1、职务说明书
职位名称：生鲜员工 说明书编号NO：
序号
工作内容
工作标准
职位编号
FL03
部 门
生鲜部
部门定员
组 别
直接上级
生鲜主管
直接下属
无
工资级别
月薪标准
审 核
批 准
序号
工作内容
工作标准
1
收验货
1、收取符合品质要求的商品
2、及时清点数量或重量（称
2、重商品），并在验货清单上填写准确数据
3、必须有收货部员工在场
2
下紧急订单
1、 及时、内容准确，适销，不形成积压
2、 在上级的授权下进行
3
补货（上货、整理排面）
1、排面丰满、先进先出、保证品质
2、清理垫板、垃圾；
3、所用器械放回原位
4
从库房提取一定量商品化冻
及时进行，保证销售
5
理货
1、严格按陈列规范、陈列整齐、美观、品质优良
2、回收不良品质商品
6
将不上排面商品或下班时剩余商品入库
及时入库，保证品质
7
对商品予以加工处理
严格按加工规范操作，降低损耗，按时完成
8
对称重销售商品包装、输入货号、贴价签
1
3、准确输入货号、快速包装、粘贴价签
2、严格执行销售规范
9
（水产）制作冰墙
所制冰墙必须保证商品新鲜程度
10
包装加工散装商品
1、 按质量、重量、卫生、包装要求完成
2、 价签贴平、贴牢
11
把变质商品作退换货处理
及时处理，遵守退换货协议
12
商品报损（填库存更正单）
及时处理，并及时更正库存
13
整理破包装商品
及时完成，达到卫生防疫标准，重新上架
14
DM商品换档
1、按时完成商品换档
2、及时更换价签，整理排面，堆放码头，POP牌
15
到退换货处领退换货
及时或定时将顾客所退商品收回并作相应处理
16
拾孤
将孤儿
4、商品及时归位，减少商品损坏
17
查排面
做到排面干净、整齐、无缺，将商品亮丽一面面对顾客
18
对剩余商品快速促销（变价、叫卖）
必须控制、保证单品毛利，及时进行促销，减少损耗
19
查库房、整理库房
随时检查库房商品存放是否合乎规范，库房温度是否正常及时整理变质、破损商品，调整库房温度，整理残品、码放商品
20
查库存数量，库房盘点
1、 积极、认真执行
2、 单品库存天数、数量符合要求
3、如实报告盘点数量
21
完成商品转移
及时转移，并报告设备异常情况
22
处理内部调货
及时按要求、按标准备货，并送往调货单位
23
打扫销售区、库区的卫生
5、并消毒
每天积极、认真按时完成，达到卫生、防疫标准
24
本组设施、设备、工具维护、清洗及准确摆放
1、 定期、认真检查，有故障及时上报；2、达到卫生标准；3、
正确摆放；4、温度正常：冷藏：0－4度，冷冻：－18度
25
对燃料、燃气、水、电的管理、使用
1、 下班前必须关水、电、气源
2、使用燃料、燃气、水、电设施遵守安全规定
26
接受顾客咨询、投诉
1、27礼貌用语，善待顾客；2、尽快准确解答顾客
27
迎宾
站立列队、微笑
28
进行交接班
1、准时，严格执行交接班规定
2、把未尽事宜准确交待下班
3、完成上班未尽事宜，并做新的工作
29
6、参加市调
积极、认真执行，将结果以书面形式报给主管
其他责任
防火、防盗、防损
生鲜员工任职资格
性别：男女均可
年龄：18—35岁
身高：男：165CM，女：155CM
视力：正常
语言：普通话标准
知识
1．教育：高中学历以上
2．培训：接受计算机培训，生鲜商品加工、卫生、防疫知识培训
3．经验：有工作经验或学习商业知识专业优先
4．技能：熟悉电脑操作，（生鲜加工员工）有熟练的生鲜加工处理技术
能力
1．良好的语言表达
2．快速的数字计算
7、
3．较好的分析、判断能力
4．较好的理解、记忆力
5．一定的应变、协调、沟通能力
6．手指灵活，眼、手、足配合协调
性格特征、兴趣
细心、热情大方，积极主动，兴趣广泛，有较强的服务意识
身体状况
身体健康、手脚麻利、手工灵巧、精力充沛
品质
细致、有耐性、心理承受力强、纪律观念强、有吃苦耐劳精神及良好的团队合作精神
涉及知识
商品知识、商品陈列、码放、保存等知识、卫生防疫知识、市场营销知识，冷藏、冷冻设备及有关其他设备使用、维护知识
技术能力
（生鲜加工员工）熟练的生鲜加工处理技术及加工、冷藏、冷冻设备的操作方法，熟悉本部门工作流程、工作方法，熟悉其他相关部门的工作流程，熟悉生鲜商品的专业商品知识
使用设备
电子秤、加工设备、冷冻、冷藏设备、栈板、叉车等
身体姿势
站立：100%
工作情况
1、场所：室内（卖场）
2、时间：8：30－15：30，15：30－22：00
3、交往对象：顾客、店内各部门职员
晋升途径
主管
补充信息
1、 熟悉门店的布局结构及商品分布
2、熟悉门店的有关管理制度及各部门的工作流程
3、熟悉生鲜食品的性能、味道、烹饪方法及生长季节等（各种动物的一些生理结构及相关知识）
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