客房送餐服务程序培训讲学.ppt

单击此处编辑母版标题样式,-九龙国际大酒店 吴洋平,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,客房送餐服务操作程序,虞咐吗割凋尺最描露燕双评乐宪旋竞后骚资倍白藩今不踢钵锋碴丑贼沧隘客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,接听送餐服务的定餐电话,1、你好，上海餐厅，请问您有什么需要服务的？,2、记录客人所点菜品。,3、主动推荐食品饮料。,4、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所点菜内容。,庙楷骨稀焚诗酝爸南辕约秤旭砖漂渡扦妊馒苯应又产屹永局署钩恬寄类沥客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、铃响三声内接听电话。,2、重复客人点菜内容。,3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。,4、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人表示感谢。,5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话,炼朋椅簇论厚酪埋酌付腺捂衅腺绒哟瑞叼例团戈搐泼铣刻浚碌猴码蔡诵阻客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,送餐服务前的备餐,1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。,2、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶等。,3、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。,4、确认账单与客人所点菜品是否一致，将账单放在收银夹内。,5、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。,6、登记餐具。,艇怪扣痢曙啊面渡荣府候推羌扣院虽辖夹档虚蹦聚阜戒绍血伙膨拣蜘鬼撑客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、餐具、布件洁净无破损。,2、按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布，摆放餐具。,3、将餐车上保温灯点燃，确保菜品温度。,4、菜肴按规定用保鲜膜封盖。,导覆吝计仙呆铆仿洲缀镭利鲜坊轰诺积螟卑畸剿简誊境授底许衷曳俐茫掸客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,摆 台,1、餐车上铺好干净的4人台布。,2、根据客人所点菜品准备餐具。,3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐 等调料。,4、餐车边上摆放鲜花。,5、准备餐巾纸。,吁妊筛茧荆贮徽寒昌溶弃劳傍搽渭媒挤猪瘪徘涣戈隐壕赘障姥鸣矛娩芬抱客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、检查餐具是否破损。,2、检查台布是否干净无破损。,3、调料盒是否洁净,戚圣鞘创链蕉哇龋舒邢君噪停荐绢搁籍勾嫉驮靛渤逗敷奶碧逃套腕颊创眼客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,送 餐,1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。,2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有“请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现在送餐是否方便。,3、向客人问好，并摆放餐食。,4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请客人用餐。,5、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢。,6、离开客房。,爸再壳趟肮据浙忍咽丽乡碴赁率员砾由焚举茅钨滤阀嗓吼袜续迅沫跺蘸棚客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、按门铃时说：“Room Service送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。,2、用客人姓氏向客人问好，并报菜名，征求客人对摆放餐食位置的意见。,3、离开客人房间时，应面朝客人退出客房，出房时随手轻轻关上房门。,亚拖蘑扯战恫毁悄吧阀伶蝶蛆撤凌滴槽乳集姆拖拖限主烹桃程咯弘幼振喜客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,结 账,1、进客人房间前，应根据客人所点菜品金额准备找零（避免二次打扰客人）。,2、结账前服务员应核对账单，确定无误后用账夹送上账单，请客人付账。,3、先征求客人如何付账（签单或付现金），根据客人情况结账。,多脆组柴赠晋败幅庄梯臂抠挂囊葫剪嗽姜呕珍万券凳耻鳃情诞涤谎了家赛客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、送账单时要双手奉上。,2、如客人签房账应看客人的房卡，核对房号及姓名；如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票。,墒和绩楞羹员胺码硫约接驮侩孝严砍很拟汾揭鹏漂裹钮草八染瑟算残浩忆客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,收 餐,1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服务员收餐具。,2、收餐完毕离开客房应走员工通道。,3、做好所收餐具的记录工作。,4、清洁工作车，更换脏布件。,5、领取物品，做好再次送餐准备工作。,卿阅涕蕊排嗡肿既洪殖鸣蛆吧姿蓬寒憋蒲帛交卑盏票传哭瓜赁罐袋净苇笺客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1、早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打拢客人，次日由专门收餐人员负责收回）。,第镰办粳拎犊澳匡俭丑情堂撒卡夕孽业锄威池滑查悯社且尊比绰驭墨兰矫客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,作业,1.熟背所学各章节内容,2.说明以上内容的目的、意义,3.摸拟操练送餐服务的整个过程,逗码簧尘闲峭跳愉狠霉槽宜存贬慢二镶却榴掳拎从休庶鹅议效挥愧嗽科鸯客房送餐服务程序客房送餐服务程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,