私房菜馆创业策划书(最终).ppt

,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,L o g o,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,私房菜馆创业策划书(最终),SEC,MIN,SEC,MIN,SEC,MIN,SEC,MIN,SEC,MIN,志在四方,勇往直前,自信向上,永争第一,不放弃,自强不息,坚不可摧,不抛弃,乐观开朗,决不妥协,雄心壮志,阳光,青春永驻,孜孜不倦,壮志凌云,沉着应对,团结,发奋图强,热情洋溢,夙兴夜寐,坚持不懈,积极向上,永不言败,勇气过人,学无止境,青春,forever young,私房菜馆策划方案,策划团队：forever young,成,员：陈,震,饶,东,罗斌鹏,贺,虹霓,朱城宜,何柏林,牟,丹,one,私房菜馆市场分析,two,私房菜馆介绍和定位,three,私房菜馆实施方案,目 录,four,私房菜馆可行性分析,四川师范大学成都学院,私房菜馆市场分析,ONE,四川师范大学成都学院,一、市场背景,随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。餐饮行业报告预测显示，到,2010,年，我国餐饮业零售额将达到,20000,亿元,因此餐饮行业的发展更是突飞猛进,.,随之带来的餐饮管理软件需求量也不断攀升。,四川师范大学成都学院,2000,2001,2005,2006,2008,2010,餐饮企业数目,8,00,6,00,3,00,100,全国餐饮行业近年的发展情况,200万,300万,550万,600万,700万,800万,四川师范大学成都学院,number.three,餐饮业正处在销售量大，产品利润大，消费群体多,的成长,阶段。,number.two,number.one,体验式营销将或者已经开始走上营销舞台。,私房菜馆属于新产品阶段，是一种新式的餐饮方式，潜在的消费者数目相当可观，因为它符合了一个大趋势,。,二、,私房菜馆市场趋势分析,替代品的威胁：,由于是新产品，暂无替代品。,供应商议价能力：,因为私房菜馆在选材上更加的注重，所以会让供应商有理由议价。,同行竞争者：,可能在实施战略后运用同样的手法，并依靠其不错的品牌力度与企业实力相互竞争，争夺其市场份额。,购买商：,从餐饮,业,的消费群体来看，讨价还价能力应该不高，因为餐饮业是以标价作为商品的价格标准。,三、,关于市场环境分析,四川师范大学成都学院,潜在竞争者：,酒店、大型餐厅等利用它们的实力推出新式菜品，或以其名意开办私房菜馆。,波特五力竞争,TWO,私房菜馆介绍和定位,四川师范大学成都学院,一、,私房菜馆的介绍,温馨的家庭感、私密性,餐位少（,10-50,个）,厨师少（,1-2,个）注重与客人感情交流,菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象,介,绍,四川师范大学成都学院,二、,私房菜馆的市场定位,主要运用情感营销策略,理性成分主要集中在产品以及产品的价格,感性成分把满足消费者情感差异需求作为自己的营销目标,四川师范大学成都学院,“私房”,不模式化,不标准化,不拘一格,菜品,层出不穷,融入情感,三、,私房菜馆的产品定位,四川师范大学成都学院,1.严格的质量管理,2.严格的成本控制管理,3,.以人为本的顾客情感管理,四、,私房菜馆的管理定位,四川师范大学成都学院,1.,机会：,整个餐饮市场的发展和扩张潜力巨大,，私房菜馆发展逢时。,2、威胁：主要来自餐饮业其他类型的餐馆的竞争。,3、优势,：,菜式的家庭化，即菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的家庭氛围。,4、劣势,:位置比较隐秘,广告宣传上比较吃亏,。,SWOT,分析,五、私房菜馆SWOT分析,四川师范大学成都学院,味道,传统味道,新式味道,针对本省市场,针对外省市场,六、,私房菜馆细分市场方案,四川师范大学成都学院,THREE,私房菜馆实施方案,四川师范大学成都学院,此想法是一种细分市场下的营销策略，具体来说是结合新派主义与私房美味的一种营销策略，主要从味道进行细分，选择传统与新式中的新式这个细分市场，从新式中再细分成以菜系结合、健康理念这两大方向的最终市场，此方案主要针对此市场。其具体的措施：追求“味变而形不变”的方法，在各地推出私房菜馆,此想法是一种无选择性市场策略，首先其方案面临的消费者是所有川菜喜爱者，其次虽然消费者在喜爱川菜上各有偏好，比如：有些人更喜欢麻，有些人更喜欢辣但其差异不大，往往川菜的味道都能接受。综合上述原因，可以运用其方案在本地市场和本省市场。,方案一和方案二,方案一,方案二,新式私房川菜馆,传统,私房川菜馆,方案三：,品牌树造,结合四川文化，融入品牌，树立品牌精神。,通过设立情感连结纽带，满足家庭情感需求,满足消费者精神需求,四川师范大学成都学院,传承传统川菜文化，树立新式川菜文化，将川菜文化推向世界,品牌精神树立,新式私房川菜馆,传统私房川菜馆,四川师范大学成都学院,FOUR,私房菜馆可行性分析,四川师范大学成都学院,一、财务可行性,15%,3,0%,5,5%,促销费用,开馆费用,其他费用,四川师范大学成都学院,财务可行性分析,四川师范大学成都学院,二、,受众群体,可行性,NO.1,NO.2,四川师范大学成都学院,站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体少，而且促销方法仅停留在“口碑营销”上。,以“私房美味”作为基调，适度符合当今市场趋势以及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。,三、投资收益周期可行性,私房菜馆收益本身,见效快、周期短,我们,可以通过分期的财务报表，分析其方案的可塑性，推广性，市场的潜力。此方案是通过试点投资方式展开的，因此其投资收益可感知性周期短，方便,我们,做出下一步的规划。,四川师范大学成都学院,四、,产品所处生命周期,私房菜馆(新产品阶段，即导入期),川菜,私房川菜馆,(,新产品阶段,),Thank You!,