地沟油现象的探究.doc

地沟油现象的探究
一、 地沟油的现状
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。
地沟油可分为三类：
1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的流向主要分为5条：
1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌；
2、生产矿山选矿捕收剂（新技术）；
3、养殖场（牲畜的饲料）；
4、化工厂（生产化工产品）；
5、工厂和学校食堂。
二、 地沟油的危害
在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪，那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。
1、 地沟油会导致消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、地沟油会导致腹泻：地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、地沟油会引发强烈腹痛：地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血中毒性肝病等症状。
4、地沟油可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
三、 地沟油的鉴别
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告
四、小组实践调查
通过我们一段时间的调查，发现杭州有三个窝点，分别是10号大街上一个，以及沿文汇路和春澜路两边有窝点。我们通过跟着收泔水的三轮车，暗暗跟到窝点的，观察其运作流程。首先是脱色:泔水油和地沟油被倒进过滤机，加入“白土”后发生反应，原本是褐红色的油体变得清澈透明。第二步是水洗:把经过脱色的油倒入一个大水池后搅拌，去除杂质，并进一步脱色;最后一步是抽真空:把油放入一个真空罐后加温，起到去除异味的作用。我们看到的时候确实觉得十分恐慌，因此决定坚持把这次实践努力地做下去。
我们通过问卷调查的方式了解到了人们对于地沟油的态度以及了解程度，绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西，不健康，不卫生，但对于其具体的危害就不得而知了。我们对这样的现象表示十分担忧，也找出了一“地沟油”现象如今如此严重的原因。
五、 “地沟油”现象严重的原因
1、暴利的驱动。一些黑心经营者将“地沟油”非法贩卖，回馈 的利润高达十几甚至几十倍，从而诱使一些人为了利益，昧着自己的 良心，从中赚取高额利润。
2、立法体系不完善。 现今我国刑法中针对“地沟油”问题还没 有规定相应的惩罚措施。
3、监管不力,责任不明。就“地沟油”的监管工作而言，工商、 质检、环保、公安、食品监督局等部门虽都有管理职权，但谁是主导 部门不明确，长期处于推诿扯皮状态，导致执法监管不到位，整治力 度不大，使黑心经营者钻了空子。
4、市场销售空间很大。 “地沟油”的价格比正常食用油的价格 要便宜很多，有些企业为了省钱，他们忽视健康，不讲卫生、不讲科 学，低价购买“地沟油”食用，这就为“地沟油”销售提供了较大的 市场。
5、打击难度大。
6、检测技术不够。据说，到目前为止，还没有一个权威的检测 办法，所以很难在市场上检测出地沟油，而且还给犯罪分子钻法律空子提供了机会。
六、此次社会实践的反思
我们从三个角度对“地沟油”现象的现状和未来进行了一定的评价以及反思。
首先从政府的角度出发，可以看到的是，“地沟油”现象愈演愈烈与政府没有出台相应的政策有着很大的关系。政府应该成立联合执法队伍，加强联合执法力度，严厉打击非法经营地沟油和非正规来源食用油行为。避免地沟油及劣质食用油回流到加工、餐饮单位。严厉查处餐饮行业使用地沟油欺诈消费者坑害百姓，以次充好，以不合格产品冒充合格产品的违法行为。同时尽力出台科学的管理办法。责成相关部门抓紧出台对非法制做 “地沟油”食品处罚的检测标准； 迅速研制非法使用“地沟油”食品 的检测仪器；同时完善餐饮业食用油进货台账，切实把好食用油进货关。而地沟油也不是一无是处的，通过政府引导、统一收运、 定点处置等办法，建立产业化处置、市场化运作和资源化利用的疏导 机制，以形成一条规范有序的产业链条，变废为宝。把“地沟油”作 为重点项目进行开发，不仅解决了“地沟油”出路，而且变废为宝， 可以生产出大量生物柴油、 生物燃料等新能源， 创造更大的经济效益。
从群众的角度出发，我们应该加强对自己饮食以及健康的关心，我们应该意识到“地沟油”是一个十分严重的现象，对它的取缔需要从党到人民全力的努力。看到有些不法的“地沟油”商贩时，应该保持一定的正义感，加强对这些不法商贩的监管力度，加强自己的爱国主义教育意识。同时，我们应该时刻关注实事新闻，了解有哪些食品可能存在着“地沟油”的风险，少吃油炸食品，当然这对我们的身体健康有着看很大的帮助。
从媒体以及社会的角度出发，现在的新媒体发展十分迅速，群众可以很快的了解到与自己的切身利益相关的新闻并对其作出一定的评价。这就为我们制止“地沟油”行为提供了很好的条件和环境，媒体应该加强对这一事件的报道，才能够影响一些无知的群众以及一些无良的商家，为社会的安定和谐作出更大的贡献。
通过此次深刻的社会实践，我们了解到了现“地沟油”现象的进展情况，同时也培养了一定的实践的能力以及对国家安定和谐的期盼。地沟油坑害百姓,严重损害公众的身体健康。 由于商贩的隐蔽性, 监管上容易出现漏洞;同时,地沟油是一种慢性的毒药,它不会立即使 人中毒,所以发觉它也比较困难.但是只要执法部门、监管部门、公安 部门通力合作，相信一定能够打掉那些损人利己的犯罪分子的。