月饼的起源与发展.ppt

中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。除了以月饼祭吉祥、团圆的象征。除了以月饼祭月外，还以月饼馈赠亲朋。月饼已月外，还以月饼馈赠亲朋。月饼已成为中秋节的象征。每逢中秋，皓成为中秋节的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。天说地，尽享天伦之乐。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。秋吃月饼的习俗。一、月饼的起源传说二、月饼的发展关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载。但民间许多史籍中没有确切的记载。但民间许多传说却道出了中秋吃月饼的由来。传说却道出了中秋吃月饼的由来。1 1、“月饼传信息月饼传信息”之说之说2 2、“应将胡饼邀蟾蜍应将胡饼邀蟾蜍”之说之说3、“明皇游月宫明皇游月宫”之说之说 月饼在各朝各代的发展情况月饼在各朝各代的发展情况1 1、殷周时期的太师饼、殷周时期的太师饼2 2、汉代的胡饼、汉代的胡饼3 3、唐代由胡饼改为月饼、唐代由胡饼改为月饼4 4、北宋的宫饼、小饼、月团、北宋的宫饼、小饼、月团5 5、明代开始在民间流传、明代开始在民间流传6 6、清朝的盛行、清朝的盛行现代月饼在继承明清传统形式的基础上，制作更精美，现代月饼在继承明清传统形式的基础上，制作更精美，口味更繁多。口味更繁多。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼广式月饼、苏式月饼苏式月饼、台式月饼、台式月饼、滇式月饼滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类糖皮、酥皮三大类 。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。月饼除象征团圆的传统圆形之外，还有正方、月饼除象征团圆的传统圆形之外，还有正方、八角、三角、长方等形状，其内中包馅有八角、三角、长方等形状，其内中包馅有冰糖、豆沙、莲蓉、五仁、百果、枣泥、冰糖、豆沙、莲蓉、五仁、百果、枣泥、火腿、蛋黄、叉烧等数十种，五花八门，火腿、蛋黄、叉烧等数十种，五花八门，应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品，应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品，其饼面图案无不与月亮相关，如其饼面图案无不与月亮相关，如“嫦娥奔嫦娥奔月月”、“月宫蟾兔月宫蟾兔”、“银河夜月银河夜月”、“三潭印月三潭印月”、“西施醉月西施醉月”等。精美的图等。精美的图案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛，而且案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛，而且也增加了节日的诗情画意。也增加了节日的诗情画意。