功能厅，可以举行会议。也可以
38、为在其他会议地点举行的会议送餐。 8:餐馆本身的特别日子 餐厅周年纪念。。。 品牌营销策略 大力打造品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本餐厅将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环
39、境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 技巧化营销策略 推广主题餐厅，倡导个性化饮食文化 本餐厅将在营销过程中，围绕古典化、个性化、特色化、形象化的新消费理念，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行商务聚餐、手册宣传、社团活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对主题餐厅的宣传介绍。推广、倡导健康主题饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同主题文化，进而认识武林外栈，通过网络营销可
40、以大大扩大武林外栈的影响范围，提升武林外栈的品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。 重视搞好一系列的餐厅公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支
41、持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。 差异化营销策略 1突出武林外栈茶餐厅的特色所在 本茶餐厅主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅差异化 2实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个会员帮 电话、广告等方式吸引第一批会员200名，每人只需缴纳20元会费，或者在本餐厅累计消费超过到100元时，就可以成为本俱
42、乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、主题活动等权益。在吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发M-B 的相关活动，并通过与学校和商业机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 3挥武林外栈的价格优势 本茶餐厅为顾客提供了每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的主题食品。 八、质量控制和质量改进策划。 餐饮行业讲究的是健康卫生，本店在质量控制方面会做到如下几点： 1、本茶餐厅每日从蔬
43、菜肉类市场挑选并购进新鲜食品，在购进之前，员工会要求看营业执照和质量合格证书 2、食品购进后，根据需要放进冷藏柜中，冷藏柜定时清理，保持干净状态。 3、在进行清洗食品时，员工严格按卫生标准清洁食品。 4、厨师在确认招聘之前做健康检查，杜绝有传染性病的人进出厨房 5、餐具和茶具在使用之前会进行高温消毒、保持卫生。 九、风险与风险管理 （1）武林外栈在市场、竞争和技术方面基本的风险 市场：校外后街餐饮店林立，且经营多年，有一定的口碑和固定客源，本茶餐厅在开业先期营业竞争不过老店。 竞争：1、价格劣势，茶餐厅定位与中低档消费，提供特色服务，消费水平略高于其他餐饮店，在价格上处于劣势。 2、地理位置劣势，黄金地段面铺已出租，现有店铺地理位置略显劣势。 经营：经营管理者为在校大学生，在管理方面缺少经验。 （2）怎样应付这些风险 1、市场劣势在先期体现，我们茶餐厅讲聘请校园兼职来宣传，先期让利广大消费者打开市场。 2、我们茶餐厅提供优质服务来弥补消费者的抵触心理，让消费者感到物有所值。
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