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实施福利养猪 提高经济效益
王爱芳
河北省栾城县畜牧局 河北栾城 051430
摘　要： 近年来,我国的猪肉及生猪产品在对外贸易中屡受抵制,主要原因是猪肉产品的质量和动物福利没有得到足够的重视。这一问题将在很长一段时间内影响并制约我国养猪业的发展和在国际上的竞争力。许多国家对动物产品的要求，不仅要有良好的质量和合理的价格，还要求在饲养、运输和屠宰过程中给猪以一定的“福利”。事实上，养猪福利与生产性能有密切的联系,我国许多畜牧兽医工作者对这方面还缺乏认识。随着人们生活水平的不断提高，生产高品质的、绿色的、有机的猪肉产品成为全世界的共同目标。由于集约化养猪的快速发展，满足养猪所需的各种条件，改善猪的福利状况有利于提高猪肉的品质和经济效益。本文分析了我国目前福利养猪存在的主要问题，针对实行精心的饲养，提高猪肉产品的质量，保障食品安全，建立健全动物福利法律法规，提高养猪经济效益进行了简述。
关键词: 猪; 动物福利;饲养模式；争斗行为，管理
1 动物福利的概念及意义
动物福利包括生理福利、环境福利、卫生福利、行为福利、心理福利等五个方面。国际上公认的动物福利基本原则是动物应享有五大自由：①享有免受饥渴的自由，即保证充足的饮用水和食物；②享有舒适生活环境的自由，即提供适当的生活栖息场所；③享有免受痛苦伤害和疾病威胁的自由，即保证动物不受额外的痛苦，并得到充分适当的医疗待遇；④享有生活无恐惧和悲伤的自由，即避免动物遭受精神创伤；⑤享有表达天性的自由，即提供适当的条件，使动物天性不受外来条件的影响，减少实验动物数量，改善实验方法和利用模型来代替实验动物[1]。
有关动物福利法规的活动已有200年的历史。欧盟、瑞典已经在猪的饲养、运输、屠宰各环节非常重视动物福利，甚至已经形成了贸易壁垒。我国是世界上猪肉生产和消费大国，养猪数量和猪肉产量均居世界第一，猪肉占我国肉类消费的2/3以上。而动物福利，对于我国养猪业来说，是一个新的概念。由于我国动物卫生防疫体系还比较薄弱,与世界不接轨,相关标准不统一,很多国家怀疑我国肉类产品卫生状况，设置贸易壁垒[2]。在国际贸易中，我国的猪肉价格虽然低于国际市场，但没有竞争优势，虐待性饲养、运输和屠宰过程中存在的问题使我国出口到欧洲国家的肉类制品多次遭到抵制，出口仅占国内肉类总产量的1. 3%，欧盟曾经销毁了一大批从我国进口的肉食品，就是因为我国的肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中没有执行动物福利的标准。2005年,瑞士等国的国际动物保护组织发表了针对我国河北省肃宁县活剥动物毛皮的报道,随后被多家国外媒体转载,给我国的毛皮产业带来很大的负面影响。因此，我们应该高度重视福利养猪[3]。
2我国福利养猪生产现状与福利问题
近年来,我国养猪业有了长足的发展, 规模化、现代化饲养方式，大大提高了生产力水平，满足了消费者对猪肉的需求。同时,这种养殖方式的弊端也日益暴露出来。高密度饲养导致猪的生存环境恶化，从而引发疫病的流行。我国每年饲养的活猪,因疫病死亡的在15% ～20%[4],造成了极大的经济损失，同时也影响了人类的健康。目前在养猪方面主要存在的福利问题：
2、1猪栏福利
猪栏合理的设计不仅能满足猪的正常休息和活动的需要，同时能为经营者创造更高的经济效益。
在工厂化养猪生产中，妊娠、哺乳母猪在妊娠期和哺乳期均采用限位栏饲养。在限位栏中妊娠、产仔和哺乳，虽然便于对新生仔猪进行护理和保温，可减少母猪踩压仔猪的危险,防止仔猪饥饿、扎堆和疾病等。但是,这种饲养方式，使母猪始终朝着一个方向，无法自由活动，处于枯燥乏味的环境中，运动量减少，从而导致母猪分娩时间延长、难产，消化不良，断奶后母猪发情效果差，肌肉萎缩，骨质疏松，母猪肢蹄性疾病增加等。单体限位栏忽视了猪的福利，母猪没有机会显示挖掘、探寻和做窝等正常行为，使母猪的福利水平低下，表现为挖掘地面，咬嚼栏杆以及皮质激素水平升高等应激现象，母猪的利用年限缩短，生产水平下降。
保育猪栏舍较侧重于保温，而忽视仔猪爱嬉闹，喜用吻突摆弄物体和挖掘地面的行为习性，虽然有的养猪场在栏里放一些橡皮球、砖块、铁链等物以满足保育猪的生理需求，但效果并不理想[5]。
2.2猪舍环境福利　
猪舍环境条件应满足猪只对温度、湿度、光照、通风换气的要求。但多数猪场舍内小气候环境稳定性差，夏季高温高湿，冬季低温高湿，饲养密度高，通风不良，空气污浊。严重影响猪的生产力和抗病力，降低饲料利用率，导致各种疾病的发生，尤其是呼吸系统疾病严重[6]
。猪舍环境福利存在问题：
2.2.1空气质量差 现在猪场大多以自然通风为主， 舍与舍之间间距小，达不到通风换气的目的。舍内粪尿的臭气、NH3、H2S、CO2、粉尘等超标，造成猪舍环境恶化。
2.2.2饲养密度过高 过高的饲养密度不仅影响到猪舍的环境质量，还会导致猪无法按自然天性进行生活和生产，使猪的定点排粪行为发生紊乱，圈舍内卫生条件变差，增加猪与粪尿接触的机会，从而影响猪的生产性能和健康状况。过大的群体还会增加猪的争斗，导致身体受伤、尿中肾上腺皮质激素含量增加、体重降低、采食和饮水减少[7]。受到攻击的猪只产生不良后果。
2.2.3环境过于单调 目前，国内广泛采用的圈栏饲养模式，圈栏内除必要的饲养设施外，没有让猪表现其天性行为的设施设备，造成猪的生活环境十分单调，使猪的啃咬、拱土等行为受到抑制，表现咬尾、咬耳和拱腹等有害的异常行为。保育仔猪舍内空气质量差，仔猪生活在冰冷的网床上，不合适的远红外保温灯会灼伤仔猪的皮肤，光滑的保温板或地面会使仔猪滑倒。
2.2.4地板设计不合理 现在多数规模化猪场都采用全部或局部漏缝地板，可避免猪体与粪便的接触，减轻工人劳动强度。然而，水泥漏缝地板表面凉滑，常导致猪只摔倒有的猪场利用建筑工地的竹胶板等废料做仔猪和保育猪的保温地板，有的玻璃钢加热板很光滑，当猪受到惊吓时常会摔倒、摔伤。金属漏缝地板会导致母猪乳头受损，蹄及肘部的损伤。睡在混凝土或缝漏地板上的猪会在臀部和肩部产生压痛感，使母猪哺乳时频繁地改变体位，增加了母猪压死仔猪的机会[8]。
2.3仔猪的福利
2.3.1断奶应激 传统养猪业一般仔猪在8～9周龄时断奶，而且母猪也只有等到合适的时机才重新配种。在宽松型产房或室外饲养时，断奶时母猪可以延长哺乳间隔时间，减少日哺乳次数，所以断奶是逐渐的过程，断奶的生理应激较小。规模化养猪，一般在3～4周龄时断奶，而且在人工断奶时突然中断了母乳供给，断奶应激大。尤其是在3周龄前进行断奶，仔猪还不适应吃固态的饲料，天然免疫系统发育不完善，仔猪抗病力差，应激更为严重[9]。
2.3.2剪牙 为了防止仔猪损害母猪的乳头和相互咬伤，锋利的犬牙一般都要被剪短。在剪牙时应该仔细地剪掉犬齿的尖锐部位，但是饲养员或技术员往往是从牙根部把牙剪掉。所以操作不当时，牙齿可能会破裂，牙龈暴露，容易发生牙髓炎和牙龈炎，降低仔猪的竞争能力[9]。在瑞典，农民喜欢利用电锉把犬牙锉平，因为电锉只是锉掉犬牙的尖锐部分，避免了牙的破裂。欧盟新的法规要求猪的犬牙被磨平或锉平而不是剪掉。
2.3.3断尾 现代化猪场生长肥育猪群养时，常引起咬尾。而断尾可以成功地预防咬尾造成的自残现象营养、气候、卫生和通风条件等因素会引起猪相食症，所以在干净、干燥、提供干草和以积肥为主的饲养条件下，经常有机会拱土和咀嚼的猪很少表现出咬尾行为。上世纪70年代在大型圈舍饲养的生长肥育猪每圈饲养40～50头，也未曾发生咬尾现象，原因是因为有充足的杂草垫料。在瑞典，法律上规定禁止对猪断尾并必须提供干净的干草。
2．3.4去势 去势会造成仔猪术部发炎和伤口感染。在去势时，特别是在切除睾丸感觉疼痛时会发出尖叫声。部分猪场对仔猪去势的时间为10～15天，而且操作粗暴。欧盟关于猪福利的新法规规定，去势应该避免痛苦，并且必须在仔猪7日龄前和有经验的兽医使用合适的麻醉药条件下进行。
2.4管理和运输中的福利
在平养圈舍里，当饲养员清扫猪栏时，栏内的猪就会咬扫把或饲养员的裤腿作为玩耍，这是猪的本能和习性。此时，如果饲养员停下来大声斥骂，甚至踢打猪，会影响猪采食和休息，使猪处于恐惧、应激状态，不利于动物福利。
装载是运输中应激反应最大的阶段。混合运输的猪只会增加活动和争斗，血浆中皮质醇水平升高。装载转群时的粗暴操作，会进一步加剧应激反应。运输速度的变化和震动使猪在运输途中会发生呕吐、咀嚼、口吐白沫、不断呼吸空气等晕车现象。
3 动物福利对我国养猪业的影响
3.1欧盟动物福利政策对我国养猪业的影响
瑞典1986年颁布的不得在饲料中使用抗生素生长促进剂。只有根据兽医的处方才能在饲料中使用抗生素和化学治疗物质，并且只有以疾病的预防和治疗为目的时，才允许使用。新法规于1986年l月生效后。促使饲料工业不断寻求饲料抗生素的代用品。而乳酸菌、酵母、酸化剂、寡聚糖、功能性纤维、饲用酶制剂等的使用对改进断奶仔猪健康状况和性能有良好作用。瑞典农场主们制订了一个目标:“世界最干净的农业”。即限制抗生素在畜牧生产中的利用，禁止利用激素，高度的动物福利状况，无沙门氏菌的畜牧生产，在饲料生产过程将细菌数量限制在最低。现在无沙门氏菌饲料，已占瑞典配合饲料生产量的90%以上。
欧盟动物福利政策对我国养猪业会产生一定的影响，另一方面也能促进我国福利养猪的进步和发展。
3.2动物福利对国际贸易的影响
欧盟正在将动物福利与国际贸易联系起来,将动物福利加入到国际贸易条款中,形成一道贸易壁垒。目前,这一壁垒已经对我国的畜产品出口产生影响。例如,欧盟国家进口商已经开始关注我国动物的圈舍是否宽敞、舒适。饲养、运输、屠宰是否符合福利要求。我国当前养猪业福利状况堪忧，小型养猪企业和个体户饲养条件差，屠宰方式落后，很难达到动物福利标准的要求[10]。面对国外日益严重的贸易壁垒，质量安全问题备受关注，另外，发达国家已经开始将动物福利与国际贸易紧密挂钩，使我们很难进入国际市场。我国的贸易优势将受到严峻的考验。
3.3动物福利在我国养猪业的发展状况
我国对动物福利的概念引进较晚，我国为保证猪肉及其产品质量，也相继颁布了一系列有关政策和法规，均不同程度体现了动物福利。目前，我国养猪业在日常饲养过程中，已经考虑到猪的饲养环境、饲养技术等方面的福利，但我国在生产技术、资金投入与国际上发达国家仍存在较大差距，所以动物福利方面的法律、法规、标准等与国际不接轨，同时，我国在贯彻实施这些现行法律法规方面也存在一定的问题和阻力。养猪生产中偏重于挖掘猪的生产潜能和经济效益，而忽视了给猪提供一个良好的生活、生长环境，不利于优良猪种生产性能的发挥。抗生素的过量使用，药物的残留、耐药性致病微生物造成疾病的传播等较为严重的问题[11]。
4福利养猪的措施
4.1加强宣传力度，增进对动物福利的认识
在不同的环境中动物福利的侧重点也不同，没有足够地考虑动物健康问题，而健康问题又是威胁猪福利的主要问题。所以，必须深入了解动物福利的概念，广泛宣传动物福利的内容和意义，主动关注动物福利的必要性和重要性，改变人们对动物福利概念的错误认识，提高猪的福利水平。
4.2根据动物福利的要求探究生产工艺
我国养猪业目前存在的主要问题是疾病多、死亡率高，猪肉残毒多、质量差，饲养成本高，经济效益差[12] 。这主要是因为过去在养猪工艺的研究中，我们重点研究提高劳动生产率和饲养密度，降低饲养成本，对猪的福利问题在养猪工艺中没有引起足够重视。应该建立一套融猪的生理、生态、行为、习性于一体的养猪工艺，既要符合猪的生物学特点和所需环境要求，又要符合动物福利要求。现代化猪场在设计饲养工艺中应该采用多点式饲养工艺。在我国养猪生产工艺中，如何提高动物福利，提高我国养猪业的水平和猪肉质量，提高经济效益，将成为发展我国养猪业的重点研究内容。
4.3搞好环境福利，保证猪的健康
很多猪场外环境差,夏季蚊虫多、臭气大、空气质量差,各栋舍之间没有符合要求的绿化带,安全间隔不够,一些猪场设施建设不科学,卫生状况差，地面凹凸不平。有些产床、保育舍易损伤母猪或仔猪的蹄和乳头,严重影响猪只的生产性能。因此必须引起足够的重视。
4.4饲养福利
给猪创造一个良好的生活生产环境。饮水水温不能太低或太高,自动饮水器安装高度要适宜，角度要合理，防止水压不足,温度过高或过低，导致猪饮水减少。饲料要求新鲜清洁,原料无杂质,粉碎细度要合适。不喂发霉的、变质的、有毒的饲料。规范用药行为，禁止大量长期使用抗生素，防止产生耐药性。禁止添加促生长剂。
4.5管理福利
要善待猪只。饲养员必须每天观察畜群的状况，禁止饲养员粗暴对待猪只，禁止大声吆喝或殴打猪只，转猪时,正确捕捉猪只。给猪创造一个稳定的环境，每天提供8小时或更长时间的光照，强度达40～80lx；猪舍中NH3<26mg/L；CO2<500mg/L；H2S<10 mg/L,避免高湿、高尘埃环境；避免高于85分贝的连续噪声。肥猪装卸、运输要避免粗暴的装卸和过度的运输。
4.6仔猪福利
对仔猪要精心的照料，采用无痛阉割技术。断犬齿、打耳号应尽量减少对猪的伤害。混群尽可能要早，一旦混群，应有逃跑和躲避的空间。断奶时间不应早于21天。
4.7采用活动式哺乳母猪定位栏
这种栏位的右侧隔栏可以移动。当母猪泌乳7～10d后，将右边隔栏移走，等下一次待分娩母猪进入此栏时，把移走的一边隔栏重新安装即可。活动式哺乳母猪定位栏使母猪的活动空间增大，而且不影响母猪泌乳。使母猪运动量增加，基础代谢提高，同时给栏舍的清洗、消毒带来更大的方便。
4.8生长肥育猪舍
生长肥育猪舍应便于分区（采食区、休息区、排粪区）。应满足猪群同时侧躺所需要的空间。有明显不良行为的猪只应转离原群。在保育猪栏舍的设计上，不仅注意保温，而且要满足仔猪爱嬉闹，喜用吻突摆弄物体和掘地的行为要求，可在栏里放一些橡皮球、砖块、铁链。在休息区上方0.8m左右处，设置 “玩具”（经消毒处理后内放小石子的易拉罐），以满足仔猪嬉闹、玩耍的行为特性，使猪在新的环境中不紧张、不枯燥。避免由于并群而引起的相食症及打斗行为。猪栏要光滑无尖刺等，防止损伤猪的耳朵、皮肤等。
4.9 建立动物福利的法规
如今,100多个国家已有了动物福利法,动物福利组织已在世界范围内蓬勃发展起来,我国台湾也有类似组织，我国在这方面却落后很多。由于越来越多的国家尤其是发达国家已经开始将动物福利与国际贸易紧密挂钩，世贸组织的规则中也有明确的动物福利条款。因此,我们应当更新观念,建立动物福利的法规，要尽量保证这些为人类做出贡献和牺牲的动物享有最基本的权利,在饲养时给它一定的生存空间,在宰杀时尽量减轻他们的痛苦,在做实验时减少它们无谓的痛苦和牺牲，让它们在康乐的状态下生存。为猪提供一个安乐、不惧怕、不紧张、不枯燥、无压抑感的优良环境，满足猪的心理和生理的需要，为猪只提供良好的生活条件。
随着中国加入WTO，作为养猪大国，我国的猪肉产品也已参与国际竞争，这一些都对养猪从业人员在改进技术、增强认识、提高产品质量等方面提出新的要求，我们必须关注动物福利问题,提高猪场的生产水平，创造更高的经济效益。