2013年食品安全卫生检查表.doc

附表2
湖南省中小学校（含托幼机构）卫生工作检查评分标准

被检查学校： 观音阁镇中学 联系人： 王孟春 　　 联系电话：[phone] 在校学生总数：　752　人
类　别
基　本　要　求
计分细则
分　值
得 分
检查方法
一、组织管理

（20分）
建立校长为第一责任人制度
是4；否0
4
4
查阅相关文件资料，实地查看，向属地卫监机构了解情况。
建立保健室或卫生室
是4；否0
4
4
卫生专业技术人员（或保健教师）配比达到标准
是4；否0
4
4
保健室或卫生室设置符合要求
是4；否0
4
4
配合卫生部门监督检查
是4；否0
4
4
二、传染病、常见病防控及健康教育

（45分）
建立传染病疫情报告、登记及管理制度
是3；否0
3
3
1.查看相关文件资料和记录。
2.重点核查对相关制度措施执行的完整性和有效性。
3.随机抽查学生对传染病和常见病防控知识知晓程度
报告的内容、方式、时限正确
是3；否0
3
3
专人负责疫情报告
是3；否0
3
3
制定学校突发公共卫生事件应急处置预案
是3；否0
3
3
建立晨检记录
是3；否0
3
3
建立学生因病缺勤记录
记录全3；记录不全1；无0
3
3
二、传染病、常见病防控及健康教育

（45分）
新生入学接种卡、证查验记录
记录全4；记录不全1；无0
4
4
1.查看相关文件资料和记录。
2.重点核查相关制度措施执行的完整性和有效性。
3.随机抽查学生对传染病和常见病防控知识知晓程度
患病学生返校复课、索要医疗机构证明并记录
记录全4；记录不全1；无0
4
4
预防接种证或漏种学生补证、补漏种记录
记录全4；记录不全1；无0
4
1
建立学生健康档案
是2；否0
2
2
开展年度学生健康体检
是4；否0
4
4
健康教育纳入年度教学计划
是4；否0
4
4
开展传染病防控知识及预防近视、龋齿、营养不良、肥胖等常见病预防宣传活动（板报、广播等形式）
是5；否0
5
5
三、生活饮用水卫生

（13分）
建立生活饮用水卫生管理制度
是2；否0
2
2
查阅相关文件资料和记录，实地察看
生活饮用水卫生有定期检查记录
是2；否0
2
2
供水设施有卫生安全防护设施
是2；否0
2
2
学校供水人员应当定期进行健康体检
是2；否0
2
2
二次供水、自建设施供水有卫生许可证、水质消毒记录
全有2；缺1项1；无0
2
2
自备水源30米内无污染源
是1；否0
1
1
学校对饮水机等涉水产品索证
是1；否0
1
1
分散式供水学校定期进行末梢水质检测
是1；否0
1
1
四、学生宿舍卫生

（12分）
保证学生一人一床
是3；否0
3
3
实地察看
保证通风良好
是3；否0
3
3
宿舍楼内设有厕所、盥洗设施
是3；否0
3
0
男、女生宿舍分区或分单元布置
是1；否0
1
1
建立宿舍卫生管理制度
是2；否0
2
2
五、厕所卫生

（9分）
为无害化卫生厕所
是3；否0
3
3
实地察看
蹲位设置符合国家标准
是3；否0
3
3
符合国家标准洗手设施
有3；无0
3
3
六、浴池卫生
（1分）
建立浴室卫生消毒制度
有1；无0
1
1
实地察看

检查时间：　　2013年12月9日　　　　　　 　检查组长：　　曹武　　　 　检查人员：　　舒红花　　　　钟海燕　　　

附表3
湖南省学校（含托幼机构）食品安全工作检查评分标准

被检查学校： 观音阁镇中学 联系人： 王孟春 联系电话：[phone] 在校学生总数：752　人
类别
基　　本　　要　　求
计　　分　　细　　则
分值
得分
检　查　方　法
一、食品安全管理

（10分）
1、建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制
2、有健全的学校食品安全管理组织机构
3、有专职食品安全管理人员
4、明确各岗位、各环节从业人员的责任
5、开展经常性检查，并有检查记录
6、高校对外承包或委托管理食堂学校应当严格准入要求，并有效进行监督和管理
1、第1项不符合要求扣5分
2、第2-6项每缺一项扣1分

10
10
查阅学校相关文件，随机询问相关人员
二、许可情况
（10分）
1、取得餐饮服务许可证
2、许可证在有效期内
3、未超出经营许可范围
4、没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为（重点审核证照资格主体和实际执行主体是否一致）
1、缺第1项本类计0分
2、第2项不合要求 扣5分
3、第3项不合要求 扣2分
4、第4项不合要求 扣3分
10
10
查验许可证和现场核对
三、食堂环境
（10分）
1、定期清洁，环境保持良好
2、有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
3、具有足够的通风和排烟装置
4、与厕所等污染源的距离达到规定距离
1、第1-2项不合要求每项 扣3分
2、第3-4项不合要求每项扣2分
10
10
查看现场
四、健康管理及培训
（10分）
1、建立了从业人员健康管理档案
2、从业人员持有有效的体检合格证上岗
3、未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗
4、开展食品安全管理和技能培训，提高食品安全管理及从业人员管理水平和操作技能
1、第1－2项不合要求每项扣1分
2、第3－4项不合要求每项扣4分
10
10
1、查阅档案、资料图片并实地察看
2、随机抽查管理人员和从业人员食品安全知识和操作规范程序
五、落实索证索票制度
（10分）
1、 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
2、 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
3、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
4、原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
1、第1-2项不合要求每项 扣3分
2、第3-4项不合要求每项扣2分
10
10
1、查阅资料
2、查看现场
六、清洗消毒
（10分）
1、配备了有效消毒设施
2、消毒池与其他水池未混用
3、消毒人员掌握基本消毒知识
4、餐饮具消毒符合相关要求
5、设立专用餐具保洁设施（柜）
不合要求每项扣2分
10
8
1、查看现场
2、抽查工作人员
七、食品加工制作管理
（10分）
1、没有使用过期、变质食品原料
2、生熟食品未存在交叉污染
3、加工制作的食品能够做到烧熟煮透
4、有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
5、无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
不合要求每项扣2分
10
10
查看现场
八、食品添加剂使用情况
（10分）
1、食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
2、达到专柜存放、专人负责、专用台账要求
每缺一项扣5分
10
10
查阅文件资料
九、餐厨垃圾处理
（10分）
1、是否与收集餐厨垃圾处理的单位签定协议
2、收集餐厨垃圾处理的单位是否有资质，学校是否索取相关资料留存
每缺一项扣5分
10
10
查阅文件资料
十、学校食品商店及食堂饮用水管理
（10分）
1、学校食品商店取得食品流通许可证及营业执照，商店内无过期、假冒伪劣食品以及禁止在校园内销售的商品
2、学校饮用水管理措施及相关水质检测的资料齐全，食堂用水符合卫生标准和要求
每缺一项扣5分
10
10
查阅文件资料

检查时间：　　2013年12月9日　　　　　　　　　　检查组长：　曹武　　　　　　　　 　检查人员：　舒采跃　　　　　舒长征　　
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