2024年绿色食品期末复习题题库.doc

绿色食品复习题
名词解释
1、复种同一块土地上在一年内连续种植超出一熟（茬）作物的种植制度，又称数次作。
2、动物福利：动物应得到的自由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和吓唬等。即让动物享受免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惧感和悲伤感的自由以及体现天性的自由。
3、食物链：指生物组员之间通过取食与被取食的关系所联系起来的链状结构。
4、轮作：同一块地有次序轮种不一样作物的种植方式
5、间种：在一块地上，同时期按一定行数的百分比间隔种植两种以上的作物，这种栽培方式叫间种。
6、土壤质量：指土壤提供植物养分和生产生物物质的土壤肥力质量，容纳、吸取、净化污染物的土壤环境质量，以及维护保障人类和动植物健康的土壤健康质量的总和。
7、绿色食品：是遵照可连续发展标准，按照特定生产方式进行生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
8、绿色食品基地：指中国绿色食品发展中心依照一定标准所认定的具备一定生产规模、生产设施条件及技术确保措施的食品生产企业或行政区域。
9、绿色食品产业：是指由绿色食品的生产和加工制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、生产资料、商业），以及其他绿色食品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。
10、绿色食品标志是指“绿色食品”，“GreenFood”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品有关类产品上。
11、A级绿色绿色食品系指在生态环境质量符合要求标准的产地生产，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。
12、AA级绿色食品指在生态环境质量符合要求标准的产地，生产过程中基本不使用化学合成物资，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
13、农业生态系统：在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济原因彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的通过人工驯化的生态系统。
14、生态系统多样性：是指生物及某毕生态系统内生境、生物群落和生态过程的多样化，也称生态多样性。
15、物种的多样性：物种是指具备一定的形态特性和生理特性以及一定自然分布区的生物类群。
16、绿色食品产地的建设：是指对已经确定为绿色食品的产地或备用地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。
17、套种重要是在一个作物生长的后期，种上另一个作物，其共同生长的时间短。
18、绿色食品产地的选择：是指在绿色食品生产前，对产地生态环境条件的调查和现场考查，对产地环境的监测和环境现实状况质量评价，并通过环境质量的现实状况评价，对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出判断。
19、转化期：从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种植业和养殖业生产被确以为符合绿色食品生产要求的时期称为转化期。
20、绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地。是一个由生物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。
21平行生产是指在同一个生产单元中以有机及非有机（常规和转换）方式种植、养殖或加工同一个产品或者虽然不一样，但较难用感官辨别的产品的情况。
22生态系统是在一定的时空范围内，由生物原因和环境原因相互作用、相互影响所组成的综合体。
23次级生产:是指异养生物的生产，也就是生态系统消费者、分解者利用初级生产量进行的同化、生长发育、繁殖后裔的过程 。
24不一样生态系统的交界区域内有产地内的二级生态系统所没有的物种，称边缘种。
25边缘种与环境所组成的生态结构，比产地内的二级系统复杂，因而生态功效更强大，这种独特的现象称为边缘效应。
26茬口是指轮作次序中的各类作物及其茬地。
27.绿色食品：指遵照可连续发展标准，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
28.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外有关标准制定的，在绿色食品生产中必须遵照，绿色食品认证时必须依据的技术性文献。
29.标准：为了在一定范围内取得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构同意，共同使用的或重复使用的一个规范性文献。
30食品感官检查：是以人的感觉为依据，用科学试验和统计措施评价食品质量的一个检查措施。
31.农业防治：指综合利用栽培、耕作、施肥、品种等农业伎俩，对农田生态环境进行管理，来控制病虫草害的危害。
32.绿色食品水产品的生产技术：涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列步骤，是一个有机联系的整体。
33.绿色食品化学贮藏：指在生产和贮藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食品的贮藏性能和保持食品品质的措施。
34.微生物制剂：是一个可通过改进肠道菌系平衡而对动物施加有益影响的活微生物饲料添加剂。
35.HACCP：是一个预防性的食品安全控制体系，其宗旨是减少或消除食品安全问题。
36.绿色壁垒：指在国际贸易领域一部分发达国家利用其先进的科技优势，以保护环境和人类健康为目标，通过立法或制定严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。
37.有机食品：是依照有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。
38.环境标准体系：指为保护和改进环境质量，有效控制污染源排放，从而取得最佳的经济和环境效果，由环境保护机构全面规划、统一协调、分工、组织制定的一系列标准的总称。
39.绿肥：以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料。重要分为豆科绿肥和非豆科绿肥。
40绿色食品生产资料：指经中国绿色食品发展中心认定，符合绿色食品生产要求及有关标准，被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。
41.绿色营销：指市场主体为实现社会、经济、生态三者利益的统一，在保护环境和人类健康的基础上，通过创造及与其他市场主体互换产品和价值，以满足自身需求和欲望的一个社会的管理过程。
42绿色食品的概念：是指遵照可连续发展标准，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全 优质 营养类食品。
43.AA级绿色食品：是指在生态环境质量符合要求标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量包装及包装经检测 检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
44.A级绿色食品：是指在生态环境质量符合要求标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量包装及包装经检测 检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
45绿色食品工程：是以全程质量控制为核心，将农学 生态学 环境科学等多学科的原理利用到食品的生产 加工 贮运 销售以及有关的教育 科研等步骤，从而形成一个完整的无公害 无污染的优质食品产 供 销及管理系统，逐渐实现经济 社会 生态 科技协调发展的系统工程。
46.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产时间，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文献。

填空
1目前安全食品包括无公害食品、绿色食品、有机食品，三种安全食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上要求越高。
2绿色食品表白绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境；严格按绿色食品标准进行生产，实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。
3绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必须接收特定的监测与检测。
4绿色食品标志作为一个产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
5认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的从属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易关系。
6无公害农产品是指产地生态环境清洁，按照特定的生产技术规程，将有毒有害物质控制在要求标准内，并由授权部门审定同意，允许使用无公害农产品标志的安全、优质、面对大众消费的初级农产品及其加工产品。
7我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分为A级和AA级。
8绿色食品的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最后审批。
9在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证明行检查员制度，在认证措施上是以实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食品的认证重点是农事操作的真实统计和生产资料购置及应用统计等。国外一般只进行检查；
10 A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的标准，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价措施上，采取了调查评价与检测认证相结合的方式。
11有机食品标志有效期为一年；绿色食品标志有效期三年； 无公害食品标志有效期三年。
12生态系统的结构类型⑴空间结构⑵营养结构⑶环境条件的动态结构
13生态系统在结构上包括两大组分：环境组分和生物组分。生物组分包括生产者 、大型消费者和小型消费者
14农业生态系统的基本功效有能量流，物质流，信息流，价值流
15自然生态系统在一定自然条件和土壤条件下，具备一定的生物群落，这些生物和非生物相互作用形成一个自然综合体，有一定结构，各组成部分之间进行物质循环和能量转换
16农业生态系统以农作物为中心，人为的重新改建的一类生态系统，是由所有栖息在栽培植物地区的生物群落与其周围环境所组成的单位，因人类活动影响而变化
17有机农业生态系统以作物为中心，遵从自然生态系统的结构、功效的环境、作物和人类需求的系统
18生物多样性重要包括遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。
19有机物的净化包括有机物的无机化过程和腐殖化过程
20理想的养分循环特性：养分释放的数量与速率与作物吸取能够匹配，而在淋失和流失比较轻易发生的时期内速效养分的释放则比较慢；减少农场外的养分投入，尽也许利用本农场内的养分或生物固氮。
21土壤质量评价指标体系大体可分为两大类，一类是描述性指标，即定性指标；另一类是分析性定量指标，选择土壤的各种属性，进行定量分析，获取分析数据，然后确定数据指标的阀值和最适值。
22目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准重要能够分为3个层次，一是联合国层次，二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。
23绿色食品产地考查、选择的指引思想是：产地应选择在生态良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域，故应尽也许避开繁荣城市、工业区和交通要道 。
24一般绿色食品产地具备三个等级结构的生态系统，即产地隔离带与产地组成的一级生态系统、产地内组成的二级生态系统和产地内土壤组成的三级生态系统。
25一级生态系统由产地周围环境组成。绿色食品产地的选择不但要看产地地块（庄稼地、养殖场地），还要看地块与周围环境林、草、花等隔离带）的组合。
26在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，除空气、水和土壤等环境原因外，尚有生物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分。
27决定布点质量的三个要素为：监测区域、点数、点位。
28绿色食品生态建设的内容1.周围生态建设2.产地生态建设3.土壤生态建设
29 AA级绿色食品标准要求，对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应当最少有一年的时间土地满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节结束时，该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开始时，生产的产品才能按“AA级绿色食品”销售。对于数年生作物，转化期需要两年。
30绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本标准种子和种苗的亲本都必须是起源于绿色食品的生产方式，且通过最少一代（一年生作物）或两个生长季（数年生作物）生产。
31.轮作的作用⑴调养地力⑵调整作物茬口⑶防除病害、草害⑷增产并促进多个经营
32在安排轮作时，首先考虑各种作物的生态适应性，其次考虑各种作物的主次地位及其所占的百分比，在此基础上确定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。
33对AA食品级秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调整碳氮比最后一次追肥必须在收获前30d进行。
34国际有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生并喂养于有机农场，但对种畜有所放松。标准以为每年10%的种畜能够来自非有机农场，不过，购入后假如这些大型家畜在有机农场喂养天数少于12个月，则不能作为有机家畜出售。
35有机食品、有机农业的认证时只有第三方对有机食品生产的农产品进行验证，以证明其真实性。
36认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的从属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易成份；认证机构也不能从事任何有碍其认证公正性的经营活动和其他活动。
37认证组织的认可重要有两种形式：政府认可和非政府组织认可。
38认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、可追溯体系和质量确保体系的实行。
39绿色食品加工，无须通过认证，但必须符合我国饮用水卫生标准，同时出具检查报告。
40绿色食品质量控制体系包括ISO9000系列认证，GMP（良好操作规范），HACCP。
41野生农产品采集的基本标准是按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件，在不超出采集对象每年能够自然恢复的数量范围内进行采集生产，采集行为应有利于维持和保护自然区域功效。
42发展有机畜牧业的根本目标就是以确保动物健康的连续性、关注动物福利为宗旨，重视从繁殖到餐桌的全过程质量控制。
43绿色食品生产对动物营养要求中要求：日粮起源一般要求最少50%的饲料来自本农场或本地其他农场。最少80%的饲料起源于已同意的绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件；
44绿色食品生产对畜禽疾病防治的要求：绿色食品生产者应严格按照《中华人民共和国动物卫生法》的要求预防畜禽发病和死亡。畜禽疾病以预防为主，坚持“防重于治”的标准。尽也许采取物理和中医疗法。
45生态调查评定内容包括（1）边缘效应评定（2）二级系统评定（3）三级系统评定
（4）发展绿色食品与资源的协调性评定
46绿色食品生产对耕作制度的基本要求：一是通过合理的田间配备，建立绿色食品的种植制度，充足合理利用土地及其有关的自然资源；二是采取耕作措施，改进生态环境，创造有利于作物生长、有益生物繁殖的条件，抑制和消亡病虫草害的发生，并不停提升土地生产力，确保作物全面连续地增产。
47绿色食品肥料使用基本规则是使足够数量的有机物质返回土壤，肥料应以对环境和作物不产生不良后果的措施使用；以无害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，以生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为必要补充。
48绿色食品肥料使用要求要求：AA级绿色食品 严禁使用化肥。 严禁使用城市垃圾、医院垃圾、工业垃圾。 推荐使用秸杆肥、绿肥、叶面肥、饼肥、微生物肥料。
堆肥、厩肥需经堆置高温发酵才可使用。秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调整碳氮比，最后一次追肥必须在收获前30d进行。
49植物保护是绿色食品生产过程中防止和减少病害，确保丰收和产品质量的重要措施。生物防治技术应运而生，其中有害生物综合治理是现今国际上公认的有害生物防治的最有效措施。
50按监测目标分类监测可分为（1）基础性监测（2）监视性监测（3）仲裁检测
51绿色食品产地污染包括内源污染和外源污染。
52绿色食品加工厂生产设备大体分为4个类型：计量和贮存设备、定型专用设备、通用机械设备、非标准专业设备。
53绿色食品产地环境监测按监测伎俩可分为：物理监测、化学监测、生物监测。
54绿色食品山野菜的采集生产必须遵照“采集行为有利于维持和保护自然区域功效”。
55绿色食品污染指标有：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。
56绿色食品包装材料要求：安全性、可降解性、可重复利用性。
57绿色食品与生态农业建设的关系：生态农业是绿色食品开发的基础、绿色食品的开发促进生态农业的建设。
58我国无公害农业生产方式包括了：有机农业生产、绿色食品生产、无公害食品生产。
59绿色食品生产过程所包括的水体重要包括：地面水、地下水、降水。
60为了确保绿色食品产品安全、营养和优质，必须依照《绿色食品管理措施》的要求，对绿色食品进行终产品检查。
61A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
62土壤是绿色食品生产最重要的介质。
63绿色食品生产资料自同意之日起，三年有效，并实行年审制。
64生产AA级绿色食品严禁使用任何化学合成资料。
65绿色食品生产基地可分为三种：绿色食品原料生产基地、绿色食品加工品生产基地、绿色食品综合生产基地。
66绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章。
66绿色食品质量标准体系组成包括：绿色食品环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装标签标准、绿色食品贮藏、运输标准、绿色食品其他有关标准。
67.绿色壁垒特点：技术性强、灵活性大、可变原因多、一定的歧视性、连锁反应严重。
68．常见作物虫害的生物防治有：以虫治虫、以菌治虫、其他动物治虫。
69.绿色食品自然冷源贮藏常用的措施有：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏。
70绿色食品水产养殖措施有：良好的水体环境、保持良好的水质条件、应用科学的养殖技术。
71.化学肥料的一般特性：肥效快、肥分单纯、养分含量高、不含有机质、具备一定的酸碱性。
72食品工业中常见的食品添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、调味剂、酶制剂。
73.对农业生产产生较大影响的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物。
74．常见的土壤重金属污染起源与危害有：汞、镉、铅、铬、砷、铜。
75.药物残留的危害有：过敏反应、产生抗药性、急性、慢性毒性作用、对人类肠道微生物的影响、“三致”作用、破坏生态环境。
76绿色食品开发管理体系重要包括：严密的质量标准体系 全程质量控制措施 规范化的管理方式 网络化的组织系统四个基本部分。
77.绿色食品标准包括：绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准 绿色食品最后产品标准 绿色食品包装与标签标准 绿色食品贮藏运输标准 绿色食品其他有关标准。
78.绿色食品市场体系的三个特点：结构完整 功效专业 机制规范。
79食品包装的功效有：保护功效 提供以便 商业功效。
80绿色食品包装材料的要求：安全性 可降解性 可重复利用。
81绿色食品认证的机构是：中国绿色食品发展中心。
82.绿色食品的贸易形势有：进口商 加工商和分包商；食品生产商；零售贸易。

简答题
1、简述消费者购置有机食品的重要原因
健康原因、环境保护原因、道德原因。
2、简述有机认证人员的需具备的资格
①系统教育；②良好的观测和评定能力；③良好的语言交流和编写报告能力；④保守检查秘密；⑤实事求是；⑥作为第三方进行实事求是、公正的检查，与申请有机食品认证的任何一方都没有利益冲突。⑦不得参加最后的认证决定。
3、简述野生采集过程管理的标准
①野生农产品应采自有明确土地边界的地区，并且该地区经检查合格。②采集地区在采集前和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史。③野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、可连续的生产体系。④在交通量大的路边或其他有污染源的地方必须有足够的缓冲带。
4、简述绿色食品加工的基本标准
可连续发展标准、营养物质最小损失标准、加工过程无污染标准、无环境污染标准。
5、A级绿色食品与AA级绿色食品的重要区分
评价体系
AA级绿色食品
A级绿色食品
环境评价
采取单项指数法，各项数据均不得超出有关标准
采取综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超出1
生产过程
严禁使用任何化学合成物质
允许限定品种、限量使用化学合成物质
产品
不得检出化学合成物质
允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/2，严禁使用的化学合成物质不得检出
包装
标志与标准字体绿色，底色白色，防伪标签底色蓝色，标志编号以AA结尾
标志与标准字体白色，底色绿色，防伪标签底色绿色，标志编号以A结尾

6、简述绿色食品水产品养殖区的选择标准。
第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不一样鱼种的养殖；池塘进、排水以便。第二，尽也许选择比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合国家标准；养殖区附近无污染源，养殖区生态环境良好。达成绿色食品产地环境质量标准。第四，海水养殖区应选择时尚畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得接近河口。以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，导致污染。第五，交通以便。
7、简述绿色食品产地选择的任务
是为其产地的环境质量监测和质量评价作技术准备；提升工作效率；可正确判断该产地开发绿色食品的前景，为产地的生态环境建设指出方向。

8、简述绿色食品初级产品生产基地标准
达成对应生产规模。
基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出对应技术措施和规章制度。
占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。
具备完善的生产设施，确保稳定的生产规模，具备抵抗一般自然灾害的能力。
具备良好的生态环境，环境保护措施有效。
9、简述动物福利的基本内容
动物福利即动物应得到的自由，包括排除营养不良、物理不适、损伤、疾病和吓唬等。
10、绿色食品产地的环境监测标准
环境监测是绿色食品产地环境质量现实状况评价中一项工作量大，费工、费时、经济投入较多的工作。环境监测标准包括如下几个方面：
1). 优化布点标准：以尽也许少的劳动和代价，获取能代表监测区域环境质量的信息，科学合理地确定最少位点。
2).最优监测标准：优先监测也许导致污染的最不利位点。
3). 可行性标准：可靠的分析措施与评价标准。
11、简述缓冲带的存在对有机生产系统的意义
隔绝也许的污染、提供丰富生物多样性等。
12、简述绿色食品产生产目标?
（1）通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境。
（2）通过绿色食品的消费，促进人们的身体健康。
（3）通过生产和消费绿色食品，促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。
13、简述二级生态系统的调查内容
①产地的地块调查：绿色食品产地地块应是一片完整的地块。
②辅助能量投入调查：除太阳能外，人工补加的能量需要统计。
③农产品调查：品种、产量、外观品质调查与统计。同时需调查是否有转基因物种。
14简述改进土壤质量的作物和土壤管理技术
1).有效利用作物和其他有机材料
2）.作物轮作
3）.水土流失与覆盖作物的种植及免耕
4）.畜禽粪便于有机肥的施用
5）.土壤改良
15、简述绿色食品必须同时具备四个条件?
1） 产品或原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；
2） 生产加工必须符合绿色食品生产技术规程；
3） 产品必须符合绿色食品质量标准和卫生标准；
4） 包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。
16试论述绿色食品的理论基础的基本内容？
1)农业生态学2).土壤3.病虫草害控制的原理
4.社会学基础 5.畜禽喂养与疾病控制 6.标准体系的框架
17、简述A级绿色食品与AA级绿色食品的重要区分
评价体系包括环境评价，生产过程，产品，包装。
AA级绿色食品：采取单项指数法，各项数据均不得超出有关标准；严禁使用任何化学合成物质；不得检出化学合成物质；标志与标准字体绿色，底色白色，防伪标签底色蓝色，标志编号以AA结尾。
A级绿色食品：采取综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超出1；允许限定品种、限量使用化学合成物质；允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/2，严禁使用的化学合成物质不得检出；标志与标准字体白色，底色绿色，防伪标签底色绿色，标志编号以A结尾。
18、简述绿色食品标志的作用
1广泛传输绿色食品概念
2）促进绿色食品企业实行名牌战略
3）联系生产者、管理者和监督者
（1）绿色食品质量要对消费者负责，还要对标志所有者负责。
（2）对于标志所有者而言，许可企业使用这枚标志的同时，即负有对标志的使用者管理的责任，同时也是对消费者做了一个承诺。
19、简述绿色食品标准对绿色食品产业发展所起的作用？
A. 绿色食品标准是绿色食品认证工作的技术基础
B、绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范
C、绿色食品标准是指引农业及食品加工业提升生产水平的技术文献
D、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据
E、绿色食品标准是是提升我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术伎俩
20、简述调整物质循环的标准是?
①合理利用人工投入伎俩，预防盲目施用、开采和排放，施肥和灌水符合生产要求标准，且以供求平衡为目标。
②稳定库存(水资源、植被资源、土壤C、N库)，保护生态系统的稳定机制。
③充足发挥生物在养分循环调整中的主导作用。
21简述绿色食品生产病虫害防治的基本标准?
是从作物--病虫草等整个生态系统出发，要求在最大的范围内尽也许依托作物轮作、抗虫品种、综合利用各种非化学伎俩控制作物病虫草害的发生。1)、利用作物品种多样性，建立比较稳定的生态系统2)、利用合理的轮作体系，控制土传病害3)、采取有效措施培育健康土壤，使之形成抑制性土壤4)、采取适当的生物和物理防治措施5)、适当使用允许范围内的矿质药物6)、强化生产的全过程管理的意识
22、请为双流县某镇的绿色食品产地做出产地环境的监测方案。
监测标准、监测程序、监测成果评价
23、试论述你家乡绿色食品或有机食品的发展现实状况及前景（以省级区域为主）
分析自然环境条件特点；绿色食品现实状况分析；前景展望。
24、简述绿色食品产生产 特点
（1）绿色食品出自良好的生态环境
从产品或原料产地的生态环境入手，通过环境监测，判定其是否具备生产绿色食品的环境条件资格。
（2） “从土地到餐桌”全程质量控制
通过产前步骤的环境监测和原料检测、产中步骤的生产资料使用准则与生产操作规程的落实，以及产后步骤产品质量、卫生指标、包装、保鲜、储备、运输、销售控制，确保绿色食品的质量。
（3）绿色食品标志受法律保护
《中华人民共和国商标法》
25发展绿色食品实行绿色营销的重要措施?
（1） 培植绿色文化，引导绿色消费。通过绿色文化的教育和大众文化传媒对绿色文化的宣传，增强整个国民的生态意识，用绿色文化对企业进行形象设计，营造绿色理念，绿色行为和绿色视觉，树立企业良好的形象通过对消费者不停宣传，扩大绿色消费队伍，推进绿色营销和绿色食品的发展。、
（2） 制定方略，建设基地，将名特优产品优先开发成绿色食品将农业产业化龙头企业的产品优先开发成绿色食品将山野菜资源开发成绿色食品。
（3） 建设绿色营销网络建设绿色食品的批发、超市、连锁店、开展网上绿色营销等一系列措施健全绿色食品营销网络。

论述题

1. 绿色食品产地选择有哪些标准？
（1） 对大气的要求，要求产地及产地周围不得有大气污染源，尤其是上风口不得有污染源。
（2） 对水的要求，生产用水不能含有污染物，尤其是重金属和有毒有害物质；要选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，要远离对水导致污染的矿山，产地应位于地表水、地下水的上游。
（3） 对土壤的要求，要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人工污染；土壤中无农药残留，选择土壤有机含量较高的地区。

2. 常用绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？
（1） 饲用酶制剂
（2） 微生物制剂
（3） 畜用防臭剂
（4） 中草药饲料添加剂
（5） 糖萜素，肉碱
（6） 酵母细胞壁，生物活性肽
（7） 复合绿色饲料添加剂

3. 绿色食品应用科学的水产养殖技术有哪些要求？
（1） 放养健康苗种，保持合理放养密度
（2） 科学投喂优质饵料
（3） 加强养殖管理，提升养殖者的技术水平。“三分苗种，七分养”，养殖管理是提升经济效益，预防污染与疾病发生的核心所在。

（4） 绿色食品水产品捕捞，保鲜技术。

4. 试述防腐剂的概念与作用原理？
防腐剂是指能预防由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。
（1） 能使微生物蛋白质变性，干扰其生长和繁殖
（2） 变化细胞膜，细胞壁的渗透性，使微生物体内的酶类和代谢物失活
（3） 干扰细胞体内的酶系，抑制酶的活性，破坏其正常代谢
（4） 对微生物细胞原生质部分的遗传机制产生效应。

5. 简述无公害食品、绿色食品和有机食品的区分和联系？
（1） 无公害农产品、绿色食品，有机食品都是经质量认证的安全农产品。
（2） 无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的深入提升
无公害农产品、绿色食品，有机食品都重视生成过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量原因的控制，有机食品侧重对影响环境质量原因的控制。也有人这么形容他们之间的关系：“有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害食品是大众品。
6绿色食品标志及其含义
绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证明商标，用以证明绿色食品无污染 安全 优质的品质特性。 含义：图案上方的太阳 下方的叶片和中心的蓓蕾象征自然生态；整个图形寓意明媚阳光下的友好生机，告诉人们绿色食品是出自纯净 良好生态环境的安全 无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，以及提示人们要保护环境和预防污染。
7.绿色食品和有机食品、无公害农产品的区分
管理机构不一样，出发点不一样，生产 加工要求上不一样，执行标准不一样。
8.绿色食品产业的发展趋势：
产业体系在社会化、专业化分工发展中趋于完备；产业中心沿第一 二 三产业顺次偏移；组织结构向一体化方向发展；产业结构趋向高度化。
9.绿色食品标准的作用：
是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据；是进行绿色食品生产活动的技术 行为规范；绿色食品标准是推广先进生产技术，指引农业及食品加工业提升生产水平的技术文献；是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据；是提升我国食品质量，增强我国食品在国际市场上的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据。
10.简述绿色食品市场营销方略：
绿色食品的销售渠道方略；绿色食品的定价方略；绿色食品的促销方略；绿色食品的品牌方略；灵活利用其他绿色营销方略。

单项选择题
1.绿色食品开发和管理工作是经国务院同意，由 A 在全国组织实行的。
A.中华人民共和国农业部 B.国家环境保护总局
C.国家工商行政管理总局 D.中华人民共和国卫生部

2.绿色食品事业创建于 A 年。
A.1990年 B.1991年 C.1992年 D.1993年

3.中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，从属 A 与农业部绿色食品管理办公室合署办公。全国各地设置各级绿色食品管理机构、绿色食品产品质量检测机构和产地环境质量监测机构。
A.中华人民共和国农业部 B.中华人民共和国卫生部 C.国家林业局 D.国家环境保护总局

4.使用绿色食品标志商标必须经 C 审核许可。
A.中华人民共和国农业部 B.农业部绿色食品管理办公室
C.中国绿色食品发展中心 D.中国绿色食品协会

5.绿色食品标志商标是在国家商标局注册的我国第一例 C 。
A.产品商标 B.服务商标 C.证明商标 D.集体商标
1.绿色食品标志商标的注册人是 B 。
A.中华人民共和国农业部 B.中国绿色食品发展中心 C.中国绿色食品协会 D.绿色食品生产企业

2.绿色食品标志商标是 C 年注册的。
A.1990年 B.1992年 C.1996年 D.

3.在产品包装及广告宣传上使用绿色食品标志，必须取得 A 许可。
A.中国绿色食品发展中心 B.国家食品药物监督管理局
C.国家工商行政管理总局 D.国家质量监督检查检疫总局

4.企业使用绿色食品标志申请取得同意后可 C ，有效期满须办理续展后方
可继续使用。
A.长期使用 B.使用5年 C.使用3年 D.使用

5.消费者在市场上选购绿色食品时，应当选择产品包装上同时具备 B 的商品。
A.绿色食品标志图形、绿色食品编号。 B.绿色食品标志图形、“绿色食品”字样、绿色食品编号。
C.绿色食品标志图形 D.绿色食品标志图形、绿色食品四个字。

6.取得绿色食品标志使用权的企业，当企业名称、产品名称或商标发生变化时，应办理 A 手续。
A.证书变更 B.重新申报 C.申请立案 D.公告申明

7.对授权使用绿色食品标志的企业和产品，各地绿色食品管理机构每年都组织 B 。
A.产品展示 B.年度检查 C.问卷调查 D.市场追踪

8.中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行 C 。
A.市场调查 B.教授判定 C.抽样检查 D.企业调查

9.各地绿色食品管理机构每年都组织开展 A 活动,检查绿色食品企业使用绿色食品标志的规范性,打击假冒绿色食品行为,以维护市场秩序,保护消费者权益。
A.市场监察 B.产品展销 C.质量评选 D.市场调查

10.中国绿色食品发展中心 D 通过媒体向社会公布绿色食品重要事项及产品信息。
A.每个月 B.每季度 C.每年 D.不定期

11.绿色食品证书须在年检后 A 方为有效。
A.加盖“年检合格章” B.重新换发 C.领取副证 D.企业自行标注

多项选择题
1.绿色食品遵照可连续发展标准，产自优良环境，实行全程质量控制，具备ABC的特性。
A.无污染 B.安全 C.优质 D.保健

2.发展绿色食品的意义是ABCD 。
A.保护生态环境 B.提升农产品质量安全水平
C.促进人民身体健康 D.促进企业增效、农民增收

3.绿色食品的安全性重要体目前ABCD 。
A.通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关
B.通过对生产过程的监督管理和指引，把握住生产中的投入品关，并控制其他也许产生的危害。
C.减少或完全清除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。
D.将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的