DB4203T52-2021烤烟特殊烟叶烘烤技术规程.pdf

ICS 67.160 CCS X 87 4203 湖北省十堰市地方标准 DB 4203/T 522021 代替 DB 4203/T 52-2008 烤烟特殊烟叶烘烤技术规程 2021-08-30 发布 2021-09-01 实施 十堰市市场监督管理局 发 布 DB 4203/T 522021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB4203/T 522008烤烟特殊烟叶烘烤技术规程，与DB4203/T 522008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下:a)增加了“规范性引用文件”（见第2章）；b)增加了“术语和定义”（见第3章）；c)优化了“旱地烟和旱天烟烘烤要点”（见4.2.1、4.2.2、4.2.3、4.2.4）；d)优化了“旱黄烟烘烤要点”（见5.2.1、5.2.2、5.2.3、5.2.4）；e)优化了“含水量大的下二棚烟烘烤要点”（见6.2.1、6.2.2、）；f)优化了“返青烟的烘烤要点”（见7.2.1、7.2.3）；本文件由湖北省烟草公司十堰市公司提出并归口。本文件起草单位：湖北省烟草公司十堰市公司、十堰市信息与标准化所。本文件主要起草人：黄凯、刘岱松、朱轶、王冰冰。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:DB4203/T 522008。本次为第一次修订。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件实施应用中的技术疑问，可咨询湖北省烟草公司十堰市公司，联系电话：[phone]，邮箱：；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省烟草公司十堰市公司，联系电话：[phone]，邮箱：；有关文件信息可在地方标准信息服务平台查询，查询网址为：http:/ 4203/T 522021 1 烤烟特殊烟叶烘烤技术规程 1 范围 本文件规定旱地烟和旱天烟、旱黄烟、含水量大的下二棚烟、返青烟、多雨季节成熟烟叶、后发烟叶、嫩黄烟叶、黑暴烟叶、赤星病烟叶的烘烤技术。本文件适用于十堰市烤烟生产区。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB4203/T 512021 烤烟烘烤技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 旱地烟和旱天烟烘烤技术 采收与装烟 4.1 4.1.1 按照正常烟叶成熟标准采收。4.1.2 在正常编竿基础上，适当稠装烟（可装 1012 成炕）。烘烤要点 4.2 4.2.1 烘烤原则：低温慢烤。4.2.2 变黄第一阶段加强保湿，保持干球温度 35 37、干湿球差 1 左右，当湿球温度偏低时，及时加水补湿。必要时将烤房温度提高到 39 41，烟叶脱水变软再保持相对低温，提高变黄程度。4.2.3 转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时慢升温，也可在 48 49 延长一段时间。随烟叶含水量下降和变黄完全逐渐加快升温。定色期间湿球温度控制在 39 41，在 54 延长时间，至全炕所有叶片定色后转入干筋期。4.2.4 干筋期温度控制在 68，湿球温度保持 42 43，干球温度不可再高，湿度不可再低。5 旱黄烟烘烤技术 采收与装烟 5.1 5.1.1 旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟，解除干旱后烟叶仍会恢复生长，等其真正成熟时再采收；若无灌溉条件推迟采收，等待降雨；若烟叶出现枯尖焦边及时采收。DB 4203/T 522021 2 5.1.2 旱黄烟含水少，应装满炕，以利保湿变黄，但也不宜过于稠密。烘烤要点 5.2 5.2.1 烘烤基本原则：高温保湿变黄。5.2.2 变黄稳温阶段所需温度控制在 39 40，促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。叶片发软后，降低温度至 37 保湿变黄，否则，烟叶失水过多，难以变黄。5.2.3 转火时，烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些，但干燥程度不能低，达到青筋黄片、叶片基部微青、主脉尖部 1/3 变软即可。残留的青色在定色升温段继续变黄。转火后的升温要慢中求快，确保烟叶含水还较多时慢变黄，缓慢达到干叶，升温快容易出现回青与挂灰。但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而变黑。46 以前平均 2 h3 h 升温 1 的速度升温，46 48 之后升温速度也不宜过快，以免形成杂色。变黄阶段湿球温度宜稍高，保持干湿差 1 2，必要时还应及时向炕内加水补湿。在干球温度 50 之前，湿球温度控制在 38 左右；干球温度 50 之后，湿球温度控制在 39 左右，以利烟叶排湿定色。烘烤中不需要太大的通风与烧火。5.2.4 发现烟叶变黄程度过高、超过失水程度、可能出现变黑时，则采取大通风、大烧火、大排湿措施，加速叶片干燥。6 含水量大的下二棚烟烘烤技术 采收装烟 6.1 6.1.1 下二棚烟叶叶面呈现绿中泛黄，采收声音清脆，断面整齐即视为成熟。特别是在田间郁蔽程度较大时，更应适当早收，并注意不采露水烟。6.1.2 下二棚烟叶往往叶片大而薄，含水多，定色时排湿困难，编竿和装烟时宜稀不宜稠，确保烟叶能顺利定色。烘烤要点 6.2 6.2.1 下二棚烟叶片大而薄，含水量大，干物质少，耐烤性差，高温拿水快速定色是基本措施，防止变黄过度而烤黑。6.2.2 装烟后及时点火升温，以 1/h 速度把干球温度控制在 37 38，水分较大的下二棚起点温度还应再高一点。保持干湿球温度差 3 左右，使烟叶失水凋萎，待底棚烟叶变黄 5 成左右，主脉 1/3 以上变软后，仍以 1/h 速度把干球温度升到 42，湿球温度仍保持 36 37，使房内烟叶变黄至黄片青筋微带青，主脉发软，充分塌架，再将干球温度升到 45 47，保持湿球温度37 38，使房内烟叶全部变黄、干燥，达到小卷筒。以后转入正常烘烤。6.2.3 下二棚烟叶烘烤时间不宜太长，一般 4 d 左右烘烤一炕。7 返青烟的烘烤技术 采收装炕 7.1 7.1.1 返青烟宜在天晴之后，让烟叶在较好的光照、通风条件下自我调整 5 d7 d，重新表现落黄成熟特征时采收。若天气连阴，盼晴无望时要立即采收。7.1.2 返青烟耐烤性差，装烟宜稀不宜稠，通常装 8 成炕为宜。烘烤要点 7.2 DB 4203/T 522021 3 7.2.1 烘烤基本原则：高温变黄、低温定色。7.2.2 烟叶主要变黄温度控制在 40 左右，保持干湿球温度差 4，以加速烟叶失水与变黄的协调。要防止温度偏低、水分难以汽化脱除，变黄慢且消耗养分过多而出现硬变黄，给定色造成困难。又要防止点火后温度过高（如超过 42）造成青烟蒸片。7.2.3 转火后，46 前以 1/（23）h 的速度升温，在 46 47 充分延长时间，大量排湿，使烟叶干燥程度达到叶片 2/3 干燥，即小卷筒。之后，干球温度超过 48 时转入常规烘烤。整个定色期间湿球温度宜控制在 37，不超过 38。7.2.4 特别注意在 40 以前，烟叶的变黄程度不能高、干燥程度不能太低，以防烟叶后期来不及脱水定色而烤黑。8 多雨季节成熟烟叶烘烤技术 采收装炕 8.1 8.1.1 适时早收，含水量多的烟叶往往内含物欠充实，采收晚会导致内含物质消耗过度而表现为过熟，难烘烤。8.1.2 要稀编竿、稀装炕。烘烤要点 8.2 8.2.1 烘烤这类烟叶，蒸发和排除烟叶过多水分是核心和关键，高温快速排湿、开窗烘烤均有很好效果。8.2.2 只要不属于特别难烤的烟叶，主要变黄温度应掌握在 38 40，并逐渐升到 41 42 完成变黄，靠降低湿球温度使其逐渐变软，转火后，在 46 48 延长时间，使其主脉充分变软，勾尖卷边至小卷筒。8.2.3 变黄阶段应保持干湿球温度差保持 3 以上，烟叶含水越多，干湿球温度差越大，促使烟叶逐渐失水变软。8.2.4 转火时烟叶变黄程度不宜高，而干燥程度不能低。烟叶含水越多，变黄程度越低且干燥程度越高，残余的青色到定色升温阶段再完成变黄，一般 5 成6 成黄转入定色期。8.2.5 在 46 48 延长时间扫青，使主脉充分变软、勾尖卷边至小卷筒。定色期宜采取边升温、边失水、边变黄的方法，确保烟叶变黄后顺利定色。9 后发烟叶的烘烤技术 后发烟叶是生长发育和成熟不正常的烟叶，叶片结构紧密、含水量大，干物质较充实，保水能力9.1 较强，特别是秋后成熟的烟叶烘烤难度加大。变黄阶段干球温度以 38 为宜，定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快。46 47 以前，可9.2 以平均以 1/4h 的速度升温，之后以平均 1/3h 的速度升温，达到 54 以后充分延长时间。湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜。变黄阶段可保持干湿差 3 左右，以增大干湿差促使9.3 烟叶逐渐变软，也可将干湿差扩大到 4 以上；42 之前可保持干湿差 3 5，越难烤的烟叶干湿差越大。湿球温度保持在 38，稳温阶段提高到 39 左右。42 以后，甚至 54 湿球温度可以保持在 38，稳温阶段提高到 39。转火的变黄程度不宜高，根据烟叶素质不同达 5 成7 成黄即可，残留较多的青色在慢升温中完成变黄。转火时的干燥程度应达到叶片发软，否则，要保持温度，扩DB 4203/T 522021 4 大干湿差并延长时间，不宜采用高温快速排湿，以防烟叶在变黄初期失水过多，不利变黄。转火后，慢升温，逐渐排湿，既不在某一温度上停留过久，也不不跨越式升温。烟叶边变黄、边干燥。10 嫩黄烟叶的烘烤技术 烘烤基本原则：先拿水后拿色。10.1 变黄温度宜高不宜低，以 40、干湿差 4 6 以上稳温变黄为宜。转火后升温速度既不能10.2 快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤黑，以慢加速升温促烟叶完成变黄和定色。烘烤嫩黄烟，湿球温度不宜低不宜高。变黄阶段，干湿差要达到 4 6 以上，定色阶段湿10.3 球温度宜在 38 以下，直到 36，而且烟叶越难烤越偏低，但干筋期湿球温度控制应与正常烟叶一样，也要达到 42 43。要坚持先拿水后拿色的原则，在变黄阶段的 40 温度条件下，烟叶干燥程度应达到叶片失水发软，变黄程度 4 成6 成黄。在定色升温阶段，以慢加速升温促使烟叶完成变黄和定色。11 黑暴烟叶的烘烤技术 采收要根据烟叶熟相、叶龄、季节，综合分析进行采收。在熟相上要真正长熟再采，边熟边采。11.1 装炕宜略稀。烘烤要求是起点温度高，高温变黄。点火后较快的升至 38，保持 38 一段时间，待变黄 211.2 成3 成后再升温至 40。保持 40 使烟叶变黄四成，升至 43，使烟叶变黄六成后，根据干湿差要求通风排湿，升至 45 转入定色期。定色期加强通风排湿，湿温保持在 37，升温宜慢，在 45 48 延长时间，待烟叶变黄九成后升至 50，使烟叶全部变黄并小打筒，再转入定色后期。以后按正常烟叶的烘烤技术操作。12 赤星病烟叶烘烤技术 烟叶基本成熟时适时采收、抢烤，防止赤星病二次浸染，但不盲从、盲目抢采抢烤无烘烤价值的12.1 病叶。编竿前将无烘烤价值的病叶剔除，稀编竿、稀装炕。12.2 采取看烟烘烤法，高温变黄，低温慢排湿，慢定色。起火点 38，湿球 37，稳温 4 h 升至12.3 40，湿球温度 36，风机保持高速运转。稳温 30 h 以上，底棚烟叶叶片变软，变黄 1/4，升温 44，湿球 38，稳温 20 h。底棚黄片，勾尖卷边，顶棚 9 成黄，慢升温到 46，湿球 37.5，底棚烟叶干燥 2/3，顶棚烟叶勾尖卷边，温度升到 48 50 ，湿球 39，底棚叶片全干，顶棚叶片干2/3，烟筋变黄，升温 52 54，湿球 39，全炕叶片变干，干筋温度不能超过 68。