选修1其中考试5月.doc

安阳市实验中学2012-2013学年
下学期第二次阶段考试
一、单选题（每空1分，共60分）
1. 以下关于实验方法的叙述中正确的是
A. 可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染
B. 通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液
C. 稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落
D. 微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌
2. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是
A. 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B. 抗生素呈碱性，会与乳酸中和
C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长 D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏
3. 在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有
A. 腌制时间 B. 环境温度 C. 食盐用量 D. 泡菜坛容积
4. 在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是( )

5. 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
6. 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：（ ）
A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
C、促进毛霉的生长 D、抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
7. 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别
A．青霉     B．酵母菌      C．曲霉        D．毛霉
8． 下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 (　　)
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
9． 在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是 (　　)

A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时
C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长率最大
10．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 (　　)
A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封
11．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 (　　)
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
12．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是 (　　)
A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
13．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是 (　　)
A．拧松，进入空气 B．打开，进入空气 C．拧松，放出CO2 D．打开，放出CO2
14．关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　)
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D．水煮的越久亚硝盐酸的含量越少
15．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　)
A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中
D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
16. 下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是
A.操作顺序为配制培养基、调节pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面
B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂
C.将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面
D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的1∕5
17. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌      
A．接种环、手、培养基           B．高压锅、手、接种环
C．培养基、手、接种环           D．接种环、手、高压锅
18. 有关平板划线操作正确的是（ ）      
A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后无需通过火焰，马上塞上棉塞即可
C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可
D．最后将平板倒置，放人恒温培养箱中培养
19. 通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A.菌落的特征 B.细菌的形态 C.细菌体积 D.细菌结构
20. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是
A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
21. 请选出下列正确的取样培养操作步骤
①土壤取样 ②称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中
③吸取0.1ml进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A．① ② ③ ④ B．① ③ ② ④
C．① ② ④ ③ D．① ④ ② ③
22.下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是(　　)
A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
23.关于灭菌和消毒的理解不正确的是(　　)
A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质是相同的 C．接种环用灼烧法灭菌
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等
24.产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是(　　)
A．一个细菌，液体培养基　　 　B．许多细菌，液体培养基
C．一个细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基
25.消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理(　　)
①皮肤　②饮用水　③牛奶　④注射器　⑤培养皿
⑥接种环　⑦培养基　⑧果汁　⑨酱油　⑩手术刀
A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部
26.可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是(　　)
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
27.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是(　　)
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一
28.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是(　　)
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
29.如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是

A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌
B．划线操作须在火焰上进行
C．在5区域中才可以得到所需菌落
D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
30.在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出(　　)
A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌
C．固氮细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
31. 下列实例中能体现细胞全能性的是(　　)
①用悬浮液培养胡萝卜单个细胞可形成可育的植株 ②植物用种子繁殖后代
③用烟草组织培养的单个细胞形成可育的完整植株
A．①② B．①③ C．②③ D．①②③
32．花粉植株能否诱导成功受多种因素的影响，主要因素是(　　)
A．材料的选择与培养基的组成 B．就同一种植物来说，所选植株的生理状况
C．接种密度 D．材料的低温处理效果
33. 下列关于植物组织培养的叙述，错误的是
A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压
B.培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化
C.愈伤组织是一团排列疏松的薄壁细胞组成，是再分化的产物，细胞具有全能型
D.绿色开花植物的生殖器官部位如花药进行培养获得的愈伤组织的基因只有体细胞的一半
34. 下列过程不需要应用植物组织培养技术的是
A.脱毒马铃薯植株的培养 B.八倍体小黑麦的培育
C.白菜－甘蓝杂种植株的培育 D. 制造“人工种子”
35. 下列关于月季花药培养的说法，不正确的是(　　)
A．材料选取和培养基的组成是花粉植株诱导成功的关键
B．选择盛开的或略微开放的花作实验材料
C．亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度都对实验有影响
D．选择花药时一般要通过镜检来确定花粉发育的时期
36. 菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有(　　)

序号
比较项目
菊花的组织培养
月季的花药培养
①
植物激素
不必添加
需要添加
②
染色体倍性的鉴定
不需要
需要
③
光照
每日日光灯照射
12小时
最初不需要，幼小植株形成后需要
④
形成愈伤组织或胚状体后
不需更换培养基
需要更换培养基
A．①②③　　　　B．②③④ C．①②④ D．①②③④
37. 下图为生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的相互作用图，其中图甲为对照。图乙愈伤组织分化出根说明培养基中（ ）

A．细胞分裂素多，生长素少 B．细胞分裂素少，生长素多
C．细胞分裂素和生长素相等 D．只有生长素
38. 下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（ ）
A.愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞
B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株
C.用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子
D.植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得
39. 在下列过程中，需要采用植物组织培养技术的是                            （    ）
①利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，获得多倍体植株
②利用花药离体培养得到的单倍体植株
③利用基因工程培养抗棉铃虫的植株
④利用细胞工程培养“番茄马铃薯”杂种植株
⑤无子西瓜的大量繁殖 
A．①②③     B． ③④⑤    C．①②④⑤   D．②③④⑤
40. 某种花卉感染了植物病毒，叶子出现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是（     ）   
Ａ．用种子培养后代           B．用无明显症状部分的枝扦插
C．用茎尖进行组织培养，诱导出植株 D．用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株
41. 下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是

A．脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用
B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程
C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性
D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题
42. 在进行组织培养时，由根尖细胞形成愈伤组织的过程中，可能会发生 （ ）
①细胞分化 ②细胞脱分化 ③染色体变异 ④基因重组
A．①②   B．①③   C．②③   D．③④
43. 下列关于影响植物组织培养因素，说法正确的是( )
A. 不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同
B. 在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素
C. 植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的
D. pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要
44. 下列有关花药离体培养，说法错误的是( )
A.对材料的选择最常用的方法是焙花青铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色
B.材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗。
C. 接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照
D. 若接种的花药长出愈伤组织或形成胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株
45. 关于被子植物花粉粒发育的说法，不正确的是( )
A. 花粉是在花药中的花粉囊里形成的 B. 被子植物精子的形成不是直接减数分裂的结果
C. 被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段
D. 花粉粒在发育过程中，核先位于细胞一侧，再移到细胞中央
46. 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是：（ ）
A、 某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应。
B、 固定化细胞技术一次只能固定一种酶。
C、 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。
D、 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降
47. 下列有关生物技术在实践中应用的叙述，正确的是（ ）
A、 在腐乳制作中晾花可以增强酶的作用，并能使霉味散发
B、 加酶洗衣粉在各种条件下的洗衣效果都比普通洗衣粉好
C、 分离和纯化胃蛋白酶最好利用中性缓冲液作为抽提溶剂
D、 固定化细胞比固定化酶的催化效率高，使用于所有生产
48. 关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是    
A．反应物和酶均可自由通过反应柱     B．反应物和酶均不能通过反应柱
C. 反应物能通过，酶不能通过         D．反应物不能通过，酶能通过
49. 常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能作载体的是
A．琼脂糖    B．蔗糖    C．海藻酸钠     D．明胶
50. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（    ） 
A．避免了细胞破碎．酶的提取纯化过程  B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 
C．促化反应结束后，能被吸收和重复利用 
D．细胞结构保证了各种酶的细胞内化学反应中有交往的发挥作用 
51. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
52.能说明酶特性的是（ ）
A.酶都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C.酶的活性随温度的升高不断升高 D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
53.下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）
A.酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响
B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
C.酶的活性受温度，pH等因素的影响 D.酶的活性高低与反应物浓度无关
54.配制海藻酸钠溶液的措施正确的是（ ）
A.用酒精灯加热，加热中不能搅拌 B.由于海藻酸钠溶解速度快，所以不能加热
C.海藻酸钠在水中溶解的速度慢，需要用酒精喷灯加热 D.采用小火间断加热，促进溶解
55.果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（ ）
A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀
56.固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是（ ）
A.实验瓶盖了塞子 B.瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸
C.固定化酵母细胞内可能没有酵母 D.所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质
57.乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为2.0，保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为（ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
58.加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（ ）
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响
59.酵母细胞的活化是指（ ）
A．让酵母细胞恢复运动状态 B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠
C．让酵母细胞内酶活性加倍 D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
60．活细胞内合成酶的原料是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸
二、非选择题（每空2分，共40分）
61．农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的菜坛中(泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡裂缝的菜坛不能使用)，然后向坛中加入盐水，香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂生产泡菜，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________。
(2)若制作的泡菜“咸而不酸”最可能的原因是什么？
________________________________________________________________________。
(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________。
(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？
______________，____________。
(5)关于测定亚硝酸含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　)
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制的时间长短会影响亚硝酸含量，温度和食盐的用量不影响
62.某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充。
(1)采样与培养：将采集的土样混匀后称取1 g，置于经过灭菌处理的________(填“固体”或“液体”)培养基中，28℃振荡培养。
(2)接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行________处理。之后，将菌液涂布接种于以________为唯一碳源的固体培养基上，30℃条件下培养。为避免污染，需将培养皿呈________状态放置。此外，为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需设计________作为空白对照。
(3)筛选与纯化：将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围，如果菌落周围的现象是________，则说明此种菌能够____________________。从平板中挑取实验效果明显的目的菌株，采用________法接种于新的培养基平板，可对菌株进行进一步的纯化。
5．如图表示花药培养及单倍体育种的大致过程，据图回答下列问题：

(1)过程①是把幼小的花药分离出来，在无菌条件下放在MS培养基上进行培养，配制该培养基时，需要的物质应该有________________________。(至少答三种)
(2)过程②是花药在MS培养基所提供的特定条件下脱分化，发生多次细胞分裂，形成
________________，此过程进行细胞分裂的方式是_____________________________。
(3)过程③是诱导再分化出芽和根，最后长成植株，长成的植株(不考虑核与核之间融合)是________植株，其特点是植株弱小，高度不育，生产上无推广应用的价值，若要使其结子结果，可在移栽后在幼苗茎尖滴加适宜浓度的B物质，通常用到的B物质是________。
(4)过程②与过程③所用培养基有差异，主要是________的差异。

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