某中学创建省一级食堂汇报材料.docx

鹤壁市淇滨区第一中学申报省一级食堂汇报材料

鹤壁市淇滨区第一中学

创建省一级食堂汇报材料

淇 滨 区 第 一 中 学
2011年12月20日

鹤壁市淇滨区第一中学
创建省一级食堂汇报材料

"民以食为天，食以安为先"。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，近年来我校按照"重在建设，狠抓管理，务求实效"的工作思路，在相关部门的密切配合下，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全管理，加大监督检查力度。在饮食卫生安全方面，基本上做到了学生满意、家长放心。我校采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切实保障了食品卫生安全。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。
根据河南省教育厅《关于开展河南省中小学食堂等级量化评定的通知》教体卫艺【2010】389号文件要求，我校严格按照评分细则逐条对照，进行了详细认真自查，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，现在无论是硬件设施建设，还是炊事人员的操作流程、日常卫生习惯以及学生的就餐环境都达到了要求。目前，我们认为淇滨区第一中学食堂达到了省一级食堂标准。现将我校创建省一级标准食堂的工作汇报如下：
一、学校基本概况
淇滨区第一中学位于风景秀丽的淇河之滨，始建于1969年，校园环境优美，文化氛围浓厚，有着丰富的文化积淀，是目前新区质量信誉高、历史最悠久的区直中学。学校占地面积33397平方米，建筑面积12558平方米，教学楼、办公楼、电脑室、多媒体室、电子备课室、实验室、图书室、学生公寓楼、体育健身器材等设施一流，建有完善的校园广播和校园网系统。近年来学校校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。学校每年都要向省实验中学、郑州一中鹤壁高中等省级示范高中输送相当数量的优秀学生，是名副其实的高中优秀生源基地。
为了更好地改善学生的就餐环境，提高学生的就餐质量，2009年9月学校争取财政资金100万余元，对学生食堂进行了改造升级。学校目前有30个教学班，在校生1350多人，其中住校生550多人。现在我校委托我国知名餐饮管理公司“北京知膳堂餐饮管理公司”对我校的学生食堂进行管理经营。
二、高度重视，落实工作
学校根据省市文件精神，在区文教体局的直接领导下，根据《河南省学校食堂等级量化评分表》的要求，学校成立了以熊俊涛校长为组长，由总务主任、教职工代表、学生代表、食堂经理、食堂作业组长组成的食品卫生安全管理工作领导小组。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。
学校新食堂改造升级后，进行了重新装修，完善了抽排油烟系统，添置了消毒设备，又投入6万余元在操作间和售饭间安装了灭蝇灯、消毒灯、摄像头，在餐厅订制了学生放置餐具的餐柜。完善了各种硬件设施，为食堂管理上等级创造了条件。学校食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了淇滨区第一中学高度的责任感和使命感。
三、健全制度，有章可循
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了食堂管理制度、突发事故处理预案和报告制度、采购制度、保管制度等各项规章制度和工作职责，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校食堂的各项工作任务，为创建省一级标准化食堂打下了坚实的基础。
四、对照标准，查找差距
1、我校学生食堂的建设位置合理，在食堂25米以内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，环境整洁，卫生条件达标。
2、我校学生食堂饮用水使用的是市自来水公司提供的城市自来水，并有各项合格手续，符合卫生标准，。
3、我校学生食堂总建筑面积1631平方米，人均建筑面积2.71平方米，学生餐厅面积1008平方米，人均建筑面积1.68平方米，餐厅设有供用餐者洗手、洗餐具的自来水水池，配备22个水龙头，就餐人数与水龙头使用比例为27：1；根据就餐人数的比例设置加盖污物桶2个；配有餐桌75套，坐凳600座。食堂厨房及辅助部分623平方米，人均建筑面积1.03平方米，完全符合省一级食堂标准要求。食堂操作间布局合理，设有主、副原料储藏间、更衣室、售饭间、粗加工区等功能区，各种标志明显。
4、我校使用智能射频自动售饭系统，极大方便了学生的生活，提高了学校的管理水平。
5、我校食堂的操作间四周从下到房顶墙壁均粘贴有瓷砖，地面用水磨石材料建造，并具有一定坡度利于排水。操作间内设置两个水池，供蔬菜、肉类、餐具分别清洗。操作间有通风、排烟装置和防蝇、防尘设施和加盖污物桶。面案、菜案、肉案等生熟操作工具分类明确。操作台及所有餐具由不锈钢制作，设有消毒柜，能提供有效的清洗消毒措施，符合卫生监督部门标准。
6、原料库有保管员，整个库房能达到整洁通风，设有防鼠台、防鼠板，副食存放隔墙离地，并备有充足的冷藏设施。原料库没有过期、腐烂和有毒物品。
五、加强食堂内部管理，提高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审。食堂现有管理人员、炊事员、采购员、保管员、卫生管理员共计 人。食堂所有员工均接受了相关部门的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。从我校认真检查来看，学校食堂所有从业人员个人卫生能够做到“四勤”、“四不”，能常戴清洁的工作衣帽头发置于帽内，不存在带病上岗情况。学校也强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂也定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严把采购、验收出入库关。
学校食堂食品主原料实行定点采购制度，并建有索票索证手续。食堂委任具有高度责任感的人员从事采购工作，并要求他在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，保证物美价廉，严把质量关和价格关。要求食堂保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入原料库。物品出入原料库均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对原料库内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。
３、要求员工树立服务意识。
学校要求食堂员工树立服务意识，在粗加工阶段要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。炊事员掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，并且做出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。食堂每天指定专人负责共用餐具按时、按规定消毒，每餐都对制售食品实行48小时留样，置放于留样柜并做好记录。
4、加强成本核算，切实服务学生。
教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，我们坚持公益性和服务性的原则，加强成本核算，把学生食堂打造成群众放心学生满意的食堂。我们严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；根据核算制定出合理的食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进了学生的身心健康，从而更加有效地促进学习。
5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展。
坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和进行全新的改进，力争使饭菜多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好。针对饮食服务环节多、需求多的特点,为让学生的意见及时得到解决，总务处和餐厅均设有意见箱。开餐时间，有老师在食堂值班，一方面协调指挥，随时处理各种突发时间，另一方面关注学生用餐情况和菜肴供应，听取学生意见及建议，对合理的建议予以采纳并改进，对暂时难以解决的或不可行的进行耐心解释，使沟通渠道始终畅通。我们也通过调查问卷、随时了解、家长学校了解全面评估食堂工作。通过全面了解，学校食堂工作总满意率在90%以上。总之，遵循“两服务”宗旨，让学生也都感受到了“家”的温暖。
在食堂管理工作中，我们也深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

在上级部门的正确领导和关心支持下，在全体师生员工的积极参与下，我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。目前食堂运转正常，得到了学校师生、家长的好评，但严格对照标准，还存在着一些差距，真诚地欢迎各位领导提出整改意见，我们将在以后的工作中不断整改，不断提高。我校也会以这次创建为新的起点，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，继续常抓严管坚持不懈，切实为淇滨区一中的稳定和发展做出更大的贡献。